【導(dǎo)讀】促銷是銷售的靈魂！商業(yè)企業(yè)的促銷通常有DM快訊、商品降價(jià)特賣、限時(shí)。超市以DM形式作為商店周期性的主要促銷手段，通常每二周推出一。額以及加強(qiáng)企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力的重要手段。慶典、競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境變化等因素而設(shè)定。如在夏季以飲料、防暑品、空調(diào)等為重點(diǎn)，在冬季則以火鍋、熟食、防寒品等為主。一年中的主要節(jié)令是做DM的最好時(shí)機(jī)，鋪DM工作的正常、有序、高效的開展。明確說明促銷定義及促銷分類，為DM活動(dòng)的策劃和方式的選擇提供依據(jù)，特制定本管理規(guī)范。適用于企劃部門選擇促銷方式時(shí)的參考。段或活動(dòng)促進(jìn)銷售業(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)的過程；對(duì)消費(fèi)者而言，是促動(dòng)消費(fèi)或購(gòu)買。通常顧客使用代價(jià)券購(gòu)物可以在價(jià)格上獲得一定比例的優(yōu)惠或是。按照代金券券面標(biāo)注金額部分或全額抵用現(xiàn)金。顧客給付一定數(shù)量的免費(fèi)的同種商品。通?；乜鄣臉?biāo)志是附在產(chǎn)品的包裝上或是直接印在產(chǎn)品的。在中國(guó)，法律規(guī)定有獎(jiǎng)銷售的單獎(jiǎng)金額不得超過五千元。

　　

【正文】 拉柜臺(tái)豐富多彩，特別是以青蘆筍為主加上水果，可放 6至8排?？捎貌煌贩N的水果使柜臺(tái)顏色更分明 ,也可用蔬菜來豐富沙拉柜臺(tái)的顏色（胡蘿卜、圓白菜、芹菜等）。夏天喝啤酒的人多，所以毛豆是很好的下酒菜，可用網(wǎng)袋包裝 。菠菜是農(nóng)產(chǎn)品鮮度的晴雨表。 C. 魚類：鮮魚容易變質(zhì)，應(yīng)考慮適量的包 裝。松魚用于生魚刺身，低鹽腌制的鮭魚，帶骨和不帶骨刺的切成 2 段、 3 段、 5 段包裝；拌沙拉用的干松魚分成 2 段、 3 段、 5 段等不同包裝；醬腌馬鮫魚，是咸魚的主要品種，每個(gè)包裝成 2段或 3段，排成2行。 D. 精肉類：以肉餡為主推薦相應(yīng)的食譜。以肉餡為原料，可推薦兒童咖喱、餃子、燒麥、漢堡、炒通心粉、肉丸子、土豆片餅、洋白菜等。肉餡要注意品種齊全，可將肥牛、雞肉按部位絞成肉餡，再根據(jù)食譜分別包裝，可幾種餡混合包裝，有供兩口之家的小包裝和大家庭的大包裝。 8． 8月份 : 清涼飲料的消費(fèi)量增大 ,由于天氣熱 ,易食欲不振 ,影響健康的 情況時(shí)有發(fā)生 ,所以應(yīng)重點(diǎn)推薦一些吃著方便、且能增強(qiáng)體力的清淡食 譜 ,如清淡、爽口的涼拌菜及沙拉配方等。 1） 生活特性：適逢暑假期間，家庭朋友間聚會(huì)較多，要求涼爽可口的 食品，午餐也較正規(guī)。 2） 商品配置： A. 果蔬類：沙拉種類齊全，滋補(bǔ)食譜注意清涼爽口。