20xx蘇教版生物七年級(jí)下冊(cè)93膳食指南與食品安全練習(xí)題-資料下載頁(yè)
2024-11-15 15:34本頁(yè)面
【導(dǎo)讀】合理營(yíng)養(yǎng)包括合理的用膳制度和合理的烹調(diào)方法，烹調(diào)時(shí)要注意低鹽、引起營(yíng)養(yǎng)缺乏病。不缺乏，也不過(guò)多，根據(jù)平衡膳食寶塔，均衡的攝取五類(lèi)食物，要經(jīng)常對(duì)學(xué)生進(jìn)行食品安全教育，增強(qiáng)少年兒童的食品衛(wèi)生安全意識(shí)，瘦肉精喂養(yǎng)大的豬肉及肉制品中含瘦肉精殘留，對(duì)人體有極大的危害，不能食用，符合題意；.要求預(yù)防食品安全要做到防止食品。污染；預(yù)防食物中毒，包括防止食品在生產(chǎn)過(guò)程中被農(nóng)藥等污染，蔬菜瓜果必須清洗干凈；主要是谷類(lèi)、蔬果類(lèi)、魚(yú)肉類(lèi)、奶蛋類(lèi)和油脂類(lèi)，滿(mǎn)足糖類(lèi)、蛋白質(zhì)、等提供蛋白質(zhì)，但是食譜中缺乏維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，應(yīng)該增加的食物是素炒豆角。意加大服藥用量，要按照說(shuō)明書(shū)服用。
【正文】 3）谷類(lèi)食物主要為我們提供糖類(lèi)類(lèi)物質(zhì)，糖類(lèi)是人體進(jìn)行生理活動(dòng)的主要供能物質(zhì)，人體進(jìn)行各項(xiàng) 生命活動(dòng)所消耗的能量主要來(lái)自于糖類(lèi)的氧化分解，約占人體能量供應(yīng)量的70%。 （ 4）健康飲食要注意合理營(yíng)養(yǎng)，合理營(yíng)養(yǎng)的含義是，由食物中攝取的各種營(yíng)養(yǎng)素與身體對(duì)這些營(yíng)養(yǎng)素的需要達(dá)到平衡，既不缺乏，也不過(guò)多，根據(jù)平衡膳食寶塔，均衡的攝取五類(lèi)食物，合理營(yíng)養(yǎng)還包括合理的用膳制度和合理的烹調(diào)方法，每天要一日三餐，按時(shí)進(jìn)餐，青少年是長(zhǎng)身體的重要時(shí)期，對(duì)蛋白質(zhì)的需求量較大，因此青少年要保證營(yíng)養(yǎng)全面合理，不偏食、不挑食，尤其要注意蛋白質(zhì)的攝入量。 分析：本題考查的是合理營(yíng)養(yǎng)的相關(guān)知識(shí)以及營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)及其消化和吸收、食品安全等內(nèi)容。結(jié)合基礎(chǔ)知識(shí)，仔細(xì)分析，正確解答。 2在城市和經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)地區(qū)，因缺乏合理營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，膳食攝入不平衡．加上活動(dòng)量不足，青少年肥胖率逐年上升。下面是一份較為合理的早餐食譜：幾塊面包、一杯牛奶、適量的蔬菜和水果。請(qǐng)據(jù)圖回答： （ 1）食譜中的面包，從圖（一）“平衡膳食寶塔”來(lái)看，屬于 ____類(lèi)（填字母）．圖（二）中曲線(xiàn) ____能表示它的消化過(guò)程。 答案： A；︱甲； （ 2）牛奶中含有豐富的 ______， 青少年的生長(zhǎng)發(fā)育以及受損細(xì)胞的修復(fù)和更新都離不開(kāi)它，因此應(yīng)多食用圖（一）“平衡膳食寶塔”中的 C 類(lèi)和 _______類(lèi)（填字母）食物。 答案： 蛋白質(zhì)；︱ D； （ 3）圖（二）中， X表示消化道的部位是 ______。它是人體內(nèi)消化道的最主要場(chǎng)所，它含有胰液、腸液及 ______等多種消化液。 答案： 小腸；︱膽汁 （ 4）多吃蔬菜水果，可以補(bǔ)充維生素，如果人體缺乏 ________，就容易得夜盲癥。 答案： 維生素 A 解析： 解答：（ 1）食譜中的面包，屬于 A 谷物類(lèi)，其內(nèi)含豐富的淀粉，淀粉的消化從口腔就開(kāi)始了，右圖表示的是 淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪的消化，甲曲線(xiàn)從口腔就開(kāi)始上升，表示是淀粉的消化．乙曲線(xiàn)從胃開(kāi)始上升，表示是蛋白質(zhì)的消化．丙曲線(xiàn)上升的最晚，從胃后邊的 x小腸才開(kāi)始上升，表示的是脂肪的消化． （ 2）青少年正處于生長(zhǎng)發(fā)育的關(guān)鍵時(shí)期，對(duì)蛋白質(zhì)的需求量較大，牛奶含豐富的蛋白質(zhì)，青少年的生長(zhǎng)發(fā)育以及受損細(xì)胞的修復(fù)和更新都離不開(kāi)它，因此應(yīng)多食用圖（一）“平衡膳 食寶塔”中的 C 類(lèi)和 D 類(lèi)食物． （ 3）圖（二）中， X 表示消化道的部位是由小腸．