【導(dǎo)讀】全心全意為顧客著想，減少投拆。這里給大家分享一些關(guān)于2021快餐。店店長(zhǎng)工作計(jì)劃，供大家參考。飲促銷計(jì)劃，并在實(shí)施過程中收集客人反饋意見加以改進(jìn)。和員工按服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)客服務(wù)，不斷提高服務(wù)質(zhì)量和工作效率?？己?，為優(yōu)秀員工提供晉升和加薪機(jī)會(huì)。對(duì)外銷售的意見及建議，讓員工廣泛參與餐廳的管理工作。，檢查菜品出菜質(zhì)量，并及時(shí)反饋客人意見，水、電等資源，減少浪費(fèi)，降低費(fèi)用，增加盈利。定目標(biāo)客戶群，加大對(duì)目標(biāo)客戶群的宣傳力度。話訪問等形式征求客人意見，處理客人投訴，銷售餐廳產(chǎn)品。出品，以及熱情溫馨的服務(wù)，程度的展現(xiàn)這種的文化主題和內(nèi)涵，抓住了這一賣點(diǎn)，將使餐廳具有無(wú)限的生命力。增強(qiáng)本店的凝聚力，使之成為一個(gè)團(tuán)的集體。教育員工有全局意識(shí)安全意識(shí)，做事情要從公司整體利益出發(fā)。理奠定良好的基礎(chǔ)，所以店面行政管理應(yīng)放在首位。，以激勵(lì)和約束員工、銷售人員的工作，使全店成為一支團(tuán)結(jié)協(xié)作的群眾，在競(jìng)爭(zhēng)中立于不敗之地。

　　

【正文】 ）就職后訓(xùn)練：指示、示范、研究、競(jìng)賽、總結(jié)、評(píng)分 B：訓(xùn)練的項(xiàng)目： 服裝、儀容、禮儀正確的服務(wù)態(tài)度、服務(wù)心態(tài)溝通技巧 正確的職業(yè)道德 衛(wèi)生的理解 —— 店面清潔 各類工具的使用方法 熟悉各種產(chǎn)品 獎(jiǎng)懲的管理 目標(biāo)的管理 1情報(bào)的管理 A：密切注意四周同行店的動(dòng)向 B：同行店有什么產(chǎn)品暢銷的，應(yīng)及時(shí) 匯報(bào) C：注意人流變化和四周居民的變化 D：收集同行的各類信息（銷售額、房租、薪資等） E：收集顧客意見（ 1）來(lái)店次數(shù) （ 2）從家里到本店有多少時(shí)間（ 3）光臨本店的原因（ 4）對(duì)本店產(chǎn)品的感覺和建議（ 5）對(duì)本店服務(wù)的感覺和建議（ 6）對(duì)本店不滿的地方 1投訴的管理 A：一般顧客投訴的項(xiàng)目 B：處理顧客投訴的方法： 1突發(fā)事件的管理 A：突發(fā)事件，店長(zhǎng)應(yīng)保持冷靜 B：以安全第一的原則，阻止事件的發(fā)展 C：第一時(shí)間通知上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)和有關(guān)部門 D：盡店長(zhǎng)職責(zé)，維護(hù)店面形象和公司的利益 C： 在力所能及的范圍里，第一時(shí)間獨(dú)立處理 1降低成本的管理 成本分：（ 1）人員成本（ 2）營(yíng)業(yè)成本 1安全的管理 許多情況下，損耗是由于忽視安全而造成的 A：店面安全：防火、防水、防風(fēng)、防盜竊 B：人員安全：防止店員因不必要的以外而受傷 1和總部的聯(lián)系 1店面設(shè)備的管理 1保密管理 六、店長(zhǎng)的自我檢查 ： ： 七、店長(zhǎng)的考核 第五篇：快餐店店長(zhǎng)述職報(bào)告 [推薦 ] 述職報(bào)告 各位公司領(lǐng)導(dǎo)，你們好： ****年 *月 *日我很榮幸的加入了 *********這個(gè)溫馨而和諧的大家庭，經(jīng)過 **天在 ****和 ***的學(xué)習(xí)和交流，使我學(xué)到了很多以前沒有學(xué)到的知識(shí)，也拓展了我自己的視野；經(jīng)過幾次和 ******交流也是我學(xué)習(xí)到了許多做人的道理和為人處事的方法；公司其他管理者教會(huì)了我做事的穩(wěn)重、做事的毅力、和吃苦耐勞的精神?？