【正文】 粘性的液體，腸道因而變得有粘性并引起胃排空速度減慢。 膳食纖維可以使血糖指數(shù)下降。 膳食纖維的持水作用，使糞便膨脹變軟，防止便秘與痔瘡。 膳食纖維對(duì)膽酸有結(jié)合力，增加膽酸的排出就增加膽固醇的轉(zhuǎn)化率與排出，最后能降低血中膽固醇含量。 對(duì)胃腸道功能的正?；鹬匾饔茫A(yù)防腸道癌及其他一些癌癥。 一、膳食纖維 (續(xù) ) 品種及其特性： 國(guó)內(nèi)外已研究的膳食纖維共 6大類約30余種，包括： 1，谷物纖維（小麥纖維、燕麥纖維，大麥纖維、墨麥纖維、玉米纖維、米糖） 2，豆類種子與種皮纖維 3，水果、蔬菜纖維 4，微生物纖維 5，其他天然纖維 6，合成、半合成纖維 二、真菌多糖 存在于香菇、金針茹、銀耳、靈芝、蘑菇、黑木耳、茯苓和猴頭茹等大型食用或藥用真菌中的某些多糖組分，具有通過(guò) 活化巨噬細(xì)胞 刺激 抗體 產(chǎn)生等，而達(dá)到提高人體免疫能力的生理功能。這些多糖由于具備比從動(dòng)物血液提取的免疫球蛋白 更大的實(shí)用性而日益受到人們的 重視 ，此外，大部分還有很強(qiáng)烈的抗腫瘤活性對(duì)癌細(xì)胞有很強(qiáng)的抑制力。因此，真菌多糖是一種很重要的功能性食品基料。 （一）香菇多糖 香菇多糖是主鏈?zhǔn)?β（ 1→3 ）糖苷鏈連接的葡聚糖。 Sasaki等人用這種多糖以 2mg/kg劑量腹腔注射已移植腫瘤的大鼠連續(xù) 5天，結(jié)果表明它對(duì)肉瘤的抑制率達(dá) 83%，而相同劑量的經(jīng)切支水解后得到的較小分子香菇多糖對(duì)肉瘤的抑制量更高，達(dá) 97%以上。 （一）香菇多糖 (續(xù) ) 機(jī)理： 有人合成了含有同位素的香菇多糖，并在移植了腫瘤的小鼠身上做示蹤試驗(yàn)，結(jié)果發(fā)現(xiàn)它 不具備直接殺傷腫瘤細(xì)胞的能力 。隨后的大量試驗(yàn)表明它是作為調(diào)節(jié)機(jī)體免疫反應(yīng)的 T細(xì)胞促進(jìn)劑 ，通過(guò)刺激抗體的產(chǎn)生提高機(jī)體的免疫能力，從而達(dá)到抵抗腫瘤的作用。 應(yīng)用： 治療 慢性病毒性肝炎 和作為 原發(fā)性肝癌 等惡性腫瘤的 輔補(bǔ)治療藥物 ，可以緩解癥狀，提高患者低下的免疫功能，以及糾正微量元素的代謝失調(diào)。 （二）銀耳多糖 銀耳俗稱白木耳，存在于子實(shí)體中的銀耳多糖是一種酸性雜多糖，主鏈結(jié)構(gòu)是由 α（ 1→3 ） 糖苷鍵連接的甘露聚糖，支鏈由葡萄糖醛酸和木糖組成。 銀耳多糖能顯著 抑制癌細(xì)胞 DNA合成速率 ，對(duì)小鼠移植性肉瘤 S180有顯著的抑制作用，F(xiàn)rederick研究發(fā)現(xiàn)，腫瘤組織中的 AMP（ 環(huán)磷腺苷 ）含量低于正常值，銀耳多糖可提高腫瘤細(xì)胞中的 AMP含量，從而影響核酸和蛋白質(zhì)代謝，改變腫瘤細(xì)胞的特點(diǎn)，使其往正常方向轉(zhuǎn)化，實(shí)現(xiàn) 抗腫瘤 作用。 （三）金針茹多糖 是一種 β（ 1→3 ） 鏈連接的葡聚糖，化學(xué)結(jié)構(gòu)與香菇多糖相似，1mg/kg劑量持續(xù) 10天對(duì)肉瘤 S180的抑制率為 82%， 5mg/kg劑量的抑制率達(dá) 96%，金針茹多糖也是通過(guò)恢復(fù)和提高免疫力方法來(lái)達(dá)到抑制腫瘤的目的。 （四）其它多糖 云芝多糖 核盤菌多糖 豬苓多糖 裂褶多糖 茯苓多糖 黑木耳多糖 冬蟲夏草多糖 灰樹(shù)花多糖 靈芝多糖 (五 )、真菌多糖的其它生理功能 抗衰老作用。 促進(jìn)蛋白質(zhì)與核酸的合成。 抵抗放射性的破壞并增加白細(xì)胞含量。 抗?jié)兣c抗炎癥作用。 降血糖作用。 保肝作用。 抗凝血作用。 增強(qiáng)骨髓的造血功能。 