食品安全參評-資料下載頁
2025-01-15 19:43本頁面
【正文】 ?砷 ? 急性中毒：可引起中樞神經(jīng)麻痹，七竅流血。 ? 慢性中毒：神經(jīng)衰弱綜合癥、“黑腳病”、皮膚癌。 砷中毒患者皮膚損害由表皮角化發(fā)展成皮膚潰爛 ③ 亞硝基化合物 ? 由亞硝酸鹽和胺類合成，廣泛存在于各類食品中，特別是不新鮮的蔬菜含量明顯增加。有致癌作用：可致肝癌、胃癌、食管癌。 ④ 多環(huán)芳烴化合物 ? 主要來源為石油、煤碳的燃燒不完全、薰烤食物、高溫烹調(diào)、柏油路上曬糧等。 ? 主要危害為“三致作用” 。 ⑤ 二噁英及多氯聯(lián)苯 ? 食物中主要來源為環(huán)境污染、垃圾焚燒、大量使用除草劑和落葉劑等。環(huán)境中的毒物經(jīng)食物鏈富集使動物性食品中含量增加。 ? 有急性毒性和致癌性：國際癌癥研究機構(gòu)（ IARC）1997年定為 Ⅰ 類人類致癌物。 ⑥ 食品添加劑 ? 常見的有抗氧化劑、著色劑、防腐劑、增白劑、凝固劑、膨松劑等 15類數(shù)百種，又分為天然和人工合成兩大類。 ? 其使用范圍和數(shù)量必須符合《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》要求，否則會產(chǎn)生安全隱患。 ⑦ 其他 ? 例如：“地溝油”回收流向餐桌的致癌問題；目前市場上一次性餐盒大部分不合格，正己烷、乙酸會發(fā)嚴(yán)重超標(biāo)；一次性筷子存在嚴(yán)重衛(wèi)生問題（硫磺薰白）；假酒中甲醇中毒，等等。 有毒動植物中毒 ? ① 毒蕈（毒蘑菇） ? 已知毒蕈有 80多種，其中有劇毒的 10多種，常因誤食而中毒，中毒癥狀復(fù)雜，如不及時搶救，病死率較高。 ② 河豚魚中毒 ? 有毒成份為河豚毒素，主要存在內(nèi)臟、血液、皮膚，其中以卵巢毒性最大，肝臟次之，每年春季為河豚魚產(chǎn)卵期，毒性最強。 ?③苦杏仁、桃仁等含氰甙類食物中毒；粗制棉籽油棉酚中毒。 人人關(guān)心食品安全，家家享受幸福生活 演講完畢，謝謝觀看！
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