【總結(jié)】酒店服務(wù)心理學(xué)基礎(chǔ)劉喜要商務(wù)旅游系2023/3/12專題九餐飲服務(wù)心理?餐飲部基本概述?餐飲部的心理服務(wù)工作?宴會(huì)服務(wù)心理專題提要:一、餐飲服務(wù)的特點(diǎn)直接性差異性特點(diǎn)一次性無(wú)形性二、餐飲服務(wù)的意義餐飲部為飯店創(chuàng)造可觀的經(jīng)濟(jì)效益1飯店餐飲部的工種多,用工
2025-02-21 15:52
【總結(jié)】文件名中餐服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)電子文件編碼CYFW001頁(yè)碼1班前例會(huì)餐前準(zhǔn)備檢查設(shè)備檢查臺(tái)面及酒水備齊用品清潔衛(wèi)生儀容儀表
2025-07-15 03:43
【總結(jié)】員工崗位說(shuō)明書(shū)及工作程序與標(biāo)準(zhǔn)一、廳面迎賓員員工崗位說(shuō)明書(shū)JOBDESCRIPTIONDepartmentSection部門(mén):中餐廳班組:廳面JobTitle崗位名稱:廳面迎賓員Res.To隸屬于:廳面主管S
2025-07-07 16:17
【總結(jié)】服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)培訓(xùn)手冊(cè)第一章:?jiǎn)T工最佳形象1、儀表端莊2、真誠(chéng)微笑3、舉止優(yōu)雅4、語(yǔ)言得體第二章:優(yōu)質(zhì)的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)1、尊重備至2、熱情真誠(chéng)3、快捷高效4、無(wú)微不至第三章:衛(wèi)生操作規(guī)范1、基本原則:隨手清潔2、各個(gè)崗位衛(wèi)生流程3、清潔衛(wèi)生細(xì)則第四章:前廳工作服務(wù)流程一、客人訂餐服務(wù)流程(一)客人訂餐服務(wù)流程(二)客人訂餐服務(wù)流程要
2025-07-15 04:18
【總結(jié)】餐飲部經(jīng)營(yíng)分析會(huì)2023年8月第一部:營(yíng)業(yè)收入分析第二部:服務(wù)質(zhì)量分析第三部:客源結(jié)構(gòu)分析第四部:營(yíng)業(yè)費(fèi)用分析?第五部:總結(jié)餐飲部經(jīng)營(yíng)總體分析酒水分析分析.餐飲部8月份營(yíng)業(yè)收入.較7月增加143396元,食品毛利率%較增加%.營(yíng)業(yè)費(fèi)用較計(jì)劃節(jié)約%。,不論從前廳的營(yíng)收還是廚房的毛利
2025-01-25 11:57
【總結(jié)】餐飲部月份經(jīng)營(yíng)分析報(bào)告日期:姓名:目錄營(yíng)業(yè)收入分析問(wèn)題與對(duì)策營(yíng)業(yè)費(fèi)用分析服務(wù)質(zhì)量分析客源結(jié)構(gòu)分析報(bào)告要點(diǎn)下月工作計(jì)劃1、累計(jì)營(yíng)業(yè)收入完成情況月份1月2月3月*月匯總計(jì)劃營(yíng)業(yè)收入實(shí)際營(yíng)業(yè)收入完成率 差異分析2、本月?tīng)I(yíng)業(yè)收入完成情況項(xiàng)目上月本月對(duì)比漲幅
2025-02-23 09:48
【總結(jié)】酒店員工專業(yè)培訓(xùn)餐飲部西餐服務(wù)程序構(gòu)成客人不來(lái)光顧餐廳的57條因素?一、問(wèn)候客人時(shí)表情冷漠或根本就沒(méi)有問(wèn)候?二、無(wú)人關(guān)照女士就座?三、餐桌擺臺(tái)不標(biāo)準(zhǔn)?四、鹽、胡椒用完,未補(bǔ)充?五、糖缸空?六、餐具不完整,客人需自行索取?七、服務(wù)站位不規(guī)范?八
2025-05-22 09:09
【總結(jié)】餐廳營(yíng)運(yùn)物品分類及講解主講:Owen王小鋒餐廳營(yíng)運(yùn)物品分類及講解*玻璃器皿glassware*瓷器chinaware*不銹鋼器皿stainlesssteelware*其它Others玻璃器皿Glassware*海波杯Highball*高腳水杯Watergoblet*古