黃瓜和西紅柿是沙拉的基礎(chǔ)配料，可擺成一大排，要注意顏色搭配要引人 注目；而紫圓白菜和芹菜同時(shí)陳列，使得顏色對(duì)比性強(qiáng)，陳列效果好；水芹菜、荷蘭菜、紅蘿卜、青萵筍菜并排陳列，可作為沙拉的原料推薦；茄子和南瓜的陳列面積增大，對(duì)控制色彩有著很大作用；縮小蘋果的陳列面積，增 加葡萄的陳列。 B. 魚類：油炸魚蝦，三文魚刺身、生魚片為本月主推滋補(bǔ)品，鰻魚的陳列面積要擴(kuò)大，將烤鰻魚做成 1 條或 2 條不同數(shù)量的包裝。 C. 精肉類：烤肉和牛排銷量大增，但包裝要適量，肉菜選哪個(gè)部位的肉合適，顧客經(jīng)常有些猶豫不決，所以要為顧客提供相應(yīng)的應(yīng)季食譜；烤肉柜臺(tái)應(yīng)以牛通脊、牛排為主，再配上一些可口的蕎麥面條和香辣料等；五花肉片可以和炒菜用的調(diào)味汁、醬拌調(diào)料一起陳列，也可以做成五花肉菜；調(diào)味牛肝、豬五花肉宜配上調(diào)味汁。此外，火腿肉也是夏季清淡菜肴的重要組成部分。 9． 9月份： 9月的主題是大量增添生鮮食品，適當(dāng)增 加配置一些干腌食 品，以清淡爽口的腌制品為主。 1） 生活特性：天開始變涼快了，人很容易疲倦，要考慮消除夏季暑熱 帶來的食欲不振、疲勞等癥狀。秋天天氣涼爽，食欲會(huì)增加，要多 體貼老人身體。同時(shí)，秋天也是旅游登山的好季節(jié)。 2） 主要品種： A. 海產(chǎn)品：對(duì)蝦、章魚、鯉魚、沙丁魚、海參、鮑魚、草魚、海鰻、鰱魚、飛魚、帶魚。農(nóng)產(chǎn)品：蕨菜、扁豆、黃瓜、土豆、蠶豆、茄子、冬瓜。 B. 水果：西瓜、櫻桃、杏、桃、李子、白蘭瓜、青蘋果、夏橘、梨。 3） 商品配置： A. 果蔬類：仍以新鮮沙拉為中心，同時(shí)推廣炒菜、燉菜菜譜，開始推廣一些火鍋用菜 。黃瓜、西紅柿仍然是本月的主打菜，以這兩種菜為主陳列，調(diào)節(jié)蔬菜柜臺(tái)的色彩。蘑菇作為秋天蔬菜的代表品種，可用作新鮮沙拉的原料。生香菇適用于鐵板燒。 B. 魚類：用秋刀魚和鯖魚等魚類，讓人們產(chǎn)生很強(qiáng)烈的季節(jié)感。秋刀魚的眼睛和脊背的顏色使人有新鮮感，所以要做成 2條、 3條或整條包裝。鯖魚和秋刀魚并排陳列，切成片包裝既可紅燒，也可煮燉、涮鍋。海鰻可以干炸，也可醬烤。咸裙帶菜，可用做湯，也可做醋拌菜。海藻、裙帶菜、鹿角菜都可用鹽腌?；ǜ虺丝勺鰷庖部勺髂逃涂净ǜ?。 C. 精肉類：由夏季露天烤肉轉(zhuǎn)向燉鍋菜，再推廣一些肉餡類食譜。肋 排切成小段可用于燒烤或紅燒。上等的牛通脊切片采用小包裝。牛肉一定要標(biāo)明部位，如有可能用圖標(biāo)識(shí)，牛肉餡可制做牛排、牛肉卷 ,100％的牛肉泥可做漢堡肉餅 ,童子雞可做成小包裝。 10． 10月份： 10月是收獲的季節(jié) ,各種各樣的活動(dòng)頻繁舉辦 ,旅游觀光適 逢佳時(shí)。 10月份的主題是結(jié)合人們外出機(jī)會(huì)增多的季節(jié)特點(diǎn)，大量 增加水果、蔬菜及方便食品的陳列，以生鮮品為主。 1） 生活特性：進(jìn)入 10月份，人們外出的機(jī)會(huì)增多，如學(xué)?