【導(dǎo)讀】全意為顧客著想，減少投拆。這里給大家分享一些關(guān)于2021快餐店店。長工作計劃，供大家參考。銷計劃，并在實施過程中收集客人反饋意見加以改進。工按服務(wù)標準對客服務(wù)，不斷提高服務(wù)質(zhì)量和工作效率。核，為優(yōu)秀員工提供晉升和加薪機會。，并組織員工參與各項培訓(xùn)活動，銷售的意見及建議，讓員工廣泛參與餐廳的管理工作。菜品質(zhì)量，滿足客人需要。電等資源，減少浪費，降低費用，增加盈利。，安排專人負責檢查餐廳清潔衛(wèi)生，標客戶群，加大對目標客戶群的宣傳力度。問等形式征求客人意見，處理客人投訴，銷售餐廳產(chǎn)品。這一賣點，將使餐廳具有無限的生命力。強本店的凝聚力，使之成為一個團的集體。育員工有全局意識安全意識，做事情要從公司整體利益出發(fā)。商戶間取得一個平衡，適當調(diào)整價格讓各用戶得到滿意。店成為一支團結(jié)協(xié)作的群眾，在競爭中立于不敗之地。整潔的環(huán)境中享受購物的樂趣。

　　

【正文】 （ 1）就職前訓(xùn)練：講授、觀摩、試做、見習(xí)、討論、實做（ 2）就職后訓(xùn)練：指示、示范、研究、競賽、總結(jié)、評分 B：訓(xùn)練的項目： 服裝、儀容、禮儀正確的服務(wù)態(tài)度、服務(wù)心態(tài)溝通技巧 正確的職業(yè)道德 衛(wèi)生 的理解 —— 店面清潔 各類工具的使用方法 熟悉各種產(chǎn)品 獎懲的管理 目標的管理 1情報的管理 A：密切注意四周同行店的動向 B：同行店有什么產(chǎn)品暢銷的，應(yīng)及時匯報 C：注意人流變化和四周居民的變化 D：收集同行的各類信息（銷售額、房租、薪資等） E：收集顧客意見（ 1）來店次數(shù) （ 2）從家里到本店有多少時間（ 3）光臨本店的原因（ 4）對本店產(chǎn)品的感覺和建議（ 5）對本店服務(wù)的感覺和建議（ 6）對本店不滿的地方 1投訴的管理 A：一般顧客投訴的項目 B：處理顧客投訴的方法： 1突發(fā)事件的管理 A：突發(fā)事件 ，店長應(yīng)保持冷靜 B：以安全第一的原則，阻止事件的發(fā)展 C：第一時間通知上級領(lǐng)導(dǎo)和有關(guān)部門 D：盡店長職責，維護店面形象和公司的利益 C：在力所能及的范圍里，第一時間獨立處理 1降低成本的管理 成本分：（ 1）人員成本（ 2）營業(yè)成本 1安全的管理 許多情況下，損耗是由于忽視安全而造成的 A：店面安全：防火、防水、防風(fēng)、防盜竊 B：人員安全：防止店員因不必要的以外而受傷 1和總部的聯(lián)系 1店面設(shè)備的管理 1保密管理 六、店長的自我檢查 ： ： 七、店長的考核 第五篇：快餐店店長述職報告 [推薦 ] 述職報告 各位公司領(lǐng)導(dǎo)，你們好： ****年 *月 *日我很榮幸的加入了 *********這個溫馨而和諧的大家庭，經(jīng)過 **天在 ****和 ***的學(xué)習(xí)和交流，使我學(xué)到了很多以前沒有學(xué)到的知識，也拓展了我自己的視野；經(jīng)過幾次和 ******交流也是我學(xué)習(xí)到了許多做人的道理和為人處事的方法；公司其他管理者教會了我做事的穩(wěn)重、做事的毅力、和吃苦耐勞的精神。總之經(jīng)過 **天的學(xué)習(xí)使我成長了很多，學(xué)習(xí)了很多。 分店經(jīng)營目前呈現(xiàn)出良好的發(fā)展趨勢，以公司“美味享不盡、開心每一天”的價值理念和企業(yè)品牌不斷強化拓展市場。為使經(jīng)營管理更趨合理和科學(xué)，促進公司持續(xù)長遠的連 鎖發(fā)展，確保公司利益、增加員工收入、提升公司品牌服務(wù)，我深知責任重大。因此，我會一直為此而盡心、盡力、盡職的工作?，F(xiàn)在，我向各位公司領(lǐng)導(dǎo)和同事述職，請予以審議。有不足之處和望各位領(lǐng)導(dǎo)指正批評，謝謝！ 