【導讀】心系統(tǒng)中所起到的作用。通過查閱資料得到幾種優(yōu)化配送中心業(yè)務流程的方法，并且對。案改進，從而進一步形成該便利店的配送業(yè)務流程優(yōu)化設計方案，最終達到的預期效果。

　　

【正文】 采購管理 采 購 計 劃 銷售計劃 庫存控制 調(diào)度控制 銷售管理 庫存管理 運輸管理 銷 售 數(shù)據(jù)管理 庫 存 數(shù)據(jù)管理 運 輸 數(shù)據(jù)管理 共享數(shù)據(jù) 數(shù)據(jù)管 理分系統(tǒng) 決策分 析分系統(tǒng) 計劃控 制分系統(tǒng) 業(yè)務處 理分系統(tǒng) 25 表 各部門之間的數(shù)據(jù)聯(lián)系表 Tab. data contact list among each department 總部 配送中心 門店 供應商 批發(fā)零售商 配送中心 ** 0 0 門店 * 0 * 0 0 0 供應商 * 0 * 0 0 0 0 0 批發(fā)零售商 0 0 * 0 0 0 0 0 0 0 由表知，當可的便利店具有一級配送中心時，其配送中心與總部間的數(shù)據(jù)聯(lián)系是實時特強聯(lián)系，由于傳送的數(shù)據(jù)量過大，因此連接時采用專線方式為宜。配送中心與門店、供應商、零售商之間的聯(lián)系是強聯(lián)系；總部與門店、供應商之間的數(shù)據(jù)聯(lián)系雖是強聯(lián)系，但由于供應、零售商、門店數(shù)量多，且可批量處理業(yè) 務，因此用電話撥號的公共數(shù)據(jù)網(wǎng)形式建議被采用。這樣的設計，總體上使連鎖超市總體運作的需要得到了滿足，也使通信成本的經(jīng)濟可行性也得到了保障。下圖 中所示為一級配送中心的網(wǎng)絡結(jié)構(gòu)。 圖 一級配送中心的連鎖便利店網(wǎng)絡連接結(jié)構(gòu)設計 the work connection design of level 1st distribution centre convenient chain store 總部 供應商 1 供應商m 專線 公用網(wǎng) 數(shù)據(jù)庫服務器 Web 服務器 一級配送中心 門店1 門店n 26 可的便利店的配送中心信息網(wǎng)絡構(gòu) 建方案可以選擇“配送中心功能結(jié)構(gòu)金字塔”圖與“一級配送中心連鎖便利店網(wǎng)絡連接結(jié)構(gòu)設計圖”進行組合而得，當然一些變形在實際工作中不可避免。 （ 2）倉庫布局的優(yōu)化 倉庫布局優(yōu)化解決方案的中心思想是將貨物進行區(qū)域化管理，主要工作是編號。首先，將各種貨物的區(qū)域詳細劃分好，由于連鎖便利店主要銷售的商品是食品類，所以安排貨架時，食品類的貨架要多準備幾排。對劃分好區(qū)域的貨物進行嚴格的看管，重量較大、出入庫頻繁地貨物放置時盡量離出口處較近；貨架頂端可以放置質(zhì)量較輕的產(chǎn)品；數(shù)量少、體積大的貨物放在貨架上，其余商品堆垛到制定區(qū) 域即可 [9]。 方案設計是，將飲料這種周轉(zhuǎn)率大，且重量大的貨物放在門口或者通道處，此通道處則擺放沖飲食品，其中奶粉價格較高擺放時盡量靠里，門口處也可以擺放水果這種對時間要求嚴格的食品，將擺放沖飲食品的通道設為第一、二通道，以后以此類推為日常用品、方便面等速食品、飲料區(qū)、餅干、膨化食品、時調(diào)味品，最后是平時流量很小的電器商品。貨物在貨架底層擺放時不能留空隙，目的是增加增加空間利用率，并且方便操作員作業(yè)。一個設計好的倉庫布局圖如圖 所示。 圖 新的倉庫布局 new warehouse layout 調(diào)味品 調(diào)味品 大米 面粉 干果 辦公室 貨柜 貨柜 日常用品 日常用品 少數(shù)家電 少數(shù)家電 奶粉 餅干 方便面 電梯 樓梯 垃圾 暫存貨物 前門 水果 蛋糕 面包 掛面 方便面 餅干 餅干 餅干 餅干 膨化食品 后門 垃圾處理 沖飲食品 水 飲料 27 然后，將每個大的區(qū)域劃分成具體的小區(qū)域，如餅干區(qū)的卡夫、康師傅等品牌具有自己的貨架部分，再細分到口味，這就要根據(jù)不同的產(chǎn)品進行不同的區(qū)域化管理。劃分好后進行統(tǒng)一編號，這樣做使配送作業(yè)時所需貨物揀選方便，提高作業(yè)效率，編號時使用阿拉伯數(shù)字的目的是使作業(yè)人員一目了然，如下圖 餅干區(qū)的 2 號貨架 2 排 2 列為康師傅餅干的巧酥酥系里中的椒鹽口味。 