傊?jīng)過 **天的學(xué)習(xí)使我成長(zhǎng)了很多，學(xué)習(xí)了很多。 分店經(jīng)營(yíng)目前呈現(xiàn)出良好的發(fā)展趨勢(shì)，以公司“美味享不盡、開心每一天”的價(jià)值理念和企業(yè)品牌不斷強(qiáng)化拓展市場(chǎng)。為使經(jīng)營(yíng)管理更趨合理和科學(xué)，促進(jìn) 公司持續(xù)長(zhǎng)遠(yuǎn)的連鎖發(fā)展，確保公司利益、增加員工收入、提升公司品牌服務(wù)，我深知責(zé)任重大。因此，我會(huì)一直為此而盡心、盡力、盡職的工作?，F(xiàn)在，我向各位公司領(lǐng)導(dǎo)和同事述職，請(qǐng)予以審議。有不足之處和望各位領(lǐng)導(dǎo)指正批評(píng)，謝謝！ 一、 ****年 *月 *日至 ****年 *月 *日營(yíng)業(yè)收入情況及人員情況 營(yíng)業(yè)收入情況 2021 年 7月實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入 ****萬(wàn)元，現(xiàn)金消費(fèi) ****元，會(huì)員卡充值 ***元，代金券 ***元，人均消費(fèi) ***元，房租 ______元，水費(fèi) ***元，電費(fèi) ***元，員工工資 ***元，采購(gòu)費(fèi) ________元，維護(hù)費(fèi) _______元，通信交通費(fèi) ______元，其他支出 ______元，盈利 __________元，盈余比例為 ______%。 人員情況 截止到 **年 **月 **日餐廳現(xiàn)有在職員工 **名，期中店長(zhǎng) *名，實(shí)習(xí)店長(zhǎng) *名，前廳主管 *名，廚師長(zhǎng) *名，面點(diǎn)主管 *名，前廳服務(wù)員 *名，小時(shí)工 *名，收銀員 *名，保潔員 *名，面點(diǎn)工 *名，廚師 *名，洗碗工 *名。 截止到 ****年 *月 *日餐廳離職員工 *名，期中前廳主管 *名，前廳服務(wù)員 *名，收 銀員 *名，保潔員 *名，面點(diǎn)工 *名， 廚師 *名，洗碗工 *名。員工離職率為 ***%。 二、存在的問題 沒有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn) 在競(jìng)爭(zhēng)激烈的快餐市場(chǎng)中，中式快餐總能立于潮頭，是因?yàn)樗兄谝涣鞯墓芾?。中式快餐提出的目?biāo)是 100%的顧客滿意。即顧客在中式快餐所能得到的服務(wù)要多于他原來(lái)所期望得到的服務(wù)。這就要求員工要有敬業(yè)精神，對(duì)顧客的服務(wù)要細(xì)致入微。優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品（ Q），快速友善的服務(wù)（ S），清潔衛(wèi)生（ C）的用餐環(huán)境以及物超所值（ V）是中式快餐管理的四大要素。 Q：優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品：統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)程，時(shí)間和方法，使顧客無(wú)論在今天，還是在明天，都能品嘗到品質(zhì)相同的餡餅。 