【正文】 皇家拓凱 阿蘇 精華酒 Royal Tokaji Aszu esszecia ? 等級：逐粒精選 ? 產地：匈牙利 拓凱地區(qū)馬德 Mad Tokaji hungary ? 創(chuàng)立時間：公元 12世紀 ? 葡萄品種：福爾明 Furmint 哈斯萊維露 Harslevelu ? 參考價： 6000— 9000RMB ? 年產量： 1000瓶（ 500ML）只在最佳年份生產 ? 最佳年份： 05 00 99 95 93 ? 托卡伊甜白葡萄酒是世界上最好的甜酒。沒有什么酒像 Tokaji酒那樣自稱為“天者之酒”了， 18世紀當 Tokaji 酒被引入法國宮廷時，路易十四曾這樣贊譽它。后來，哈普斯堡 (Hapsburgs)把它引入俄羅斯，沙皇對其頗有好感。 ? 托卡伊產區(qū)位于匈牙利的 Budapest東北約 250公里，坐落于Zemplen山脈，在 Tisza和 Bodrog河的交匯處。土壤主要由粘土和火山底層的黃土構成。托卡伊夏天日照充分，秋季干燥并有由于兩河交匯而形成的晨霧。特殊的風土條件造就了當地特色的貴腐葡萄，并使當地酒莊具有顯著的地區(qū)特點。 ? 過去 Tokaji葡萄酒用未裝滿的酒桶藏釀，釀酒師稱此為留空(onullage)。酒桶放在低溫、黑暗的地道中，結果氧化很緩慢。新酒則盡可能不和空氣接觸，按還原法制造。結果是成酒更具果香，而減少了焦糖和太紀糖味。 ? 皇家托卡伊的主要葡萄園位于 Mad Commune，包括 t Tamas, Nyulaszo 和 Betsek的一級葡萄園以及 Birsalmas葡萄園。酒莊同時擁有一片位于 Tarcal mune的一級葡萄園 Mezes Maly。從地形上看，托卡伊同勃艮第的 Cote d39。Or很相像。 ? 這些葡萄園的定級由 Rakoczi王子于 1700年制定?；始?Tokaji 酒的創(chuàng)始人之一彼得 .文丁 .戴亞斯 (Peter Vinding Diers)發(fā)現了歷史上的Tokaji酒葡萄園分類并恢復使用它。頂級皇家 Tokaji葡萄酒，注明葡萄園、土級 一級或二級 及普東尼奧數字。 ? ? 與其他的各種頂級甜酒一樣， Tokaji酒也是用貴腐菌感染萎縮的貴腐葡萄釀成的。不過在這里貴腐稱為阿蘇 (Aszu)。先把阿蘇漿果攪成糊狀，然后把它加進酒底，進行再發(fā)酵。加入的葡萄的數量是用傳統的普東尼奧 (puttonyos)法度量的，其值越高，則越好、越甜。阿蘇葡萄酒一般都會標出普東尼奧數字： 36是可能值范圍，不過一般 5是常見的最高值了。頂級皇家 Tokaji葡萄酒，注明葡萄園、土級 一級或二級 及普東尼奧數字。 夢切榭 DRC Montrachet DRC ? 等級：布墾地特級 Burgundy grand cru ? 產地：法國布墾地 cote de Beaune Burgundy ? 創(chuàng)立時間： 19世紀 ? 葡萄品種： chardonnay ? 年產量： 3000瓶 (只在最好年份生產） ? 參考價： 25000120230 RMB ? 最佳年份： 06 05 04 03 02 00 96 95 90 89 86 85 83 82 79 78 66 ? 蒙哈謝酒村總面積約為 8公頃 ,其中一半在普里尼鎮(zhèn) ,另一半在夏商內鎮(zhèn) .在法國大革命前 ,本園區(qū)全屬于一個克里門 .孟拓松家族所有 .大革命期間 ,園產被充公 ,瓜分 .經過 19世紀一番轉手后 ,目前共 17個小酒莊 .有 天下第一園子 之美譽的康帝酒園 ,也在此珍貴無比的園區(qū)擁有 ,這是康帝園 7支頂級酒中唯一一只白酒 .在康帝酒園的嚴格品管之下 ,康帝酒園的蒙哈謝每年僅出產 3000瓶 .茶花女 一書的作者小仲馬說 :喝蒙哈謝酒應該跪下來 ,一手拿帽子 ,一手拿酒杯 !. 夢切榭 里弗萊夫 Montrachet Leflaive ? 等級：布墾地特級 Burgundy grand cru ? 產地：法國布墾地 cote de Beaune Burgundy ? 創(chuàng)立時間： 1717年 ? 葡萄品種： chardonnay ? 年產量： 400瓶 (只在最好年份生產） ? 