【總結(jié)】面包制作工藝面包制作工藝(1)主食面包第一節(jié)概述一、面包的分類特征：油和糖的比例較其他的產(chǎn)品低一些。糖用量一般不超過10％，油脂低于6％。平頂或弧頂枕形面包、大圓形面包、法式面包。(2)花色面包包括夾餡面包、表面噴涂面包、油炸面包圈及形狀而異的品種等幾個大類特征：輔料配比屬于中等水平。以面粉
2025-01-08 13:49
【總結(jié)】1香提西點(diǎn)面包店長工作手冊一、店長的身份二、店長應(yīng)有的能力三、店長不能具備的品質(zhì)四、店長一天的活動五、店長的管理權(quán)限1、人員的管理2、缺貨的管理3、損耗的管理4、收銀的管理5、報表的管理
2024-11-10 12:20
【總結(jié)】第二節(jié)面包加工技術(shù)種子面團(tuán)攪拌→發(fā)酵→主面團(tuán)攪拌→延續(xù)發(fā)酵→分塊→搓圓→中間醒發(fā)→壓片→成型→裝盤裝聽→最后醒發(fā)→烘焙→冷卻→整理→包裝→成品一、二次發(fā)酵法的面包生產(chǎn)工藝流程二、面包的配方種類原輔材料標(biāo)準(zhǔn)粉酵母砂糖食鹽植物油飴糖
2025-01-06 18:41
【總結(jié)】工藝品制作貴州省初中學(xué)生實(shí)用技能教材八年級下學(xué)期使用概述一、我國工藝品的主要種類知識點(diǎn)：1、工藝品的概念。工藝品，即手工藝的產(chǎn)品，是通過手工將原料或半成品加工、制作而成的產(chǎn)品。2、工藝品可分為實(shí)用類和玩賞類。實(shí)用類包括陶器和瓷器、刺繡和印染、少數(shù)民族織錦、編結(jié)和編織、磚雕、木雕、石
2025-02-22 13:24
【總結(jié)】面包的生產(chǎn)工藝面包的生產(chǎn)工藝目錄n概述n面包的基本生產(chǎn)工藝n面包的特殊生產(chǎn)工藝概述面包是以小麥面分為主要原料，以酵母、雞蛋、油脂、果仁等為輔料，加水制成面團(tuán)，經(jīng)過發(fā)酵、整型、成型、烘烤、冷卻等加工而成的焙烤食品。面
2025-01-06 19:05
【總結(jié)】專業(yè)整理分享前言課程目標(biāo)（三維）本課程可以鍛煉學(xué)生的動手能力，增強(qiáng)學(xué)生意志耐心細(xì)心等品質(zhì)能力。激發(fā)創(chuàng)意，體驗(yàn)手工創(chuàng)作的樂趣。提高學(xué)生的審美能力，激發(fā)學(xué)生愛的感受力。課程價值烘焙是能激發(fā)人內(nèi)心情感的一門藝術(shù)。是愛與美的體驗(yàn)。通過烘焙制作，可以溫暖現(xiàn)代人已經(jīng)漸漸鈍化的
2025-04-17 12:33
【總結(jié)】公司各類表格管理制度崗位職責(zé)檢驗(yàn)報告目標(biāo)管理研究分析報告工作計劃需求調(diào)查分析報告質(zhì)量評審表申請表求職信、自薦書、簡歷模板文案考核細(xì)則指導(dǎo)手冊管理辦法作業(yè)準(zhǔn)則管理規(guī)章制度實(shí)施細(xì)管理表格則調(diào)查分析企業(yè)合同香提西點(diǎn)面包店長工作手冊一、店長的身份二、店長應(yīng)有的能力三、店長不能具備的品質(zhì)四、店長一天的活動五、
2024-10-22 09:14
【總結(jié)】第二節(jié)面包的加工工藝本節(jié)學(xué)習(xí)重點(diǎn)：?1原料及輔料的選擇（掌握）?2面包生產(chǎn)工藝流程（掌握）?3發(fā)酵法（了解）?4面團(tuán)的調(diào)制工藝（了解）?5面團(tuán)發(fā)酵工藝（了解）?6面包的腐敗及預(yù)防（了解）面包的特點(diǎn)及分類?特點(diǎn)：面包具有營養(yǎng)豐富、組織膨松、易于消化、食用方便、適宜于機(jī)器化生產(chǎn)等特點(diǎn)。
2025-01-08 12:49
2025-01-06 19:04
【總結(jié)】第九章裹包工藝技術(shù)?裹包是人類最早采用的包裝方式。?裹包就是在物品外面包上天然或人工制造的柔性材料，通過打褶，折疊，扭結(jié)等方法將開口端閉合，再用加熱，粘結(jié)，捆扎等方法形成封閉型的包裝物。一.裹包的優(yōu)點(diǎn)?①可以防止物品中有效成分散失，保持物品的新鮮度，延緩變質(zhì)；?②可保護(hù)物品免受外
2025-01-08 06:47
【總結(jié)】香提西點(diǎn)面包店長工作手冊一、店長的身份二、店長應(yīng)有的能力三、店長不能具備的品質(zhì)四、店長一天的活動五、店長的管理權(quán)限1、人員的管理2、缺貨的管理3、損耗的管理4、收銀的管理5、報表的管理6、衛(wèi)生的管理7、促銷的管理
2025-08-05 06:17
【總結(jié)】第二部分西點(diǎn)執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)—結(jié)果管理什么是執(zhí)行？執(zhí)行是把目標(biāo)變成結(jié)果的行動!不做結(jié)果的根源是什么？?一是認(rèn)識問題，不懂得什么是結(jié)果；?二是態(tài)度問題，不愿意做結(jié)果；?三是能力問題，做不出結(jié)果。但是，大多數(shù)人不懂什么是結(jié)果！什么不是結(jié)果？企業(yè)中四大執(zhí)行假相：案例：70顆
2025-01-14 05:40
【總結(jié)】第3章面包的生產(chǎn)工藝概述面包的基本生產(chǎn)工藝面包的特殊生產(chǎn)工藝第一節(jié)概述面包是以小麥面分為主要原料，以酵母、雞蛋、油脂、果仁等為輔料，加水調(diào)制成面團(tuán)，經(jīng)過發(fā)酵、整型、成型、烘烤、冷卻等加工而成的焙烤食品。原輔材料處───→第一次調(diào)制面團(tuán)───→第一次發(fā)酵
2025-01-06 18:42
【總結(jié)】本課任務(wù)?了解面包的基本生產(chǎn)工藝?掌握面包的制作方法概述面包是以小麥面分為主要原料，以酵母、雞蛋、油脂、果仁等為輔料，加水制成面團(tuán)，經(jīng)過發(fā)酵、整型、成型、
【總結(jié)】工藝工藝：是利用工具、設(shè)備對原材料、半成品進(jìn)行技術(shù)處理，成為產(chǎn)品的方法和過程。它體現(xiàn)了生產(chǎn)過程中的程序、方法和技巧。蘊(yùn)涵了設(shè)計的技術(shù)思想和方法。我國工藝水平存在差距?我國機(jī)械制造工藝雖然取得了長足進(jìn)步，但與發(fā)達(dá)國家先進(jìn)工藝相比，
2025-03-04 03:06
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