餐飲服務(wù)基本程序標(biāo)準(zhǔn)-資料下載頁(yè)
2025-03-10 12:44本頁(yè)面
【正文】 號(hào)，請(qǐng)出示該門(mén)卡鑰匙 （ 2）問(wèn)詢(xún)總臺(tái) **房簽單人是誰(shuí) （ 3）保證金不足時(shí)請(qǐng)客人用現(xiàn)金結(jié)算或?qū)⒖腿藥е量偱_(tái)辦理續(xù)交款手續(xù)再簽單 （ 4）將帳單上“統(tǒng)一結(jié)算”的章 （ 5）填寫(xiě)轉(zhuǎn)帳單，將帳單轉(zhuǎn)至總臺(tái)并要求收單人簽字確認(rèn)，帳單上客人簽名與總臺(tái)登記一致 ? 信用卡結(jié)算 （ 1）檢查信用卡的真?zhèn)危?2）檢查信用卡的有效期（ 3）注意信用卡的限額（ 4）按正確的程序壓卡（ 5）將帳單蓋上“信用卡”結(jié)算章 ? 消費(fèi)卡結(jié)算 （ 1）檢查消費(fèi)卡是否蓋有財(cái)務(wù)章及總經(jīng)理章（ 2）檢查消費(fèi)卡余額是否可以支付消費(fèi)，不足部分要求用現(xiàn)金結(jié)算（ 3）結(jié)算完畢要求收回消費(fèi)卡（ 4）將帳單上注明消費(fèi)卡號(hào)及余額 ? 招待單的處理 （ 1）招待單必須有招待人的簽名及事由（ 2）非個(gè)人招待必須有總經(jīng)理批準(zhǔn)的招待申請(qǐng)單（ 3）將帳單蓋上“招待”結(jié)算章 ? 填寫(xiě)收銀日?qǐng)?bào)表 （ 1）根據(jù)當(dāng)班的消費(fèi)帳單編制當(dāng)班收銀報(bào)告表（ 2）將當(dāng)班的消費(fèi)帳單編制當(dāng)班收銀報(bào)告表（ 3）將現(xiàn)金、各種信用卡、消費(fèi)卡、掛帳、招待金額分別填入收銀日?qǐng)?bào)表中（ 4）注明支票、信用卡的張數(shù)（ 5）收入類(lèi)別欄按分類(lèi)要求填寫(xiě) ? 消費(fèi)營(yíng)業(yè)額、備用金 （ 1）清點(diǎn)當(dāng)日應(yīng)上交的現(xiàn)金 （ 2）清點(diǎn)余下現(xiàn)金與（備用金 +宴席預(yù)收款）相符 （ 3）填寫(xiě)當(dāng)班繳款表 收銀封包 （ 1）上交時(shí)當(dāng)著總臺(tái)收銀員面點(diǎn)清 （ 2）將當(dāng)班應(yīng)上交的現(xiàn)金、支票、消費(fèi)卡等裝入收銀封包，填寫(xiě)當(dāng)班時(shí)間、封包時(shí)間、封包人，并投入收銀箱 ? 交帳將當(dāng)班所有的帳單及收銀報(bào)告、繳款表交稽核組。 ? 交班 （ 1）所有帳單號(hào)碼逐一登記移交 （ 2）清點(diǎn)復(fù)核更多更好每筆移交 （ 3）印單清點(diǎn) （ 4）未盡事宜交接清楚 二、吧員工作程序標(biāo)準(zhǔn) ? 煙、酒領(lǐng)用 （ 1）每天上午、下午班前會(huì)后把所需酒水開(kāi)便單拿到后倉(cāng)庫(kù)補(bǔ)充酒水 （ 2）晚上將酒水開(kāi)領(lǐng)用單請(qǐng)經(jīng)理或主管簽字，再送去后廚倉(cāng)庫(kù)核對(duì) （ 3）餐巾紙、煙、火機(jī)要先開(kāi)領(lǐng)用單到倉(cāng)庫(kù) （ 4）保證餐廳每餐客用香煙、酒水量 ? 煙、酒銷(xiāo)售 （ 1）督促服務(wù)員開(kāi)酒水單，照單發(fā)煙酒 （ 2）服務(wù)員審單后，計(jì)算酒水價(jià)格，再交于收銀員算單。 酒水日銷(xiāo)表 （ 1）將酒水單合在一起，統(tǒng)計(jì)一天的酒水各銷(xiāo)量； （ 2）完成當(dāng)天酒水日?qǐng)?bào)表； （ 3）根據(jù)日?qǐng)?bào)表進(jìn)行盤(pán)存 （ 4）算出每天各種煙酒日銷(xiāo)量，進(jìn)貨量，剩余數(shù) ? 酒水月銷(xiāo)表（ 1）每月 30日早上有財(cái)務(wù)人員（ 2名）與吧員一起對(duì)實(shí)物進(jìn)行盤(pán)存（ 2）統(tǒng)計(jì)當(dāng)月的進(jìn)貨量，銷(xiāo)量，剩余量（ 3）根據(jù)盤(pán)存數(shù)進(jìn)行酒水月銷(xiāo)表，盤(pán)盈盤(pán)虧表制作 ? 酒水費(fèi)發(fā)放與統(tǒng)計(jì) （ 1）每日根據(jù)酒水單記錄、收集、核對(duì)員工酒水瓶蓋，并分類(lèi)存放整理 （ 2）每月底與各酒水供應(yīng)商進(jìn)行瓶蓋數(shù)字核對(duì)，并請(qǐng)主管或領(lǐng)班監(jiān)督簽字，將酒水費(fèi)存放在收銀保險(xiǎn)柜內(nèi) （ 3）統(tǒng)計(jì)整個(gè)月員工酒水費(fèi)，并制成表格 （ 4）與供應(yīng)商將酒水費(fèi)全部?jī)锻旰?