參考價： 2023060000 RMB ? 最佳年份： 07 06 05 04 02 00 99 97 96 95 93 本園面積只及 DRC Montrachet的十分之一，每公頃產酒 2500公升。在安那 .科勞德 .里弗萊夫夫人的推動下，本園一直向生物動力法方向發(fā)展，不施化肥，殺蟲劑和除草劑，而是通過耕作和使用混合肥料，使土壤有更好的透氣性，產量極低，年產量只有一桶。陳化 18— 24個月，橡木桶要暴曬兩年才可以制桶，此酒被譽為“夢切榭之王”，其價格有時高出同年份的 DRC近一倍，盡管如此，收藏家們還是一瓶難求。 蒙特雷納 Chateau Montelena Chardonnay ? 等級：未評級 ? 產地：美國，加州，納帕谷 Napa valley California US ? 創(chuàng)立時間： 1882年 ? 葡萄品種： Chardonnay ? 年產量：不祥 ? 參考價：不祥 ? 最佳年份： 1973 ? 加州酒聲名鵲起，始于 1976年的巴黎評比 ( Paris Tasting )，當年，鹿躍 ( Stag’ s Leap 以 1973卡本內．蘇維濃 ( Caber Sauvignon ) 擊敗了波爾多的茂同 ( Mouton Rothschild )，而 Chateau Montelena 的 1973 納柏谷莎當妮 ( Chardonnay ) 則擊敗 MeursaultCharmes，兩支加州紅白酒雙雙奪了榜首的殊譽，令全世界酒人刮目相看，事件上了報章頭條， Time 時代雜志更以「巴黎裁決 Judgment of Paris」為標題撰文。 ? Chateau Montelena 不僅白酒造得出色，其卡本內．蘇維濃也是加州數一數二的。 1982年，美國兩家酒雜志進行了一項調查，采訪酒業(yè)專家，請他們?yōu)槊绹霎a的卡本內．蘇維濃分級，以梅繹 1855評級為藍本，把各酒莊按多年來的水平評一至五級 ( First GrowthsFifth Growths )，限定一級八家酒莊。位列一級的有大家熟悉、公認酒質佳的蒙大維 ( Mondavi )、鹿躍、 Sterling、Beaulieau、 Chappellet Montelena、 Mayacamas 及 Heitz。 ? 在 Montelena 的葡萄園，土壤基本上分三種：火山凝灰?guī)r、古河床上沖積土及翡翠湖（ Jade Lake）旁的沉積巖。 科桐 .查理曼 科廳 杜爾 ? 等級：布墾地特級 Burgundy grand cru ? 產地：法國布墾地 cote de Beaune Burgundy ? 創(chuàng)立時間： 1972年 ? 葡萄品種： chardonnay ? 年產量： 900瓶 ? 參考價： 1800035000 RMB ? 最佳年份： 06 04 02 01 00 99 96 95 94 93 92 90 89 86 本園面積 ，產量適中，是本產區(qū)采摘最晚的葡萄園，葡萄在采摘后去梗，并清理干凈，用蘋果乳酸發(fā)酵，發(fā)酵時間非常長，自初冬到9月才完成，結束后陳化一到數年時間，不過過濾裝瓶，由于年產量只有 900瓶，非常昂貴，每瓶價格 15000萬港幣以上。 沙茲堡園 伊貢 .慕勒 Scharzhofberg TBA Egon Muller ? 等級： ? 產地： Scharzhofberg mosel river valley Germany ? 創(chuàng)立時間：不祥 ? 葡萄品種： Riesling ? 年產量： 120300瓶 (只有最好年份生產） ? 參考價： 25000100000 RMB ? 最佳年份： 06 05 90 89 76 75 71 59 ? 本園土壤中大部分是由大巖石和石塊組成的，這種土壤有利于排水，園中均種植雷司令，平均樹齡 4353年，每公頃 50006000株。每年冬天都要剪枝，每株只保留兩個芽枝，用原始的方法耕種，不用殺蟲劑，只用有機肥料。 ? 