20xx蘇教版生物七年級下冊93膳食指南與食品安全練習(xí)題-資料下載頁
2024-11-15 15:34本頁面
【導(dǎo)讀】合理營養(yǎng)包括合理的用膳制度和合理的烹調(diào)方法，烹調(diào)時要注意低鹽、引起營養(yǎng)缺乏病。不缺乏，也不過多，根據(jù)平衡膳食寶塔，均衡的攝取五類食物，要經(jīng)常對學(xué)生進行食品安全教育，增強少年兒童的食品衛(wèi)生安全意識，瘦肉精喂養(yǎng)大的豬肉及肉制品中含瘦肉精殘留，對人體有極大的危害，不能食用，符合題意；.要求預(yù)防食品安全要做到防止食品。污染；預(yù)防食物中毒，包括防止食品在生產(chǎn)過程中被農(nóng)藥等污染，蔬菜瓜果必須清洗干凈；主要是谷類、蔬果類、魚肉類、奶蛋類和油脂類，滿足糖類、蛋白質(zhì)、等提供蛋白質(zhì)，但是食譜中缺乏維生素等營養(yǎng)物質(zhì)，應(yīng)該增加的食物是素炒豆角。意加大服藥用量，要按照說明書服用。
【正文】 3）谷類食物主要為我們提供糖類類物質(zhì)，糖類是人體進行生理活動的主要供能物質(zhì)，人體進行各項 生命活動所消耗的能量主要來自于糖類的氧化分解，約占人體能量供應(yīng)量的70%。 （ 4）健康飲食要注意合理營養(yǎng)，合理營養(yǎng)的含義是，由食物中攝取的各種營養(yǎng)素與身體對這些營養(yǎng)素的需要達到平衡，既不缺乏，也不過多，根據(jù)平衡膳食寶塔，均衡的攝取五類食物，合理營養(yǎng)還包括合理的用膳制度和合理的烹調(diào)方法，每天要一日三餐，按時進餐，青少年是長身體的重要時期，對蛋白質(zhì)的需求量較大，因此青少年要保證營養(yǎng)全面合理，不偏食、不挑食，尤其要注意蛋白質(zhì)的攝入量。 分析：本題考查的是合理營養(yǎng)的相關(guān)知識以及營養(yǎng)物質(zhì)及其消化和吸收、食品安全等內(nèi)容。結(jié)合基礎(chǔ)知識，仔細分析，正確解答。 2在城市和經(jīng)濟發(fā)達地區(qū)，因缺乏合理營養(yǎng)知識，膳食攝入不平衡．加上活動量不足，青少年肥胖率逐年上升。下面是一份較為合理的早餐食譜：幾塊面包、一杯牛奶、適量的蔬菜和水果。請據(jù)圖回答： （ 1）食譜中的面包，從圖（一）“平衡膳食寶塔”來看，屬于 ____類（填字母）．圖（二）中曲線 ____能表示它的消化過程。 答案： A；︱甲； （ 2）牛奶中含有豐富的 ______， 青少年的生長發(fā)育以及受損細胞的修復(fù)和更新都離不開它，因此應(yīng)多食用圖（一）“平衡膳食寶塔”中的 C 類和 _______類（填字母）食物。 答案： 蛋白質(zhì)；︱ D； （ 3）圖（二）中， X表示消化道的部位是 ______。它是人體內(nèi)消化道的最主要場所，它含有胰液、腸液及 ______等多種消化液。 答案： 小腸；︱膽汁 （ 4）多吃蔬菜水果，可以補充維生素，如果人體缺乏 ________，就容易得夜盲癥。 答案： 維生素 A 解析： 解答：（ 1）食譜中的面包，屬于 A 谷物類，其內(nèi)含豐富的淀粉，淀粉的消化從口腔就開始了，右圖表示的是 淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪的消化，甲曲線從口腔就開始上升，表示是淀粉的消化．乙曲線從胃開始上升，表示是蛋白質(zhì)的消化．丙曲線上升的最晚，從胃后邊的 x小腸才開始上升，表示的是脂肪的消化． （ 2）青少年正處于生長發(fā)育的關(guān)鍵時期，對蛋白質(zhì)的需求量較大，牛奶含豐富的蛋白質(zhì)，青少年的生長發(fā)育以及受損細胞的修復(fù)和更新都離不開它，因此應(yīng)多食用圖（一）“平衡膳 食寶塔”中的 C 類和 D 類食物． （ 3）圖（二）中， X 表示消化道的部位是由小腸．