第六節(jié)、植物化學(xué)素 多年以來(lái)，科學(xué)家們發(fā)現(xiàn)谷物、蔬菜、水果、豆類等植物可減少某些慢性常見(jiàn)疾病，如腫瘤、心肝病、中風(fēng)、糖尿病與高血壓發(fā)病的危險(xiǎn)性，部分原因是由于植物中 維生素、微量元素及酶 的抗氧化和清除自由基的作用，還有一部分原因是由于植物中所含的 尚未完全研究清楚的物質(zhì) ，這些物質(zhì)有促進(jìn)健康的作用。我們稱之為植物化學(xué)素（ Phytochemicals）。 一、植物化學(xué)素是植物中有生物活性的物質(zhì) 綠色的是葉綠素。 黃色、紅色、橙色的是類胡蘿卜素（有 600多種）。 藍(lán)色、紫色與艷綠色的是生物黃酮（有 4000多種）。 （一）類胡蘿卜素 類胡蘿卜素中最主要的是 β－ 胡蘿卜素，它在體內(nèi)轉(zhuǎn)變成維生素 A， 因此又稱維生素 A前體。試驗(yàn)證明， β－ 胡蘿卜素有抗氧化，清除自由基以及防止癌癥的作用。大劑量的 β－ 胡蘿卜素能使心血管疾病危險(xiǎn)因素降低 1/3。最近還有重要的發(fā)現(xiàn)， β－ 胡蘿卜素還有治療艾滋病的作用。 前幾年，國(guó)際上 β－ 胡蘿卜素的銷售有驚人的增長(zhǎng)，從 1988年 ~1993年，僅美國(guó)銷售量就從 700萬(wàn)美元增加至 8200萬(wàn)美元。 但是 1994年 4月，世界著名的 新英格蘭醫(yī)學(xué)雜志 發(fā)表了在 芬蘭 用 維生素 E和 β－ 胡蘿卜素 防治癌癥的研究小組的文章。用隨機(jī)、雙盲、安慰、劑控制的方法防治試驗(yàn)，對(duì)象為29133名男性芬蘭人吸煙者，年齡 50~60歲。維生素 E的劑量為每天 50mg， β－ 胡蘿卜素為20mg， 跟蹤 5~8年，結(jié)果在近 3萬(wàn)名試驗(yàn)者中共發(fā)生肺癌 876例，服用維生素 E的，肺癌發(fā)生率與不服用的對(duì)照組沒(méi)有顯著差別， 服用胡蘿卜素的肺癌發(fā)生率要高于對(duì)照組 18%，有顯著差別。研究者認(rèn)為胡蘿卜素對(duì)預(yù)防癌癥沒(méi)有有效作用，反而有害。胡蘿卜素雖然是植物化學(xué)素中的重要物質(zhì)，但上述的促癌問(wèn)題還沒(méi)有解決。 （二）生物黃酮 有的營(yíng)養(yǎng)食品公司所指的植物化學(xué)素即黃酮類化合物。 二、植物化學(xué)素的功能： ⑴植物化學(xué)素既可在起動(dòng)階段，也可在促癌階段阻止癌癥的發(fā)生。 ⑵在水果如柑橘與漿果中的生物黃酮能把守細(xì)胞，不使癌的激素進(jìn)入細(xì)胞。 ⑶大豆中的染料甙能阻止腫瘤周圍毛細(xì)血管的形成，使腫瘤得不到營(yíng)養(yǎng)而萎縮。 二、植物化學(xué)素的功能 (續(xù) ) ⑷十字花科植物如孢子甘藍(lán)、菜花、洋白菜中的吲哚、能增加人體的免疫能力，并能使機(jī)體排出毒素。 ⑸四季豆、鷹嘴豆、大豆、扁豆中的皂甙能防止腫瘤細(xì)胞的繁殖。 ⑹西紅柿中的肉桂酸和氯原酸能干擾食物中產(chǎn)生致癌因子的物質(zhì)。西紅柿中有植物化學(xué)素 10000種。 三、食物來(lái)源： 谷物、豆類、蔬菜和水果。 四、建議： 現(xiàn)在已從植物中分離出不少有防治腫瘤和心腦血管疾病的植物化學(xué)素，有的已做成了保健品，但是植物化學(xué)素的種類實(shí)在太多了，服用保健品，不如直接吃新鮮的植物性食物經(jīng)濟(jì)有效。 如果每餐中有足夠多的新鮮蔬菜，谷物、豆類和水果，那就能獲得足夠多的植物化學(xué)素，來(lái)維持健康。 靜夜四無(wú)鄰，荒居舊業(yè)貧。 , March 7, 2023 雨中黃葉樹(shù)，燈下白頭人。 15:11:3815:11:3815:113/7/2023 3:11:38 PM 1以我獨(dú)沈久，愧君相見(jiàn)頻。 :11:3815:11Mar237Mar23 1故人江海別，幾度隔山川。 15:11:3815:11:3815:11Tuesday, March 7, 2023 1乍見(jiàn)翻疑夢(mèng)，相悲各問(wèn)年。 :11:3815:11:38March 7, 2023 1他鄉(xiāng)生白發(fā)，舊國(guó)見(jiàn)青山。 2023年 3月 7日星期二 下午 3時(shí) 11分 38秒 15:11: 1比不了得就不比，得不到的就不要。 。 2023年 3月 下午 3時(shí) 11分 :11March 7, 2023 1行動(dòng)出成果，工作出財(cái)富。 2023年 3月 7日星期二 3時(shí) 11分 38秒 15:11:387 March 2023 1做前，能夠環(huán)視四周；做時(shí)，你只能或者最好沿著以腳為起點(diǎn)的射線向前。 下午 3時(shí) 11分 38秒 下午 3時(shí) 11分 15:11: 沒(méi)有失敗，只有暫時(shí)停止成功！。 , March 7, 2023 很多事情努力了未必有結(jié)果，但是不努力卻什么改變也沒(méi)有。 15:11:3815:11:3815:113/7/2023 3:11:38 PM 1成功就是日復(fù)一日那一點(diǎn)點(diǎn)小小努力的積累。 :11:3815:11Mar237Mar23 1世間成事，不求其絕對(duì)圓滿，留一份不足，可得無(wú)限完美。 15:11:3815:11:3815:11Tuesday, March 7, 2023 1不知香積寺，數(shù)里入云峰。 :11:3815:11:38March 7, 2023 1意志堅(jiān)強(qiáng)的人能把世界放在手中像泥塊一樣任意揉捏。 2023年 3月 7日星期二 下午 3時(shí) 11分 38秒 15:11: 1楚塞三湘接，荊門九派通。 。 2023年 3月 下午 3時(shí) 11分 :11March 7, 2023 1少年十五二十時(shí)，步行奪得胡馬騎。 2023年 3月 7日星期二 3時(shí) 11分 38秒 15:11:387 March 2023 1空山新雨后，天氣晚來(lái)秋。 下午 3時(shí) 11分 38秒 下午 3時(shí) 11分 15:11: 楊柳散和風(fēng)，青山澹吾慮。 , March 7, 2023 閱讀一切好書如同和過(guò)去最杰出的人談話。 15:11:3815:11:3815:113/7/2023 3:11:38 PM 1越是沒(méi)有本領(lǐng)的就越加自命不凡。 :11:3815:11Mar237Mar23 1越是無(wú)能的人，越喜歡挑剔別人的錯(cuò)兒。 15:11:3815:11:3815:11Tuesday, March 7, 2023 1知人者智，自知者明。勝人者有力，自勝者強(qiáng)。 :11:3815:11:38March 7, 2023 1意志堅(jiān)強(qiáng)的人能把世界放在手中像泥塊一樣任意揉捏。 2023年 3月 7日星期二 下午 3時(shí) 11分 38秒 15:11: 1最具挑戰(zhàn)性的挑戰(zhàn)莫過(guò)于提升自我。 2023年 3月 下午 3時(shí) 11分 :11March 7, 2023 1業(yè)余生活要有意義，不要越軌。 2023年 3月 7日星期二 3時(shí) 11分 38秒 15:11:387 March 2023 1一個(gè)人即使已登上頂峰，也仍要自強(qiáng)不息。 下午 3時(shí) 11分 38秒 下午 3時(shí) 11分 15:11: MOMODA POWERPOINT Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. 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