kfc肯德基快餐店長(zhǎng)工作指導(dǎo)手冊(cè)-資料下載頁(yè)
2025-07-13 17:12本頁(yè)面
【導(dǎo)讀】KFC肯德基快餐店長(zhǎng)工作指導(dǎo)手冊(cè)。六、店長(zhǎng)的自我檢查。本手冊(cè)是幫助各營(yíng)業(yè)店的店長(zhǎng)，理解自己的職責(zé)范圍，并更好的完成?；芾恚_(dá)到公司經(jīng)營(yíng)效益之目標(biāo)。是指能扭轉(zhuǎn)陳舊觀念，并使其發(fā)揮最大的才能，從而使?fàn)I業(yè)額得。而須擁有的組織能力和凝聚力，以及掌握員工的。對(duì)于你所賣西餅、面包的了解和營(yíng)業(yè)服務(wù)時(shí)所必備的知識(shí)和技能。今日全力促銷哪樣產(chǎn)品。----訂貨前，要嚴(yán)格檢查存貨量和
【正文】 （ 2）營(yíng)業(yè)成本 A：店面必須時(shí)刻注意、電力、水力、電話的浪費(fèi) B：在合理范圍里 ，盡量以最少的人力經(jīng)營(yíng)店面 C：對(duì)于辦公用品、紙張要嚴(yán)格控制、專人保管 D：預(yù)防突發(fā)事件，特別是火災(zāi) 1安全的管理 許多情況下，損耗是由于忽視安全而造成的 A：店面安全：防火、防水、防風(fēng)、防盜竊 B：人員安全：防止店員因不必要的以外而受傷 1和總部的聯(lián)系 產(chǎn)品的數(shù)量和品質(zhì)的好壞，直接影響店面的營(yíng)業(yè)額 所以，你有時(shí)必須要直接找到具體的生產(chǎn)負(fù)責(zé)人，闡述你的觀點(diǎn)及想法，從而提高你的產(chǎn)品的品質(zhì)，保證你產(chǎn)品的數(shù)量。 1店面設(shè)備的管理 A：店面設(shè)備要每天清潔 B：設(shè)備要懂得使用及維護(hù)，在不懂的情況下，絕不能亂動(dòng)設(shè)備 C：設(shè)備一旦損壞，應(yīng)立即通知上級(jí)，派人修理，并跟蹤整個(gè)過程，直 到修好。 D：店面設(shè)備要定期清點(diǎn)，發(fā)現(xiàn)遺失，需找出原因。 E；店面設(shè)備發(fā)現(xiàn)異常，應(yīng)及時(shí)反映，檢修 1保密管理 A：對(duì)店面的營(yíng)業(yè)額、房租、薪資等要嚴(yán)格保密 B：對(duì)本店的店長(zhǎng)手冊(cè)須嚴(yán)格保密 C：對(duì)本店的經(jīng)營(yíng)狀況和趨勢(shì)要嚴(yán)格保密 D：對(duì)本店產(chǎn)品的成產(chǎn)過程要嚴(yán)格保密 E：對(duì)本公司的內(nèi)部信息、資料嚴(yán)格保密 保密工作應(yīng)以警覺為宗旨，一切不利于店面發(fā)展和經(jīng)營(yíng)的信息都應(yīng)保密，甚至對(duì)店員也適當(dāng)保密，以防無(wú)意泄密。 六、店長(zhǎng)的自我檢查 開店前： （ 1） 店員是否正常出勤 （ 2） 店員是否按平日計(jì)劃預(yù)備工作 （ 3） 店員 的服裝儀容是否依照規(guī)定 （ 4） 產(chǎn)品是否及時(shí)送到 （ 5） 產(chǎn)品是否陳列整齊 （ 6） 產(chǎn)品陳列是否有品種遺漏 （ 7） 標(biāo)價(jià)牌是否搞錯(cuò) （ 8） 入口處、營(yíng)業(yè)區(qū)、是否清潔 （ 9） 地面、玻璃、收銀機(jī)、設(shè)備等是否清潔 （ 10） 燈光是否適宜 （ 11） 收銀找零是否準(zhǔn)備充足 （ 12） 包裝材料是否準(zhǔn)備充足 （ 13） 前一日?qǐng)?bào)表是否做好。送出 （ 14） 產(chǎn)品盤點(diǎn)是否無(wú)誤 （ 15） 產(chǎn)品是否缺貨 （ 16） 產(chǎn)品品質(zhì)有無(wú)檢查 （ 17） 通道是否暢通 （ 18） 柜臺(tái)內(nèi)是否有店員 （ 19） 陳列是否過多 （ 20） 如有促銷，促 銷準(zhǔn)備工作是否完成 （ 21） 店員是否只顧聊天或做私事 （ 22） 海報(bào)、墻報(bào)、營(yíng)業(yè)衛(wèi)生執(zhí)照是否完成 （ 23） 貨柜是否清潔、冰柜有無(wú)積水 （ 24） 前一日營(yíng)業(yè)額達(dá)成狀況的分析 開店中： （ 1） 服務(wù)用語(yǔ)是否親切 （ 2） 地面、入口、桌面是否清潔 （ 3） 冰柜是否夠冷 （ 4） 招牌燈是否須打開（視天氣情況） （ 5） 燈光是否充足 （ 6） 產(chǎn)品擺放是否整齊 （ 7） 暢銷產(chǎn)品是否足夠 （ 8） 店員是否有異常表情和態(tài)度 （ 9） 交接班是否正常 關(guān)店 （ 1） 是否有顧客滯留 （ 2） 收銀機(jī)是否清零 （ 3） 現(xiàn) 金是否放置恰當(dāng) （ 4） 報(bào)表是否制作 （ 5） 營(yíng)業(yè)額是否達(dá)成目標(biāo) （ 6） 店面是否保持清潔 （ 7） 電力、水力、煤氣是否關(guān)閉 （ 8） 保安措施是否完備 （ 9） 離店前店員是否異常 七、店長(zhǎng)的考核 營(yíng)業(yè)額完成情況 營(yíng)業(yè)額上升趨勢(shì) 店面服務(wù)質(zhì)量 店面的清潔程度 店員的精神狀況 營(yíng)業(yè)損耗的降低 對(duì)公司的忠誠(chéng)度
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