時尚火鍋店業(yè)務及服務流程培訓教材-資料下載頁
2025-07-13 19:54本頁面
【導讀】議品湯的語言等均要規(guī)范，盡量統(tǒng)一口徑。歡迎光臨頂上頂善/您好，我是××號服務員，很高興，為您服務（遞菜單）/我向您推薦一些特色。的爽口涼菜/您喜歡吃麻辣鍋還是清湯鍋？/請問您喜歡吃什么主食，我們這里有非常出名的手工香餅，您品嘗一下？們點的是××鍋，肉共有×盤，分別是×××，菜有×盤，分別是×××等/預祝您午（晚）餐愉快/您。打攪一下，這是您點的××菜，請慢用/您的菜已上齊，請慢用/各位您現(xiàn)在可以先涮肉了，我們的建議。吃法是先喝湯，再涮肉，然后再涮蔬菜，因為肉可以使底料全部溶開，再涮起蔬菜，就會滋滋入味。因為我們野生菌湯是用十幾種云南野生菌及多種滋補調味品精心配制而成，熬制3個多小時，方法等諸多自身因素都不一樣，會影響其對說話者的意思的判斷。
【正文】 盤量： 約 3 兩 精品肥牛 原料：牛背部與外脊相連在胸椎之間的凈肉 特點： 肉質較嫩 ，由于有大量脂肪，而脂肪熔點較低，因此咀嚼時脂肪熔化 ,起潤滑作用，口感細膩 食用方法：在鍋開的情況下放牛肉下鍋，等鍋再次沸騰時食用最佳，營養(yǎng)最豐富 裝盤量： 約 3 兩 普通 肥牛 原料：牛腹部的肉 特點：肥而不膩，肉質鮮嫩 食用功效：補益脾胃，補益精血 食用方法：在鍋開的情況下放牛肉下鍋，等鍋再次沸騰時食用最佳，營養(yǎng)最豐富 裝盤量： 約 3 兩 羊腿肉 原料：草原羔羊精選 前 腿肉 食用功效：溫中補虛，溫腎壯陽，具有滋補、增 強人體免疫力的功效 食用方法：在鍋開的情況下放羊腿肉下鍋，等鍋再次沸騰時食用最佳，營養(yǎng)最豐富 裝盤量： 約 3 兩 手打鮮 蝦丸 原料：蝦肉 特點：口感滑脆，有筋度 食用方法：鍋開后煮 2~3 分鐘即可食用 裝盤量： 9 個 墨魚丸 原料：墨魚 特點：口感滑脆，有筋度 食用方法：鍋開后煮 2~3 分鐘即可食用 裝盤量： 9 個 牛肉丸 原料：牛肉 特點：口感滑脆，有筋度 食用方法：鍋開后煮 2~3 分鐘即可食用 裝盤量： 9 個 蟹 棒 原料：蟹肉、淀粉 食用功效：清熱 食用方法：鍋開后煮 2 分鐘即可食用 裝盤量： 12 條 魚餃 原料 ：魚肉餡 特點：肉質鮮美 食用方法：鍋開后煮 4 分鐘即可食用 裝盤量： 10 個 牛 百葉 原料：牛的第一個胃 特點：滑脆筋道 食用方法：鍋開后煮 2 分鐘即可食用 裝盤量： 3 兩 豆皮 原料：豆腐皮 食用功效：補鈣 食用方法：鍋開后煮 2~3 分鐘即可食用，注意不能跟海帶、黃花菜、菠菜、木耳同時食用。因為菠菜含草酸高，豆腐里含鈣高，所以同時食用會形成草酸鈣，不宜被人體吸收 裝盤量： 約 3 兩 凍豆腐 原料：老豆腐 食用功效：補鈣 食用方法：鍋開后煮 6~7 分鐘即可食用，不宜同菠菜同時食用，因為菠菜含草酸高，豆腐里含鈣高，所 以同時食用會形成草酸鈣，不宜被人體吸收 裝盤量： 約 3 兩 鮮豆腐 原料：嫩豆腐 食用功效：補鈣 食用方法：鍋開后煮 3 分鐘即可食用，不宜同菠菜同時食用，因為菠菜含草酸高，豆腐里含鈣高，所以同時食用會形成草酸鈣，不宜被人體吸收 裝盤量： 約 3 兩 土豆 原料：馬鈴薯 食用功效：補脾益胃，緩急止痛 食用方法：鍋開后煮熟即可食用 裝盤量： 約 3 兩 冬瓜片 原料：冬瓜 食用功效：清熱化痰，防煩止渴，消腫 食用方法：鍋開后煮 3 分鐘即可食用 裝盤量： 約 3兩 大白菜 食用功效：清熱除煩 食用方法：鍋開后煮 3 分鐘即可食用，建 議夏天多食用下火 裝盤量： 約 3 兩 白蘿卜 食用功效：清熱化痰，生津止渴 食用方法：鍋開后煮熟即可食用，建議夏天多食用可下火 裝盤量： 約 3 兩 注意：不宜同紅蘿卜同時食用 山藥 原料：山藥 食用功效：益氣長肌肉，滋養(yǎng)強壯 食用方法：鍋開后煮 3 分鐘即可食用 裝盤量： 斤 粉絲 原料：綠豆粉 食用方法：鍋開后煮 1 分鐘即可食用 裝盤量： 約 3 兩 菠菜 食用功效：生津止渴，養(yǎng)肝明目 食用方法：鍋開后煮 1 分鐘即可食用 裝盤量： 約 3 兩 生菜 食用方法：鍋開后煮 1 分鐘即可食用 裝盤量： 約 3 兩 蒿子桿 又 叫 皇帝 菜 食用功效：治便秘，去口臭 食用方法：鍋開后煮 1 分鐘即可食用 裝盤量： 約 3 兩 海帶 原料：海帶 食用功效：消痰 食用方法：鍋開后煮 5 分鐘即可食用，脾胃虛寒、身體消瘦者不可服用 裝盤量： 約 3 兩 鮮 腐竹 原料：大豆 食用功效：補鈣 食用方法：鍋開后煮 3 分鐘即可食用，不宜同菠菜同時食用，因為菠菜草酸含量高，腐竹里含鈣高，所以同時食用會形成草酸鈣，不宜被人體吸收 裝盤量： 約 3 兩 炸腐竹 食用功效：補鈣 食用方法：鍋開后煮 3 分鐘即可食用，不宜同菠菜同時食用，因為菠菜草酸含量高，腐竹里含鈣高，所以同時食用會形成 草酸鈣，不宜被人體吸收 裝盤量： 約 3 兩 平菇 食用功效：補脾除濕，緩和拘攣 食用方法：鍋開后煮 3 分鐘即可食用 裝盤量 ：約 3 兩 木耳 食用功效：潤肺養(yǎng)陰，止血 食用方法：鍋開后煮 2 分鐘即可食用 裝盤量： 約 3 兩 香菇 食用功效：補脾胃，益氣 食用方法：鍋開后煮 5 分鐘即可食用 裝盤量： 約 3 兩 金針菇 食用功效：補脾益氣，潤躁化痰 食用方法：鍋開后煮 3~5 分鐘即可食用 裝盤量： 約 3 兩 茶樹菇 食用方法：鍋開后煮 3~5 分鐘即可食用 裝盤量： 約 3 兩 白飯 原料： 東北大 米 口味：甘香 、澆鹵肉汁味道更好 特點 ：筋道 手工香 餅 原料：芝麻醬、白芝麻、面粉 口味：鮮咸香 ，吃后有余香 特點：酥
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