流體食品清洗的基本理論和清洗系統(tǒng)-資料下載頁
2025-08-20 19:41本頁面
【導(dǎo)讀】洗、殺菌的重要都很高。器的自動(dòng)化程度和形式規(guī)模上成倍增長，洗方法也是十分重要的。防止已生產(chǎn)過的產(chǎn)品的殘留物和香味傳染。為了維持工廠的設(shè)備、生產(chǎn)機(jī)器的工作效。生產(chǎn)線上殘留污垢是引起產(chǎn)品腐爛和污染。遵守國家衛(wèi)生法規(guī)必須進(jìn)行清洗。我們用的水中含有多種溶解物。和K、Mg離子反應(yīng)，生成不溶水的無機(jī)化合物。被清洗物品的材質(zhì)；清洗用水的要求；但是同時(shí)不銹鋼材。必須用特定的清洗劑和按適用的條件。過高濃度使用也是引起被腐蝕的原因。Mg等）反應(yīng)而生成，其他污物有工作人員的原因引起的，空氣中的灰塵、微生物、清洗劑和殺菌劑的成分等。干燥的中性清洗劑，弱堿性清洗劑。有一定條件防止發(fā)泡。CIP是自動(dòng)化的液體食品生產(chǎn)廠中最適宜的清洗方法。國度，軟飲料生產(chǎn)工廠普遍用軟化水。清洗時(shí)少產(chǎn)生鹽垢，達(dá)到清洗的效果。影響清洗和消毒的因素。強(qiáng)堿去除變性的和聚合的有機(jī)污垢
【正文】 f l o w w i t he n tr a i n e d a i rI n s u f f i c i e n t, n o te n o u g h s c r u b b i n g （ 2）罐的 CIP 罐的 CIP是在罐的內(nèi)側(cè)，安裝噴頭，從噴頭向罐內(nèi)部噴射散布洗滌劑溶液。噴頭有固定式和驅(qū)動(dòng)式兩種，固定式在保修定期檢查上次數(shù)少，供給壓稍有變化也不會(huì)影響洗凈效果。只是和驅(qū)動(dòng)式相比，有流量大的短處。 驅(qū)動(dòng)式只用固定式流量的 60%，水壓的變化對洗凈效果有影響，高壓作用下回轉(zhuǎn)噴射型是利用噴射的運(yùn)動(dòng)能，除掉頑固污垢的有效方式。 固定式驅(qū)動(dòng)式中選擇哪種方式，噴頭的形狀數(shù)目及打眼的數(shù)目由以下事項(xiàng)來決定： 1.（ a） 預(yù)測到的污垢的質(zhì)和量 （ b） 罐的形狀 （ c） 內(nèi)部面積 （ d） 出入口、換氣、觀測窗口的位置和大小 （ e） 攪拌板、阻止伴、蒸汽加熱器的形狀和位置 （ f） 排除口的大小 罐洗凈也和管道洗凈一樣，要充分的洗滌液。溶液和罐表面的接觸不成條，溝狀以面的形式去接觸初次的水流成為力，標(biāo)準(zhǔn)流量 見表 罐容量 縱型罐 橫型罐 /時(shí) CIP罐容量和必要流量 ? 罐的清潔 – 合適的入罐清潔劑流速 過大的 正確的 過小的 ? 罐的清潔 – 合適的流出速度 合適的 不合適的 22 泡沫清洗、凝膠清洗 CIP適用于罐、管道 、灌裝機(jī)的清洗（密閉型），泡沫清洗和凝膠清洗則應(yīng)用于充填機(jī)的外側(cè)和傳送帶等形狀的裝置墻壁和罐外側(cè)等手伸不到的地方的洗凈 (開放性 ). 通常的清洗液在對垂直面和傾斜面進(jìn)行噴射時(shí) \立刻流落下，不能保持充分的接觸時(shí)間，發(fā)揮不了清洗劑的洗凈效果，另外也需要用大量的清洗劑。 