【正文】 度保持在 60℃ 以上（熱藏）的，其保質(zhì)期為燒熟后 4小時(shí)。 燒熟后 2小時(shí)的食品中心溫度保持在 10℃ 以下（冷藏）的，保質(zhì)期為燒熟后 24小時(shí)，供餐前應(yīng)按本規(guī)范第三十條第三項(xiàng)要求再加熱。 過程控制要求 (四 )運(yùn)輸集體用餐的車輛應(yīng)配備符合條件的冷藏或加熱保溫設(shè)備或裝置，使運(yùn)輸過程中食品的中心溫度保持在10℃ 以下或 60℃ 以上。 （五）運(yùn)輸車輛應(yīng)保持清潔，每次運(yùn)輸食品前應(yīng)進(jìn)行清洗消毒，在運(yùn)輸裝卸過程中也應(yīng)注意保持清潔，運(yùn)輸后進(jìn)行清洗，防止食品在運(yùn)輸過程中受到污染。 過程控制要求 ?中央廚房食品包裝及配送要求 (一 )專間內(nèi)操作應(yīng)符合本規(guī)范第二十四條第一項(xiàng)至第四項(xiàng)要求。 (二）包裝材料應(yīng)符合國(guó)家有關(guān)食品安全標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定的要求。 （三）用于盛裝食品的容器不得直接放置于地面。 （四）配送食品的最小使用包裝或食品容器包裝上的標(biāo)簽應(yīng)標(biāo)明加工單位、生產(chǎn)日期及時(shí)間、保質(zhì)期、半成品加工方法，必要時(shí)標(biāo)注保存條件和成品食用方法。 過程控制要求 (五 )應(yīng)根據(jù)配送食品的產(chǎn)品特性選擇適宜的保存條件和保質(zhì)期，宜冷藏或冷凍保存。冷藏或冷凍的條件應(yīng)符合第三十三條第三項(xiàng)至第四項(xiàng)的要求。 （六）運(yùn)輸車輛應(yīng)保持清潔，每次運(yùn)輸食品前應(yīng)進(jìn)行清洗消毒，在運(yùn)輸裝卸過程中也應(yīng)注意保持清潔，運(yùn)輸后進(jìn)行清洗，防止食品在運(yùn)輸過程中受到污染。 過程控制要求 ?甜品站要求 甜品站銷售的食品應(yīng)由餐飲主店配送，并建立配送臺(tái)賬。不得自行采購(gòu)食品、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品。食品配送應(yīng)使用封閉的恒溫或冷凍、冷藏設(shè)備設(shè)施。 過程控制要求 ?留樣管理要求 ? 學(xué)校食堂、建筑工地食堂、集體用餐配送單位、重大活動(dòng)餐飲服務(wù)和超過 100人的一次性聚餐，餐飲服務(wù)提供者提供的食品應(yīng)留樣。 ? 留樣食品應(yīng)按品種分別盛放于清洗消毒后的密閉專用容器內(nèi)，在冷藏條件下存放 48小時(shí)以上 ，每個(gè)品種留樣量應(yīng)滿足檢驗(yàn)需要， 不少于 100g，并做好記錄。 過程控制要求 ?餐廚廢棄物處置要求 （一）餐飲服務(wù)提供者應(yīng)建立餐廚廢棄物處置管理制度，將餐廚廢棄物分類放置，做到日產(chǎn)日清。 （二）餐廚廢棄物應(yīng)由經(jīng)相關(guān)部門許可或備案的餐廚廢棄物收運(yùn)、處置單位或個(gè)人處理。餐飲服務(wù)提供者應(yīng)與處置單位或個(gè)人 簽訂合同 ，并 索取其經(jīng)營(yíng)資質(zhì)證明文件復(fù)印件。 （三）餐飲服務(wù)提供者應(yīng)建立餐廚廢棄物處置臺(tái)賬，詳細(xì)記錄餐廚廢棄物的種類、數(shù)量、去向、用途等情況，定期向監(jiān)管部門報(bào)告 過程控制要求 ?記錄管理要求 ? 人員健康狀況、教育培訓(xùn)情況、原料采購(gòu)驗(yàn)收、加工操作過程關(guān)鍵項(xiàng)目、食品安全檢查情況、食品留樣、檢驗(yàn)結(jié)果及投訴情況、處理結(jié)果、發(fā)現(xiàn)問題后采取的措施等均應(yīng)記錄。 ? 各項(xiàng)記錄均應(yīng)有執(zhí)行人員和檢查人員的簽名。 ? 各崗位負(fù)責(zé)人應(yīng)督促相關(guān)人員按要求進(jìn)行記錄，并每天檢查記錄的有關(guān)內(nèi)容。食品安全管理人員應(yīng)經(jīng)常檢查相關(guān)記錄，記錄中如發(fā)現(xiàn)異常情況，應(yīng)立即督促有關(guān)人員采取措施。 ? 有關(guān)記錄至少應(yīng)保存 2年。 過程控制要求 ?信息報(bào)告要求 餐飲服務(wù)提供者發(fā)生食品安全事故時(shí)，應(yīng)立即采取封存等控制措施，并按 《 餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法 》有關(guān)規(guī)定及時(shí)報(bào)告有關(guān)部門 。 過程控制要求 ?備案和公示要求 （一）自制火鍋底料、飲料、調(diào)味料的餐飲服務(wù)提供者應(yīng)向監(jiān)管部門備案所使用的食品添加劑名稱，并在店堂醒目位置或菜單上予以公示。 （二）采取調(diào)制、配制等方式自制火鍋底料、飲料、調(diào)味料等食品的餐飲服務(wù)提供者，應(yīng)在店堂醒目位置或菜單上公示制作方式。 過程控制要求 ?投訴受理要求 ? 餐飲服務(wù)提供者應(yīng)建立投訴受理制度，對(duì)消費(fèi)者提出的投訴，應(yīng)立即追查原因，妥善處理，并且留有記錄。 ? 餐飲服務(wù)提供者接到顧客投訴感官異?；蚩梢勺冑|(zhì)食品時(shí)，應(yīng)及時(shí)撤換該食品，同時(shí)告知備餐人員作出相應(yīng)處理，并對(duì)同類食品進(jìn)行檢查。 ? 靜夜四無(wú)鄰，荒居舊業(yè)貧。 , February 12, 2023 ? 雨中黃葉樹，燈下白頭人。 00:25:3100:25:3100:252/12/2023 12:25:31 AM ? 1以我獨(dú)沈久，愧君相見頻。 :25:3100:25Feb2312Feb23 ? 1故人江海別，幾度隔山川。 00:25:3100:25:3100:25Sunday, February 12, 2023 ? 1乍見翻疑夢(mèng)，相悲各問年。 :25:3100:25:31February 12, 2023 ? 1他鄉(xiāng)生白發(fā)，舊國(guó)見青山。 2023年 2月 12日星期日 上午 12時(shí) 25分 31秒 00:25: ? 1比不了得就不比，得不到的就不要。 。 2023年 2月 上午 12時(shí) 25分 :25February 12, 2023 ? 1行動(dòng)出成果，工作出財(cái)富。 2023年 2月 12日星期日 12時(shí) 25分 31秒 00:25:3112 February 2023 ? 1做前，能夠環(huán)視四周；做時(shí)，你只能或者最好沿著以腳為起點(diǎn)的射線向前。 上午 12時(shí) 25分 31秒 上午 12時(shí) 25分 00:25: ? 沒有失敗，只有暫時(shí)停止成功！。 , February 12, 2023 ? 很多事情努力了未必有結(jié)果，但是不努力卻什么改變也沒有。 00:25:3100:25:3100:252/12/2023 12:25:31 AM ? 1成功就是日復(fù)一日那一點(diǎn)點(diǎn)小小努力的積累。 :25:3100:25Feb2312Feb23 ? 1世間成事，不求其絕對(duì)圓滿，留一份不足，可得無(wú)限完美。 00:25:3100:25:3100:25Sunday, February 12, 2023 ? 1不知香積寺，數(shù)里入云峰。 :25:3100:25:31February 12, 2023 ? 1意志堅(jiān)強(qiáng)的人能把世界放在手中像泥塊一樣任意揉捏。 2023年 2月 12日星期日 上午 12時(shí) 25分 31秒 00:25: ? 1楚塞三湘接，荊門九派通。 。 2023年 2月 上午 12時(shí) 25分 :25February 12, 2023 ? 1少年十五二十時(shí)，步行奪得胡馬騎。 2023年 2月 12日星期日 12時(shí) 25分 31秒 00:25:3112 February 2023 ? 1空山新雨后，天氣晚來(lái)秋。 上午 12時(shí) 25分 31秒 上午 12時(shí) 25分 00:25: ? 楊柳散和風(fēng)，青山澹吾慮。 , February 12, 2023 ? 閱讀一切好書如同和過去最杰出的人談話。 00:25:3100:25:3100:252/12/2023 12:25:31 AM ? 1越是沒有本領(lǐng)的就越加自命不凡。 :25:3100:25Feb2312Feb23 ? 1越是無(wú)能的人，越喜歡挑剔別人的錯(cuò)兒。 00:25:3100:25:3100:25Sunday, February 12, 2023 ? 1知人者智，自知者明。勝人者有力，自勝者強(qiáng)。 :25:3100:25:31February 12, 2023 ? 1意志堅(jiān)強(qiáng)的人能把世界放在手中像泥塊一樣任意揉捏。 2023年 2月 12日星期日 上午 12時(shí) 25分 31秒 00:25: ? 1最具挑戰(zhàn)性的挑戰(zhàn)莫過于提升自我。 2023年 2月 上午 12時(shí) 25分 :25February 12, 2023 ? 1業(yè)余生活要有意義，不要越軌。 2023年 2月 12日星期日 12時(shí) 25分 31秒 00:25:3112 February 2023 ? 1一個(gè)人即使已登上頂峰，也仍要自強(qiáng)不息。 上午 12時(shí) 25分 31秒 上午 12時(shí) 25分 00:25: MOMODA POWERPOINT Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Fusce id urna blandit, eleifend nulla ac, fringilla purus. Nulla iaculis tempor felis ut cursus. 感 謝 您 的 下 載 觀 看 專家告訴