1-廚房專業(yè)化管理知識-資料下載頁
2025-02-25 22:29本頁面
【正文】 食品的質(zhì)量等級及展示等級； ? 客人反饋； ? 食品成本； ? 員工管理； ? 清潔衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)； 崗位責(zé)任（續(xù) 2）： 5. 依據(jù)市場需求、貨源情況制作菜單和價格；掌握食品的市場競爭動向，制作食品的標(biāo)準(zhǔn)配方；利用一切可利用資源做食品推廣活動；直接咨詢餐飲部各個部門，以得到食品方面的反饋； 6. 控制食品庫存量，協(xié)助采購部完成食品采購工作，保證所采購的食品的數(shù)量和訂購數(shù)量一致，所收到的食品高質(zhì)量高標(biāo)準(zhǔn)； 崗位責(zé)任（續(xù) 3）： 7. 協(xié)調(diào)人力資源部，保證廚房人員的數(shù)量適應(yīng)經(jīng)營需要，協(xié)助廚房新員工的入職、培訓(xùn)、指導(dǎo)、評估、激勵，使之能盡快適應(yīng)工作； 8. 安排廚房相關(guān)聯(lián)的一切培訓(xùn)事宜； 9. 全面負(fù)責(zé)廚房的安全工作，杜絕事故，保證安全，發(fā)現(xiàn)事故隱患并及時解決，消除一切可能發(fā)生的事故根源； 崗位責(zé)任（續(xù) 4）： 10. 協(xié)調(diào)員工與其他部門的一切問題； 11. 參加每日餐飲早例會； 12. 組織廚房員工會議 13. 完成其他指派的特殊工作。 謝謝觀看 /歡迎下載 BY FAITH I MEAN A VISION OF GOOD ONE CHERISHES AND THE ENTHUSIASM THAT PUSHES ONE TO SEEK ITS FULFILLMENT REGARDLESS OF OBSTACLES. BY FAITH I BY FAITH
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