22 泡沫清洗、凝膠清洗 泡沫清洗是在發(fā)炮性的清洗液中混入空氣使其發(fā)泡，泡沫覆著在被洗物上從而和污物充分接觸，利用泡的化學(xué)力去出污垢。凝膠清洗劑在水中稀釋后成為黏度高的清洗液在被洗物上安定的覆著，發(fā)揮強(qiáng)力的洗凈力。這和刷式洗凈相比清洗劑和水的是用量少，勞動(dòng)力也可減少。在飲料、啤酒等液體食品的設(shè)備外側(cè)和食肉、制點(diǎn)心、烤面包等非液體食品的設(shè)備內(nèi)外側(cè)等廣泛范圍中為了達(dá)到省力化和高水平的洗凈消毒殺菌目的凝膠洗凈是很有效手段的一個(gè)。 22 泡沫清洗、凝膠清洗 洗滌方法分：定置式和移動(dòng)式，從系統(tǒng)上來說手動(dòng)到全自動(dòng)都有、洗凈、殺菌、清洗都可進(jìn)行。 定置式有中央制泡方式和末端制泡方式兩種。中央制泡方式是在中心制泡器中加入水、藥劑、空氣，使其產(chǎn)生泡沫傳送到小細(xì)管，然后噴射。末端制泡方式是從中心往補(bǔ)助、中繼的制泡器中送水制泡器中再加藥劑，空氣使泡沫產(chǎn)生通過小細(xì)管噴射。兩種方式都可以自動(dòng)化能省力。末端制泡方式從中心到中繼制泡器的距離最大有一百米的可能，中繼制泡器可以設(shè)置在 4處，這種制泡方式適用于大型規(guī)模工廠。 22 泡沫清洗、凝膠清洗 對洗滌劑中來說配合洗滌劑（不管用途，目的而成分的表面活性劑、堿、絡(luò)合劑、酸化劑、殺菌劑的惡感有的液體型），使用時(shí)的發(fā)泡劑，及與用途目的的相配合的堿類等混合調(diào)制有一定方式。必要成分都含有的配合清洗劑易調(diào)制適用于一般洗凈，調(diào)和方式特別適用于頑固污垢的除去。 凝膠洗凈適用于泡沫洗滌不能除去的頑固型污垢，凝膠在被洗物上長時(shí)間穩(wěn)定的覆著將污垢分解出去。 ?泡沫膠體 (Foam Gel) – 6倍于泡沫的與被清潔表面接觸時(shí)間 ?使用時(shí)即有泡沫清潔劑的泡沫特性，也像膠體一樣貼附在被清潔表面 ?更長的接觸時(shí)間 (30分鐘 ) ?減少預(yù)沖水時(shí)間 ?減少再次清潔次數(shù) ?更好的清潔效果 ?降低沖水時(shí)間 泡沫膠體清潔劑使用時(shí)象泡沫和厚的強(qiáng)力膠體一樣黏附在表面，達(dá)到極佳的清潔效果 好的 不好 大量的實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)表明清洗的洗凈狀況直接影響殺菌效率：見下表 產(chǎn)品 酸性飲料 酸性飲料 清洗液濃度 %硝酸 %硝酸 清洗時(shí)間 15分鐘 5分鐘 溫度 20 20 水的硬度 300ppm（ CaCO3) 300ppm（ CaCO3) 培養(yǎng)基 牛血清蛋白 牛血清蛋白 潔凈度 ％ v / v ％ v / v 殺菌效率 Saccharomyces cerevisiae ATCC 9763 Saccharomyces cerevisiae ATCC 9763 新技術(shù) – EFC 自動(dòng)清潔消毒系統(tǒng) 自動(dòng)灌裝機(jī)的清潔和消毒 自動(dòng)灌裝機(jī)的清潔和消毒
醫(yī)療健康相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號(hào)-1