【導(dǎo)讀】（二）食品生產(chǎn)從業(yè)人員健康及衛(wèi)生管理制度……………………境保護(hù)意識(shí)、塑造高素質(zhì)人才群體；搞好污染預(yù)防，減少環(huán)境污染；玉杰的明天越輝煌，依靠科技振興企業(yè)。保質(zhì)期內(nèi)面粉擔(dān)保百分之百責(zé)任。急顧客所急，滿足顧客滿意的需要，將是玉杰永恒的追求。判斷依據(jù)，以手冊(cè)為行動(dòng)指南，竭誠(chéng)為顧客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。改進(jìn)工作，不斷提高本公司的信譽(yù)度和權(quán)威性。本公司組織定期對(duì)質(zhì)量目標(biāo)進(jìn)行考核評(píng)審，保證質(zhì)量目標(biāo)的適應(yīng)性。

　　

【正文】 測(cè)手段，保證產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定，能夠達(dá)到質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)；嚴(yán)禁不合格產(chǎn)品流入市場(chǎng) 讓市民吃到 本公司 生產(chǎn)的放心 產(chǎn)品； 進(jìn)一步完善產(chǎn)品售后服務(wù)措施，建立產(chǎn)品召回制度和應(yīng)急預(yù)案。發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)解決及時(shí)兌現(xiàn)對(duì)消費(fèi)者的承諾。維護(hù)消費(fèi)者合法權(quán)益 ； 嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家規(guī)定的勞動(dòng)用工制度和勞動(dòng)合同規(guī)范，按時(shí)交納安徽省臨泉縣味美清真食品廠質(zhì)量手冊(cè) － 41－ 山東玉杰面粉有限公司 質(zhì)量手冊(cè) 文件編號(hào) ： SDYJMFMFZLGLSC20xx 版 次： 第二 版 頁(yè) 碼： 41 生效時(shí)間： 20xx0103 社會(huì)保險(xiǎn)和必要的商業(yè)保險(xiǎn)，無(wú)拖欠員工薪資記錄，保障員工在工作期間的人身安全，沒有雇傭未成年人從事勞務(wù)，確保無(wú)重大安全責(zé)任事故發(fā)生；積極改善提高 員工居住和生活條件 ； 本公司 所售商品要確保無(wú)侵權(quán)，無(wú)假冒、偽劣、禁售商品，做到使用計(jì)量器具準(zhǔn)確，符合國(guó)家質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門關(guān)于計(jì)量器具的規(guī)范要求； 嚴(yán)格建立財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)統(tǒng)計(jì)臺(tái)帳，做到 填報(bào)真實(shí)計(jì)算準(zhǔn)確，不弄虛作假。積極配合稅務(wù)部門依法繳 納并及時(shí)按月繳納稅款，無(wú)偷、騙、逃、抗、欠稅等違法違規(guī)行為。 五、實(shí)施 綜合 辦公室制定誠(chéng)信管理制度，要經(jīng)常積極組織員工學(xué)習(xí)誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)應(yīng)當(dāng)遵守的具體要求，使員工能夠認(rèn)知“誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)”應(yīng)遵守的規(guī)則。 綜合 辦公室組織負(fù)責(zé)每年度一次針對(duì)各部門進(jìn)行誠(chéng)信實(shí)施評(píng)價(jià) ,將實(shí)施情況進(jìn)行綜合 總結(jié)，表彰先進(jìn)，對(duì)違反 本公司 制定的誠(chéng)信管理制度的部門或個(gè)人給以相應(yīng)處罰。 