圖 貨物擺放示例 the example of goods arrangement 此外，倉庫管理系統(tǒng)的支持單據(jù)和無線手持終端兩種作業(yè)方式也可被可的物流在新的物流技術(shù)方面采用。采用這些作業(yè)方式的同時，還需要為每位作業(yè)人員配備了無線射頻手持終端，這項技術(shù)用于拆零分揀、整箱收貨和整箱盤點的復核。除此之外，為了完善自身，還需引入計算機輔助揀貨系統(tǒng)，目的是便于員工的工作，該系統(tǒng)的優(yōu)點在于揀貨單被一連串裝于貨架格子上的電子顯示裝置取代，該裝置指示應揀取之物品精確數(shù)量及具體位置，減少尋找貨物的時間，以便輔助撿貨人員之作業(yè)。 （ 3）庫存 周轉(zhuǎn)率，這一指標是各便利店的庫存在匯總系統(tǒng)中心的體現(xiàn)。庫存損耗率是指貨品在庫內(nèi)過期而發(fā)生的損耗為庫存損耗。提高庫存周轉(zhuǎn)率與降低庫存損耗率是提高便利店營業(yè)情況的主要因素。以下幾種方法可以一試： ①清理滯銷產(chǎn)品 可的便利店之前對即將過期商品、銷售量不好的商品、在不同門店滯銷的不同產(chǎn)品，以及存放在便利店倉庫日期久的商品，實行的是退換貨服務，這樣做的目的是保證了商品和客戶的質(zhì)量。但可的連鎖便利店門店眾多，遍布廣泛，對距離配送中心近的門店來說退換貨服務是簡單、快捷，對于一些地處偏遠的門店意義就大不相同了，總體來說，第二排 第二列 康師傅 2號貨 架 巧酥酥 28 如 表 ，總是會有一些影響因素致使額外的費用產(chǎn)生。 表 可能產(chǎn)生損失表 Tab. possibility loss chart 運輸距離長，退貨等待時商品變質(zhì)所產(chǎn)生的損失 商品在退換貨途中產(chǎn)生的保管費用 客戶急需的商品，使客戶產(chǎn)生的等待費用 天氣因素造成的退換貨作業(yè)時間延遲，效率降低 大批量商品搬運造成的人工費用 29 圖 可的門店的內(nèi)部構(gòu)造 the internal structure of Kedi outlet 通過對眾多可的便利店中一家門店的內(nèi)部構(gòu)造觀察（如上圖 ），解決商品退換貨可以采用一種很簡單的方法，既設立一個即將過期的商品的打折區(qū)域，鑒于這一區(qū)域不宜過大、為減少占地，并且應該在容易被顧客眼睛看到的范圍內(nèi)，可的便利店完全可以將上圖中自動感應門右側(cè)的報刊書架改造成商品打折區(qū)（如下圖 ）。 貨架 貨架 貨架 貨架 貨架 自動感應門 報刊書架 面包、熟食區(qū) 速食加工區(qū) 收款臺 飲食區(qū) 辦公室兼換衣間 水池 冷凍柜 冷凍柜 冷凍柜 冷凍柜 30 圖 增加特價商品區(qū)后布局 increase specials area layout 將打折區(qū)增設在這樣一個位置目的是讓 顧客一進門就可以瀏覽到今日的打折商品，并且優(yōu)先選擇自己需要的商品。而對于存放打折商品的貨架及擺放，我建議采用下圖的形式。將打折品類型標志好，并劃分一定的區(qū)域，按照商品的即將過期時間將最快接近保質(zhì)期、最容易變質(zhì)的商品擺放在中曾，將離保質(zhì)日期較遠的商品擺放在上下兩邊，一般顧客觀察商品的方式都是從右往左，所以擺放時遵照這一原則（如下圖 所示）。 圖 打折貨架商品擺放 the layout of discount goods 洗化用品用品 日用品 保鮮食品 零食 即將過期的商品 特價商品區(qū) 生鮮區(qū) 報刊書架 貨架 貨架 貨架 31 這樣做 雖然在商品的價格上，便利店蒙受了一些損失，但是整體來看，增設商品打折區(qū)確是一種有效的處理快過期商品的辦法，此方法即可節(jié)省庫存，加快庫存周轉(zhuǎn)，也避免因商品過期而造成的浪費，這樣不僅解決了上述的一些額外費用的產(chǎn)生，顧客得到的好處也是存在的，對于一些顧客想得到的商品來說，在使用期范圍內(nèi)的價格減少，并且不影響商品效果的前提下，打折購買本身也是一種利益的所在。 ②對銷售商品進行正確選擇 可的門店面積小，考慮到消費者需求與庫存周轉(zhuǎn)，因此，需要慎重選擇所經(jīng)銷的商品。正確的商品選擇不僅可以加快庫存周轉(zhuǎn)，還可以為門店帶來更大 的利益，因此銷售商品的選擇一定要引起注意。 