中學學校食堂管理制度5篇-資料下載頁
2025-08-25 07:35本頁面
【正文】 ,防止交叉污染 。食品實行 “ 五隔離 ”, 即主食與副食、生與熟、成品與半成品 ,食品與雜食 ,食品與鼠藥、農(nóng)藥隔離 ,不得混放 。生、熟食刀案及冷葷配餐用具必須分開專用 ,并有明顯標志。 三、置食品的櫥柜、貨架應當保持清潔 ,無霉斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂 。倉庫應當通風良好。禁止存放有毒、有害物品及個人生活用品。食品應當分類、分架、隔墻、離地存放 ,并定期檢查、處理變質(zhì)或超過保質(zhì)期的食品。 四、食品原料在使用前必須洗凈 ,蔬菜應當與肉類、水產(chǎn)品類分池清洗 ,禽蛋在使用前應當進行清洗 ,必要時進行消毒 處理。 五、原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必須標志明顯 ,并做到分開使用 ,定位存放 ,用后洗凈 ,保持清潔。 六、沖洗操作間灶具和地面 ,認真擦拭餐廳地面和桌椅 ,每星期集中大掃除一次 ,重點為操作間墻壁、天花板、灶臺、案板、飯臺、廚柜、餐具、容器清潔 ,用具擺放有序 ,防塵、防蠅、防鼠設施齊全 ,食堂內(nèi)無鼠、無蠅 ,無污染、無雜物及餐廳地面、門窗、玻璃以及周邊環(huán)境衛(wèi)生。 七、對食品從業(yè)人員的教育 ,經(jīng)常進行營養(yǎng)、衛(wèi)生、職業(yè)道德和法治紀律教育 ,努力提高從業(yè)人員的業(yè)務水平 ,樹立愛崗敬業(yè)精神。 八 、學校相關領導要經(jīng)常檢查飯菜質(zhì)量 ,抓好衛(wèi)生制度落實 ,保證學生就餐。嚴禁閑雜、生人進入食堂。 九、學校每天都要對食堂管理、環(huán)境衛(wèi)生、個人衛(wèi)生、后勤服務等工作進行全面督導檢查 ,總結(jié)經(jīng)驗 ,查找不足 ,改進工作。 十、禁止使用現(xiàn)金 ,統(tǒng)一使用一卡通。 十一、如發(fā)現(xiàn)食物中毒事故 ,及時上報校、醫(yī)院采取積極措施。并保護原料、工具、設備和現(xiàn)場 ,配合衛(wèi)生行政部門調(diào)查和處理。
范文總結(jié)相關推薦
鄂ICP備17016276號-1