食品公司生產(chǎn)作業(yè)指導(dǎo)書-資料下載頁
2025-08-14 11:37本頁面
【導(dǎo)讀】任何清洗、消毒死角存在，從而防止任何污染源造成產(chǎn)品不合格。適用于車間生產(chǎn)線各工段的清洗、消毒工作。清洗、消毒液所經(jīng)流程為物料所經(jīng)的流程，每班進(jìn)行一次清洗、消毒。酒精清洗：配制75%酒精，清洗10—15min。接觸不干凈的餐具、容器等之后。指尖到達(dá)另一手手心；再單獨(dú)清洗拇指指縫；3)蒸煮工序：設(shè)備為河粉機(jī)，氣壓：～；1配料按照配方表稱量，主要稱量小麥淀粉，生產(chǎn)用水的量。5磨漿直接研磨成漿，小麥淀粉配成漿后直接與米漿混勻。到河粉機(jī)內(nèi)部進(jìn)行蒸煮。以保證河粉熟成良好。臭氧消毒，消毒30分鐘以上，為了保證本廠生產(chǎn)所需管道設(shè)施符合衛(wèi)生要求，特制訂本制度。恢復(fù)生產(chǎn)時(shí)，按照上班前要求對(duì)管道再次進(jìn)行清洗。現(xiàn)象，若有及時(shí)進(jìn)行維修后方能正常生產(chǎn)。
【正文】 以上，消毒后可以使用 包材 消毒柜 消毒時(shí)間達(dá)到 30 分鐘以上 重新消毒足夠時(shí)間 XXXX 食品廠 作 業(yè) 指 導(dǎo) 書 版本 A/0 頁碼 第 6頁 8 包 裝 嚴(yán)格區(qū)分品種規(guī)格，按客戶要求，分別進(jìn)行包裝，通過封口機(jī)封口后，附上生產(chǎn)日期、合格證、批號(hào)等入庫 封口機(jī) 封口嚴(yán)密平 整 調(diào)設(shè)封口機(jī)的封口時(shí)間和溫度 注：員工在操作過程中發(fā)現(xiàn)不合格現(xiàn)象 應(yīng) 及時(shí)糾正且向當(dāng)班組長或生產(chǎn)負(fù)責(zé)人報(bào)告 ， 以 便于 及時(shí)的 進(jìn)行 分析和 工序調(diào)整 。 XXXX 食品廠 作 業(yè) 指 導(dǎo) 書 版本 A/0 頁碼 第 7頁 管道設(shè)施清洗消毒管理制度 為了保證本廠生產(chǎn)所需管道設(shè)施符合衛(wèi)生要求，特制訂本制度。 1. 每班下班前要將車間所有管道清洗干凈，直到流出的水清徹透明為止， 2. 每班上班前也要對(duì) 車間所有管道進(jìn)行清洗。 3. 上班期間因故中途停產(chǎn)，則應(yīng)按照生產(chǎn)結(jié)束前要求對(duì)管道進(jìn)行清洗，需恢復(fù)生產(chǎn)時(shí)，按照上班前要求對(duì)管道再次進(jìn)行清洗。 4. 設(shè)備管理人員每天上下班前都要對(duì)管道各接口進(jìn)行檢查，看是否有松動(dòng)現(xiàn)象，若有及時(shí)進(jìn)行維修后方能正常生產(chǎn)。 5. 各班班長每天都要對(duì)管道清洗情況進(jìn)行檢查并做好記錄。 6. 每月定期對(duì)管道設(shè)施消毒后的效果情況進(jìn)行涂抹測試，以驗(yàn)證消毒效果。
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