高中生物同步課件：51dna的粗提取與鑒定5人教版選修1-資料下載頁
2024-11-17 15:23本頁面
【導讀】產啤酒是當前啤酒生產的重大改革和發(fā)展方向。定化細胞具有生長快，可連續(xù)使用的特點。產，提高產品的轉化率。傳統發(fā)酵法生產啤酒的比較有很重要的意義。使用包埋法固定酵母菌細胞。酵母菌在不同的PH下發(fā)酵程度不同，我們組。啤酒的發(fā)酵程度可以用殘?zhí)橇亢途凭葋頊y。測定啤酒中所含的酵母菌可用平板計數法。實驗前的準備主要是儀器的準備。均勻的包埋在不溶于水的多孔的海藻酸鈉膠體中。儀器：100ml燒杯、500ml燒杯、磁力攪拌器、玻。的酵母細胞，充分混勻。溶液分別調節(jié)PH。且入射角正弦之比恒為定值，此比值稱為折光率。儀器各連接部分，不得跌落、碰撞，嚴禁發(fā)生劇烈震動。收集餾出液，用水恢復至原重。用比重瓶測定20℃時餾出液的比重(相。100ml的實驗液于蒸餾瓶中，加入100ml的蒸。100ml蒸餾液后停止加熱，將蒸餾液倒入。將原啤酒至于15℃水浴后保持等溫,,將啤酒從距離玻璃杯口約3㎝處容。根據觀察的現象進行記錄，如潔白、白、發(fā)黃、灰；細膩、較細膩
【正文】 低，原因可能是在調節(jié) PH值時加入的液體過多。糖度呈下降趨勢，說明在發(fā)酵過程中，酵母菌把麥芽糖轉化成了其他物質。 A組與 B組相比， A組的變化較為明顯，說明 A組條件下的發(fā)酵效果較好。 ? 7月 1日 7月 3日 7月 5日 7月 7日 A組 0 B組 0 結果分析：酒精度的測定數據與理論值差距很大，主要原因是酒精計的使用有誤差。 蒸餾出來的水過多也會導致誤差的出現。 A組固定化酵母細胞的實驗液 菌個數 稀釋倍數 皿 1 皿 2 皿 3 1 35 被污 染 20 10 10 8 11 100 2 7 3 B組固定化酵母細胞的實驗液菌個數 稀釋倍數 皿 1 皿 2 皿 3 1 多不可 計 多不可 計 多不可 計 10 28 31 15 100 15 13 2 游離化酵母細胞的實驗液菌個數 稀釋倍數 皿 1 皿 2 皿 3 1000000 51 55 50 10000000 7 7 11 100000000 7 2 25 生理鹽水的對照組上面的菌數均為零。 結果分析 ? A組與 B組比較可知， A組的酵母菌數少于 B組的酵母菌數，主要原因是 PH為 ，因此游離出來的酵母菌較少。 ? 由實驗可知，游離化酵母菌實驗液中的酵母菌數遠多于固定化的。 ? A中的一組被污染，原因可能是在傾倒培養(yǎng)基時無菌操作不準確，或培養(yǎng)皿有問題。 ? 在同一種稀釋程度下，平行數據差別有的很大，可能是由于菌液與培養(yǎng)基混合的不均勻。 啤酒的感官鑒定 發(fā)酵后的啤酒成深棕色，有酒精味道，同時含有麥芽汁的味道。傾倒時有少許泡沫。 結果分析：此次試驗由于時間不夠長，發(fā)酵的并不是很成功，但是通過這個實驗我們組大致研究出了啤酒釀造過程中的一些規(guī)律，如糖度的變化以及最佳 PH。通過這個實驗，我們學會了一些儀器的使用方法和一些實驗操作。 在實驗過程中，我們小組團結協作，做的非常開心。實驗鍛煉了我們的創(chuàng)新性思維以及認真耐心的態(tài)度，我們在實驗中收獲了一些實驗外的東西。
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