食堂食品安全管理基礎(chǔ)知識(shí)-資料下載頁(yè)
2025-01-20 17:04本頁(yè)面
【正文】 可用大黃、番瀉葉煎服或用開水沖服，都能達(dá)到導(dǎo)瀉的目的。 安技環(huán)保辦公室 如果經(jīng)上述急救，癥狀未見好轉(zhuǎn)，或中毒較重者，應(yīng)盡快送醫(yī)院治療。在治療過程中，要給病人以良好的護(hù)理，盡量使其安靜，避免精神緊張，注意休息，防止受涼，同時(shí)補(bǔ)充足量的淡鹽開水。 安技環(huán)保辦公室 四、食品安全事故應(yīng)急預(yù)案 ? 適用范圍 本預(yù)案所指食品安全事故，指食物中毒、食源性疾病、食品污染等源于食品，對(duì)人體健康有危害或者可能有危害的事故。 本公司員工就餐后突發(fā)的食品安全事故，對(duì)人體健康構(gòu)成潛在危害或者可能造成病亡的食品安全事故適用本預(yù)案。 安技環(huán)保辦公室 ? 工作原則 以人為本、預(yù)防為主、大局為重、協(xié)同作戰(zhàn)、自救為先、互救為輔，迅速、果斷、有效的開展救援工作。 ? 組織保障 食品安全突發(fā)事故應(yīng)急處置工作小組，實(shí)行公司領(lǐng)導(dǎo)負(fù)責(zé)制和分級(jí)負(fù)責(zé)制。 安技環(huán)保辦公室 ? 食物中毒調(diào)查處理程序 安技環(huán)保辦公室 應(yīng)急處理聯(lián)系電話： ? 急救中心： 120 ? 陜汽北郊職工醫(yī)院： 029— 86956705（ 6699） ? 安技環(huán)保辦公室： 029— 86955495（ 5498） ? 公司辦公室： 029— 86955331（ 5328） 安技環(huán)保辦公室 應(yīng)急辦公室 本單位領(lǐng)導(dǎo) 集團(tuán)公司 應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組 電話報(bào)告 發(fā)生食品安全事故當(dāng)事人 組織搶救 保護(hù)現(xiàn)場(chǎng) （ 封存食品 ） 上報(bào)當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政部門 現(xiàn)場(chǎng)急救 車輛保證 送往公司醫(yī)院 了解事故傷亡人員情況 調(diào)查取證 衛(wèi)生部門處理意見 后續(xù)治療 、 處理情況 書面報(bào)告 食品安全事故應(yīng)急流程圖 安技環(huán)保辦公室 強(qiáng)化食品安全 打造平安陜汽 安技環(huán)保辦公室 重點(diǎn)回顧 食品安全的定義是什么？ 餐飲具清洗消毒的規(guī)定程序是什么？ 什么時(shí)候需要洗手消毒？ 引起食物中毒常見的十大因素是什么？ 安技環(huán)保辦公室 食品安全（ food safety）定義： 是指食品無毒、無害，符合應(yīng)當(dāng)有的營(yíng)養(yǎng)要求，對(duì)人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。 安技環(huán)保辦公室 重點(diǎn)回顧 食品安全的定義是什么？ 餐飲具清洗消毒的規(guī)定程序是什么？ 什么時(shí)候需要洗手消毒？ 引起食物中毒常見的十大因素是什么？ 安技環(huán)保辦公室 做好食堂餐飲具使用前清洗消毒工作，每餐后要規(guī)定程序進(jìn)行，做到 一洗、二刷、三沖、四消毒、五保潔 ；做好餐飲具消毒書面記錄工作 安技環(huán)保辦公室 重點(diǎn)回顧 食品安全的定義是什么？ 餐飲具清洗消毒的規(guī)定程序是什么？ 什么時(shí)候需要洗手消毒？ 引起食物中毒常見的十大因素是什么？ 安技環(huán)保辦公室 什么時(shí)候應(yīng)該洗手消毒？ ?入操作間前； ?食品處理工作開始時(shí)； ?去衛(wèi)生間后； ?工作期間定時(shí)洗手消毒； ?更換工作崗位后； ?在處理食品原料或其他任何被污染的材料后（撿落地工器具或落地產(chǎn)品）。 安技環(huán)保辦公室 重點(diǎn)回顧 食品安全的定義是什么？ 餐飲具清洗消毒的規(guī)定程序是什么？ 什么時(shí)候需要洗手消毒？ 引起食物中毒常見的十大因素是什么？ 安技環(huán)保辦公室 引起食物中毒常見的十大因素： ① 不適當(dāng)?shù)乩洳厥澄铮ɡ洳販囟炔粔颍? ② 在室溫下貯藏食物（室溫在危險(xiǎn)溫度帶范圍內(nèi)） ③ 過早地準(zhǔn)備食物（使細(xì)菌有足夠的繁殖時(shí)間）； ④ 不適當(dāng)?shù)乩鋮s食物（冷卻時(shí)間過長(zhǎng)）； ⑤ 不適當(dāng)?shù)丶訜崾澄铮訜岵粡氐谆虻蜏亻L(zhǎng)時(shí)間加熱）； 安技環(huán)保辦公室 ⑥ 內(nèi)務(wù)管理不善（偶然的污染事故）； ⑦ 交叉污染（衛(wèi)生制度不健全，個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣不良） ⑧ 不適當(dāng)?shù)亟鈨鍪澄铮ㄔ谑覝貤l件下解凍）； ⑨ 食品加工或制作人員有感染并且有不良衛(wèi)生習(xí)慣； ⑩ 已加工的食物被污染。 安技環(huán)保辦公室 安技環(huán)保辦公室 演講完畢，謝謝觀看！
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