S：友善服務(wù)：中式快餐的服務(wù)要求讓顧客感受到親切，舒適，迅速，要盡量滿足顧客的要求。收銀員必須嚴(yán)格按照收銀規(guī)范來(lái)操作，不得有半點(diǎn)馬虎。中式快餐還有一套接待員制度，接待員會(huì)幫助顧客點(diǎn)餐，為顧客領(lǐng)位，在一定的時(shí)候組織大型的生日餐會(huì)，細(xì)致入微地服務(wù)，使顧客有賓至如歸的用餐感受。 C：清潔衛(wèi)生：中式快餐有一套嚴(yán)格的完整的清潔衛(wèi)生制度，它包括：隨手清潔，以及每日，每周及每月的例行清潔。餐廳的每 一位員工都會(huì)運(yùn)用不同的清潔工具進(jìn)行不同的清潔工作，隨手清潔是一種傳統(tǒng)。每一位員工都會(huì)小心，愛護(hù)，留意給每一位顧客留下美好的用餐經(jīng)驗(yàn)。 V：物超所值：物超所值不僅表現(xiàn)在美味的產(chǎn)品上，還在于消費(fèi)者在合理的價(jià)格之內(nèi)，享受到的是值得信賴的品質(zhì)，親切禮貌的服務(wù)和舒適衛(wèi)生的用餐環(huán)境。 我會(huì)在今后的工作中嚴(yán)格按照 QSCamp。V 的標(biāo)準(zhǔn)來(lái)執(zhí)行，因?yàn)樽鳛檫B鎖店，沒有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)是很難立足的，就像肯德基、麥當(dāng)勞一樣，談們之所以發(fā)展如此之快，分店數(shù)量如此之多，和他們有統(tǒng)一 QSCamp。V 有密不可分的關(guān)系，因?yàn)槿澜绲目系禄?、?當(dāng) 勞的裝修和服務(wù)都是一樣的。 新員工訓(xùn)練不足 新進(jìn)員工沒有經(jīng)過系統(tǒng)的訓(xùn)練和培訓(xùn)就上崗，容易造成以下后果：因?yàn)樯止ぷ魉馁M(fèi)的成本要比熟練工多出二至四倍，那為什么是這樣呢，個(gè)人認(rèn)為，導(dǎo)致這種高額成本的主要原因有以下幾種： 低效率。當(dāng)生手忙于弄清要做什么以及要怎么做時(shí)，完成工作的時(shí)間就被延長(zhǎng)了，可餐廳還是得為這段無(wú)效的時(shí)間支付工資。 反復(fù)出錯(cuò)。反復(fù)出錯(cuò)的結(jié)果是不斷地重做，耗時(shí)耗力。 更多的原料損耗。 停工時(shí)間增多。這一因素比其他所有增 加成本的因素都要嚴(yán)重。 員工流動(dòng)頻繁。一批接著一批不熟練的員工在為顧客服務(wù)，技能還沒有掌握好，就可能會(huì)離職了，這樣的一種惡性輪回。 我會(huì)在餐廳能實(shí)行 SOC 訓(xùn)練制度，所有新進(jìn)員工必須經(jīng)過 SOC 考核鑒定才能上崗、轉(zhuǎn)正，哪個(gè)崗位考核不通過就重新學(xué)習(xí)，直到通過為止。 存在其他問題 （ 1）上菜速度慢客人投訴意見較大，程序有待優(yōu)化； （ 2）員工個(gè)人的綜合素質(zhì)及對(duì)客服務(wù)意識(shí)有待提高； （ 3）工作流程的規(guī)范有待加強(qiáng)，對(duì)員工的培訓(xùn)力度還有待于提高； （ 4）突發(fā)事 件的處理預(yù)案不完善，應(yīng)變能力有待加強(qiáng)。 三、今后工作計(jì)劃 較強(qiáng)餐廳的人、機(jī)、物的管理所謂人，就是指在現(xiàn)場(chǎng)的所有人員，包括主管、服務(wù)員等一切存在的人。餐廳目前人員流動(dòng)性比較大，如何留住員工則是我今后工作的重點(diǎn)，只有留住員工才能提升工作 效率、提升餐廳營(yíng)業(yè)額。