葡萄通常在寒冷的 1011月人工采摘，采摘分選后立即壓榨，葡萄汁要經過 24小時的沉漬，使用天然酵母在容積 1000公升的舊橡木桶或不銹鋼桶里發(fā)酵，發(fā)酵期持續(xù)到第二年 1月份，在糧分尚未被發(fā)酵掉時，中止發(fā)酵，發(fā)酵結束后的 24周內要進行倒桶，然后木桶醇化 46個月，期間還要用硅藻土進行過濾，但無需澄清，裝瓶在次年的 2至 6月進行，裝瓶前還需要才干次過濾。 ? 伊貢 .慕勒 TBA每天 10個年份中只有 3個年份才能生產，自 1959年月首瓶問世 50多年來只有15個年份生產過此酒，而且產量極低，每次產量只有 120300瓶，總數不超過 4000瓶，在市場上流通不足 3000瓶，這款酒可以輕易放上2030年，有的甚至 100年以上。 基德 .爵山園 羅伯特 .韋爾 Kiedrich Grafeaberg TBA Robert ? 等級： ? 產地： Rheingau Rhein River Germany ? 創(chuàng)立時間：不祥 ? 葡萄品種： Riesling98% Point Noir2% ? 年產量： 600瓶 (只有最好年份生產） ? 參考價： 1500035000 RMB ? 最佳年份： 05 04 02 01 89 76 本園面積 65公頃，最著名的是基德爵山園的 TBA酒，本酒莊是唯一一個連續(xù) 18年（ 19892023）都以釀造TBA酒的酒莊。本園土壤以碎石，黃土，砂土為主，平均樹齡 28年，密度為 50006000株每公頃。采用有機耕作方式，從不用殺蟲劑，每年都要經過剪枝，摘葉，以保持葡萄藤有足夠的日照。 收獲時使用人工整串采摘，并整串壓榨，在帶有溫控設備的不銹鋼桶里進行發(fā)酵，發(fā)酵結束后，要在橡木桶里緩慢醇化，在第二年春末裝瓶，酒精度 %。 德 .安幫納園 庫克 Clos d’ Ambonnay Krug ? 等級：特級，年份香檳 ? 產地：香檳區(qū) 法國 ? 創(chuàng)立時間： 1994 ? 葡萄品種： Pinot Noir ? 年產量： 300瓶 (只有最好年份生產） ? 參考價： 2500035000 RMB ? 最佳年份： 96 95(至今只有兩個年份） ? 庫克酒莊中極為罕有之極品庫克安邦內黑鉆香檳 (Krug Clos d’ Ambonnay)產自庫克世代最鐘愛的土壤 安邦內 (Ambonnay)村中一個有圍墻環(huán)繞的小葡萄園。在這款頂級香檳中，庫克的傳世工藝與經年酵藏將其典型的酒體結構和來自安邦內葡萄園的黑皮諾葡萄的精致升華到極致。由百分百產自安邦內葡萄園的黑皮諾葡萄精心釀制而成。安邦內葡萄園座落在漢斯 (Reims)山東南山麓蜿蜒處的安邦內村邊緣，小巧玲瓏，四周圍墻環(huán)繞，面積僅為。安邦內葡萄園是優(yōu)質葡萄的種植寶地，面積僅為羅曼尼 (Mesnil)葡萄園的三分之一。得益于規(guī)模有限，園中的每一粒葡萄都受到了悉心照料，優(yōu)產率很高。庫克家族將這片土地打造成能夠釀造出非凡香檳的優(yōu)質葡萄的搖籃。發(fā)酵和醇化都是在小橡木桶里進行，而醇化期長達 12年，每瓶都有獨立的編號。庫克安邦內黑鉆香檳的問世是一個里程碑，不僅僅是因為庫克推出了罕見的香檳極品，更是因為它凝結了庫克世家三位成員 Henri Krug、R233。mi Krug 和 Olivier Krug共同的智慧和心血。 首席法蘭西香檳 “法國老株” Bollinger vieilles vignes Francaise ? 等級：特級，年份香檳 ? 產地：香檳區(qū) 法國 ? 創(chuàng)立時間： 1829 ? 葡萄品種： Pinot Noir. chardonnay ? 年產量： 5000瓶 (只有最好年份生產） ? 參考價： 650018000 RMB ? 最佳年份： 99 97 90 89 88 86 85 80 ? 是香檳區(qū)受尊崇的生產商，也是豈今為止仍然使用橡木桶發(fā)酵法，其 70%的釀酒葡萄由自己種植，是香檳區(qū)擁有種植園最多的生產商之一。 1860年，法國葡萄遭受了特大病蟲災害，而本園的葡萄卻奇跡般的幸存下來，平均樹齡現在超過了 70年，這些純正的“法國老株”葡萄比較早熟， 糖分高，香氣集中，手工采摘，產量極低。釀造過程采用傳統加現代的方法，發(fā)酵在橡木桶里完成，然后醇化三年以 ，裝瓶后還在在