八年級(jí)生物人類(lèi)對(duì)細(xì)菌和真菌的利用說(shuō)課課件-資料下載頁(yè)
2024-11-22 02:06本頁(yè)面
【導(dǎo)讀】①舉例說(shuō)出發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的應(yīng)用。③舉例說(shuō)出細(xì)菌和真菌與人類(lèi)防治疾病的關(guān)系。④說(shuō)明細(xì)菌在環(huán)境保護(hù)中的作用。等食品，提高動(dòng)手能力和實(shí)踐能力。③通過(guò)探究食品保存方法，提高收集、調(diào)查、分析和歸納信息的能力。②通過(guò)小組活動(dòng)，培養(yǎng)學(xué)生團(tuán)結(jié)協(xié)作的精神。教師——準(zhǔn)備錯(cuò)誤發(fā)酵實(shí)驗(yàn)的視頻；自制的部分發(fā)酵食品；收集抗生素和轉(zhuǎn)基因藥物的相關(guān)資料，③介紹制作甜酒的過(guò)程（可以請(qǐng)學(xué)生說(shuō)，回顧巴斯德的鵝頸瓶實(shí)驗(yàn)，通過(guò)討論分析食品腐敗的原因，可能的話(huà)，可以帶學(xué)生到污水處理廠(chǎng)參觀。為什么要將蒸熟的糯米用涼開(kāi)水充淋?什么要將糯米中間挖個(gè)坑？A.酵母菌B．酵母菌和青霉C．曲。A．酒精B．淀粉C．蛋白質(zhì)D.
【正文】 將糯米中間挖個(gè)坑？ 發(fā)酵現(xiàn)象 溫開(kāi)水 糖 酵母 氣體（ CO2） 酒精 葡萄糖 二氧化碳 +酒精 酵母菌 無(wú)氧 1干燥 脫水法（蘑菇） 這些方法都是依據(jù)除去水分防止細(xì)菌和真菌生長(zhǎng)的原理。 5 巴斯德消毒法（牛奶）： 高溫滅菌的原理 6 真空包裝法（袋裝肉腸）： 抑制菌類(lèi)生長(zhǎng)的原理 7 罐裝法（肉類(lèi)罐頭）： 高溫消毒和防止與菌類(lèi)接觸的原理 2 曬制煙熏法（臘肉） 3 滲透保存法（果脯） 4 腌制法 （咸魚(yú)） 其他方法還有 :冷藏、冷凍、輻射、加防腐劑等等 . 選擇題 下列真菌可用于制作啤酒的是 ? A. 酵母菌 B．酵母菌和青霉 C．曲霉 D．曲霉和青霉 ? 面包師們把酵母放到生面團(tuán)中用來(lái)發(fā)面，酵母菌在面團(tuán)中產(chǎn)生了 ( )，使面包松軟多孔 ? A．酒精 B．淀粉 C．蛋白質(zhì) D. 二氧化碳
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