小腸是消化食物和吸收營養(yǎng)物質(zhì)的作用場所，小腸內(nèi)具有腸液、胰液和膽汁等多種消化液； （ 4）蔬菜水果中含 豐富的維生素，維生素對人體有重要的作用，缺乏易患相應(yīng)的缺乏癥，如人體缺乏維生素 A就容易得夜盲癥． 分析：如圖平衡膳食寶塔”是根據(jù)平衡膳食的原則轉(zhuǎn)化成各類食物的大致比例，并以直觀的寶塔形式表示出來，由下往上 A 層為谷物類，主要提供淀粉等糖類，能提供能量； B 層為瓜果蔬菜類主要提供維生素； C 層為肉類等動物性食品； D 層為奶制品、豆制品， CD 層主要提供蛋白質(zhì)； E 層為油脂類．蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細胞的基本物質(zhì)；人體的生長發(fā)育、組織的更新等都離不開蛋白質(zhì)； 2 2020 年的央視 3?15特別行動節(jié)目拋出一枚食品安全重彈，曝光了 雙匯在食品生產(chǎn)中使用 “瘦肉精 ”豬肉．一時間，市場嘩然．瘦肉精是一類藥物，屬于腎上腺類神經(jīng)興奮劑，是能夠促進瘦肉生長的一種飼料添加劑．人體食用含有瘦肉精的豬肉后會引起惡心、頭暈等中毒癥狀，長期食用會引起染色體畸變，誘發(fā)惡性腫瘤，并至人中毒死亡． 2020 年我國相關(guān)部門發(fā)布公告嚴禁在 動物中使用 “瘦肉精 ”．根據(jù)以上文字請你分析并回答問題： （ 1）人吃了含有瘦肉精的豬肉會引起 ______癥狀． 答案： 中毒 （ 2）瘦肉中含量最多的人體必需的營養(yǎng)物質(zhì)是 ______，這種營養(yǎng)物質(zhì)主要在人體的 ______里被吸收． 答案： 蛋白質(zhì)； ︱ 小腸 （ 3）在人的生長發(fā)育過程中，這種營養(yǎng)物質(zhì)所起的作用是 ______． A．為日常生命活動提供能量 B．生長發(fā)育、修復(fù)和更新受損細胞 C．作為備用的能源物質(zhì) D．防止佝僂病 答案： B （ 4）經(jīng)過這次事件以后，人們再一次把目光聚焦到食品安全問題上．下列做法不符合食品安全的 ______． A．青菜買回時要清洗干凈 B．購買經(jīng)過檢驗的豬肉 C．購買袋裝食品要看保質(zhì)期 D．吃沒有衛(wèi)生許可證的食品． 答案： D 解析： 解答： （ 1）瘦肉精被認為是肉制品業(yè)的 “三聚氰胺 ”，可加快豬的生長速度用于提高豬 的瘦肉率 10%以上，但對人體有一定的危害 。 （ 2）瘦肉中含量最多的人體必需的營養(yǎng)物質(zhì)是 蛋白質(zhì)， 消化、吸收營養(yǎng)物質(zhì)的場所是小腸； （ 3）蛋白質(zhì)的作用：人的生長發(fā)育以及受損的細胞的修復(fù)和更新，都不開蛋白質(zhì)； （ 4）食品安全常識： 購買食物時，注意食品包裝有無生產(chǎn)廠家、生產(chǎn)日期，是否過保質(zhì)期，食品原料、營養(yǎng)成分是否標(biāo)明，有無 QS標(biāo)識，不能購買三無產(chǎn)品． 注意個人衛(wèi)生，飯前便后洗手， 少吃油炸、油煎食品． 分析： 食 品安全指食品無毒、無害，符合應(yīng)當(dāng)有的營養(yǎng)要求，對人體健康不造成任何急性、或者慢性危害；掌握一些食品安全的知識及營養(yǎng)物質(zhì)的作用 ,對于我們的健康無疑是有利的。
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