安徽省臨泉縣味美清真食品廠質(zhì)量手冊(cè) － 42－ 山東玉杰面粉有限公司 質(zhì)量手冊(cè) 文件編號(hào) ： SDYJMFMFZLGLSC20xx 版 次： 第二 版 頁(yè) 碼： 42 生效時(shí)間： 20xx0103 十 七 、企業(yè)技術(shù)文件管理制度 一、文件分類及編、審、批 序號(hào) 文件類別 /名稱 編制 審核 批準(zhǔn) 1 行政文件 行政主管組織 生產(chǎn)經(jīng)理 總經(jīng)理 2 技術(shù)、質(zhì)量文件 技術(shù)質(zhì)量主管組織 質(zhì)量負(fù)責(zé)人 質(zhì)量負(fù)責(zé)人 二 、 文件發(fā)放 行政主管針對(duì)文件的使用對(duì)象，確定文件發(fā)放范圍，確保有關(guān)使用人員能隨時(shí)得到有關(guān)文件的有效版本。 收、發(fā)雙方應(yīng)在《文件發(fā)放 /回收記錄表》中做好記錄。 三、文件和資料的更改和收回 文件 如確需更改，應(yīng)向原編制人員提出申請(qǐng)，由其組織核實(shí)后安徽省臨泉縣味美清真食品廠質(zhì)量手冊(cè) － 43－ 山東玉杰面粉有限公司 質(zhì)量手冊(cè) 文件編號(hào) ： SDYJMFMFZLGLSC20xx 版 次： 第二 版 頁(yè) 碼： 43 生效時(shí)間： 20xx0103 實(shí)施必要的更改。 原編制人員在擬定更改內(nèi)容后，按原規(guī)定要求審批。 除明顯打印錯(cuò)誤的個(gè)別字、詞外，文件的其它更改均應(yīng)換頁(yè) 或全部換新。 審批后的更改文本交由行政主管下發(fā)。 四、文件的保管 各類文件一般應(yīng)存放處于工作現(xiàn)場(chǎng)，指定專人保管。 文件持有人員應(yīng)保持文件清晰，以便于識(shí)讀，應(yīng)防止污損。 文件持有人員不得復(fù)制受控文件，需要時(shí)，應(yīng)報(bào)請(qǐng)主管人員增發(fā)。 文件持有人員應(yīng)履行實(shí)施、保管等義務(wù)，文件一般不外借；特殊情況應(yīng)報(bào)公司質(zhì)量負(fù)責(zé)人批準(zhǔn)，并辦 理借閱手續(xù)。 安徽省臨泉縣味美清真食品廠質(zhì)量手冊(cè) － 44－ 山東玉杰面粉有限公司 質(zhì)量手冊(cè) 文件編號(hào) ： SDYJMFMFZLGLSC20xx 版 次： 第二 版 頁(yè) 碼： 44 生效時(shí)間： 20xx0103 十 八 、不合格產(chǎn)品召回及處理制度 一 、目的 將存在食品安全危害的產(chǎn)品及時(shí)從市場(chǎng)中召回，防止給食用者造成損害，使產(chǎn)品召回工作規(guī)范化。 二 、范圍 適用于發(fā)現(xiàn)存在食品安全危害且已流向市場(chǎng)的產(chǎn)品。 三 、內(nèi)容 銷售 部負(fù)責(zé)外部相關(guān)信息的收集，是召回工作的具體實(shí)施部門，負(fù)責(zé)通知相關(guān)方并及時(shí)反饋質(zhì)檢部； 質(zhì)檢部負(fù)責(zé)召回信息的評(píng)估，召回范圍的確定；制定召回 計(jì)劃； 生產(chǎn) 部是負(fù)責(zé)原因分析和糾正措施制定和實(shí)施的部門。 安徽省臨泉縣味美清真食品廠質(zhì)量手冊(cè) － 45－ 山東玉杰面粉有限公司 質(zhì)量手冊(cè) 文件編號(hào) ： SDYJMFMFZLGLSC20xx 版 次： 第二 版 頁(yè) 碼： 45 生效時(shí)間： 20xx0103 四 、工作程序： 召回的分類： 1) 嚴(yán)重?fù)p害消費(fèi)者健康； 2) 一般性損害消費(fèi)者健康； 3) 不損害消費(fèi)者健康。 召回信息收集渠道： A．內(nèi)部信息：由各相關(guān)部門提供與食品安全有關(guān)的各種信息，如：工廠自測(cè)或自查結(jié)果等。 B．銷售 部負(fù)責(zé)外部信息收集： —— 官方通知：明示或法律法規(guī)變化； —— 客戶通知：顧客的需求及反饋； —— 新聞媒體：報(bào)紙、電視、電臺(tái)等； —— 有關(guān)組織：如消費(fèi)者協(xié)會(huì)等； —— 同行的信息。 C．召回信息的評(píng)估 根據(jù)內(nèi)、外部的信息來(lái)源，由質(zhì)檢部對(duì)信息進(jìn)行評(píng)估，根據(jù)其危害消費(fèi)者健康程度決定是否需要召回以及召回的范圍，制定召回方法。 產(chǎn)品的召回 A．