一、 ****年 *月 *日至 ****年 *月 *日營業(yè)收入情況及人員情況 營業(yè)收入情況 2021年 7 月實現(xiàn)營業(yè)收入 ****萬元，現(xiàn)金消費 ****元，會員卡充值 ***元，代金券 ***元，人均消費 ***元，房租 ______元，水費 ***元，電費***元，員工工資 ***元，采購費 ________元，維護費 _______元 ，通信交通費 ______元，其他支出 ______元，盈利 __________元，盈余比例為 ______%。 人員情況 截止到 **年 **月 **日餐廳現(xiàn)有在職員工 **名，期中店長 *名，實習(xí)店長*名，前廳主管 *名，廚師長 *名，面點主管 *名，前廳服務(wù)員 *名，小時工 *名，收銀員 *名，保潔員 *名，面點工 *名，廚師 *名，洗碗工 *名。 截止到 ****年 *月 *日餐廳離職員工 *名，期中前廳主管 *名，前廳服務(wù)員 *名，收 銀員 *名，保潔員 *名，面點工 *名，廚師 *名，洗碗工 *名。員工離職率為 ***%。 二、存在的問題 沒有統(tǒng)一的標準 在競爭激烈的快餐市場中，中式快餐總能立于潮頭，是因為它有著第一流的管理。中式快餐提出的目標是 100%的顧客滿意。即顧客在中式快餐所能得到的服務(wù)要多于他原來所期望得到的服務(wù)。這就要求員工要有敬業(yè)精神，對顧客的服務(wù)要細致入微。優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品（ Q），快速友善的服務(wù)（ S），清潔衛(wèi)生（ C）的用餐環(huán)境以及物超所值（ V）是中式快餐管理的四大要素。 Q：優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品：統(tǒng)一的標準，規(guī)程，時間和方法，使顧客無論在今天，還是在明天，都能品嘗到品質(zhì)相同的餡餅。 S：友善服務(wù)：中式快餐的服務(wù)要求讓顧客感受到親切，舒適，迅 速，要盡量滿足顧客的要求。收銀員必須嚴格按照收銀規(guī)范來操作，不得有半點馬虎。中式快餐還有一套接待員制度，接待員會幫助顧客點餐，為顧客領(lǐng)位，在一定的時候組織大型的生日餐會，細致入微地服務(wù)，使顧客有賓至如歸的用餐感受。 C：清潔衛(wèi)生：中式快餐有一套嚴格的完整的清潔衛(wèi)生制度，它包括：隨手清潔，以及每日，每周及每月的例行清潔。餐廳的每一位員工都會運用不同的清潔工具進行不同的清潔工作，隨手清潔是一種傳統(tǒng)。每一位員工都會小心，愛護，留意給每一位顧客留下美好的用餐經(jīng)驗。 V：物超所值：物超所值不僅表現(xiàn)在美味的產(chǎn)品上，還在 于消費者在合理的價格之內(nèi)，享受到的是值得信賴的品質(zhì)，親切禮貌的服務(wù)和舒適衛(wèi)生的用餐環(huán)境。 我會在今后的工作中嚴格按照 QSCamp。V的標準來執(zhí)行，因為作為連鎖店，沒有統(tǒng)一的標準是很難立足的，就像肯德基、麥當勞一樣，談們之所以發(fā)展如此之快，分店數(shù)量如此之多，和他們有統(tǒng)一 QSCamp。V 有密不可分的關(guān)系，因為全世界的肯德基、麥當 勞的裝修和服務(wù)都是一樣的。 新員工訓(xùn)練不足 新進員工沒有經(jīng)過系統(tǒng)的訓(xùn)練和培訓(xùn)就上崗，容易造成以下后果：因為生手工作所耗費的成本要比熟練工多出二至四倍，那為什么是這樣呢，個人認為，導(dǎo)致這種高額成 本的主要原因有以下幾種： 低效率。當生手忙于弄清要做什么以及要怎么做時，完成工作的時間就被延長了，可餐廳還是得為這段無效的時間支付工資。 反復(fù)出錯。反復(fù)出錯的結(jié)果是不斷地重做，耗時耗力。 更多的原料損耗。 停工時間增多。這一因素比其他所有增加成本的因素都要嚴重。 員工流動頻繁。