一份實用的餐廳廚房管理制度6篇-資料下載頁
2025-07-30 11:09本頁面
【正文】 員工不得向客人索要小費、禮物或侵吞客人遺留物品。 1 員工不得 偷盜酒店公私財物。 二、考勤管理制度 第一條 .考勤記錄 ，月底由部門主管將考勤表交到財務(wù)部，負責(zé)打考勤的人不得徇私舞弊。 。 第二條 .考勤類別 ：凡超過上班時間 5— 30 分鐘未到工作崗位者，視為遲到，將被扣罰打掃衛(wèi)生。 ：凡未向主管領(lǐng)導(dǎo)請假，提前 5— 30 分鐘離開工作崗位者，視為早退，將被扣罰 5— 30 元。 ：凡屬下列情形之一者均按曠工處理。 （ 1）遲到、早退、一次時間超過 30 分鐘或當(dāng)日遲到、早退時間累計超過 30 分鐘者，按累計缺勤時間的 2 倍處理。超過 2 小時按曠工 1 天處理。 （ 2）未出具休假、事假證明者，按實際天數(shù)計算曠工。休假未經(jīng)批準(zhǔn)，逾期不返回工作單位者按實際天數(shù)計算曠工。 （ 3）輪班、調(diào)班不服從安排，強行自由休假者，按實際天數(shù)計算曠工。 （ 4）請假未經(jīng)批準(zhǔn)，擅自離崗者，按實際天數(shù)計算曠工。 （ 5）不服從工作安排，調(diào)動未到崗者，按實際天數(shù)計算曠工。 （ 6）不請假離崗者，按實際天數(shù)計算。 （ 7）曠工采取 3 倍罰款辦法。 員工因事請假，應(yīng)提前填寫請假條。事假實行無薪制度。準(zhǔn)假權(quán)限： （ 1）員工在 8:00— 17:00 之間請假以小時為單位計算工資（如：外出辦事、 回家等）。 （ 2）請假 2 天以內(nèi)由部門主管批準(zhǔn)。 （ 3）請假 3 天（含 3 天）以上由部門主管簽字報總經(jīng)理審批。 （ 4）管理人員請假需報請總經(jīng)理批準(zhǔn)。 三、員工食堂就餐管理制度 第一條 .員工必須在員工食堂就餐，嚴禁在宿舍、走廊，辦公室等地就餐，違反 1 次罰款 20 元。 第二條 .食堂操作間，除食堂工作人員外，其他閑散人員不得隨意進入，違反 1 次罰款 20 元。 第三條 .就餐要排隊打飯，不得 擁擠、打鬧和大聲喧嘩，做到吃多少打多少，嚴防浪費。 第四條 .員工就餐時，要注意保持室內(nèi)衛(wèi)生，不隨地吐痰，不準(zhǔn)亂扔臟物，嚴禁在食堂內(nèi)吸煙。 第五條 .就餐員工要養(yǎng)成愛護公物的習(xí)慣，不準(zhǔn)損壞餐具、餐桌和餐椅，損壞要按原價賠償。 第六條 .如有倒飯現(xiàn)象一經(jīng)發(fā)現(xiàn)罰款 1050 元。 四、員工宿舍管理制度 第一條 .員工宿舍為員工休息場所，必須保持環(huán)境清潔。 第二條 .員工實行輪流值日，對員工宿舍進行日常清理。 第三條 .在員工宿舍不得大聲喧嘩，違者罰款 20 元。 第四條 .不得在員工宿舍不得使用大功率電器，和電爐子。 第五條 .嚴禁 在宿舍內(nèi)亂寫亂畫，亂釘釘子，違者罰款 20 元。 第七條 .宿舍內(nèi)不得私藏管制刀具，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)將給予罰款或開除。 第八條 .男女員工不得混居一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，將開除處理。 第九條 .未經(jīng)他人同意不得翻動他人物品，違者處 2050 元罰款。 第十條 .不得損壞宿舍內(nèi)備品，違者按價賠償。第十一條 .值日衛(wèi)生清理不干凈，將處 20 元罰款。 五．客人遺留物品處理規(guī)定 第一條 . 在酒店范圍內(nèi)，員工無論在任何地方拾獲任何遺留物品都必須盡快交到總服務(wù)臺。 第二條 .總臺在接到遺失物品后，需將其記錄在遺留物品登記簿上，要求填寫日期、拾獲地點、物品名稱、 拾獲人姓名及部門等。 第三條 .所有遺留物品必須鎖在儲存柜內(nèi)。存放時要將貴重物品與一般物品分開，貴重物品交由財務(wù)部儲存，一般物品由總臺員工分類鎖進儲存柜內(nèi)。 第四條 .遺留物品由部門主管通過查會員檔案等方式通知客人來酒店認領(lǐng)。 第五條 .員工拾到物品應(yīng)馬上填寫遺留物品登記表，一式兩份，一份交拾獲者，一份連同遺留物品一起存入柜內(nèi)，并將詳細情況記錄在遺留物品登記簿上，總臺須將每日拾到的物品情況匯報總經(jīng)理。 第六條 .客人回來認領(lǐng)時，需復(fù)述一次報失物品的內(nèi)容，遺失地點由銷售部核準(zhǔn)后如數(shù)交給客人，并請客人在登記簿上簽名，如是貴重物品還必須留下客人的身份證號和聯(lián)系地址。
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