食品生產(chǎn)企業(yè)清洗和消毒知識介紹-資料下載頁
2025-01-18 15:40本頁面
【正文】 效果就要降低。安裝紫外燈應(yīng)距離被消毒物 1米左右，消毒有效區(qū)為燈管周圍 ，時間為 30分鐘。 第 47頁 八、食品場所空氣消毒 （三）、熏蒸消毒 熏蒸消毒是利用消毒藥物氣體或煙霧，在密閉空間內(nèi)進(jìn)行熏蒸達(dá)到消毒目的。該方法既可用于處理室內(nèi)空氣（污染的空氣），亦可用于處理污染的表面。食品生產(chǎn)經(jīng)營場所應(yīng)定期實(shí)施熏蒸消毒，以保證生產(chǎn)場所及空氣的清潔。 第 48頁 八、食品場所空氣消毒 過氧乙酸熏蒸 過氧乙酸（過醋酸）為高效滅菌劑。為無色透明液體，有刺激性氣味。易揮發(fā)，沸點(diǎn) 110℃ ，腐蝕性強(qiáng)，有漂白作用。過氧乙酸熏蒸消毒適用于密封好的房間內(nèi)污染表面的處理。常用的過氧乙酸為20%溶液。使用環(huán)境適宜在 20℃ ，相對濕度 7090%，使用劑量為過氧乙酸1g/m3，熏蒸時間 6090分鐘。達(dá)到規(guī)定時間后，要通風(fēng)排氣。 第 49頁 八、食品場所空氣消毒 （四）臭氧消毒 臭氧是人類已知的僅次于第二位強(qiáng)氧化劑，臭氧在一定濃度下能與細(xì)菌、病毒等微生物產(chǎn)生化學(xué)氧化反應(yīng)。臭氧有很高的能量，所以很不穩(wěn)定，在常溫、常壓下分子結(jié)構(gòu)易變，很快自行分解為氧（ O2）和單個氧原子（ O）。單個氧（ O）具有很強(qiáng)的活性，對細(xì)菌、病毒等微生物有較強(qiáng)的氧化作用。 臭氧能氧化分解細(xì)菌內(nèi)部氧化葡萄糖所必須的葡萄糖氧化酶，并直接與細(xì)菌、病毒發(fā)生作用，破壞其細(xì)胞器和核糖核酸，分解DNA、 RNA、蛋白質(zhì)、脂質(zhì)類和多糖等大分子聚合物，使細(xì)菌的物質(zhì)代謝生長和繁殖過程遇到破壞。還可以滲透細(xì)胞膜組織、浸入細(xì)胞膜內(nèi)作用于外膜脂蛋白和內(nèi)部的脂多糖，使細(xì)胞發(fā)生通透性畸變，導(dǎo)致細(xì)胞的溶解死亡，并且將死亡菌體內(nèi)的遺傳基因、寄生菌種、寄生病毒粒子、噬菌體、支原體及熱原（內(nèi)毒素）等溶解變性死亡。綜觀無菌技術(shù)對微生物作用的原理可分為抑菌、殺菌和溶菌三種。臭氧滅菌消毒屬于溶菌劑，即可以達(dá)到 “ 徹底、永久地消滅物體內(nèi)部所有微生物。 ” 第 50頁 八、食品場所空氣消毒 （ 1） 高效性 臭氧消毒是以空氣為媒質(zhì) ， 不需要其他任何輔助材料和添加劑 。 消毒進(jìn)行時臭氧發(fā)生器產(chǎn)生一定量臭氧 ， 在相對密封的環(huán)境下 ， 擴(kuò)散均勻 ， 包容性好 ， 克服了紫外線殺菌存在的諸多死角的特點(diǎn) ， 可達(dá)到全方位快速高效的消毒滅菌目的 。另外 ， 它滅菌譜廣 ， 既可殺滅細(xì)菌繁殖體 、 芽胞 、 甲乙型肝炎病毒 、 真菌和原蟲胞體等多種病毒 ， 還可以破壞肉毒桿菌和毒素及立克次氏體等 ， 同時還具有很強(qiáng)的除霉 、 腥 、 臭等異味的功能 。 （ 2） 高潔凈性 臭氧快速自然分解為氧的特性 ， 是臭氧作消毒滅菌劑的獨(dú)特優(yōu)點(diǎn) 。 臭氧是利用空氣中氧氣產(chǎn)生的 ， 消毒氧化過程中 ， 多余氧 （ O） 在 30min后又結(jié)合成氧分子 （ O2） ， 不存在任何殘留物 ， 解決了消毒劑消毒方法產(chǎn)生的二次污染問題 ， 同時省去了消毒束后的再次清潔 。 第 51頁 八、食品場所空氣消毒 （ 3） 方便性 臭氧滅菌器一般安裝在潔凈室內(nèi)或空氣凈化系統(tǒng)中或滅菌設(shè)備內(nèi) （ 如臭氧滅菌柜 、 傳遞窗等 ） 根據(jù)調(diào)試驗(yàn)證的滅菌濃度及時間 ， 設(shè)置滅菌器的按時間開啟及運(yùn)行時間 ， 操作使用方便 。 而用甲醛熏蒸消毒時間長 ， 而臭氧消毒可以天天定時開啟使用 。 （ 4） 經(jīng)濟(jì)性 通過臭氧消毒來滅菌在諸多制藥行業(yè)及醫(yī)療衛(wèi)生單位的使用及運(yùn)稈比較 ， 臭氧消毒方法與其他方法相比具有很大的經(jīng)濟(jì)效益及社會效益 。 在當(dāng)今工業(yè)快速發(fā)展中 ， 環(huán)保問題特別重要 ， 而臭氧消毒卻避免了其他消毒方法產(chǎn)生的二次污染 。 第 52頁 九、抹布、毛巾的清洗消毒 抹布、毛巾具有良好的吸污力和吸水力，在含水狀態(tài)下，易形成細(xì)菌繁殖。因此抹布、毛巾每天應(yīng)當(dāng)進(jìn)行清洗、消毒。 抹布的清洗消毒過程是： 用加洗滌劑的水洗凈。 反復(fù)的刷洗。 熱風(fēng)晾干。 保潔存放。 第 53頁 上崗時應(yīng)做到 １、頭發(fā)不外 ２、不帶耳環(huán) ３、手沒有傷 ４、肩上無落發(fā) ５、袖口要扣緊不戴手表 ６、工作服要干凈 ７、勿攜帶雜物 ８、水鞋要干凈 ９、不留長指甲， 不抹指甲油， 不戴戒指 第 54頁 演講完畢，謝謝觀看！
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