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餐飲服務與管理課件第五章ppt-河北政法職業(yè)學院-資料下載頁

2025-01-17 04:31本頁面
  

【正文】 諧而產生的愉悅。當你以嫻熟的舞步、優(yōu)雅的舉止贏得一批新朋友時,跳舞又成了一項有關的社交活動。 展覽會禮儀 ? 對常人來說,在其日常生活之中所接觸最多的商務性會議,大概非展覽會莫屬了。而對商界單位來說,積極參與各種類型的展覽會,則是其從事公共關系活動的一種常規(guī)的手段。 ? 所謂展覽會,對商界而言,主要是特指有關方面為了介紹本單位的業(yè)績,展示本單位的成果,推銷本單位的產品、技術或專利,而以集中陳列實物、模型,文字、圖表、影像資料供人參觀了解的形式,所組織的宣傳性聚會。有時,人們也將其簡稱為展覽,或稱之為展示、展示會。 ? 展覽會,在商務交往中往往發(fā)揮著重大的作用。它不僅具有甚強的說服力、感染力,可以現身說法打動觀眾,為主辦單位廣交朋友,而且還可以借助于個體傳播、群體傳播、大眾傳播等各種傳播形式,使有關主辦單位的信息廣為傳播,提高其名氣與聲譽。正因為如此,幾乎所有的商界單位都對展覽會備加重視,踴躍參加。 ? 展覽會禮儀,通常是指商界單位在組織、參加展覽會時,所應當遵循的規(guī)范與慣例。在一般情況下,展覽會主要涉及展覽會的分類、展覽會的組織與展覽會的參加等三個方面的大問題分別對其介紹如下: ? 首先,展覽會的分類。嚴格地講,展覽會是一個覆蓋面甚廣的基本概念。細而言之,它其實又分作許許多多不盡相同的具體類型。要開好一次展覽會,自然首先必須確定其具體類型,然后再進行相應的定位。否則,很可能就會出現不少的漏洞。 ? 其次,展覽會的組織。一般的展覽會,既可以由參展單位自行組織,也可以由社會上的專門機構出面張羅。不論組織者由誰來擔任,都必須認真作好具體的工作,力求使展覽會取得完美的效果。 ? 最后,是展覽會的參加。參展單位在正式參加展覽會時,必須要求自己的全部派出人員齊心協(xié)力、同心同德,為大獲全勝而努力奮斗。在整體形象、待人禮貌、解說技巧等二個主要方面,參展單位尤其要予以特別的重視。 發(fā)布會禮儀 ? 80年代后期,國內的一家民營性企業(yè)開發(fā)出了一種全新的果汁型飲料。這種飲料不僅營養(yǎng)豐富、無添加劑、口感舒適,而且符合健康和衛(wèi)生標準,并與國際上飲料的流行趨勢相吻合。然而,國內的飲料市場幾乎全部已被外國飲料所占領。要在當時特定的條件下,將這種新型的國產飲料推上市場,并且爭得一席之地,可以說是難上加難的。 ? 要想在廣告宣傳上與財大氣粗、經驗豐富的外國飲料商決一雌雄,顯然不是國內這家民營企業(yè)的強項。于是,它的負責人決定另辟蹊徑,在力所能及的情況下,為自己做上一次“軟廣告”。在飲料消費的旺季來臨之前,這家企業(yè)專門租用了首都北京的一座舉世知名的建筑物,在其中召開了一次由新聞界人士為主要參加者的新產品說明會。在會上,這家企業(yè)除了向與會者推介自己的新產品之外,還邀請到了國內著名的飲料專家與營養(yǎng)專家,請其發(fā)表各自的高見,并邀請全體與會者親口品嘗這項新產品。 ? 此后,不少與會的新聞界人士不僅爭先恐后地在自己所屬的媒體上發(fā)布了這條消息,而且還紛紛自愿地為其大說好話。有些新聞界人士甚至還站在維護國產飲料的立場上,為其搖旗吶喊。結果一時間令其名聲大振,銷量也隨之大增,終于在列強林立的飲料市場上脫穎而出。 ? 從會務禮儀的角度上來看,那家民營企業(yè)為推出自己的新品飲料所舉行的那次帶來了巨大成功的新產品說明會,即為新聞發(fā)布會。 宴會禮儀 ? 宴會,是社交活動中常招待形式之一。宴會一般有茶話會、酒會、工作宴請等。 ? 宴會比一般的家宴和朋友聚餐,多了些鄭重、隆重的意味。宴請者會在宴會的前半個月或一個星期內發(fā)出請柬。 ? 收到請柬的人不論是否參加宴會,都應先通知主人,以便主人安排。這是對主人邀請的禮貌回復。 ? 赴宴時應著裝大方得體,男士應穿西服打領帶,女士應著套裝。若是十分隆重的大場合,女性可以穿傳統(tǒng)的旗袍并化淡妝。有一點應該強調,女性參加宴會,不宜穿褲子,也不宜穿短裙,以過膝的裙子為好。 ? 赴宴時間,要注意準時。