出口食品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生要求-資料下載頁(yè)
2025-02-22 12:53本頁(yè)面
【正文】 1605 ? 試驗(yàn)室用藥品 氰化鉀 ? 食品添加劑 亞硝酸鈉 有毒化合物的標(biāo)記貯存和使用 ? 有毒有害化學(xué)物質(zhì)一覽表 ? 主管部門(mén)批準(zhǔn)生產(chǎn)、銷(xiāo)售、使用的證明 ? 主要成分、毒性、使用劑量和注意事項(xiàng) ? 單獨(dú)的區(qū)域貯存 ? 帶鎖的柜子 ? 標(biāo)識(shí)清楚 有效期 核銷(xiāo) ? 使用登記記錄 ? 經(jīng)過(guò)培訓(xùn)的人員管理 《出口食品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生要求》 第十五條 產(chǎn)品的衛(wèi)生質(zhì)量檢驗(yàn)應(yīng)當(dāng)符合下列要求 ， 并得到有效控制： （ 一 ） 企業(yè)有與生產(chǎn)能力相適應(yīng)的內(nèi)設(shè)檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)和具備相應(yīng)資格的檢驗(yàn)人員； （ 二 ） 企業(yè)內(nèi)設(shè)檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)具備檢驗(yàn)工作所需要的標(biāo)準(zhǔn)資料 、 檢驗(yàn)設(shè)施和儀器設(shè)備 ， 檢驗(yàn)儀器按規(guī)定進(jìn)行計(jì)量檢定 ， 檢驗(yàn)要有檢測(cè)記錄； （ 三 ） 使用社會(huì)實(shí)驗(yàn)室承擔(dān)企業(yè)衛(wèi)生質(zhì)量檢驗(yàn)工作的 ， 應(yīng)當(dāng)簽有合同 ， 并且該實(shí)驗(yàn)室應(yīng)當(dāng)具有相應(yīng)的資格 。 理解要點(diǎn) 衛(wèi)生質(zhì)量檢驗(yàn) ? 機(jī)構(gòu)和人員 ? 實(shí)驗(yàn)室 ? 檢驗(yàn)項(xiàng)目和檢驗(yàn)記錄 ?社會(huì)實(shí)驗(yàn)室承擔(dān)企業(yè)衛(wèi)生質(zhì)量檢驗(yàn) 《出口食品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生要求》 第十六條 出口食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)保證 衛(wèi)生質(zhì)量體系能夠有效運(yùn)行 ， 達(dá)到如下要求： （ 一 ） 制定原料 、 輔料 、 半成品 、 成品及 生產(chǎn)過(guò)程衛(wèi)生控制程序 ， 并有效執(zhí)行 ， 做好記錄； （ 二 ） 建立并執(zhí)行 衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作程序 并做好記錄 ， 確保加工用水 （ 冰 ） 、 食品接觸表面 、 有毒有害物質(zhì) 、 蟲(chóng)害防治等處于受控狀態(tài)； 《出口食品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生要求》 第十六條 出口食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)保證 衛(wèi)生質(zhì)量體系能夠有效運(yùn)行 ， 達(dá)到如下要求： （ 三 ） 對(duì)影響食品衛(wèi)生的 關(guān)鍵工序 ， 要制訂明確的操作規(guī)程并得到連續(xù)的監(jiān)控 ， 對(duì)關(guān)鍵工序的監(jiān)控必須有記錄； （ 四 ） 制定和執(zhí)行對(duì)不合格品的控制制度 ，制度包括不合格品的標(biāo)識(shí) 、 記錄 、 評(píng)價(jià) 、隔離處置和可追溯性等內(nèi)容； 《出口食品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生要求》 第十六條 出口食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)保證 衛(wèi)生質(zhì)量體系能夠有效運(yùn)行 ， 達(dá)到如下要求： （ 五 ） 制定產(chǎn)品 標(biāo)識(shí) 、 質(zhì)量追蹤和產(chǎn)品召回制度 ， 以保證出廠產(chǎn)品在出現(xiàn)安全衛(wèi)生質(zhì)量問(wèn)題時(shí)能夠及時(shí)召回； （ 六 ） 制定和執(zhí)行加工 設(shè)備 、 設(shè)施的維護(hù)程序 ， 保證加工設(shè)備 、 設(shè)施滿足生產(chǎn)加工的需要； 《出口食品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生要求》 第十六條 出口食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)保證 衛(wèi)生質(zhì)量體系能夠有效運(yùn)行 ， 達(dá)到如下要求： （ 七 ） 制定和實(shí)施職工 培訓(xùn)計(jì)劃 并做好培訓(xùn)記錄 ， 保證不同崗位的 人員 熟練完成本職工作； （ 八 ） 建立 內(nèi)部審核制度 ， 一般每半年進(jìn)行一次內(nèi)部審核 ， 一年進(jìn)行一次管理評(píng)審 ，并做好記錄； 《出口食品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生要求》 第十六條 出口食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)保證 衛(wèi)生質(zhì)量體系能夠有效運(yùn)行 ， 達(dá)到如下要求： （ 九 ） 對(duì)反映產(chǎn)品衛(wèi)生質(zhì)量情況的 有關(guān)記錄 ，制定標(biāo)記 、 收集 、 編目 、 歸檔 、 存儲(chǔ) 、 保管和處理的程序 ， 并貫徹執(zhí)行；所有質(zhì)量記錄必須真實(shí) 、 準(zhǔn)確 、 規(guī)范并具有衛(wèi)生質(zhì)量的可追溯性 ， 保存期不少于 2年 。 理解要點(diǎn) 衛(wèi)生質(zhì)量體系有效地運(yùn)行 ? 原料、輔料、半成品、成品及生產(chǎn)過(guò)程衛(wèi)生控制程序 ? SSOP程序 ? HACCP ? 不合格品的控制 ? 產(chǎn)品標(biāo)識(shí)和召回制度 ? 設(shè)備維修保養(yǎng)制度 ? 培訓(xùn)計(jì)劃 ? 內(nèi)部質(zhì)量審核 ? 記錄 《出口食品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生要求》 第十七條 對(duì)于必須使用傳統(tǒng)工藝生產(chǎn)加工的產(chǎn)品，在保證食品安全衛(wèi)生的前提下，可以按傳統(tǒng)工藝生產(chǎn)加工。 理解要點(diǎn) ? 傳統(tǒng)工藝 ? 體現(xiàn)了通用性和靈活性 《出口食品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生要求》 第十八條 本要求由國(guó)家認(rèn)證認(rèn)可監(jiān)督管理委員會(huì)負(fù)責(zé)解釋 。 《出口食品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生要求》 第十九條 本要求自二 ○○ 二年五月一日起實(shí)施 。 原國(guó)家商檢局發(fā)布的 《 出口食品廠 、 庫(kù)衛(wèi)生要求 》 （ 國(guó)檢監(jiān) ［ 1994］ 79號(hào) ） 同時(shí)廢止 。 感謝大家參與！ 謝 謝 :24:1704:2404::24 04:2404:24::24:17 2023年 3月 13日星期一 4時(shí) 24分 17秒
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