在今后的工作中我會(huì)制定詳細(xì)的晉升計(jì)劃和方式，讓新進(jìn)員工從進(jìn)入餐廳的第一分鐘起就對(duì)自己在本餐廳的職業(yè)生涯有一個(gè)詳細(xì)而規(guī)范的規(guī)劃，不讓他們?cè)诠ぷ髦忻悦?。比如餐廳的助理李美玉就向我多次提出今后該怎么辦的情況。 前廳員工的晉升渠 道 廚房員工的晉升渠道機(jī)，就是指生產(chǎn)、服務(wù)中所使用的設(shè)備、工具等輔助生產(chǎn)用具。培訓(xùn)所有員工會(huì)使用和維護(hù)自己崗位的機(jī)器設(shè)備。簡(jiǎn)單的故障和障礙會(huì)排除。每天下班之前把自己的崗位衛(wèi)生打掃徹底，以延長(zhǎng)自己崗位設(shè)備的使用壽命。好的設(shè)備能提高生產(chǎn)效率，提高產(chǎn)品質(zhì)量。建立相關(guān)文件夾和制度。 物，指物料，半成品、原料等產(chǎn)品用料。廚房前廳用品嚴(yán)格記錄、控制 waste量和標(biāo)準(zhǔn)。嚴(yán)格按照先進(jìn)先出、后進(jìn)后出的順序使用。 提高餐廳的營(yíng)業(yè)額 （ 1）提高水吧營(yíng)業(yè)額 做好下午茶的啟動(dòng)和宣傳；在美團(tuán)、窩窩等團(tuán)購(gòu)網(wǎng)站做活動(dòng)，加強(qiáng)網(wǎng)絡(luò)宣傳；在水吧消費(fèi)一定金額贈(zèng)送代金券一張；在門店門口的音響每天循環(huán)播放相關(guān)活動(dòng)等。 （ 2）加強(qiáng)送餐的活動(dòng)繼續(xù)發(fā)放訂餐卡和單頁(yè)，在周邊寫字樓小區(qū)張貼公司或者餐廳的公益性廣告、樓層牌等。如有顯示屏則在顯示屏內(nèi)播放當(dāng)期活動(dòng)廣告。 （ 3）餐廳點(diǎn)餐推薦 多推薦大分餐，如遇到旅游客人責(zé)打大分餐，提高個(gè)人點(diǎn)餐金額。 座位數(shù) *座位周轉(zhuǎn)率 *人均消費(fèi)水平 =營(yíng)業(yè)額 節(jié)能降耗 （ 1）廚房節(jié)能降耗 1 蒸箱分快蒸和慢蒸，并貼標(biāo)簽標(biāo)明，減少開門次數(shù)。○ 2 洗碗間水池表明水位線。規(guī)定洗潔精與水的配比標(biāo)準(zhǔn)，并將到洗潔凈的器具表上刻○ 度線，控制水與洗潔凈的使用量。 3 制作分油桶。取大桶，在桶蓋上摳比普通油桶口大一點(diǎn)的口，將每桶油倒完后再倒○ 立在接油桶上，不浪費(fèi)一滴油。 4 解凍專用水龍頭上安裝節(jié)制閥，防止水流過大，從而出現(xiàn)浪費(fèi)現(xiàn)象。○ 5 空調(diào)口加飄帶，可以觀察空調(diào)是否開啟?！? 6 冰箱加移動(dòng)溫度計(jì)，可以觀察、控制冰箱溫度。○ （ 2）前廳節(jié)能 降耗 1照明按規(guī)定的范圍及時(shí)間做到了定點(diǎn)定時(shí)開關(guān)，○以圖在保證運(yùn)營(yíng)的合理用電基礎(chǔ)上最大限度地節(jié)約能耗。 2 空調(diào)及背景音樂也都要求按既定的時(shí)間段合理開啟?！? 3 對(duì)于前廳使用剩下的單面材料或者打印小票，重新拆裝，單面的再次利用起來(lái)?！? 尊敬的 ***和各位領(lǐng)導(dǎo)同事，分店將始終遵循公司企業(yè)文化和核心價(jià)值理念。在李總的領(lǐng)導(dǎo)下，發(fā)揚(yáng)精誠(chéng)團(tuán)結(jié)、艱苦創(chuàng)業(yè)的精神，繼續(xù)保持這種拼搏精神，保持說到就要做到的做人原則，經(jīng)營(yíng)和管理好分店，充分發(fā)揮分店作為公司對(duì)外宣傳窗口作用。為公司連鎖發(fā)展、做大、做強(qiáng)而勤奮努力 的工作。 謝謝！