食品公司湯圓生產儲存操作規(guī)范-資料下載頁
2025-08-14 10:22本頁面
【導讀】本規(guī)范適用于本公司生產的XX牌系列湯圓產品。操作規(guī)范及國家有關法律、法規(guī)，確保規(guī)范的要求得到實施。技術規(guī)程》GB8863-88進行設計、施工，并報當?shù)匦l(wèi)生監(jiān)督所備案。不得昆蟲滋生的場地，避免危害產品衛(wèi)生。染物，廠四周均設有實體、圍墻，防止外來污染物入侵。，廢棄物每日清除，分類入箱加蓋，廠區(qū)衛(wèi)生另配有專職清潔工清掃。潔衛(wèi)生，每日檢查一次。，專人負責清理。炭凈水器，其用水必須符合GB5749-85規(guī)定要求。進入，清潔區(qū)門口須有警示標志。，周圍無有毒有害氣體污染。各生產部門門口均配有非手動洗手裝置，并配有消毒水，和易拆洗裝置，紗窗每半年更換一次。規(guī)定，必須采用國家允許使用的、定點廠生產和食用級食品添加劑。單，必要時可抽樣送市級以上質量、衛(wèi)生監(jiān)督檢驗機構檢驗。體檢合格證方可上崗。如不合格，應及時通知部門查找原因，制度，嚴格控制可能造成污染的各個關鍵因素。成品包裝應分工進行，防止交叉污染。維修校驗，做好記錄，以保證檢驗數(shù)據的準確性。
【正文】 第 7頁 /共 8頁 出廠檢驗產品凡有不合格，不得放行，應第一時間向技術廠長報告，及時尋找原因采取措施防止不合格再次出現(xiàn)。 檢測部門每周 應對主要工器具、工作臺、食品接觸面進行取樣檢驗大腸菌群，細菌總數(shù)，對菌檢不合格者，立即通知生產部門，監(jiān)督重新清潔，直至合格為止，并做好記錄。 按產品大類出廠檢驗每天進行微生物檢驗和按產品出廠指標檢驗，如發(fā)現(xiàn)不合格，按《不合格品控制程序》執(zhí)行。 6 成品貯存運輸?shù)男l(wèi)生要求 進入成品倉庫產品必須是經過檢驗合格的產品，否則不能進入倉庫。 成品全部碼放在墊倉板上，離墻 15CM 以上，中間應留有通道，產品碼放整齊、高度適中、以不壓壞外外包裝為限。 成品應按品種、規(guī)格、生產日期分批碼放，加以標識， 做到先入先出。 成品倉庫要有防鼠、防蟲等設施，每日清掃，定期消毒，保持通風，保持衛(wèi)生。 ，具有防雨防風防曬設施。 ，禁止與有毒有害或非食品物資混裝，操作時要輕拿輕放，不使原料受到污染。 ，卸完貨后對車輛進行清掃，每星期必須對車輛進行兩次消毒，并做好記錄。 ，裝卸貨物要輕拿輕放，防止損壞成品。 ，發(fā)現(xiàn)卸貨點衛(wèi)生條件不合格時，應立即停止或避開卸 貨。 良好 操作規(guī)范 第 8頁 /共 8頁 7 個人衛(wèi)生與健康的要求 。 。 ，合格后方可上崗。 進入生產車間工作服應蓋住外衣，頭發(fā)不得外露于帽外，工作前清洗雙手。 直接與原料、半成品和成品接觸的人員不準帶耳環(huán)、戒指、手鐲、手表，不準化濃妝、染指甲。 。 進入生產車間的其他人員（包括參觀人員）均應遵守以上規(guī)定。
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