一份實(shí)用的餐廳廚房管理制度6篇-資料下載頁(yè)
2025-07-30 11:09本頁(yè)面
【正文】 員工不得向客人索要小費(fèi)、禮物或侵吞客人遺留物品。 1 員工不得 偷盜酒店公私財(cái)物。 二、考勤管理制度 第一條 .考勤記錄 ，月底由部門(mén)主管將考勤表交到財(cái)務(wù)部，負(fù)責(zé)打考勤的人不得徇私舞弊。 。 第二條 .考勤類(lèi)別 ：凡超過(guò)上班時(shí)間 5— 30 分鐘未到工作崗位者，視為遲到，將被扣罰打掃衛(wèi)生。 ：凡未向主管領(lǐng)導(dǎo)請(qǐng)假，提前 5— 30 分鐘離開(kāi)工作崗位者，視為早退，將被扣罰 5— 30 元。 ：凡屬下列情形之一者均按曠工處理。 （ 1）遲到、早退、一次時(shí)間超過(guò) 30 分鐘或當(dāng)日遲到、早退時(shí)間累計(jì)超過(guò) 30 分鐘者，按累計(jì)缺勤時(shí)間的 2 倍處理。超過(guò) 2 小時(shí)按曠工 1 天處理。 （ 2）未出具休假、事假證明者，按實(shí)際天數(shù)計(jì)算曠工。休假未經(jīng)批準(zhǔn)，逾期不返回工作單位者按實(shí)際天數(shù)計(jì)算曠工。 （ 3）輪班、調(diào)班不服從安排，強(qiáng)行自由休假者，按實(shí)際天數(shù)計(jì)算曠工。 （ 4）請(qǐng)假未經(jīng)批準(zhǔn)，擅自離崗者，按實(shí)際天數(shù)計(jì)算曠工。 （ 5）不服從工作安排，調(diào)動(dòng)未到崗者，按實(shí)際天數(shù)計(jì)算曠工。 （ 6）不請(qǐng)假離崗者，按實(shí)際天數(shù)計(jì)算。 （ 7）曠工采取 3 倍罰款辦法。 員工因事請(qǐng)假，應(yīng)提前填寫(xiě)請(qǐng)假條。事假實(shí)行無(wú)薪制度。準(zhǔn)假權(quán)限： （ 1）員工在 8:00— 17:00 之間請(qǐng)假以小時(shí)為單位計(jì)算工資（如：外出辦事、 回家等）。 （ 2）請(qǐng)假 2 天以內(nèi)由部門(mén)主管批準(zhǔn)。 （ 3）請(qǐng)假 3 天（含 3 天）以上由部門(mén)主管簽字報(bào)總經(jīng)理審批。 （ 4）管理人員請(qǐng)假需報(bào)請(qǐng)總經(jīng)理批準(zhǔn)。 三、員工食堂就餐管理制度 第一條 .員工必須在員工食堂就餐，嚴(yán)禁在宿舍、走廊，辦公室等地就餐，違反 1 次罰款 20 元。 第二條 .食堂操作間，除食堂工作人員外，其他閑散人員不得隨意進(jìn)入，違反 1 次罰款 20 元。 第三條 .就餐要排隊(duì)打飯，不得 擁擠、打鬧和大聲喧嘩，做到吃多少打多少，嚴(yán)防浪費(fèi)。 第四條 .員工就餐時(shí)，要注意保持室內(nèi)衛(wèi)生，不隨地吐痰，不準(zhǔn)亂扔臟物，嚴(yán)禁在食堂內(nèi)吸煙。 第五條 .就餐員工要養(yǎng)成愛(ài)護(hù)公物的習(xí)慣，不準(zhǔn)損壞餐具、餐桌和餐椅，損壞要按原價(jià)賠償。 第六條 .如有倒飯現(xiàn)象一經(jīng)發(fā)現(xiàn)罰款 1050 元。 四、員工宿舍管理制度 第一條 .員工宿舍為員工休息場(chǎng)所，必須保持環(huán)境清潔。 第二條 .員工實(shí)行輪流值日，對(duì)員工宿舍進(jìn)行日常清理。 第三條 .在員工宿舍不得大聲喧嘩，違者罰款 20 元。 第四條 .不得在員工宿舍不得使用大功率電器，和電爐子。 第五條 .嚴(yán)禁 在宿舍內(nèi)亂寫(xiě)亂畫(huà)，亂釘釘子，違者罰款 20 元。 第七條 .宿舍內(nèi)不得私藏管制刀具，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)將給予罰款或開(kāi)除。 第八條 .男女員工不得混居一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，將開(kāi)除處理。 第九條 .未經(jīng)他人同意不得翻動(dòng)他人物品，違者處 2050 元罰款。 第十條 .不得損壞宿舍內(nèi)備品，違者按價(jià)賠償。第十一條 .值日衛(wèi)生清理不干凈，將處 20 元罰款。 五．客人遺留物品處理規(guī)定 第一條 . 在酒店范圍內(nèi)，員工無(wú)論在任何地方拾獲任何遺留物品都必須盡快交到總服務(wù)臺(tái)。 第二條 .總臺(tái)在接到遺失物品后，需將其記錄在遺留物品登記簿上，要求填寫(xiě)日期、拾獲地點(diǎn)、物品名稱(chēng)、 拾獲人姓名及部門(mén)等。 第三條 .所有遺留物品必須鎖在儲(chǔ)存柜內(nèi)。存放時(shí)要將貴重物品與一般物品分開(kāi)，貴重物品交由財(cái)務(wù)部?jī)?chǔ)存，一般物品由總臺(tái)員工分類(lèi)鎖進(jìn)儲(chǔ)存柜內(nèi)。 第四條 .遺留物品由部門(mén)主管通過(guò)查會(huì)員檔案等方式通知客人來(lái)酒店認(rèn)領(lǐng)。 第五條 .員工拾到物品應(yīng)馬上填寫(xiě)遺留物品登記表，一式兩份，一份交拾獲者，一份連同遺留物品一起存入柜內(nèi)，并將詳細(xì)情況記錄在遺留物品登記簿上，總臺(tái)須將每日拾到的物品情況匯報(bào)總經(jīng)理。 第六條 .客人回來(lái)認(rèn)領(lǐng)時(shí)，需復(fù)述一次報(bào)失物品的內(nèi)容，遺失地點(diǎn)由銷(xiāo)售部核準(zhǔn)后如數(shù)交給客人，并請(qǐng)客人在登記簿上簽名，如是貴重物品還必須留下客人的身份證號(hào)和聯(lián)系地址。
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