【正文】 三、設(shè)備線性布置的常見方式 （三） 單層 建筑物內(nèi) 水平彎折形 布置 原料 成品 （四） 多層建筑 內(nèi)不同層次豎直與水平相混合的布置方式 提升 原料 成品 四、生產(chǎn)車間工藝布置的步驟與方法 （ 一 ） 整理好設(shè)備清單和生活室等各部分的面積要求 食品廠 車間設(shè)備清單 序號 設(shè)備名稱 規(guī)格型號 安裝尺寸 生產(chǎn)能力 臺數(shù) 備注 １ ２ ３ … 四、生產(chǎn)車間工藝布置的步驟與方法 （ 二 ） 確定廠房地建筑結(jié)構(gòu) 、 形式 、 朝向 、 跨度 ，繪出寬度和承重柱 、 墻的位置 。 （ 三 ） 按照總平面圖 ， 確定生產(chǎn)流水線方向 。 （ 四 ） 用硬紙板剪成小方塊 （ 按比例 ） ， 在草圖上布置 ， 排出多種方案分析比較 ， 以求最佳方案 （五） 討論、修改、畫草圖，對不同方案可以從以下幾個(gè)方面進(jìn)行比較： ①建筑結(jié)構(gòu)造價(jià)； ②管道安裝；（包括工藝、水、冷、汽等）； ③車間運(yùn)輸； ④生產(chǎn)衛(wèi)生條件、操作條件； ⑤通風(fēng)采光。 四、生產(chǎn)車間工藝布置的步驟與方法 （ 六 ） 設(shè)置車間生活室 、 辦公室 、 化檢驗(yàn)室等輔助設(shè)施 。 （ 七 ） 繪制剖視圖對平面布置圖作以補(bǔ)充說明 。 （ 八 ） 畫正式的車間設(shè)備布置施工圖 ， 正式確定車間建筑物尺寸 。 五、生產(chǎn)車間工藝設(shè)計(jì)對非工藝設(shè)計(jì)的要求 １ 對建筑外形的選擇要求 車間建筑的外形有長方形、 L形、 T形、 U形等。一般為長方形，其長度取決于生產(chǎn)流水作業(yè)線的形式和生產(chǎn)規(guī)模，一般６０ m左右適宜，車間層高按房屋的跨度和生產(chǎn)工藝要求而定， —般以６ m為宜。單層廠房可酌量提高，車間內(nèi)立柱越少越好。國外生產(chǎn)車間 —般高度７～10m，也有車間達(dá)１２ m以上。 2 對門、窗的要求 每個(gè)車間必須有兩道以上的門。作為人流、貨流和設(shè)備的出入口，門的規(guī)格應(yīng)比設(shè)備高０ .６～１ .０ m，比設(shè)備寬的０ .２～０ .５ m。為滿足交通工具進(jìn)出，門的規(guī)格應(yīng)比裝貨物后的車輛高出０ .４ m以上，寬出０ .３ｍ以上。 五、生產(chǎn)車間工藝設(shè)計(jì)對非工藝設(shè)計(jì)的要求 3 對采光的要求 我國目前各食品工廠生產(chǎn)車間基本上是天然采光，車間的采光系數(shù)一般為１ /４～１ /６。采光系數(shù)是指采光面積和房間地坪面積的比值。 4 對地坪的要求 食品工廠的生產(chǎn)車間經(jīng)常受水、酸、堿、油等腐蝕性介質(zhì)侵蝕及運(yùn)輸車輪沖擊，故地坪須用標(biāo)號較高的水泥鋪蓋。工藝布置中盡量將有腐蝕性介質(zhì)排出的設(shè)備集中布置，做到局部設(shè)防，縮小腐蝕范圍。地坪應(yīng)有１ .５％ ~２ .０％的坡度，并設(shè)有明溝或地漏排水。 五、生產(chǎn)車間工藝設(shè)計(jì)對非工藝設(shè)計(jì)的要求 5 對內(nèi)墻面的要求 ? 食品工廠對車間內(nèi)墻面要求很高，要防霉、防濕、防腐、有利于衛(wèi)生。轉(zhuǎn)角處理最好設(shè)計(jì)為圓弧形，具體要求如下： ? 墻裙 一般有１ .５～２ .０ m的墻裙，可用白瓷磚。墻裙可保證墻面少受污染，并易于洗凈。 ? 內(nèi)墻粉刷 一般用白水泥沙漿粉刷，還要涂上耐化學(xué)腐蝕的過氯乙烯油漆或六偏水性內(nèi)墻防霉涂料。也可用仿瓷涂料代替瓷磚，可防水、防霉。 五、生產(chǎn)車間工藝設(shè)計(jì)對非工藝設(shè)計(jì)的要求 6 對溫控的要求 可使用正壓系統(tǒng)和采取降溫措施。 7 樓蓋 樓蓋最好選用現(xiàn)澆整體式結(jié)構(gòu)，并保持１ .５％～２ .０％的坡度，以利排水，保證樓蓋不滲水、不積水。 8 對建筑結(jié)構(gòu)的要求 食品工廠生產(chǎn)車間的 一般單層或多層建筑，基本上選用鋼筋混凝土結(jié)構(gòu)，而單層建筑亦可選用混合結(jié)構(gòu) 。食品工廠生產(chǎn)車間一般不宜采用磚木結(jié)構(gòu)和鋼結(jié)構(gòu)。 