食品公司生產(chǎn)作業(yè)指導書-預覽頁
【正文】 指 導 書 版本 A/0 頁碼 第 2頁 清洗、消毒規(guī)范 1 目的： 規(guī)范 清洗 消毒 作業(yè)，使清洗 消毒 按一定要求、程序和質量以達到預定的目標，禁止任何清洗 、 消毒 死角存在，從而防止任何污染源造成產(chǎn)品不合格。 清 洗、消毒 程序及要求： 預沖洗：生產(chǎn)結束，用自來水把工具、管道 等 沖洗干凈。 5 抹布的清洗、消毒過程是： 用加洗滌劑的熱水洗凈； 反復的涮洗； 煮沸消毒 30min； 熱風機干燥 (或太陽干燥 )； 保潔存放。 原料：大米、食用植物油、小麥淀粉、生產(chǎn)用水 2) 配料：按生產(chǎn)需要配料 3) 蒸煮工序：設備為河粉機，氣壓： ～ ； 4) 包裝工序：設備為電子稱、封口機，稱量準確，封口嚴密； 5) 包裝材料消毒：設備為消毒柜， 臭氧消毒 30min。 泡米池 米粒飽滿 增加浸泡 時間 4 投料 打開閥門， 干凈的 飽滿的 大米 從二樓 流至磨漿機。 河粉機 壓力恒定、粉體熟度適中 調(diào)設壓力、控制設備運轉速度 7 成 型 蒸煮出來的河粉片經(jīng)過河粉機上的輥切裝置進行輥切，均勻成條 ，食用植物油通過管道流入成型后的河粉中，防止粉體之間的粘附。 3. 上班期間因故中途停產(chǎn)，則應按照生產(chǎn)結束前要求對管道進行清洗，需恢復生產(chǎn)時，按照上班前要求對管道再次進行清洗。
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