，與主管或領(lǐng)班一起打開(kāi)酒水費(fèi)封包，核對(duì)總酒水費(fèi)，并登記、簽名 （ 5）將統(tǒng)計(jì)好的當(dāng)月酒水費(fèi)總數(shù)，部門(mén)所得數(shù)、員工所得數(shù)制表完成交于部門(mén)經(jīng)理簽字； （ 6）上交部門(mén)酒水費(fèi)； （ 7）發(fā)放員工酒水費(fèi)，員工簽名； （ 8）將附聯(lián)交與主管。 ? 謝謝大家 ? 靜夜四無(wú)鄰，荒居舊業(yè)貧。 , March 29, 2023 ? 雨中黃葉樹(shù)，燈下白頭人。 01:05:4301:05:4301:053/29/2023 1:05:43 AM ? 1以我獨(dú)沈久，愧君相見(jiàn)頻。 :05:4301:05Mar2329Mar23 ? 1故人江海別，幾度隔山川。 01:05:4301:05:4301:05Wednesday, March 29, 2023 ? 1乍見(jiàn)翻疑夢(mèng)，相悲各問(wèn)年。 :05:4301:05:43March 29, 2023 ? 1他鄉(xiāng)生白發(fā)，舊國(guó)見(jiàn)青山。 2023年 3月 29日星期三 上午 1時(shí) 5分 43秒 01:05: ? 1比不了得就不比，得不到的就不要。 。 2023年 3月 上午 1時(shí) 5分 :05March 29, 2023 ? 1行動(dòng)出成果，工作出財(cái)富。 2023年 3月 29日星期三 1時(shí) 5分 43秒 01:05:4329 March 2023 ? 1做前，能夠環(huán)視四周；做時(shí)，你只能或者最好沿著以腳為起點(diǎn)的射線(xiàn)向前。 上午 1時(shí) 5分 43秒 上午 1時(shí) 5分 01:05: ? 沒(méi)有失敗，只有暫時(shí)停止成功！。 , March 29, 2023 ? 很多事情努力了未必有結(jié)果，但是不努力卻什么改變也沒(méi)有。 01:05:4301:05:4301:053/29/2023 1:05:43 AM ? 1成功就是日復(fù)一日那一點(diǎn)點(diǎn)小小努力的積累。 :05:4301:05Mar2329Mar23 ? 1世間成事，不求其絕對(duì)圓滿(mǎn)，留一份不足，可得無(wú)限完美。 01:05:4301:05:4301:05Wednesday, March 29, 2023 ? 1不知香積寺，數(shù)里入云峰。 :05:4301:05:43March 29, 2023 ? 1意志堅(jiān)強(qiáng)的人能把世界放在手中像泥塊一樣任意揉捏。 2023年 3月 29日星期三 上午 1時(shí) 5分 43秒 01:05: ? 1楚塞三湘接，荊門(mén)九派通。 。 2023年 3月 上午 1時(shí) 5分 :05March 29, 2023 ? 1少年十五二十時(shí)，步行奪得胡馬騎。 2023年 3月 29日星期三 1時(shí) 5分 43秒 01:05:4329 March 2023 ? 1空山新雨后，天氣晚來(lái)秋。 上午 1時(shí) 5分 43秒 上午 1時(shí) 5分 01:05: ? 楊柳散和風(fēng)，青山澹吾慮。 , March 29, 2023 ? 閱讀一切好書(shū)如同和過(guò)去最杰出的人談話(huà)。 01:05:4301:05:4301:053/29/2023 1:05:43 AM ? 1越是沒(méi)有本領(lǐng)的就越加自命不凡。 :05:4301:05Mar2329Mar23 ? 1越是無(wú)能的人，越喜歡挑剔別人的錯(cuò)兒。 01:05:4301:05:4301:05Wednesday, March 29, 2023 ? 1知人者智，自知者明。勝人者有力，自勝者強(qiáng)。 :05:4301:05:43March 29, 2023 ? 1意志堅(jiān)強(qiáng)的人能把世界放在手中像泥塊一樣任意揉捏。 2023年 3月 29日星期三 上午 1時(shí) 5分 43秒 01:05: ? 1最具挑戰(zhàn)性的挑戰(zhàn)莫過(guò)于提升自我。 2023年 3月 上午 1時(shí) 5分 :05March 29, 2023 ? 1業(yè)余生活要有意義，不要越軌。 2023年 3月 29日星期三 1時(shí) 5分 43秒 01:05:4329 March 2023 ? 1一個(gè)人即使已登上頂峰，也仍要自強(qiáng)不息。 上午 1時(shí) 5分 43秒 上午 1時(shí) 5分 01:05: MOMODA POWERPOINT Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Fusce id urna blandit, eleifend nulla ac, fringilla purus. Nulla iaculis tempor felis ut cursus. 感 謝 您 的 下 載 觀 看 專(zhuān)家告訴
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