食品安全知識(shí)講座(ppt61頁(yè))-資料下載頁(yè)
2025-01-16 13:00本頁(yè)面
【正文】 理的飲食，營(yíng)養(yǎng)過(guò)度或不足，都會(huì)給健康帶來(lái)不同程度的危害。飲食過(guò)度會(huì)因?yàn)闋I(yíng)養(yǎng)過(guò)剩導(dǎo)致肥胖癥、糖尿病、膽石癥、高脂血癥、高血壓等多種疾病，甚至誘發(fā)中瘤，如乳腺癌、結(jié)腸癌癥等。不僅嚴(yán)重影響健康，而且會(huì)縮短壽命。飲食中長(zhǎng)期養(yǎng)素不足，可導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)不良， 貧血 ，多種元素、維生素缺乏，影響兒童智力生長(zhǎng)發(fā)育，人體抗病能力及勞動(dòng)、工作、學(xué)習(xí)能力下降。 奶類 如 牛奶 、 奶酪 、含有 鈣 質(zhì)、 蛋白質(zhì) ，可以強(qiáng)健 骨骼 和 牙齒 ，每日飲 250500毫升 牛奶為宜 肉類 包括各種肉類、 家禽 、水產(chǎn)類及 蛋 ，含有蛋白質(zhì)、 脂肪 ，促進(jìn)人體 新陳代謝 ，增強(qiáng) 抵抗力 ，每日約食用 125—200 克為宜。 蔬果 含有豐富的 維生素 、 礦物質(zhì) 、糖類和 纖維素 ，增強(qiáng)人體抵抗力，暢通腸胃，每日最少要吃 1斤新鮮蔬菜及水果。（其中蔬菜 400—500 克，水果 100—200 克） 五谷 如米、面，含有淀粉物質(zhì)，主要供應(yīng)人體的能量，滿足日常活動(dòng)所需，每日約 58兩為宜（ 300—500 克）。合理膳食的四類食物合理膳食的十字口訣中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì) 將合理膳食歸納為 “兩句話、十個(gè)字 ”，即： “一二三四五，紅黃綠白黑 ”。 “一 ”指每天喝一袋牛奶（酸奶），內(nèi)含 250毫克鈣，可以有效地改善我國(guó)膳食鈣攝入量普遍偏低的狀態(tài)。 “二 ”指每天攝入 碳水化合物 250～ 350克，相當(dāng)于主食 6～ 8兩，各人可依具體情況酌情增減。 “三 ”指每天進(jìn)食 3份高蛋白食物。 每份指：瘦肉 50克；或雞蛋 1個(gè)；或豆腐 100克；或雞鴨 100克；或魚蝦100克。 “四 ”指四句話： 有粗有細(xì)（粗細(xì)糧搭配）；不甜不咸；三四五頓（指在總量控制下，進(jìn)餐次數(shù)多，有利防治糖尿病、高血脂）；七八分飽。 “五 ”指每天 500克蔬菜及水果，加上適量烹調(diào)油及調(diào)味品。 合理膳食的十字口訣（ 紅黃綠白黑） v“紅 ”指每天可飲 紅葡萄酒 50～ 100毫升，以助增加 高密度脂蛋白 及活血化瘀，預(yù)防 動(dòng)脈粥樣硬化 。 v“黃 ”指黃色蔬菜，如胡蘿卜、紅薯、南瓜、西紅柿等，其中含豐富的胡蘿卜素，對(duì)兒童和成人均有提高免疫力的功能。 v“綠 ”指綠茶及深綠色的蔬菜。飲料以茶最好，茶以綠茶為佳。據(jù) 中國(guó)預(yù)防醫(yī)學(xué)科學(xué)院 研究，綠茶有明確的預(yù)防 腫瘤 和抗感染作用。 v“白 ”指燕麥粉或燕麥片。 據(jù)研究證實(shí)，每天進(jìn)食 50克燕麥片，可使 血膽固醇 水平下降，對(duì)糖尿病更有顯著療效。 v“黑 ”指黑木耳。每天食黑木耳 5～ 15克，能顯著降低血粘度與血膽固醇，有助于預(yù)防血栓形成。兒童及青少年的 合理膳食 v 缺鈣是中國(guó)兒童中的一個(gè)普遍現(xiàn)象。根據(jù)中國(guó)營(yíng)養(yǎng)協(xié)會(huì)推薦標(biāo)準(zhǔn)， 9歲以下的小學(xué)生每天需鈣量為 800毫克， 10至 15歲中小學(xué)生為 1000至 1200毫克。而我國(guó)大部分中小學(xué)生的鈣攝入量只達(dá)到推薦量的一半左右。這主要是由于中國(guó)家庭傳統(tǒng)的膳食習(xí)慣造成的。 v 我們常食的面粉和蔬菜每天所提供的鈣大概只占人體每天需要鈣量的 30%左右。加之許多孩子偏食、擇食，而且較少參加戶外 勞動(dòng) 和體育鍛煉，造成了生長(zhǎng)發(fā)育的旺盛時(shí)期缺鈣，使體內(nèi)骨密度的增高，骨皮質(zhì)的增厚及骨小梁排列等受到影響。如果兒童缺鈣，要記住藥補(bǔ)不如食補(bǔ)的說(shuō)法，多給予含鈣豐富的食物，通過(guò)調(diào)整膳食，從飲食中為孩子補(bǔ)鈣。 兒童及青少年的合理膳食v青少年時(shí)期若出現(xiàn)生長(zhǎng)遲緩、表情呆板、臉色不好、愛(ài)生病等情況，要注意從飲食上找原因。必要時(shí)要向醫(yī)生咨詢。有一條建議很重要，那就是一定不要貪吃害人的 “三件套 ”配餐 —— 漢堡包、炸薯?xiàng)l和汽水，因?yàn)槔锩婧械拟c和脂肪對(duì)人體有害無(wú)益。這一時(shí)期部分女孩可能因恐胖而過(guò)度節(jié)食，結(jié)果因營(yíng)養(yǎng)缺乏而影響健康發(fā)育，后果也會(huì)不堪設(shè)想。有營(yíng)養(yǎng)專家認(rèn)為，少年時(shí)期應(yīng)養(yǎng)成喝 “豆?jié){ ”的習(xí)慣，這對(duì)于日后預(yù)防心血管疾病大有好處。合理膳食之合理搭配 主食與副食搭配 粗糧與細(xì)糧搭配 葷菜與素菜搭配 合理膳食在于平衡 熱量平衡 味道平衡 顏色平衡 酸堿平衡 青春期飲食應(yīng)注意： 1．多吃谷類、供給充足的能量 2．保證魚、肉、蛋、奶、豆類和蔬菜、水果的攝入 3．避免暴飲暴食、偏食挑食及盲目節(jié)食，少吃零食，養(yǎng)成良好的飲食衛(wèi)生習(xí)慣4．養(yǎng)成吃早餐的良好習(xí)慣 5．參加體力活動(dòng)，加強(qiáng)體育鍛煉6．青春期學(xué)業(yè)繁重，應(yīng)注意學(xué)習(xí)緊張期間，如考試時(shí)的營(yíng)養(yǎng)和飲食安排 演講完畢，謝謝觀看！
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