比錦味奶茶食品公司gmp良好作業(yè)規(guī)范-資料下載頁(yè)
2025-07-13 19:36本頁(yè)面
【導(dǎo)讀】本規(guī)范適用于我公司的椰果食品的生產(chǎn)。材料外的其他物料。而加入食品中的化學(xué)合成或天然物質(zhì)。材料，如塑料瓶子、紙箱等，包括內(nèi)包裝及外包裝材料。有良好的排水系統(tǒng)等衛(wèi)生設(shè)施，廠區(qū)衛(wèi)生設(shè)專人負(fù)責(zé)。廠區(qū)內(nèi)不得有不良?xì)馕丁⒂泻怏w、煤煙或其它影響衛(wèi)生的設(shè)施。廠區(qū)內(nèi)禁止飼養(yǎng)動(dòng)物。廁所、辦公室，并予以標(biāo)示。各生產(chǎn)場(chǎng)所均有足夠的空間，滿足生產(chǎn)要求。各區(qū)之間均按清潔度的需要適當(dāng)分隔，以防污染。廠房?jī)?nèi)根據(jù)消防法規(guī)配備滅火裝置。積水并保持清潔。排水出口有防止有害動(dòng)物侵入的欄柵裝置。生產(chǎn)用水符合國(guó)家飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，供水設(shè)備符合相應(yīng)的衛(wèi)生要求。儲(chǔ)水設(shè)備有防污染設(shè)施，并定期進(jìn)行清洗消毒。更衣室設(shè)于生產(chǎn)車間進(jìn)口處，并有與生產(chǎn)人員相適應(yīng)的儲(chǔ)衣柜、鞋架。堿等，遠(yuǎn)離生產(chǎn)車間及食品倉(cāng)庫(kù)。要求檢驗(yàn)項(xiàng)目所需要的場(chǎng)所和儀器設(shè)備。未開(kāi)展檢測(cè)的項(xiàng)目，委托具資質(zhì)的檢測(cè)。公司的食品衛(wèi)生工作進(jìn)行全面管理。
【正文】 消毒。維修、檢查設(shè)備時(shí)，不得污染食品。 成品應(yīng)有固定包裝，包裝在良好的 條件下進(jìn)行，防止異物帶入食品。 使用的包裝材料應(yīng)完好無(wú)損，材質(zhì)符合國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。 包裝上的標(biāo)識(shí)符合 GB7718 規(guī)定。 質(zhì)量管理手冊(cè)的制定與執(zhí)行 公司由品管部制定《衛(wèi)生質(zhì)量管理手冊(cè)》，經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)后實(shí)施。 工公司對(duì)《衛(wèi)生質(zhì)量管理手冊(cè)》中規(guī)定的管理措施建立了內(nèi)部檢查監(jiān)督制度，做到有效實(shí)施并有記錄 重要生產(chǎn)設(shè)備的計(jì)量器具（如溫度計(jì)、壓力計(jì)、衡量器等）應(yīng)制定年度檢定校正計(jì)劃，并依計(jì)劃落實(shí)。 公司有各項(xiàng)相關(guān)的現(xiàn)行法 規(guī)或標(biāo)準(zhǔn)等文件。 原輔料的質(zhì)量管理 建立其原輔料供貨商目錄及管理制度，并制定原料及包裝材料的規(guī)格、檢驗(yàn)項(xiàng)目、驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)、抽樣計(jì)劃及檢驗(yàn)方法等，并執(zhí)行。 每批原輔料須經(jīng)品管部驗(yàn)收檢查合格后，方可投入使用。 食品添加劑專貯放，由專人負(fù)責(zé)管理 ,并建立臺(tái)帳 ,登記使用的種類、衛(wèi)生許可證號(hào)、進(jìn)貨量及使用量等。 原輔料應(yīng)依其特性保存在適當(dāng)?shù)臈l件下，以防變質(zhì)或受污染。 加工中的質(zhì)量管理 針對(duì)加工過(guò)程中的各個(gè)關(guān)鍵控制點(diǎn)制定相應(yīng)的控制措施并落實(shí)執(zhí)行。 加工中出現(xiàn)異?，F(xiàn)象時(shí)，應(yīng)迅速查明原因并加以糾正。 成品的質(zhì)量管理 規(guī)定成品的質(zhì)量、規(guī)格、檢驗(yàn)項(xiàng)目、檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)、抽樣及檢驗(yàn)方法等內(nèi)容。 每批樣品應(yīng)留樣保存。應(yīng)依成品的特性進(jìn)行保存試驗(yàn)，以確定其保質(zhì)期。 成品逐批抽取代表性樣品，經(jīng)檢驗(yàn)（查），不合格者不得入庫(kù)出廠且必須有適當(dāng)處理辦法。 必要時(shí)，可委托具備資質(zhì)的檢驗(yàn)機(jī)關(guān)代為檢驗(yàn)公司無(wú)法檢測(cè)之項(xiàng)目。 每批產(chǎn)品入庫(kù)前，應(yīng)有檢查記錄。 公司建立消費(fèi)者舉報(bào)制度，對(duì)消費(fèi)者投訴的質(zhì)量問(wèn)題 ，品管部應(yīng)立即查明原因，妥善解決。 建立消費(fèi)者舉報(bào)處理及成品回收記錄，注明產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)日期或批號(hào)、數(shù)量、處理方法和處理日期等。 11 倉(cāng)儲(chǔ)與運(yùn)輸管理 儲(chǔ)存環(huán)境及運(yùn)輸過(guò)程應(yīng)避免日光直射、雨淋、劇烈的溫度變動(dòng)與撞擊等，以保證食品質(zhì)量不受影響。 倉(cāng)庫(kù)應(yīng)定期整頓，防止蟲(chóng)、蛾等衍生，儲(chǔ)存物品應(yīng)隔墻離地。 倉(cāng)庫(kù)中的物品應(yīng)定期檢驗(yàn)，如有異常應(yīng)及早處理，并應(yīng)有溫、濕度記錄。 倉(cāng)庫(kù)出貨順序，應(yīng)遵循先進(jìn)先出的原則。 有可能污染原料的物品，禁止與原料或成品一起儲(chǔ)運(yùn)。 每批產(chǎn)品出廠必須經(jīng)過(guò)嚴(yán)格檢查，確實(shí)無(wú)異常才可出貨。 倉(cāng)儲(chǔ)應(yīng)有存量和出貨記錄，內(nèi)容應(yīng)包括批號(hào)、出貨時(shí)間、地點(diǎn)、對(duì)象、數(shù)量等。 12 記錄管理 工廠所有記錄管理必須由墨水筆填寫(xiě)并有記錄人員和負(fù)責(zé)人簽名。 所有生產(chǎn)和質(zhì)量管理記錄必須由生產(chǎn)和品管部門(mén)審核，以確定全部作業(yè)是否符合本規(guī)范的規(guī)定，發(fā)現(xiàn)異常要及時(shí)處理。 所有記錄至少應(yīng)保存至該批成品保質(zhì)期限后六個(gè)月。 13. 標(biāo)識(shí) 產(chǎn)品標(biāo)簽及說(shuō)明書(shū)應(yīng)符合 GB7718《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》的規(guī)定。 14. 附則 本規(guī)范所采用的相關(guān)法令及其規(guī)定，如有修正時(shí)應(yīng)依照修正后的法令及其規(guī)定。
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