食品公司生產(chǎn)作業(yè)指導書-閱讀頁
2024-09-12 11:37本頁面
【正文】 上）。 原料：大米、食用植物油、小麥淀粉、生產(chǎn)用水 2) 配料：按生產(chǎn)需要配料 3) 蒸煮工序：設(shè)備為河粉機，氣壓： ～ ； 4) 包裝工序：設(shè)備為電子稱、封口機，稱量準確，封口嚴密； 5) 包裝材料消毒：設(shè)備為消毒柜， 臭氧消毒 30min。 電子秤 準確稱量 重新稱量 2 清 洗 把大米倒于洗米池里進行清洗， 三次反復清洗后，完成清洗。 泡米池 米粒飽滿 增加浸泡 時間 4 投料 打開閥門， 干凈的 飽滿的 大米 從二樓 流至磨漿機。 磨漿機 細滑無雜質(zhì) 重新研磨 6 蒸 煮 把混合好的漿通過管道 以均速把米漿送到蒸煮帶上，直接輸送到河粉機內(nèi)部進行蒸煮。 河粉機 壓力恒定、粉體熟度適中 調(diào)設(shè)壓力、控制設(shè)備運轉(zhuǎn)速度 7 成 型 蒸煮出來的河粉片經(jīng)過河粉機上的輥切裝置進行輥切，均勻成條 ，食用植物油通過管道流入成型后的河粉中，防止粉體之間的粘附。 XXXX 食品廠 作 業(yè) 指 導 書 版本 A/0 頁碼 第 7頁 管道設(shè)施清洗消毒管理制度 為了保證本廠生產(chǎn)所需管道設(shè)施符合衛(wèi)生要求，特制訂本制度。 3. 上班期間因故中途停產(chǎn)，則應按照生產(chǎn)結(jié)束前要求對管道進行清洗，需恢復生產(chǎn)時，按照上班前要求對管道再次進行清洗。 5. 各班班長每天都要對管道清洗情況進行檢查并做好記錄。
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