2025-08-05 18:08
【總結(jié)】五洲佳豪(福建)酒店管理有限公司培訓(xùn)系列餐飲部組織架構(gòu)2023年09月酒店組織架構(gòu)董事會(huì)總經(jīng)理總經(jīng)理辦公室財(cái)務(wù)部工程部中廚部營(yíng)銷部餐飲部人力資源部酒樓董事會(huì)主要成員酒店高層管理人員?五洲佳豪酒店
2025-01-01 16:48
【總結(jié)】餐飲部服務(wù)員服務(wù)規(guī)范一、儀容儀表1.服務(wù)員儀容儀表總體要求: 容貌端正,舉止大方;端莊穩(wěn)重,不卑不亢; 態(tài)度和藹,待人誠(chéng)懇;服飾莊重,整潔挺括; 打扮得體,淡妝素抹;訓(xùn)練有素,言行恰當(dāng)。 2、容貌: 表情明朗、面帶微笑,親切和善、端莊大方?! ☆^發(fā)梳理整潔,前不遮眉,后不過(guò)領(lǐng)。男服務(wù)員不得留鬢角、胡須; 女服務(wù)員如留長(zhǎng)發(fā),應(yīng)用統(tǒng)一樣式發(fā)卡把頭發(fā)
2025-04-18 03:00
【總結(jié)】您的朋友:李中堯?1.1托盤(pán)的作用?托盤(pán)是餐廳運(yùn)送各種物品的工具。正確有效地使用托盤(pán),是每位餐廳服務(wù)人員在工作中必須掌握的一門(mén)服務(wù)技術(shù)。正確地使用托盤(pán),不僅能減少搬運(yùn)次數(shù),減輕勞動(dòng)強(qiáng)度,提高服務(wù)質(zhì)量和工作效率,還可體現(xiàn)餐廳服務(wù)工作的規(guī)范化,顯示餐廳服務(wù)人員的文明操作。在服務(wù)中,無(wú)論是擺、換、撤、運(yùn)餐具,還是走菜、搬運(yùn)飲品,都是根據(jù)不同的物品及工作需要
2025-01-11 05:49
【總結(jié)】傳統(tǒng)風(fēng)格的包裝設(shè)計(jì),是整個(gè)包裝設(shè)計(jì)中的一個(gè)大類,它有其自身的設(shè)計(jì)創(chuàng)意特點(diǎn)。下面就筆者的體驗(yàn)作一些探討。一、“傳統(tǒng)”的概念“傳統(tǒng)”主要是指人類的傳統(tǒng)文化而言。而傳統(tǒng)文化是人類在過(guò)去的漫長(zhǎng)歷史時(shí)期中,在生產(chǎn)、生活等各方面所逐漸積累起來(lái)的文明成果,也是已有的人類智慧的結(jié)晶,是后人不斷繼承與發(fā)展前人知識(shí)及技能的基礎(chǔ)。各個(gè)地區(qū)或國(guó)家有不同的傳統(tǒng)文化,這與各個(gè)
2025-01-25 18:29
【總結(jié)】第5章餐飲部服務(wù)流程與規(guī)范5.1餐飲部組織結(jié)構(gòu)與責(zé)權(quán)5.1.1餐飲部組織結(jié)構(gòu)餐飲部崗位設(shè)置圖人員編制餐飲總監(jiān)中餐廚師長(zhǎng)餐飲部經(jīng)理行政總廚宴會(huì)廳領(lǐng)班西餐廳領(lǐng)班酒吧領(lǐng)
2025-04-07 22:31
【總結(jié)】完美WORD格式餐飲部服務(wù)流程培訓(xùn)一、儀容儀表1.服務(wù)員儀容儀表總體要求容貌端正,舉止大方;端莊穩(wěn)重,不卑不亢;態(tài)度和藹,待人誠(chéng)懇;服飾莊重,整潔挺括;打扮得體,淡妝素抹;訓(xùn)練有素,言行恰當(dāng)。2、容貌:表情明朗、面帶微笑,親切和善、端莊大方。頭發(fā)梳理
2025-08-03 07:26
【總結(jié)】第一章 餐飲部的概述第一節(jié)餐飲部的作用與組織機(jī)構(gòu)一、餐飲部在旅游飯店中的地位和作用1、餐飲部是旅游飯店的重要部門(mén)旅游飯店是向賓客提供食宿、娛樂(lè)和休息的場(chǎng)所,餐飲就是向賓客提供食品、飲料和相應(yīng)服務(wù)的部門(mén)。餐飲部是弘揚(yáng)民族飲食文化,表現(xiàn)飯店經(jīng)營(yíng)特色的重要部門(mén)。2、良好的餐飲服務(wù)可以彌補(bǔ)其他服務(wù)的不足,促進(jìn)飯店經(jīng)營(yíng)的發(fā)展餐飲服務(wù)具有與客房服務(wù)、旅游商品銷售及其他服務(wù)相成、
2025-07-30 03:38