根據(jù)評(píng)估結(jié)果， 確需召回時(shí)，由營(yíng)銷部通知相關(guān)方（如：立法和監(jiān)管部門、顧客和（或）消費(fèi)者），由質(zhì)檢部指定專人在一個(gè)工作日內(nèi)填寫產(chǎn)品召回通知單，經(jīng)質(zhì)檢部部長(zhǎng)審核，總經(jīng)理批準(zhǔn)后，由質(zhì)檢安徽省臨泉縣味美清真食品廠質(zhì)量手冊(cè) － 46－ 山東玉杰面粉有限公司 質(zhì)量手冊(cè) 文件編號(hào) ： SDYJMFMFZLGLSC20xx 版 次： 第二 版 頁(yè) 碼： 46 生效時(shí)間： 20xx0103 部專人負(fù)責(zé)召回工作，召回通知單同時(shí)送交成品庫(kù)、營(yíng)銷部，庫(kù)房停止該批產(chǎn)品出庫(kù)，營(yíng)銷部立即停止該批產(chǎn)品的銷售。 B．質(zhì)檢部專人立即調(diào)閱銷售記錄及庫(kù)存情況，制定召回計(jì)劃，召回計(jì)劃包括產(chǎn)品名稱、規(guī)格、批號(hào)、召回單位名稱、地址、電話（或傳真）、聯(lián)系人、召回產(chǎn)品數(shù)量、召回方式、時(shí)限、召回原因等，召回計(jì)劃經(jīng)質(zhì)檢部長(zhǎng)批準(zhǔn)后交至營(yíng)銷部。 C．銷售 部人員按召回計(jì)劃要求 ，立即實(shí)施召回工作，并填寫產(chǎn)品召回記錄，及時(shí)向負(fù)責(zé)召回人員報(bào)告召回工作情況，統(tǒng)計(jì)召回差額及未召回品去向。 D．當(dāng)召回品和已明確去向的未召回品數(shù)量總和等于待召回?cái)?shù)量時(shí)，召回工作可經(jīng)質(zhì)檢部長(zhǎng)批準(zhǔn)后結(jié)束。 E．召回產(chǎn)品進(jìn)成品庫(kù)時(shí)，暫存不合格品區(qū)，經(jīng)質(zhì)檢部檢驗(yàn)確認(rèn)不合格后，按不合格品處理。 F．生產(chǎn)技術(shù)部對(duì)召回的原因分析，確定預(yù)防和糾正措施，以避免再發(fā)生。 質(zhì)檢部對(duì)預(yù)防和糾正措施的有效性進(jìn)行跟蹤驗(yàn)證，并提交管理評(píng)審。 安徽省臨泉縣味美清真食品廠質(zhì)量手冊(cè) － 47－ 山東玉杰面粉有限公司 質(zhì)量手冊(cè) 文件編號(hào) ： SDYJMFMFZLGLSC20xx 版 次： 第二 版 頁(yè) 碼： 47 生效時(shí)間： 20xx0103 十 九 、食品安全事故處理制度 一、目的 為切實(shí)保障食品質(zhì)量安全， 快速、及 時(shí)、妥善控制和消除食品安全 隱患 ， 保證消費(fèi)者利益，制定本制度。 二、范圍 本制度適用于產(chǎn)品生產(chǎn)全過程，對(duì)構(gòu)成產(chǎn)品的原料，添加劑，內(nèi)外 包材，半成品，完成品的食品安全進(jìn)行控制。 三、部門及職責(zé) 生產(chǎn)經(jīng)理 負(fù)責(zé)原料入庫(kù)、生產(chǎn)過程、成品出庫(kù)的確認(rèn)。 生產(chǎn) 經(jīng)理 負(fù)責(zé)加強(qiáng)人員管理防止產(chǎn)品異物發(fā)生并對(duì)生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)、生產(chǎn)過程中的問題進(jìn)行改善。 銷售 部 協(xié)助確認(rèn)供應(yīng)商及原料的合法性，并對(duì)原輔料問題敦安徽省臨泉縣味美清真食品廠質(zhì)量手冊(cè) － 48－ 山東玉杰面粉有限公司 質(zhì)量手冊(cè) 文件編號(hào) ： SDYJMFMFZLGLSC20xx 版 次： 第二 版 頁(yè) 碼： 48 生效時(shí)間： 20xx0103 促供應(yīng)商進(jìn)行改善。 四、食品安全防范措施 采購(gòu)控制： a) 采購(gòu)前要確認(rèn)原輔料的合法性，具備營(yíng)業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許 可證、生產(chǎn)許可證（法律規(guī)定不需要的要出具官方證明）。第一次到貨物料必須具備原料說(shuō)明書，過濾證明，以后每批必須具備檢驗(yàn)合格證，并在化驗(yàn)室保管。 