不可以遲到,但過早地到達也同客人點頭示意或相互問候,不管是認識的還是不認識的都要一視同仁。 ? 入席時,應根據請柬上注明的桌號和座位就坐。如非大型宴會,請柬上一般無此說明。在這情況下,應自己找適當的座位坐下。請注意,正對門口的座位是上座,背對門口的是下座,如同桌中有老者,應待老者坐下后再就坐。就坐時,切勿拖拉座椅,而應輕輕挪動,以免地板發(fā)出聲響。入座后,腳不宜伸向兩邊,以免碰到鄰座。不要將臂肘放在桌上,也不要用手托肋或兩手交叉在腦后。這時可與同桌者交談,但不宜談及過于敏感的問題,可讓話題圍繞此次宴請。 ? 用餐前不要用餐巾紙擦拭餐具,那樣做表明你認為此處餐具不干凈。當主人示意用餐后,不要急于落箸,應待本桌首開始才可以動筷或刀叉。 ? 菜上來后,一般主人會起立敬酒,客人應起立回敬。如果自己不善飲酒,可用飲料代之。進食時,一定要吃出“文雅”來,應小口進食閉起嘴咀嚼,不要發(fā)出聲響來。挾菜、舀湯時,動作要輕,如湯過熱,可先盛人碗內待稍涼后再喝,不要對著湯碗吹氣,也不要吸著喝。吐出來的碎骨應放在自己面前的小盤中,不要直接吐到臺布上。宴會中,一般餐桌上都備有牙簽,但盡量不要用。 宴會結束而自己已吃好,不可中途離席。當主人起身離席后,客人才可依次離席。離開前應向主人道謝,再握手告辭。 酒吧禮儀 ? 以我國大眾目前的生活水平看,出入一次酒吧算得上是一次高規(guī)格的消費,但萬不可把酒吧看成肆意揮霍和無理取鬧的場所。 ? 繁忙的工作之余,邀幾個朋友,到酒吧里聽歌跳舞,是一種極好的娛樂活動。 ? 在我國,酒吧畢竟是一種新興事物。尚有許多方面,值得我們注意。 ? 其一,酒吧不是太擺宴席的場所。如果你打算請客,那最好是去酒樓、飯店,那里天南地北各種佳肴一應俱全。而酒巴通常只供應飲料和平常糕點,吃,在酒吧只是一種娛樂的輔助。 ? 其二,若你向酒吧里的歌手點歌,你應該叫來服務員,讓他向歌手轉告你的意見。給歌手小費,也不可直截了當,把錢塞給歌手或扔到臺上都是不禮貌的。應該把錢夾在紙里,最好藏在一束鮮花中送到歌手面前。 ? 其三,酒吧一般都設有卡拉 OK演唱裝置,顧客可以自愿去唱自己喜歡的曲目。別的顧客唱了.應該報以掌聲。自己去唱,應向服務人員通告,唱的時候和配樂相和諧,不要肆無忌憚地胡亂唱。 ? 其四,由于酒吧特定的氛圍,應特別強調與異性交往的禮節(jié),應注意舉止端莊大方,言語彬彬有禮。 ? 在酒吧里跳舞,就以請同來的女伴為宜,酒吧舞池不同于特別舉辦的舞會,它不是以社交為目的,一般不請不相識的人共舞。在國外,女性一般是不單獨去酒吧的。 ? 其五,仿西式的酒吧,柜臺前都設有不帶背的單腿皮凳,顧客可以坐在柜臺前喝酒。 ? 這是一種方便的設施,是為那些沒有時間久留的人準備的。而有些人坐在上面喝酒說笑,影響服務員的工作,那樣就不好了。 餐廳會話(五) ? B: This way, please. This is your table. 請這邊走,這是你的桌位。 A: Well, can I have that table by the window? We want to enjoy the night view of New York. 嗯,我們可以坐靠窗的位子嗎?我們想享受一下紐約的夜景。 B: How about this table, sir? 這個桌位如何?先生。 A: This is just fine, thank you. 好的,謝謝。 May I sit down there by the window? 我能坐那里靠窗的位子嗎? We39。d like seats near the window. 我們想坐靠窗的位子。 餐廳會話(七) ? May I see a wine list? 我能看看酒單嗎? B: Have you decided yet? 你決定了嗎? A: I don39。t know anything about American food. What do you remend? 我不了解美國菜,你能推薦什么嗎? What would you remend? 你能推薦什么菜嗎? What39。s today39。s special? 今天的特餐是什么? I39。ll have what you suggest. 我要點你所推薦的菜。 餐廳會話(九) ? What kind of drinks do you have? 