第一，食品類 隨著消費水平的提高與食品業(yè)的發(fā)展，冷藏商品以其營養(yǎng)、衛(wèi)生、方便、快捷的優(yōu)勢，成為了可的各門店的主打商品，要想使冷藏商品在門店中銷售的更好，可的在商品選擇中最需要探究的就是其特性與保存要點，下表 所示為冷藏商品特點與注意要素。 表 冷藏類商品的特點與注意要素 Tab. The characteristics of refrigerated goods and the elements should be pay attention 一般特點 注意影響鮮度的因素 鮮度管理要素 品質(zhì)良好、衛(wèi)生安全 制造日期和有效日期 采購來源要具備食品安全保障；了解商品信息；配送方法選擇得當 價格穩(wěn)定 完善的溫度運送系統(tǒng) 運輸時適當溫度、環(huán)境保管；倉庫管理遵循先進先出原則，庫存適當原則 食用方便 展示和儲存陳列的設備 驗收準確、快捷、無誤；上架迅速 易于保存 營運人員的商品處理方法 門店要掌握溫度控制；保持環(huán)境整潔與商品目視管理；做好應變措施；完善的非營業(yè)時間管理 第二，雜貨類 便利商店中，雜貨商品一般包括日常消耗品、保健用品、家庭用品、文具 用品、日用工具等。雜貨商品的銷售成本較低；但消費者耗用商品速度較慢，商品周轉(zhuǎn)率低，可能造成滯銷品而影響銷售。所以經(jīng)營者需要充分了解雜貨商品的性質(zhì)，做到所經(jīng)營的商品“少而精，少而全”。因此，有序的商品管理是必要的。下表 所示為雜貨了商品的特性與管理方式。 32 表 雜貨類商品的特性與管理方式 Tab. The characteristics and management mode of grocery goods 陳列管理 鮮度管理 特性 商品品種多；周轉(zhuǎn)率小于食品類商品 干性商品；保質(zhì)期長的 商品 管理方式 引進小規(guī)格的商品 。 妥善運用副陳列架 。開設特別陳列區(qū) 。專柜化經(jīng)營等 重視管理逾期或接近有效期的商品；特殊包裝的商品 。包裝損壞的商品；生產(chǎn)日期、有效期限、成分、產(chǎn)地標識不清的商品；遭灰塵玷污的商品等 第三，便 利性商品 便利性商品是便利商店現(xiàn)階段及未來商品發(fā)展的主要方向之一，也是各便利商店競相開發(fā)，開成商店差異性的重要武器。便利性商品是指為了考慮消費者特定的需求，而特別開發(fā)設計的商品，可簡單劃分為表 所示的特殊性商品和服務性商品。 表 便利性商品的特性與種類 Tab. The characteristics and types of convenience goods 特性 種類 特殊性商品 是為了迎合 “積極 ”創(chuàng)造消費者需求和提供便利性的特點，便利商店延伸開發(fā)的商品；以食品為主；毛利率都高。 冷食品，如加冰可樂，為夏季特別開發(fā)的商品；熱食品，如熱狗，是便利商店發(fā)展?jié)摿^大的商品之一；非食品，還沒有進行開發(fā)，是未來發(fā)展空間較大的商品選擇。 服務性商品 是為滿足消費者日常生活需要，提供方便而開發(fā)的商品和服務；有助于提升商店的形象；有增加商店來客數(shù)、創(chuàng)造利潤和提升商店形象 的功效。 急需品：下雨時需要的雨傘，出差時需要的刮胡刀，停電時需要的蠟燭或電筒；便利品：代辦郵局業(yè)務，代收各項費用，沖洗照片等。 由于是非規(guī)格性的包裝的商品，因此必須建立一套針對性的管理模式。 形象管理：商家經(jīng)營的最終目的，是便利性商品的營銷在滿足消費者的需求的同時創(chuàng)造利潤，并且自身形象得以提升。有了好的企業(yè)形象才能帶來更大的發(fā)展空間。 商品質(zhì)量管理：商家成功的關(guān)鍵是商品的質(zhì)量，對于特殊性商品來說，商品質(zhì)量管理，對便利店的成敗至關(guān)重要，因此，商品質(zhì)量管理是必要的。 服務質(zhì)量管理：無論是服務性商品還是特殊 項商品，在銷售過程中，服務流程質(zhì)量是影響服務質(zhì)量的關(guān)鍵性因素，所以在對便利性商品進行銷售時，系統(tǒng)化的支撐是必須 33 要具備的。 第四，文化出版物的選擇 下表 所示為文化類出版物的特性與好處。 表 文化出版物的特性種類與好處 Tab. Characteristics, types and benefits of cultural publications 特性 種類 好處 文化出版物 24 小時營業(yè)體制，在期刊、報紙類產(chǎn)品可以占據(jù)時間的方便，滿足顧客的