產(chǎn)品管理--園藝產(chǎn)品的采后生理-資料下載頁
2025-03-08 21:49本頁面
【正文】 ? 細(xì)胞的保水力 （二）環(huán)境因素 ? 溫度 ? 濕度 ? 風(fēng)速 二、影響蒸騰的因素 三、控制園藝產(chǎn)品蒸騰失水的措施 ? 降低溫度 ? 提高濕度 ? 控制空氣流動(dòng) ? 包裝、打蠟或涂膜 第五節(jié) 蔬菜的休眠 一、休眠現(xiàn)象 ： 一些塊莖、鱗莖、球莖、根莖類蔬菜，在結(jié)束生長時(shí)，產(chǎn)品器官積累了大量的營養(yǎng)物質(zhì)，原生質(zhì)內(nèi)部發(fā)生了劇烈的變化，新陳代謝明顯降低，水分蒸騰減少，生命活動(dòng)進(jìn)入相對靜止?fàn)顟B(tài)，這就是所謂的休眠（ dormancy）。休眠是植物在長期進(jìn)化過程中形成的一種適應(yīng)逆境生存條件的特性，以度過嚴(yán)寒、酷暑、干旱等不良條件而保存其生命力和繁殖力。對果蔬貯藏來說，休眠是一種有利的生理現(xiàn)象。 二 休眠的生理生化特性 ? 休眠期可分為三個(gè)階段 : ? 休眠前期 (準(zhǔn)備期 ) ? 生理休眠期 (真休眠 ,深休眠 ? 休眠蘇醒期 (強(qiáng)迫休眠期 ) 二 休眠的生理生化特性 ? 植物激素與休眠 : ? ABA ? GA ? 生長素 ? 細(xì)胞分裂素 三 延長休眠期的措施 ? ? ? ? 四 采后生長與控制 ? ? 思考題 ? 1. 為什么說延緩果蔬成熟衰老進(jìn)程對延長果蔬貯藏壽命是很重要的？ 2. 試述果蔬的呼吸作用對于采后生理和貯藏保鮮的意義。躍變型與非躍變型果實(shí)在采后生理上有什么區(qū)別？在貯藏實(shí)踐上有哪些措施可調(diào)控果蔬采后的呼吸作用。 3. 試述乙烯對果蔬成熟衰老的影響。 4. 試述乙烯生物合成的主要步驟及其有關(guān)的影響因素。 5. 為什么說溫度是影響果蔬水分蒸發(fā)的主要因素？ 6. 為什么說機(jī)械損傷是影響果蔬貯藏壽命的致命傷？ 7. 為什么休眠現(xiàn)象對某些蔬菜（如馬鈴薯）貯藏有利？ 貯藏保鮮新方法 涂料貯藏是在果皮上涂上一層薄膜，用來遮蓋果皮上的氣孔，在一定時(shí)期內(nèi)可減少水分損失，阻抑氣體交換，是一種簡易貯藏方法。有時(shí)也在涂蠟內(nèi)加入防腐劑 (保鮮劑 )用來防止病菌侵染，同時(shí)有增加果面光澤、提高商品價(jià)值的作用。這種方法一般配合適當(dāng)降溫效果才明顯。在高溫高濕、病蟲害嚴(yán)重的果區(qū)，效果不佳。目前國內(nèi)各種保鮮劑大多是農(nóng)藥中的殺菌劑。因此，生產(chǎn)使用時(shí)務(wù)必謹(jǐn)慎從事，以免污染果蔬或造成經(jīng)濟(jì)損失。 涂料貯藏 乙烯具有促進(jìn)果蔬老化和成熟的作用，所以要使果蔬能達(dá)到保鮮的目的就必須要去掉乙烯?？茖W(xué)家經(jīng)過篩選研究，分離出一種“ NH10菌株”，這種菌株能夠制成除去乙烯的“乙烯去除劑”，可防止果蔬貯存中發(fā)生的變褐、松軟、失水，有明顯的保鮮作用。 微生物保鮮 這是英國一家塞姆培生物工藝公司研制出的一種使果蔬貯藏壽命延長 1倍的“天然可食保鮮劑”，它采用的是一種復(fù)雜的烴類混合物，在使用時(shí)，將其溶于水中成溶液狀態(tài)，然后將需保鮮的果蔬浸泡在溶液中，使果蔬表面很均勻地涂上一層液劑，降低了氧的吸收量，也降低果蔬貯藏中所產(chǎn)生的 CO2。該保鮮劑的作用，酷似給果蔬施了“麻醉劑”，使其處于休眠狀態(tài)。 烴類混合物保鮮 微波電子果蔬保鮮機(jī)，是運(yùn)用高壓放電，在貯存果品、蔬菜等食品的空間生一定濃度的負(fù)離子、臭氧和一種全新物質(zhì) H20，直接作用于果蔬的基本組成單元棗分子，從而達(dá)到果蔬防腐保鮮的一種設(shè)備。 電子技術(shù)保鮮法 ?降低果蔬的呼吸強(qiáng)度，有機(jī)物消耗也相對減少。 ?徹底分解貯藏環(huán)境中的乙烯 C2H4。 ?干凈徹底地殺滅果蔬產(chǎn)品上的病原體，防止病害的發(fā)展。 ?可分解農(nóng)藥殘留，有利于開發(fā)綠無公害果蔬產(chǎn)品。 ?抑制葉綠素和芳香物質(zhì)的分解，護(hù)色、保持果蔬固有風(fēng)味。 ?該機(jī)主要用于蘋果、梨、桃子、櫻桃、獼猴桃、冬棗、葡萄、柿子、柑桔、等北方果蔬和荔枝、香蕉、芒果、龍眼、柑橘等南方果品的長期貯藏保鮮 。 微波電子果蔬保鮮機(jī)主要作用特點(diǎn)： 演講完畢，謝謝觀看！
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