20xx疫情期間食堂管理制度-資料下載頁
2025-01-14 22:03本頁面
【正文】 操作行為。食品加工制作要符合《操作規(guī)范》要求，食品要生熟分開存放、燒熟煮透，使用禽蛋前，要清洗禽蛋外殼，必要時(shí)進(jìn)行消毒。按規(guī)定做好每餐次食品成品的留樣工作。
（六）加強(qiáng)供餐環(huán)節(jié)的管理。我校食堂根據(jù)疫情防控需要，不在食堂內(nèi)聚集就餐，采取分批就餐，食品成品分裝的場所環(huán)境應(yīng)符合要求，盛放食品的容器應(yīng)經(jīng)過消毒，運(yùn)輸設(shè)備要保持清潔，防止食品的交叉污染。食品保存的溫度和食用時(shí)間要嚴(yán)格執(zhí)行有關(guān)規(guī)定。
（七）嚴(yán)格控制高風(fēng)險(xiǎn)品種。我校決不采購、貯存、使用亞硝酸鹽，不使用發(fā)芽土豆、新鮮黃花菜、野生蘑菇等加工食品，以確保學(xué)生的就餐食品安全。
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