公司食堂衛(wèi)生管理制度--資料下載頁
2024-10-14 01:14本頁面
【正文】 健康證”后方可上崗。三、堅持經(jīng)常性衛(wèi)生制度。1由原料到成本實行“四不”制度，即：不賣、不收、不用腐爛變質(zhì)的原料、不賣腐爛變質(zhì)的食品。2成品（食物）存放實行“四隔離”制度，即：生與熟、成品與半成品、食物與雜物及藥物、食品與天然冰隔離。3用具（餐具）實行“四過關(guān)”制度，即：一洗、二刷、三沖、四消毒。碗、筷、杯、盤等消毒后妥善保管，防止二次污染，切菜刀、板及容器要生熟分開，用后及時洗刷、刮凈、消毒?！八亩ā敝贫龋炊ㄈ?、定物、定時間、定質(zhì)量。劃片分工、責任到人。堅持每天二小掃，每周一大掃，保持清潔，無異味。并落實、滅鼠、滅蠅、滅蟑螂措施。“四勤”制：勤洗手剪指甲。勤洗澡理發(fā)；勤洗工作服、工作帽；勤換衣服。四、實行衛(wèi)生教育制度，飲食行業(yè)的從業(yè)人員必須國家法律要求接受相關(guān)的衛(wèi)生知識教育，學習《食品衛(wèi)生法》和有關(guān)的法規(guī)及衛(wèi)生知識，掌握本行業(yè)衛(wèi)生要求。五、接受現(xiàn)場督察員、公司安全領(lǐng)導小組及總公司考核小組的檢查和督導。山東柏斯萊特照明電器有限公司食堂廚房設(shè)備安全消防管理制度一、每日上班后，先檢查燃氣系統(tǒng)是否有泄漏現(xiàn)象；如有燃氣泄露，禁止現(xiàn)場使用明火、開燈、打電話、打手機等，并立即報告處理。嚴格遵守液化氣瓶的使用規(guī)定。二、食堂炊事人員、工作人員必須正確穿戴好防護用品；講究公共個人衛(wèi)生。三、工作時要遵守勞動紀律，注意力集中；防止劃、碰、擠、壓、絞、砸、割、打、燙及燒傷。四、往熱水中放東西，必須緩慢不準沖擊；油炸食物時，油面不得超過鍋體的1/3,油溫不得過高，防止著火；用器皿盛湯、稀飯不得過滿，防止燙傷；兩人以上抬搬東西時，要步調(diào)一致，協(xié)同配合，確認安全可靠后方可操作。五、使用機械，電器設(shè)備要嚴格遵守安全操作說明書；確認完好后方可開始工作。六、對設(shè)備不熟練者，不能單獨操作；如兩人操作，應以一人為主，密切配合；防止操作不當而發(fā)生事故。七、操作設(shè)備時，不得戴頭巾、圍巾、發(fā)辮放入帽內(nèi)。防止卡入設(shè)備中。八、工作完畢，首先切斷電源，將設(shè)備沖洗干凈，收拾工具，整理工作環(huán)境。九、下班前應檢查燃氣閥門、電源等，確認安全后方可離開。十、所有工作人員，應熟知消防報警程序及工作區(qū)域內(nèi)消防器材的存放位置和操作方法；嚴禁將消防器材挪作他用。第五篇：公司食堂衛(wèi)生管理制度防止“病從口入”，搞好食堂衛(wèi)生是關(guān)系全體員工身體健康的大事，必須引起廚房工作人員思想上的高度重視，必須花大力氣搞好食品、廚房、餐廳及周圍環(huán)境衛(wèi)生，為此，特制定食堂衛(wèi)生管理制度。一、廚房工作人員在上班時間，必須穿戴白色的工作服、工作帽。二、采購人員采購各種食品時，注意把好食品的質(zhì)量關(guān)，要保證食品的新鮮，不變霉、不變質(zhì)，以防食物中毒。三、各種蔬菜等食品必須清洗干凈，先洗后切，防止食物營養(yǎng)成分流失，餐具每天必須進行高溫滅菌消毒。四、廚房各種用品、用具，用后必須及時清洗干凈。冰箱（柜）內(nèi)存放物品要分袋存放，定期清理。五、食堂餐桌、地面，飯后必須及時進行清掃，保持餐桌、餐椅的干凈整齊，每星期必須對餐廳及廚房大清洗一次。六、廚房工作人員必須適當維持買飯買菜時的秩序，樹立員工自覺排隊打飯、打菜的習慣。七、望各位員工大力支持食堂的工作，以保持餐廳內(nèi)外的環(huán)境衛(wèi)生。
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