一批接著一批不熟練的員工在為顧客服務(wù)，技能還沒有掌握好，就可能會離職了，這樣的一種惡性輪回。 我會在餐廳能實行 SOC 訓(xùn)練制度，所有新進員工必須經(jīng)過 SOC 考核鑒定才能上崗、轉(zhuǎn)正，哪個崗位考核不通過就重新學(xué)習(xí)，直到通過 為止。 存在其他問題 （ 1）上菜速度慢客人投訴意見較大，程序有待優(yōu)化； （ 2）員工個人的綜合素質(zhì)及對客服務(wù)意識有待提高； （ 3）工作流程的規(guī)范有待加強，對員工的培訓(xùn)力度還有待于提高； （ 4）突發(fā)事件的處理預(yù)案不完善，應(yīng)變能力有待加強。 三、今后工作計劃 較強餐廳的人、機、物的管理所謂人，就是指在現(xiàn)場的所有人員，包括主管、服務(wù)員等一切存在的人。餐廳目前人員流動性比較大，如何留住員工則是我今后工作的重點，只有留住員工才能提升工作 效率、提升餐廳營業(yè)額。在今后的工作中我會制定詳細的晉升計劃和方式，讓新進員 工從進入餐廳的第一分鐘起就對自己在本餐廳的職業(yè)生涯有一個詳細而規(guī)范的規(guī)劃，不讓他們在工作中迷茫。比如餐廳的助理李美玉就向我多次提出今后該怎么辦的情況。 前廳員工的晉升渠道 廚房員工的晉升渠道機，就是指生產(chǎn)、服務(wù)中所使用的設(shè)備、工具等輔助生產(chǎn)用具。培訓(xùn)所有員工會使用和維護自己崗位的機器設(shè)備。簡單的故障和障礙會排除。每天下班之前把自己的崗位衛(wèi)生打掃徹底，以延長自己崗位設(shè)備的使用壽命。好的設(shè)備能提高生產(chǎn)效率，提高產(chǎn)品質(zhì)量。建立相關(guān)文件夾和制度。 物，指物料，半成品、原料等產(chǎn)品用料。廚房前廳用品嚴格記錄、控制 waste量和標準。嚴格按照先進先出、后進后出的順序使用。 提高餐廳的營業(yè)額 （ 1）提高水吧營業(yè)額 做好下午茶的啟動和宣傳；在美團、窩窩等團購網(wǎng)站做活動，加強網(wǎng)絡(luò)宣傳；在水吧消費一定金額贈送代金券一張；在門店門口的音響每天循環(huán)播放相關(guān)活動等。 （ 2）加強送餐的活動繼續(xù)發(fā)放訂餐卡和單頁，在周邊寫字樓小區(qū)張貼公司或者餐廳的公益性廣告、樓層牌等。如有顯示屏則在顯示屏內(nèi)播放當期活動廣告。 （ 3）餐廳點餐推薦 多推薦大分餐，如遇到旅游客人責打大分餐，提高個人點餐金額。 座位數(shù) *座位周轉(zhuǎn)率 *人均消費水平 =營業(yè)額 節(jié)能降耗 （ 1）廚房節(jié)能降耗 1 蒸箱分快蒸和慢蒸，并貼標簽標明，減少開門次數(shù)。○ 2 洗碗間水池表明水位線。規(guī)定洗潔精與水的配比標準，并將到洗潔凈的器具表上刻○ 度線，控制水與洗潔凈的使用量。 3 制作分油桶。取大桶，在桶蓋上摳比普通油桶口大一點的口，將每桶油倒完后再倒○ 立在接油桶上，不浪費一滴油。 4 解凍專用水龍頭上安裝節(jié)制閥，防止水流過大，從而出現(xiàn)浪費現(xiàn)象?！? 5 空調(diào)口加飄帶，可以觀察空調(diào)是否開啟。○ 6 冰箱加移動溫度計，可以觀察、控制冰箱溫度?！? （ 2）前廳節(jié)能降耗 1 照明按規(guī)定的范圍及時間做到了定點 定時開關(guān)，○以圖在保證運營的合理用電基礎(chǔ)上最大限度地節(jié)約能耗。 2 空調(diào)及背景音樂也都要求按既定的時間段合理開啟?！? 3 對于前廳使用剩下的單面材料或者打印小票，重新拆裝，單面的再次利用起來?！? 尊敬的 ***和各位領(lǐng)導(dǎo)同事，分店將始終遵循公司企業(yè)文化和核心價值理念。在李總的領(lǐng)導(dǎo)下，發(fā)揚精誠團結(jié)、艱苦創(chuàng)業(yè)的精神，繼續(xù)保持這種拼搏精神，保持說到就要做到的做人原則，經(jīng)營和管理好分店，充分發(fā)揮分店作為公司對外宣傳窗口作用。為公司連鎖發(fā)展、做大、做強而勤奮努力的工作。 謝謝！