出口食品生產(chǎn)企業(yè)備案管理規(guī)定培訓-資料下載頁
2025-02-22 12:57本頁面
【正文】 劑、食品相關(guān)產(chǎn)品 進貨查驗記錄制度 ，如實記錄其 名稱、規(guī)格、數(shù)量、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進貨日期 等內(nèi)容；食品的原輔料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品經(jīng) 進廠驗收合格 后方準使用；超過保質(zhì)期的原輔料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品不得用于食品生產(chǎn)，非食品用途的物質(zhì)不得用于食品生產(chǎn)； ? （七）應(yīng)依照國家和相關(guān)進口國（地區(qū)）標準中食品添加劑的品種、使用范圍、用量的規(guī)定使用食品添加劑。 出口食品生產(chǎn)企業(yè)安全衛(wèi)生要求 ? 第十條 （加工過程要求）食品生產(chǎn)加工過程應(yīng)防止交叉污染，確保產(chǎn)品適合消費者食用，并符合下列要求： ? （一）加工工藝應(yīng)設(shè)計合理，防止交叉污染；根據(jù)加工工藝和產(chǎn)品特性，通過物理分隔或時間交錯，將不同清潔衛(wèi)生要求的區(qū)域分開設(shè)置，控制加工區(qū)域人流、物流方向，防止交叉污染； ? （二）根據(jù)加工工藝、產(chǎn)品特性和預(yù)期消費方式，控制加工時間、產(chǎn)品溫度和車間的環(huán)境溫度，保證溫度測量裝置的準確性并定期進行校準； 出口食品生產(chǎn)企業(yè)安全衛(wèi)生要求 ? （三）應(yīng)對速凍、冷藏、冷卻、熱處理、干燥、輻照、化學保藏、真空或改良空氣包裝等與食品安全衛(wèi)生密切相關(guān)的特殊加工環(huán)節(jié)進行有效控制，應(yīng)有科學的依據(jù)或國際公認的標準證明該環(huán)節(jié)采取的措施能夠滿足安全衛(wèi)生要求； 出口食品生產(chǎn)企業(yè)安全衛(wèi)生要求 ? （四）建立并有效執(zhí)行生產(chǎn)設(shè)備、工具、容器、場地等清洗消毒程序，班前班后進行衛(wèi)生清潔工作，專人負責檢查； ? （五）盛放食品的容器不得直接接觸地面；對加工過程中產(chǎn)生的不合格品、跌落地面的產(chǎn)品和廢棄物，用有明顯標志的專用容器分別收集盛裝，并由專人及時處理，其容器和運輸工具及時消毒； ? （六）加工過程中產(chǎn)生的廢水、廢料不得對產(chǎn)品及車間衛(wèi)生造成污染； 出口食品生產(chǎn)企業(yè)安全衛(wèi)生要求 ? （七）內(nèi)外包裝過程應(yīng)防止交叉污染，必要時內(nèi)外包裝間應(yīng)分開設(shè)置；用于包裝食品的內(nèi)、外包裝材料符合安全衛(wèi)生標準并保持清潔和完整，防止污染食品；再次利用的食品內(nèi)外包裝材料要易于清潔，必要時要進行消毒；包裝標識應(yīng)符合國家和相關(guān)進口國（地區(qū)）有關(guān)法律法規(guī)標準要求；包裝物料間應(yīng)保持干燥，內(nèi)、外包裝物料分別存放，避免受到污染。 出口食品生產(chǎn)企業(yè)安全衛(wèi)生要求 ? 第十一條 (儲存、運輸 )出口食品的儲存、運輸過程應(yīng)衛(wèi)生清潔，并符合下列要求： ? （一）儲存庫應(yīng)保持清潔，定期消毒，有防霉、防鼠、防蠅蟲設(shè)施；庫內(nèi)產(chǎn)品應(yīng)有明顯標識以便追溯，并與墻壁、地面保持一定距離；庫內(nèi)不得存放有礙衛(wèi)生的物品； 出口食品生產(chǎn)企業(yè)安全衛(wèi)生要求 ? （二）預(yù)冷庫、速凍庫、冷藏庫應(yīng)滿足產(chǎn)品溫度、濕度控制要求，配備自動溫度記錄裝置并定期校準；定期除霜，除霜操作不得污染庫內(nèi)產(chǎn)品或造成庫內(nèi)產(chǎn)品不符合溫度要求； ? （三）運輸工具應(yīng)保持衛(wèi)生清潔并維護良好，根據(jù)產(chǎn)品特點配備防雨、防塵、制冷、保溫等設(shè)施；運輸過程中保持必要的溫度和濕度，確保產(chǎn)品不受損壞和污染，必要時應(yīng)將不同食品進行有效隔離。 出口食品生產(chǎn)企業(yè)安全衛(wèi)生要求 ? 第十二條 （化學物品）企業(yè)使用化學物品應(yīng)避免污染產(chǎn)品，并符合下列要求： ? （一）廠區(qū)、車間和實驗室使用的洗滌劑、消毒劑、殺蟲劑、燃油、潤滑油、化學試劑等應(yīng)專庫存放，標識清晰，建立并嚴格執(zhí)行化學品儲存和領(lǐng)用管理規(guī)定，設(shè)立專人保管并記錄，按照產(chǎn)品的使用說明謹慎使用； 出口食品生產(chǎn)企業(yè)安全衛(wèi)生要求 ? （二）在生產(chǎn)加工區(qū)域臨時使用的化學物品應(yīng)專柜上鎖并由專人保管； ? （三）避免對食品、食品接觸表面和食品包裝物料造成污染。 出口食品生產(chǎn)企業(yè)安全衛(wèi)生要求 ? 第十三條 企業(yè)應(yīng)通過檢測監(jiān)控產(chǎn)品的安全衛(wèi)生，并符合下列要求： ? （一）企業(yè)如內(nèi)設(shè)實驗室，其應(yīng)布局合理，避免對生產(chǎn)加工和產(chǎn)品造成污染，應(yīng)配備相應(yīng)專業(yè)技術(shù)資格的檢測人員，具備開展工作所需要的實驗室管理文件、標準資料、檢驗設(shè)施和儀器設(shè)備；檢測儀器應(yīng)按規(guī)定進行檢定或校準；應(yīng)按照規(guī)定的程序和方法抽樣，按照相關(guān)國家標準、行業(yè)標準、企業(yè)標準等對產(chǎn)品進行檢測判定，并保有檢測結(jié)果記錄； 出口食品生產(chǎn)企業(yè)安全衛(wèi)生要求 ? （二）企業(yè)如委托社會實驗室，其承擔的企業(yè)產(chǎn)品檢測項目，應(yīng)具有經(jīng)主管部門認定或批準的相應(yīng)資質(zhì)和能力，并簽訂合同。 出口食品生產(chǎn)企業(yè)安全衛(wèi)生要求 ? 第十四條 新技術(shù) /新工藝 應(yīng)提供科學的依據(jù)或國際公認的標準證明其符合安全衛(wèi)生要求，經(jīng)主管部門批準后方可應(yīng)用。 ? 在保證食品安全衛(wèi)生的前提下，必要時可按傳統(tǒng)工藝生產(chǎn)加工產(chǎn)品。 ? 第十五條 本要求由國家認證認可監(jiān)督管理委員會負責解釋。
教學課件相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號-1