食品衛(wèi)生安全監(jiān)督管理知識-資料下載頁
2025-01-08 14:40本頁面
【正文】 員進行食品衛(wèi)生知識與技能考核，而且將考核結(jié)果作為企業(yè)能否開業(yè)或停業(yè)的條件政府的職責(zé)、連續(xù)的培訓(xùn)與監(jiān)控計劃食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)培訓(xùn)的特殊要求 食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)培訓(xùn)是解釋和說明標(biāo)準(zhǔn)的過程，必須注意： 食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)培訓(xùn)應(yīng)符合： 食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的培訓(xùn)：1. 必須由標(biāo)準(zhǔn)的組織制定者統(tǒng)一組織2. 必須按標(biāo)準(zhǔn)審查程序?qū)滩倪M行審查3. 必須有通過食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)委員會資 4. 格認(rèn)證的專家擔(dān)任師資第三部分 國際食品安全管理動態(tài)食品安全直接關(guān)系到人類的健康發(fā)展 :? 據(jù) WHO報道，在發(fā)展中國家，每年有210萬人死于食源性和水源性疾病，多數(shù)為嬰幼兒。在工業(yè)化國家受微生物引起的食源性疾病影響的人群為 30%。其中每百萬人中有 20人死于食源性疾病。第三部分 國際食品安全管理動態(tài)216。有許多事件表明，在過去的幾十年里，食源性疾病的問題變得更為嚴(yán)重：在 1980至 2023年期間，在歐洲和北美的許多國家中，沙門氏菌腸炎的發(fā)病率增加 20倍；日本 1997年報告 1960起食物中毒事件，約 4萬人中毒， 1998年報告食物中毒 3000起，中毒 46000人， 1999年報告食物中毒 2700起，中毒 35000人；216。一些新的食源性危害，如瘋牛病、二噁英、 O157，給人類的健康又帶來了新的危害，犯罪分子利用食物進行恐怖活動第三部分 國際食品安全管理動態(tài)? 食品安全影響國際食品貿(mào)易的發(fā)展 :? 每年的國際食品貿(mào)易額超過 4000億美元 。? 美國的食品工業(yè)產(chǎn)值占其 GDP總值的 20%，雇用 1/4的國家勞動力；? 食品和飲料是歐盟的領(lǐng)頭工業(yè) ，年產(chǎn)值6000億歐元，雇有 260萬的勞動力。歐盟的農(nóng)業(yè)每年也提供 2200億歐元的產(chǎn)品，和 750萬個全日工作崗位 . 第三部分 國際食品安全管理動態(tài)216。1999年，比利時發(fā)生二噁英污染食品的事件，不僅造成 ，還造成巨大的社會影響，導(dǎo)致比利時政府垮臺 。第三部分 國際食品安全管理動態(tài)? 食品安全管理的立法? 英格蘭國王 John于 1202年宣布第一部英國食品法（ the first English food law），即面包法（the Assize of Bread） ,以禁止面包攙假（Adulteration of bread）。? 美國于 1906年頒布 《 食品藥品法 》 （ Food and Drugs Act）以及 《 肉品監(jiān)督法 》 （ Meat Inspection Act）。當(dāng)時，美國就存在較嚴(yán)重的食品安全問題，即濫用化學(xué)物質(zhì)增加食品的顏色、味道、防腐以及攙假。第三部分 國際食品安全管理動態(tài) 日本 1947年頒布了 《 食品衛(wèi)生法 》 ，并1995年進行了修訂；第三部分 國際食品安全管理動態(tài)? 與食品衛(wèi)生（安全）相關(guān)的國際組織? WHO 聯(lián)合國世界衛(wèi)生組織? FAO 聯(lián)合國世界糧農(nóng)組織? CAC 國際食品法典委員會? WTO 世界貿(mào)易組織第三部分 國際食品安全管理動態(tài)? FAO/WHO聯(lián)合組建了國際食品法典委員會，專門負(fù)責(zé)：（ 1）制定國際食品和食品加工良好規(guī)范；（2）協(xié)調(diào)各國的食品標(biāo)準(zhǔn)；（ 3）指導(dǎo)各國和全球食品安全體系和建立。 1969年 CAC公布了 《 推薦性國際食品衛(wèi)生通則法典，該法典到 1999年已經(jīng)作了第 4次修改。在 1997年的修改中，該法典又將HACCP列為基本方法（ HACCP based approach），推薦與 GHP、 ISO配套使用，以確保食品安全。? CAC制定的國際食品標(biāo)準(zhǔn)，已為 WTO采用，作為執(zhí)行 SPS的重要科學(xué)依據(jù)。第三部分 國際食品安全管理動態(tài)? 中國 1986年加入 CAC,成立國務(wù)院內(nèi)的中國食品法典委員會協(xié)調(diào)小組? 農(nóng)業(yè)部負(fù)責(zé)聯(lián)絡(luò)處? 衛(wèi)生部負(fù)責(zé)秘書處? 參加單位質(zhì)檢、商務(wù)、藥監(jiān)第三部分 國際食品安全管理動態(tài)? FAO/WHO于 1997年出臺了基本食品法的框架，將基本法（ Basic Law）與執(zhí)行法規(guī)（Implementation regulations）分開建立 。第三部分 國際食品安全管理動態(tài)（ 1） 2023年第 53屆世界衛(wèi)生組織大會通過了一項決定，要求 WHO及其成員國將食品安全確認(rèn)為一項重要的公共衛(wèi)生職能 ,并建立可持續(xù)發(fā)展的食品安全系統(tǒng)；（ 2） WTO與 WHO于 2023年發(fā)布了 《 WTO協(xié)定與公共衛(wèi)生 》 [15]，把全球食品貿(mào)易與食品安全放到重要位置，這將促使 WTO和 WHO成員國將食品安全作為一個重要公共衛(wèi)生問題納入本國可持續(xù)發(fā)展計劃，確保食品安全。第三部分 國際食品安全管理動態(tài)（ 3）根據(jù) 2023年八國集團沖繩會議和 2023年熱那亞會議的要求，聯(lián)合國糧食及農(nóng)業(yè)組織和世界衛(wèi)生組織于 2023在摩洛哥召開了第一屆全球食品安全管理人員論壇 ,有 110個國家的食品安全管理官員參加了會議，共同商討食品安全問題。（ 4） 2023年歐盟出臺了 《 食品安全白皮書 》 ，于2023年成立了歐洲食品安全局（ European Food Safety Authority ， EFSA）第三部分 國際食品安全管理動態(tài)WHO制定了 7條具體措施：（ 1）加強食源性疾病的監(jiān)測系統(tǒng)；（ 2）改進危險性評估方法；（ 3）開發(fā)新技術(shù)產(chǎn)品的安全評價方法； (4）增強 WHO在 CAC所起的科學(xué)和公共衛(wèi)生領(lǐng)域的作用；（ 5）強化危險性信息的交流和主張；（ 6）增強國際間的合作；（ 7）加強發(fā)展中國家的能力建設(shè)。演講完畢，謝謝觀看！
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