小腸是消化食物和吸收營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的作用場(chǎng)所，小腸內(nèi)具有腸液、胰液和膽汁等多種消化液； （ 4）蔬菜水果中含 豐富的維生素，維生素對(duì)人體有重要的作用，缺乏易患相應(yīng)的缺乏癥，如人體缺乏維生素 A就容易得夜盲癥． 分析：如圖平衡膳食寶塔”是根據(jù)平衡膳食的原則轉(zhuǎn)化成各類(lèi)食物的大致比例，并以直觀的寶塔形式表示出來(lái)，由下往上 A 層為谷物類(lèi)，主要提供淀粉等糖類(lèi)，能提供能量； B 層為瓜果蔬菜類(lèi)主要提供維生素； C 層為肉類(lèi)等動(dòng)物性食品； D 層為奶制品、豆制品， CD 層主要提供蛋白質(zhì)； E 層為油脂類(lèi)．蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)；人體的生長(zhǎng)發(fā)育、組織的更新等都離不開(kāi)蛋白質(zhì)； 2 2020 年的央視 3?15特別行動(dòng)節(jié)目拋出一枚食品安全重彈，曝光了 雙匯在食品生產(chǎn)中使用 “瘦肉精 ”豬肉．一時(shí)間，市場(chǎng)嘩然．瘦肉精是一類(lèi)藥物，屬于腎上腺類(lèi)神經(jīng)興奮劑，是能夠促進(jìn)瘦肉生長(zhǎng)的一種飼料添加劑．人體食用含有瘦肉精的豬肉后會(huì)引起惡心、頭暈等中毒癥狀，長(zhǎng)期食用會(huì)引起染色體畸變，誘發(fā)惡性腫瘤，并至人中毒死亡． 2020 年我國(guó)相關(guān)部門(mén)發(fā)布公告嚴(yán)禁在 動(dòng)物中使用 “瘦肉精 ”．根據(jù)以上文字請(qǐng)你分析并回答問(wèn)題： （ 1）人吃了含有瘦肉精的豬肉會(huì)引起 ______癥狀． 答案： 中毒 （ 2）瘦肉中含量最多的人體必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是 ______，這種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)主要在人體的 ______里被吸收． 答案： 蛋白質(zhì)； ︱ 小腸 （ 3）在人的生長(zhǎng)發(fā)育過(guò)程中，這種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)所起的作用是 ______． A．為日常生命活動(dòng)提供能量 B．生長(zhǎng)發(fā)育、修復(fù)和更新受損細(xì)胞 C．作為備用的能源物質(zhì) D．防止佝僂病 答案： B （ 4）經(jīng)過(guò)這次事件以后，人們?cè)僖淮伟涯抗饩劢沟绞称钒踩珕?wèn)題上．下列做法不符合食品安全的 ______． A．青菜買(mǎi)回時(shí)要清洗干凈 B．購(gòu)買(mǎi)經(jīng)過(guò)檢驗(yàn)的豬肉 C．購(gòu)買(mǎi)袋裝食品要看保質(zhì)期 D．吃沒(méi)有衛(wèi)生許可證的食品． 答案： D 解析： 解答： （ 1）瘦肉精被認(rèn)為是肉制品業(yè)的 “三聚氰胺 ”，可加快豬的生長(zhǎng)速度用于提高豬 的瘦肉率 10%以上，但對(duì)人體有一定的危害 。 （ 2）瘦肉中含量最多的人體必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是 蛋白質(zhì)， 消化、吸收營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的場(chǎng)所是小腸； （ 3）蛋白質(zhì)的作用：人的生長(zhǎng)發(fā)育以及受損的細(xì)胞的修復(fù)和更新，都不開(kāi)蛋白質(zhì)； （ 4）食品安全常識(shí)： 購(gòu)買(mǎi)食物時(shí)，注意食品包裝有無(wú)生產(chǎn)廠家、生產(chǎn)日期，是否過(guò)保質(zhì)期，食品原料、營(yíng)養(yǎng)成分是否標(biāo)明，有無(wú) QS標(biāo)識(shí)，不能購(gòu)買(mǎi)三無(wú)產(chǎn)品． 注意個(gè)人衛(wèi)生，飯前便后洗手， 少吃油炸、油煎食品． 分析： 食 品安全指食品無(wú)毒、無(wú)害，符合應(yīng)當(dāng)有的營(yíng)養(yǎng)要求，對(duì)人體健康不造成任何急性、或者慢性危害；掌握一些食品安全的知識(shí)及營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的作用 ,對(duì)于我們的健康無(wú)疑是有利的。
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