9 車間行政、福利、質(zhì)量檢查室的設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn) (1)辦公室按車間值班的最大班的管理和技術(shù)人員數(shù)每人14m2使用面積計(jì)算 ， 平面系數(shù)采用 65%。 (2)會議室可兼作休息室 ， 供交接班和工間吸煙 、 用餐之用 ， 面積按最大班人數(shù)每人使用面積 ， 平面系數(shù) 65%。 (3)質(zhì)量檢查室根據(jù)檢測分析試驗(yàn)工作的需要 ， 設(shè)置安放檢驗(yàn)儀器桌和分析桌 、 藥品柜和上下水具以及檢測監(jiān)控人員制表 、 統(tǒng)計(jì)用辦公桌和資料柜 。 一般可根據(jù)實(shí)際布置決定用房面積 。 也可以兩人合用一臺分析桌 ， 按每臺分析桌 14m2（ 其他桌柜占地計(jì)內(nèi) ） 計(jì)算使用面積 ， 平面系數(shù)采用 65%. 9 車間行政、福利、質(zhì)量檢查室的設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn) (4)更衣室應(yīng)設(shè)在靠車間進(jìn)門處，按崗位工人總數(shù)設(shè)置每人一格的閉鎖保管櫥柜，使用面積可按每人 ，平面系數(shù) 65%。 (5)車間浴室按最大班人數(shù)每 10人設(shè)一個(gè)淋浴器，每個(gè)淋浴器按使用面積 5m2計(jì)算，平面系數(shù) 65%。 (6)洗手設(shè)備，可按最大班人數(shù)每 20人設(shè)一個(gè)水龍頭，每個(gè)水龍頭按使用面積 1m2計(jì)算。 六、生產(chǎn)車間設(shè)備布置圖的繪制 （ 一 ） 廠房平面圖的設(shè)備布置的內(nèi)容 。 （ 二 ） 設(shè)備立面或剖面布置圖的內(nèi)容 （ 三 ） 具體繪制步驟 ? 準(zhǔn)備工作 ? 繪制平面圖 ? 繪制剖視圖 ? 繪制方向標(biāo) ? 編制設(shè)備一覽表 ? 繪制 、 填寫標(biāo)題欄 ， 繪制有關(guān)表格及注寫說明 。 （一）廠房平面圖的設(shè)備布置的內(nèi)容。 繪制廠房和框架的外形，廠房的邊墻線及門、窗、柱和樓梯等的位置。標(biāo)出生產(chǎn)用房、輔助生產(chǎn)用房和生活管理用房的名稱、相對位置，并標(biāo)注軸線號和主要尺寸。 繪制出車間內(nèi)設(shè)備或 設(shè)備基礎(chǔ)的 外形，標(biāo)注設(shè)備名稱、設(shè)備位號，并標(biāo)注出設(shè)備定位尺寸。 表示出主要操作平臺和樓梯的位置，并標(biāo)注操作平臺的主要尺寸。 在圖紙的右下側(cè)有標(biāo)題欄，標(biāo)題欄上方列出設(shè)備安裝一覽表。 在圖紙右上角畫出本圖的方向標(biāo)。 安裝方位標(biāo) （二）設(shè)備立面或剖面布置圖的內(nèi)容 表示出廠房的邊墻線及門、窗、梁（或樓板）、樓梯的位置，并須標(biāo)注軸線的編號和間距（要求與平面圖相對應(yīng)）。 標(biāo)注各樓層的相對于地面的標(biāo)高，一般以地面作為基準(zhǔn) 0米標(biāo)高。低于地面為負(fù)值。 繪制出所剖的切面可見的設(shè)備的視圖，并標(biāo)注設(shè)備的名稱，設(shè)備位號以及設(shè)備的標(biāo)高和相鄰設(shè)備的相對高度和距離。 繪制出設(shè)備支撐形式、操作平臺、地溝、地下槽、安裝孔、洞等位置，并標(biāo)注其相對標(biāo)高和有關(guān)尺寸。 如有吊裝設(shè)備，須標(biāo)出吊車梁的立面位置和相對高度。 （三）具體繪制步驟 ? 準(zhǔn)備工作 ? 繪制平面圖 ? 繪制剖視圖 ? 繪制方向標(biāo) ? 編制設(shè)備一覽表 ? 繪制 、 填寫標(biāo)題欄 ， 繪制有關(guān)表格及注寫說明 。 1） 畫出建筑定位軸線 （ 用細(xì)點(diǎn)劃線 ） 依次編號 2） 畫出與設(shè)備安裝布置有關(guān)的廠房建筑基本結(jié)構(gòu) 。 3） 畫出設(shè)備中心線 （ 用細(xì)點(diǎn)劃線 ） 作為設(shè)備的定位線 。 4） 畫出設(shè)備 、 支架 、 基礎(chǔ) 、 操作平臺等的輪廓形狀 （ 用粗實(shí)線 ） 。 5） 標(biāo)注廠房建筑及構(gòu)件尺寸 （ 用細(xì)實(shí)線 ） 。 6)標(biāo)注設(shè)備尺寸和設(shè)備名稱與位號 . 繪制平面圖