食品安全與衛(wèi)生學(xué)講義-資料下載頁
2025-01-18 15:23本頁面
【正文】 國(guó)家環(huán)境保護(hù)總局： ? 中國(guó)衛(wèi)生部監(jiān)督中心： ? 中國(guó)疾病預(yù)防控制中心： ? 中國(guó)綠色食品發(fā)展中心： ? FDA: 中國(guó)食品安全職責(zé)部門 ? 中國(guó)涉及食品安全監(jiān)管職責(zé)的有工商、質(zhì)監(jiān)、衛(wèi)生、農(nóng)業(yè)、藥監(jiān)、商務(wù)等將近10個(gè)部門，多頭執(zhí)法使很大一部分力量在相互依賴、推諉中消耗掉 ? 2023年 9月 1日發(fā)布《國(guó)務(wù)院關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)食品安全工作的決定》：食品安全“按照一個(gè)監(jiān)管環(huán)節(jié)由一個(gè)部門監(jiān)管的原則，采取分段監(jiān)管為主、品種監(jiān)管為輔的方式”。 ? 農(nóng)業(yè)部門：初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)環(huán)節(jié) 質(zhì)監(jiān)部門：食品的生產(chǎn)加工環(huán)節(jié) 工商部門：食品流通環(huán)節(jié) 衛(wèi)生部門：餐飲業(yè)和食堂等消費(fèi)環(huán)節(jié) 食品藥品監(jiān)管部門：負(fù)責(zé)對(duì)食品安全的綜合監(jiān)督、組織協(xié)調(diào)和依法組織查處重大事故 ? 標(biāo)準(zhǔn)政策多門：林業(yè) (LY)、農(nóng)業(yè) (NY)、商檢 (SN)、商業(yè) (SB)、供銷 (CH)、輕工 (QB) 。 食品安全與國(guó)際貿(mào)易中的技術(shù)壁壘 ? 在各成員國(guó) 關(guān)稅門檻 不斷降低的情況下，利用食品安全名義設(shè)置 技術(shù)壁壘 日漸升高，我們?nèi)绾螒?yīng)對(duì)？ 食源性污染物的監(jiān)控理論與技術(shù) ? 研究和建立食源性污染物快速監(jiān)測(cè)技術(shù) ? 研究食源性病菌微生物在食品鏈中的分布、消長(zhǎng)和傳播規(guī)律和監(jiān)控理論 ? 研究化學(xué)污染物進(jìn)入食物鏈的規(guī)律及控制方法 ? 開展動(dòng)植物毒素的鑒定和生物活性以及分布規(guī)律的研究 ? 開展我國(guó)人體膳食和主要污染物實(shí)際膳食攝入量的研究 食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估與預(yù)警技術(shù)體系 ? 開展食品原料環(huán)境中污染物的潛在風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估和預(yù)警機(jī)制的研究 ? 開展食品毒理學(xué)和技術(shù)體系的研究 ? 開展轉(zhuǎn)基因食品和新資源食品安全性評(píng)價(jià) 四、我國(guó)食品安全性現(xiàn)狀 存在的問題 教育不夠普及，食品安全意識(shí)和法律意識(shí)不強(qiáng)： 財(cái)政投入不夠 ： ☆ 法規(guī)不健全、執(zhí)行不嚴(yán)、監(jiān)管不力： 檢測(cè)技術(shù)落后： 國(guó)際公認(rèn)的食品質(zhì)量保證控制體系沒有得到廣泛地推廣： 相關(guān)的研究力量較薄弱： 五、 國(guó)外食品安全現(xiàn)狀 ? 食品安全已成為全球性的重大戰(zhàn)略性問題，并越來越受到國(guó)際社會(huì)和世界各國(guó)政府的高度重視。 ? 2023年 WHO 將農(nóng)產(chǎn)品及食品安全列為工作的重點(diǎn)和最優(yōu)先解決的領(lǐng)域； ? 美國(guó)于 1997年設(shè)立總統(tǒng)食品安全計(jì)劃； ? 2023年歐盟發(fā)布了長(zhǎng)達(dá) 52頁的《食品安全白皮書》； ? 日本于 2023年制定《食品安全基本法》。 2023年美國(guó)全民食品安全目標(biāo) 減少由食物攜帶的病原體和對(duì)抗生素有抗性的病原體所引起的感染比例； 減少因食物過敏引起的死亡率； 使更多消費(fèi)者在接觸食物時(shí)采取以下四項(xiàng)措施：洗手，防止交叉污染，肉食要徹底熟透，不吃的食物要立即放入冰箱； 在飲食零售行業(yè) 中減少不符合食品安全的操作規(guī)范。 日本食品衛(wèi)生關(guān)系法規(guī)集 今天我們還能什么 ？ ? 一早起床用 高露潔 致癌牙膏刷牙，一瓶碘超標(biāo)的雀巢奶粉，再喝杯過期再回收出品的光明酸奶，吃幾個(gè)超標(biāo)面粉做的小點(diǎn)心，夾點(diǎn)加了敵敵畏的火腿，臭水池里面腌的泡菜。中午跟同事一起到肯德基吃頓 蘇丹紅 炸雞，下午給女友打電話，約她到新開的菜館吃頓地溝油炒的菜，其中有一盤避孕藥催大的香辣鱔魚絲，一個(gè)牛肉毒粉絲，老板上一杯重金屬超標(biāo) 100倍的碧螺春茶，再喝點(diǎn)含甲醛的啤酒 ...這日子過的，安逸 . 油 黃曲霉 鹽 抗結(jié)劑、碘 醬 毛發(fā) 重金屬 氯丙醇 醋 勾兌、非發(fā)酵 茶 農(nóng)藥 水 塑料桶 米 拋光、黃曲霉 面 so2 氧化苯甲酰 酒 甲醇 牛肉 瘋牛病 豬肉 瘦肉精 火腿、肉松 雞肉 藥物 蔬菜 農(nóng)藥 激素 白糖 吊白塊、甜蜜素 粉絲、腐竹 吊白塊、碳酸氫氨 牛奶 抗生素 奶粉 豬內(nèi)臟 砷酸鹽 黃酒 甜蜜素 六、解決我國(guó)食品安全問題的對(duì)策 加強(qiáng)政府部門間在食品安全方面的協(xié)調(diào) : 食品安全的規(guī)劃和管理 : 完善法律法規(guī)體系 : 進(jìn)一步推行國(guó)際公認(rèn)的食品質(zhì)量保證控制體系 : 加強(qiáng)防疫和監(jiān)控體系 : 加強(qiáng)新技術(shù)食品、保健食品的管理 : 提高社會(huì)食品安全意識(shí) : 七、食品衛(wèi)生與安全學(xué)的研究方法 ? 實(shí)驗(yàn)研究： 離體實(shí)驗(yàn) (in vitro)； 整體實(shí)驗(yàn) (in vivo) ? 人群研究： 自愿者的試驗(yàn)研究； 人群流行病學(xué)調(diào)查； 意外事故或突發(fā)事件的人群研究 . 報(bào)紙雜志 ? 衛(wèi)生研究 ? 國(guó)外醫(yī)學(xué)（衛(wèi)生學(xué)分冊(cè)） 食品衛(wèi)生法和相關(guān)法規(guī)的信息來源和獲取 Thank you for your attention! 演講完畢，謝謝觀看！
教學(xué)課件相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號(hào)-1