；顒?dòng)、 旅游、運(yùn)動(dòng)會(huì)及各種展覽會(huì)集中舉行，因此本月商品配備應(yīng)充分 體現(xiàn)秋天味道 :蔬菜、水果極其豐富，特別 是生鮮食品以及能保 持原有風(fēng)味的各式菜肴更受歡迎。本月可根據(jù)不同年齡段來推薦 相應(yīng)的保健菜譜。 2） 主要品種： A. 海產(chǎn)品：金槍魚、螃蟹、皮皮蝦、對(duì)蝦、花蛤、鮭魚、帶魚、草魚、鯉魚。 B. 蔬菜類：白菜、西紅柿、南瓜、絲瓜、扁豆、土豆、黃瓜、冬瓜、茄子等。 C. 水果類：蘋果、梨、香蕉、柑橘、白蘭瓜、柿子、栗子等。 3） 商品配置： A. 果蔬類：火鍋燉菜菜譜種類繁多。胡蘿卜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，可燉、也可炸，用途很廣。白菜、蘑菇是 10 月份火鍋的基礎(chǔ)配菜，火鍋菜譜還要配上混合醋。西紅柿、紫圓白菜再配上芹菜、菜花、生菜，不僅適于本季節(jié)，四季 的色拉柜臺(tái)都適合，別忘了配上調(diào)味汁。苜蓿草是色拉配方的重點(diǎn)。南瓜的陳列方法是整個(gè)的前面放上切開的半個(gè)。柿子、蘋果、梨、柑橘開始上柜。 B. 魚類：擴(kuò)大魚的種類，開發(fā)其用途，向顧客推薦更多的食譜。什錦燉菜、火鍋、油炸、清湯、紅燒等各種形式的烹飪方法可組成豐盛的佳肴。 10月份價(jià)格穩(wěn)定的基礎(chǔ)商品金槍魚陳列量要突出。黃肉金槍魚按部位、用途可分為大、中、包裝陳列?；ǜ蜿惲?3排至 5排，作為保健食譜，可再加上扇貝、煮章魚、蝦仁。鹽腌鮭魚的碎肉，可以用酒糟煮。紅鮭魚可分成 2片、 3片、 5片不同的包裝，也可用于盒飯。 C. 精肉類：涮鍋、 雞素?zé)秊榫劢裹c(diǎn)，以牛切片肉為火鍋主料 ,雞胸肉切片也可作為火鍋的原料，冷卻牛肉、肉餡分成 10至 20個(gè)種類，牛肉、豬肉、雞肉的單一包裝或三種肉餡的混合包裝。用于做湯的豬肉可切成片，也可用于湯面的湯料。 11． 11月份：應(yīng)季商品很多 ,特別是與季節(jié)相對(duì)應(yīng)的蔬菜大量上市。宜推薦對(duì)預(yù)防感冒等相應(yīng)的特殊食譜 ,推薦對(duì)于常外出的人方便又省事、省時(shí)的食譜，推薦多種花樣的火鍋，推薦便于保存的應(yīng)季食品原料。 1） 生活特性：讓家人感到家庭的溫暖，食譜宜以燉菜、紅燜、火鍋 為主。 11月份人們戶外活動(dòng)減少，待在家里的時(shí)間增多，有些已 開 始準(zhǔn)備年底的各項(xiàng)活動(dòng)。 2） 主要品種： A. 海產(chǎn)品：螃蟹、牡蠣、馬鮫魚、加吉魚、草魚、鯉魚、秋刀魚、帶魚。 B. 蔬菜類：大白菜、蘑菇、山野菜、南瓜、絲瓜、土豆、生菜、冬瓜、青筍等。 C. 水果類：蘋果、梨、香蕉、柑橘、白蘭瓜、柿子、栗子、哈密瓜、棗等。 3） 商品配置： A. 果蔬類：以火鍋、燉菜譜為主，包括蘑菇和應(yīng)季山野菜。蔬菜柜臺(tái)以蘑菇作為火鍋的主要原料來吸引顧客，重點(diǎn)陳列松蘑、黃蘑10 行，香菇放 6 行，玉蕈、滑子菇也不可少。色拉柜臺(tái)上擺放生菜、紅玉蘋果、青筍、紫園白菜等；代表入冬的柿子，包裝形式可分成 2 個(gè)、 4 個(gè)不同重量， 2 個(gè) 的擺 3 行， 4 個(gè)的擺 5 行，無籽小柿子 4個(gè)一包裝的擺 2行。 