生產過程危害分析管理程序教材-資料下載頁
2025-02-18 01:58本頁面
【正文】 啤 酒 瓶 驗 收1 . 3 啤 酒 瓶 儲存2 洗 瓶1 上 瓶1 2 . 1 商 標4 驗 瓶1 2 . 2 鋁 箔1 2 . 3 商標 膠5 灌 裝5 . 1 二 氧化 碳5 . 2 清 酒5 . 3 過 濾袋6 激 沫 排 氧7 封 蓋7 . 1 瓶 蓋 驗 收7 . 2 瓶 蓋 儲 存7 . 3 儲 蓋 倉1 0 巴 氏 殺 菌1 1 驗 酒1 2 貼 標1 4 驗 標 、 驗噴 碼 檢 測1 5 封 箱1 6 塑 包1 7 裝 塑 料 周 轉 箱1 5 . 2 紙 箱( 板 )1 5 . 1 熱 熔膠1 6 . 1 聚 乙 烯 熱 收 縮膜1 7 . 1 塑 料 周 轉 箱1 8 箱 打 印1 9 碼 垛2 0 成 品 酒 入 庫儲 存2 . 1 洗 瓶添 加 劑2 . 2 堿2 . 3 沖瓶 水2 . 4 廢 液 廢 氣 廢 商標 碎 玻 璃返 工 點1 3 . 1 打 印油 墨1 8 . 1 打 印 油墨6 . 2 加 壓返 工 點3 凈 瓶 輸送3 凈 瓶 輸送5 . 4 酸 性消 毒 劑1 0 . 1 水1 0 . 2 廢 液 廢 氣 廢瓶 蓋 碎 玻 璃2 1 出 庫1 3 噴 碼 / 激光 打 印8 液 位 檢 測1 3 . 2 溶劑2 2 鏈 條潤 滑 液6 . 1 激 沫 水9 生 酒 檢 驗5 . 5 廢 液 廢 氣 碎玻 璃1 . 2 回 收 瓶 分 揀6 . 3 加 熱40 青島啤酒管理學院 Tsingtao Management University 生產過程危害分析 流程說明 ?流程說明： ?過程控制的具體方法及其嚴格程度需要通過詳細的過程描述來實現(xiàn)，應描述現(xiàn)有的 控制措施 、 過程參數(shù) 和（或）及其實施的嚴格程度，或影響食品安全的 程序文件 ，其詳略程度足以 實施危害分析； 41 青島啤酒管理學院 Tsingtao Management University 生產過程危害分析 食品安全危害識別評價及控制措施 ：瓶裝熟啤酒包裝線 加工步驟 危害識別 危害引入途徑描述 危害評價 控制 措施的類別 控制措施 嚴重性 可能性 評級 巴氏殺菌 生物的：微生物 殺菌效果不好導致酒中微生物存在或繁殖，污染產品 嚴重 偶爾 高風 險 HACCP 《青島啤酒巴氏殺菌工藝原則》、《包裝CIP刷洗原則》 化學的 :無 / / / / / / 物理的 :無 / / / / / / 42 青島啤酒管理學院 Tsingtao Management University 生產過程危害分析 操作性前提方案： （ 1） 過程名稱 （ 2） 控制的危害 （ 3） 控制措施 監(jiān)控程序 （ 8） 糾正措施 （ 9） 記錄 （ 10） 驗證 （ 4） 監(jiān)控對象 （ 5） 監(jiān)控方法 （ 6） 監(jiān)控頻率 （ 7） 監(jiān)控人員 43 青島啤酒管理學院 Tsingtao Management University 生產過程危害分析 HACCP計劃表 （ 1） 過程名稱 （ 2） 控制的危害 （ 3） 控制措施的關鍵限值 監(jiān)控程序 （ 8） 糾正措施 （ 9） 記錄 （ 10） 驗證 （ 4） 監(jiān)控對象 （ 5） 監(jiān)控方法 （ 6） 監(jiān)控頻率 （ 7） 監(jiān)控人員 44 青島啤酒管理學院 Tsingtao Management University 45 青島啤酒管理學院 Tsingtao Management University 演講完畢，謝謝觀看！
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