b) 每批到貨原料必須記錄品名、供應(yīng)商名稱、入庫(kù)量、制造日、保質(zhì)期，對(duì)車輛衛(wèi)生情況進(jìn)行 檢查，記錄鉛封情況（根據(jù)要求）、溫度（根據(jù)要求），檢測(cè)水分 （根據(jù)要求），取樣并記錄物性，對(duì)檢查報(bào)告是否符合進(jìn)行確認(rèn)，最后判定是否合格。如有特殊情況在備注中說(shuō)明。 c)輔料要記錄品名、供應(yīng)商名稱、入庫(kù)量、制造日、印刷情況、粘接情況、厚度重量，對(duì)檢查報(bào)告是否符合進(jìn)行確認(rèn)，最后判定是否合格 ，如有特殊情況在備注中說(shuō)明。 d）大宗原料實(shí)行上鎖管理制度。 e）到貨原料根據(jù)要求進(jìn)行微生物及理化檢測(cè)，合格后方能使用。 儲(chǔ)存： a）根據(jù)物料保管要求，分別儲(chǔ)存到原料庫(kù)、輔料庫(kù)、生產(chǎn)倉(cāng)庫(kù)、冰箱等指定地點(diǎn)。 b)對(duì)可疑物料必須詳細(xì)記錄，單獨(dú)保管，經(jīng)采購(gòu)、品控確認(rèn)后才可決定接收是拒收。 安徽省臨泉縣味美清真食品廠質(zhì)量手冊(cè) － 49－ 山東玉杰面粉有限公司 質(zhì)量手冊(cè) 文件編號(hào) ： SDYJMFMFZLGLSC20xx 版 次： 第二 版 頁(yè) 碼： 49 生效時(shí)間： 20xx0103 c）必須保證確認(rèn)的庫(kù)存量（日?qǐng)?bào)、周報(bào)、月報(bào)管理）， d）不同種類、不同批次物料禁止混放。 生產(chǎn)環(huán)節(jié)管理： a）專人投料，所用原料必須過篩，過篩目數(shù)參考過篩管理規(guī)定，并在日志中記錄批次和用量。 b）生產(chǎn)用水、用氣均經(jīng)過 濾處理后使用，并內(nèi)部定期檢測(cè)微生物情況，每年由政府檢測(cè)部門對(duì)水質(zhì)進(jìn)行全面檢測(cè)，確保使用安全。 c）對(duì)開機(jī)所用原料、半成品、完成品取樣進(jìn)行微生物檢測(cè)，確保均符合微生物標(biāo)準(zhǔn)。 d）生產(chǎn)過程中注意場(chǎng)所衛(wèi)生情況，并加強(qiáng)對(duì)人員、設(shè)備及操作的檢查，防止異物的發(fā)生。在關(guān)鍵部位安裝磁棒及過濾網(wǎng)，去除生產(chǎn)中可能的金屬及其他異物。 e） 完成品要經(jīng)過金屬檢測(cè)器的檢查合格后方能進(jìn)入倉(cāng)庫(kù)，發(fā)現(xiàn)金屬異物的產(chǎn)品要查找原因，采取糾正措施并銷毀含金屬的產(chǎn)品。 完成品檢測(cè)： a）每批完成品均需要根據(jù)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行感官及微生物的檢測(cè)，合格后 方能銷售。 b)每半年由當(dāng)?shù)刭|(zhì)監(jiān)局對(duì)公司所有產(chǎn)品進(jìn)行檢測(cè)，保留檢測(cè)報(bào)告。 c)完成品儲(chǔ)存按照類別分區(qū)儲(chǔ)存，遵守 FIFO倉(cāng)庫(kù)管理原則。 運(yùn)輸： a)必須保留所有的出庫(kù)單、出庫(kù)運(yùn)輸車輛詳細(xì)記錄。 安徽省臨泉縣味美清真食品廠質(zhì)量手冊(cè) － 50－ 山東玉杰面粉有限公司 質(zhì)量手冊(cè) 文件編號(hào) ： SDYJMFMFZLGLSC20xx 版 次： 第二 版 頁(yè) 碼： 50 生效時(shí)間： 20xx0103 b）控制裝車的溫度，防止產(chǎn)品受熱，影響品質(zhì)。 記錄保留： 所有記錄保留 2 年以上。 其他事項(xiàng)： 每月進(jìn)行食品安全檢查，對(duì)有可能影響食品安全的隱患進(jìn)行評(píng)估糾正。 定期對(duì)公司用計(jì)量設(shè)施進(jìn)行校正，保證原料加入量的準(zhǔn)確性。 五、處置和報(bào)告 安徽省臨泉縣味美清真食品廠質(zhì)量手冊(cè) － 51－ 山東玉杰面粉有限公司 質(zhì)量手冊(cè) 文件編號(hào) ： SDYJMFMFZLGLSC20xx 版 次： 第二 版 頁(yè) 碼： 51 生效時(shí)間： 20xx0103 原 料，添加劑，內(nèi)包材，半成品及完成品存在對(duì)食品安全隱患，立即采取相應(yīng)處理措施，并 匯 報(bào) 總經(jīng)理 。