B. 魚類：用各種各樣的魚火鍋、螃蟹火鍋來吸引顧客，同時(shí)陳列 8種至 10 種螃蟹火鍋和魚火鍋配料。螃蟹火鍋可推薦紅蜘蛛蟹、毛蟹，有生的和熟的，有整只包裝，有切塊包裝，還可做成蟹肉包裝。魚火鍋可用鮮牡蠣、馬鮫魚、去皮紅鮭魚、加吉魚等高脂魚作為原料。秋刀魚可分成鮮的、咸的兩種，咸的又可分成整條包裝和切開包裝，各擺出 2 行，鮮的包裝突出魚脊背、眼睛 ,讓人看起來很新鮮。 C. 肉類：本月以雞肉作為重點(diǎn)推薦，如清燉雞肉、雞腿和雞胸肉拚盤，可分包成帶骨和去骨 2種。雞肉有滋補(bǔ)身體之功 用，可用此題目來吸引顧客，將雞翅、雞腿、雞塊等作為清燉的原料推出，可做成多種不同形式包裝。雞脯可用于清燉，也可做雞排、干炸 等用，注意同時(shí)配上生姜和調(diào)味汁。 12． 12月份：本月對(duì)于廣大消費(fèi)者來說 ,是一個(gè)購(gòu)物高峰期 ,特別是御寒 類食品不可或缺。 1） 生活特性： 12月份天氣十分寒冷 ,御寒措施應(yīng)以關(guān)心家人的衣食 特別是食品為主 ,可以以火鍋菜、清燉菜為中心，還要備好節(jié)日食 品。 2） 主要品種： A. 海產(chǎn)品：蝦、魚類。 B. 蔬菜類：土豆、山藥、白薯、生姜、蘿卜、胡蘿卜、大白菜。 C. 蘋果、柑橘、梨、香蕉、柚子、豬肉、牛羊肉 、禽蛋類等。 3） 商品配置： A. 果蔬類：以甘薯類為中心，輔之以冬季火鍋、什錦蔬菜等。本月重點(diǎn)推出 “薯 ”類菜肴，如土豆、山藥、芋頭、白薯等；調(diào)味調(diào)料類有大蒜、生姜、洋蔥、大蔥等；果品有蘋果、柑橘、香蕉、柚子、梨等。這些果蔬類商品可陳列在果蔬柜臺(tái)或食品冷藏柜內(nèi)，強(qiáng)化燈光效果，更顯鮮亮誘人。葉菜主要以火鍋用菜、燉菜為主，大白菜、菠菜、茼蒿等應(yīng)按根對(duì)根、葉對(duì)葉的方向陳列，注意鮮度；菜花、生菜可并排陳列；蘿卜、胡蘿卜可擺放在色拉臺(tái)內(nèi)。 B. 魚類：各式各樣的套菜用魚量較大，節(jié)慶日魚類更是必不可少。紅鮭魚、加吉魚、鱈魚、牛尾魚 、馬鮫魚等都是火鍋套菜的主要原料，也可供燒烤用。魚類品種、規(guī)格較多，有的可整條包裝，有的則可去頭、去內(nèi)臟、去尾后以 2條、 3條 1個(gè)小包裝陳列在冷凍、冷藏柜內(nèi)?；疱伿插\套菜有蝦、扇貝、鯖魚、花蛤菜，可組成大拼盤式包裝擺放。 C. 肉類：以燒烤、涮鍋類用肉為主，豬肉為點(diǎn)綴。牛肉、羊肉主要用于涮鍋和燒烤，肉片薄厚視顧客喜好而定，輔以清燉雞肉、豬 肉。豬后腿肉也可作為豬排烤肉的原料，帶筋牛肉、豬骨頭可用于做什錦燉鍋的湯料。肉類的陳列主要靠冷凍、冷藏陳列柜，冷凍柜擺放凍肉，冷藏柜陳列精肉。 第十二章 全年促銷年歷參照范本 一、目的 明確標(biāo)注全年促銷需注重的節(jié)日、節(jié)氣、節(jié)令及其他紀(jì)念日，參考主要目的是為業(yè)界同仁的生鮮經(jīng)營(yíng)上給予幫助。 二、適用范圍 適用于超市企劃部、營(yíng)運(yùn)部。 三、工作程序 1．促銷年歷的編制及安排須注意以下方面： 1) 節(jié)氣、節(jié)令、節(jié)日、紀(jì)念日的日期； 2) 促銷活動(dòng)的時(shí)間安排要結(jié)合 上面所述 以及周末； 3) 如有店慶等特殊促銷，須結(jié)合當(dāng)期節(jié)日、節(jié)氣等； 4) 下面的 促銷 年 歷 范本以某超市 20xx年促銷活動(dòng)安排為參照。 （見下頁(yè)） 1~3月份 日期 星期 農(nóng)歷節(jié)日/ 節(jié)氣活動(dòng) 日期 星期 農(nóng)歷節(jié)日/ 節(jié)氣活動(dòng)日期星期 農(nóng)歷 節(jié)日/ 節(jié)氣活動(dòng)1 三 廿九 元旦 1 六 正月 春節(jié) 1 六 廿九2 四 三十 2 日 初二 2 日 三十3 五 十二月 3 一 初三 3 一 二月4 六 初二 4 二 初四 立春 4 二 初二 龍?zhí)ь^5 日 初三 5 三 初五 5 三 初三6 一 初四 小寒 6 四 初六 6 四 初四 驚蟄7 二 初五 7 五 初七 7 五 初五8 三 初六 8 六 初八 8 六 初六 婦女節(jié)9 四 初七 9 日 初九 9 日 初七10 五 初八 臘八節(jié) 10 一 初十 10 一 初八11 六 初九 11 二 十一 11 二 初九12 日 初十 12 三 十二 12 三 初十 植樹節(jié)13 一 十一 13 四 十三 13 四 十一14 二 十二 14 五 十四 情人節(jié) 14 五 十二15 三 十三 15 六 十五 元宵節(jié) 15 六 十三消費(fèi)者權(quán)益日16 四 十四 16 日 十六 16 日 十四17 五 十五 17 一 十七 17 一 十五18 六 十六 18 二 十八 18 二 十六19 日 十七 19 三 十九 雨水 19 三 十七20 一 十八 大寒 20 四 二十 20 四 十八21 二 十九 21 五 廿一 21 五 十九 春分22 三 二十 22 六 廿二 22 六 二十23 四 廿一 23 日 廿三 23 日 廿一24 五 廿二 24 一 廿四 24 一 廿二25 六 廿三 小年 25 二 廿五 25 二 廿三26 日 廿四 掃房 26 三 廿六 26 三 廿四27 一 廿五 鹵肉 27 四 廿七 27 四 廿五28 二 廿六 28 五 廿八 28 五 廿六29 三 廿七 29 六 廿七30 四 廿八 30 日 廿八31 五 廿九 除夕 31 一 廿九婦女節(jié)促銷消費(fèi)者權(quán)益日——權(quán)益保護(hù) 圣誕節(jié)促銷春節(jié)前促銷春節(jié)促銷春節(jié)期促銷元宵節(jié)促銷三月二月一月 46月份 日期 星期 農(nóng)歷節(jié)日/ 節(jié)氣活動(dòng)日期 星期 農(nóng)歷節(jié)日/ 節(jié)氣活動(dòng)日期 星期 農(nóng)歷節(jié)日/ 節(jié)氣活動(dòng)1 二 三十 愚人節(jié) 1 四 四月 勞動(dòng)節(jié) 1 日 初二 兒童節(jié)2 三 三月 2 五 初二 2 一 初三3 四 初二 3 六 初三 3 二 初四4 五 初三 4 日 初四 青年節(jié) 4 三 初五 端午節(jié)5 六 初四 清明節(jié) 5 一 初五 5 四 初六6 日 初五 6 二 初六 立夏 6 五 初七 芒種7 一 初六 7 三 初七 7 六 初八8 二 初七 8 四 初