你們有什么酒? Do you have Sauternes? 你們有 Sauternes白葡萄酒嗎? What is the fastest meal? 快餐是什么? What can you serve quickly? 什么菜很快就能上的? Excuse me, waiter. May I order now? 請問服務員,我現在可以點菜嗎? Excuse me, Miss. I39。m ready to order. 對不起,小姐,我要點菜。 餐廳會話(十一) ? May I have some sherry to begin with? 我們先來點雪莉酒好嗎? I39。ll start with green pea soup. 我先來個豌豆湯。 I39。d like French onion soup. 我要法式的洋蔥湯。 I39。ll order dessert later. 我等會兒要點甜點。 I39。ll have ice cream for dessert. 我的甜點要冰淇淋。 I39。ll have coffee after dinner. 晚餐后我喝咖啡。 I39。ll have your Breakfast A. 我要你們的 A式早餐。 餐廳會話(十二) ? , please. 8號菜。 A:Steak, please. 牛排。 B: How would you like it? 要幾分熟? A: Welldone, please. 全熟。 B:How do you want your steak? 你牛排要幾分熟? A: Medium, please. 5分熟。 ? 靜夜四無鄰,荒居舊業(yè)貧。 , February 2, 2023 ? 雨中黃葉樹,燈下白頭人。 12:48:4112:48:4112:482/2/2023 12:48:41 PM ? 1以我獨沈久,愧君相見頻。 :48:4112:48Feb232Feb23 ? 1故人江海別,幾度隔山川。 12:48:4112:48:4112:48Thursday, February 2, 2023 ? 1乍見翻疑夢,相悲各問年。 :48:4112:48:41February 2, 2023 ? 1他鄉(xiāng)生白發(fā),舊國見青山。 2023年 2月 2日星期四 下午 12時 48分 41秒 12:48: ? 1比不了得就不比,得不到的就不要。 。 2023年 2月 下午 12時 48分 :48February 2, 2023 ? 1行動出成果,工作出財富。 2023年 2月 2日星期四 12時 48分 41秒 12:48:412 February 2023 ? 1做前,能夠環(huán)視四周;做時,你只能或者最好沿著以腳為起點的射線向前。 下午 12時 48分 41秒 下午 12時 48分 12:48: ? 沒有失敗,只有暫時停止成功!。 , February 2, 2023 ? 很多事情努力了未必有結果,但是不努力卻什么改變也沒有。 12:48:4112:48:4112:482/2/2023 12:48:41 PM ? 1成功就是日復一日那一點點小小努力的積累。 :48:4112:48Feb232Feb23 ? 1世間成事,不求其絕對圓滿,留一份不足,可得無限完美。 12:48:4112:48:4112:48Thursday, February 2, 2023 ? 1不知香積寺,數里入云峰。 :48:4112:48:41February 2, 2023 ? 1意志堅強的人能把世界放在手中像泥塊一樣任意揉捏。 2023年 2月 2日星期四 下午 12時 48分 41秒 12:48: ? 1楚塞三湘接,荊門九派通。 。 2023年 2月 下午 12時 48分 :48February 2, 2023 ? 1少年十五二十時,步行奪得胡馬騎。 2023年 2月 2日星期四 12時 48分 41秒 12:48:412 February 2023 ? 1空山新雨后,天氣晚來秋。 下午 12時 48分 41秒 下午 12時 48分 12:48: ? 楊柳散和風,青山澹吾慮。 , February 2, 2023 ? 閱讀一切好書如同
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