比錦味奶茶食品公司gmp良好作業(yè)規(guī)范-資料下載頁
2025-07-13 19:36本頁面
【導讀】本規(guī)范適用于我公司的椰果食品的生產(chǎn)。材料外的其他物料。而加入食品中的化學合成或天然物質。材料，如塑料瓶子、紙箱等，包括內(nèi)包裝及外包裝材料。有良好的排水系統(tǒng)等衛(wèi)生設施，廠區(qū)衛(wèi)生設專人負責。廠區(qū)內(nèi)不得有不良氣味、有害氣體、煤煙或其它影響衛(wèi)生的設施。廠區(qū)內(nèi)禁止飼養(yǎng)動物。廁所、辦公室，并予以標示。各生產(chǎn)場所均有足夠的空間，滿足生產(chǎn)要求。各區(qū)之間均按清潔度的需要適當分隔，以防污染。廠房內(nèi)根據(jù)消防法規(guī)配備滅火裝置。積水并保持清潔。排水出口有防止有害動物侵入的欄柵裝置。生產(chǎn)用水符合國家飲用水衛(wèi)生標準，供水設備符合相應的衛(wèi)生要求。儲水設備有防污染設施，并定期進行清洗消毒。更衣室設于生產(chǎn)車間進口處，并有與生產(chǎn)人員相適應的儲衣柜、鞋架。堿等，遠離生產(chǎn)車間及食品倉庫。要求檢驗項目所需要的場所和儀器設備。未開展檢測的項目，委托具資質的檢測。公司的食品衛(wèi)生工作進行全面管理。
【正文】 消毒。維修、檢查設備時，不得污染食品。 成品應有固定包裝，包裝在良好的 條件下進行，防止異物帶入食品。 使用的包裝材料應完好無損，材質符合國家衛(wèi)生標準。 包裝上的標識符合 GB7718 規(guī)定。 質量管理手冊的制定與執(zhí)行 公司由品管部制定《衛(wèi)生質量管理手冊》，經(jīng)總經(jīng)理批準后實施。 工公司對《衛(wèi)生質量管理手冊》中規(guī)定的管理措施建立了內(nèi)部檢查監(jiān)督制度，做到有效實施并有記錄 重要生產(chǎn)設備的計量器具（如溫度計、壓力計、衡量器等）應制定年度檢定校正計劃，并依計劃落實。 公司有各項相關的現(xiàn)行法 規(guī)或標準等文件。 原輔料的質量管理 建立其原輔料供貨商目錄及管理制度，并制定原料及包裝材料的規(guī)格、檢驗項目、驗收標準、抽樣計劃及檢驗方法等，并執(zhí)行。 每批原輔料須經(jīng)品管部驗收檢查合格后，方可投入使用。 食品添加劑專貯放，由專人負責管理 ,并建立臺帳 ,登記使用的種類、衛(wèi)生許可證號、進貨量及使用量等。 原輔料應依其特性保存在適當?shù)臈l件下，以防變質或受污染。 加工中的質量管理 針對加工過程中的各個關鍵控制點制定相應的控制措施并落實執(zhí)行。 加工中出現(xiàn)異常現(xiàn)象時，應迅速查明原因并加以糾正。 成品的質量管理 規(guī)定成品的質量、規(guī)格、檢驗項目、檢驗標準、抽樣及檢驗方法等內(nèi)容。 每批樣品應留樣保存。應依成品的特性進行保存試驗，以確定其保質期。 成品逐批抽取代表性樣品，經(jīng)檢驗（查），不合格者不得入庫出廠且必須有適當處理辦法。 必要時，可委托具備資質的檢驗機關代為檢驗公司無法檢測之項目。 每批產(chǎn)品入庫前，應有檢查記錄。 公司建立消費者舉報制度，對消費者投訴的質量問題 ，品管部應立即查明原因，妥善解決。 建立消費者舉報處理及成品回收記錄，注明產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)日期或批號、數(shù)量、處理方法和處理日期等。 11 倉儲與運輸管理 儲存環(huán)境及運輸過程應避免日光直射、雨淋、劇烈的溫度變動與撞擊等，以保證食品質量不受影響。 倉庫應定期整頓，防止蟲、蛾等衍生，儲存物品應隔墻離地。 倉庫中的物品應定期檢驗，如有異常應及早處理，并應有溫、濕度記錄。 倉庫出貨順序，應遵循先進先出的原則。 有可能污染原料的物品，禁止與原料或成品一起儲運。 每批產(chǎn)品出廠必須經(jīng)過嚴格檢查，確實無異常才可出貨。 倉儲應有存量和出貨記錄，內(nèi)容應包括批號、出貨時間、地點、對象、數(shù)量等。 12 記錄管理 工廠所有記錄管理必須由墨水筆填寫并有記錄人員和負責人簽名。 所有生產(chǎn)和質量管理記錄必須由生產(chǎn)和品管部門審核，以確定全部作業(yè)是否符合本規(guī)范的規(guī)定，發(fā)現(xiàn)異常要及時處理。 所有記錄至少應保存至該批成品保質期限后六個月。 13. 標識 產(chǎn)品標簽及說明書應符合 GB7718《預包裝食品標簽通則》的規(guī)定。 14. 附則 本規(guī)范所采用的相關法令及其規(guī)定，如有修正時應依照修正后的法令及其規(guī)定。
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