【總結(jié)】生物化學(xué)實(shí)驗(yàn)生物化學(xué)實(shí)驗(yàn)內(nèi)容1、醋酸纖維素薄膜電泳分離血清蛋白質(zhì)2、雙縮脲測定蛋白質(zhì)的含量3、血液葡萄糖的測定4、牛乳酪蛋白提取與鑒定5、維生素C的提取與含量的測定6、琥珀酸脫氫酶的競爭性抑制7、酶的基本性質(zhì)要求:課前預(yù)習(xí),試驗(yàn)中做記錄,課后寫實(shí)驗(yàn)報(bào)告。兩人一組,離開
2025-01-05 13:35
【總結(jié)】第4章蛋白質(zhì)Proteins主要內(nèi)容.概述.氨基酸的物理化學(xué)性質(zhì).蛋白質(zhì)分子構(gòu)象.蛋白質(zhì)的變性.蛋白質(zhì)的功能性質(zhì).蛋白質(zhì)的營養(yǎng)性質(zhì).在食品加工中蛋白質(zhì)的變化.蛋白質(zhì)的測定.概述蛋白質(zhì)是食品中三大營養(yǎng)素之一蛋白質(zhì)對食品的色、香、味及組織結(jié)構(gòu)等具有重要意義
2025-08-20 08:29
【總結(jié)】第5章維生素(Vitamin)制作人:肖詩明西昌學(xué)院食品科學(xué)系主要內(nèi)容?概述?水溶性維生素?脂溶性維生素?食品生產(chǎn)和貯藏對維生素的影響西昌學(xué)院食品科學(xué)系概述一、定義?維生素是機(jī)體必需的多種生物小分子營養(yǎng)物質(zhì)。1894年荷蘭
【總結(jié)】第五章酶本章共分十一節(jié),主要內(nèi)容包括:?酶的分類與命名(2)?酶的性質(zhì)(1、3)?酶催化的影響因素(4)?酶的作用原理(5)?酶的幾個(gè)重要概念(6、7、8)?酶工程的基本內(nèi)涵(9)?酶的分離提純及活力測定(10)?酶在食品工業(yè)中的應(yīng)用(11)
2025-01-07 10:34
【總結(jié)】第12章食品加工貯藏中的生物化學(xué)第三篇專題篇1蛋白質(zhì)的功能特性及其在食品加工中的應(yīng)用食品蛋白質(zhì)在食品體系中的功能作用功能機(jī)制食品蛋白質(zhì)種類溶解性親水性飲料乳清蛋白粘度水結(jié)合,流體動(dòng)力學(xué)分子大小和形狀湯、肉汁、色拉調(diào)味料和甜食明膠水結(jié)合氫鍵、離子水合肉、
2025-01-08 12:46
【總結(jié)】專題二關(guān)注食品安全保護(hù)生命健康執(zhí)教時(shí)間:2023年4月24日上午三鹿奶粉蛆蟲柑橘康師傅水思考:上述圖片共同反映了什么問題??反映了我國面臨嚴(yán)重的食品安全問題。一、什么是
2025-02-27 15:22
【總結(jié)】西昌學(xué)院食品科學(xué)系第六章色素和著色劑PigmentsandColorants西昌學(xué)院食品科學(xué)系第一節(jié)概述第二節(jié)卟啉類色素第三節(jié)類胡蘿卜素第四節(jié)酚類色素第五節(jié)酶促褐變
2025-08-11 15:08
【總結(jié)】第1章水和礦物質(zhì)——水Water一、水和冰的結(jié)構(gòu)二、水在生物體內(nèi)的含量與功能三、人體與水及食物與人體水的關(guān)系四、食品中水分的種類;五、水與溶質(zhì)的相互作用六、水分活度和吸附等溫線七、分子遷移和食品穩(wěn)定主要內(nèi)容(contents)水異常的物
2025-08-20 21:22
【總結(jié)】第一篇:關(guān)注食品安全 關(guān)注食品安全 這一年,瘦肉精、塑化劑、血燕??我們的食品安全陣地不斷報(bào)警;這一年,雙匯、沃爾瑪??.我們已不再相信品牌;這一年,嚴(yán)打、入刑,陌生的詞匯,頻頻現(xiàn)身于食品領(lǐng)域;這...
2024-11-09 01:06
【總結(jié)】第一篇:關(guān)注食品安全 關(guān)注食品安全,共創(chuàng)健康生活 高鷹盼盼嬰幼兒谷粉含致癌物,青島強(qiáng)大全麥粉被檢出霉菌超標(biāo),金鑼火腿吃出異物像薄鐵片;像這樣的食品安全問題參出不窮,食品安全備受打擊。 近日,濟(jì)南...
2024-10-14 01:28
【總結(jié)】關(guān)注食品安全健康報(bào)告大會(huì)食品安全與健康?什么是健康:健康:就是身體沒有疾病,同時(shí)心身還能承受社會(huì)變化所帶來的壓力?健康的四個(gè)含義:?身心健康?社會(huì)適應(yīng)?環(huán)境和諧?無病無弱人要行動(dòng)的目的尋找快樂逃離痛苦健康是
【總結(jié)】主講:朱凱蘭2022年3月16日教學(xué)目標(biāo):一、知識(shí)與技能:了解合理飲食的重要性;認(rèn)識(shí)“平衡膳食寶塔”。認(rèn)識(shí)到食品安全的重要性二、過程與方法:通過對圖片和文字資料的分析討論,認(rèn)識(shí)合理飲食的重要性;運(yùn)用合理營養(yǎng)的知識(shí),小組合作探究完成食譜設(shè)計(jì)。三、情感態(tài)度與價(jià)值觀養(yǎng)成科學(xué)健康的飲食習(xí)慣,不挑
2025-01-16 06:39
【總結(jié)】關(guān)注合理營養(yǎng)與食品安全一.合理營養(yǎng)合理營養(yǎng):就是指能夠滿足人體對能量和各種營養(yǎng)物質(zhì)的需要的營養(yǎng)。(1)一日三餐,按時(shí)進(jìn)餐。早餐的熱量占30%,中餐的熱量占40%,晚餐的熱量約占30%。(2)不偏食,不挑食。為了不影響身體健康,理想的做法是每餐的動(dòng)植物性食品要
2025-01-16 11:49
【總結(jié)】RNA的生物合成(Transcription)轉(zhuǎn)錄及加工1.轉(zhuǎn)錄及加工2.RNA的復(fù)制3.RNA的轉(zhuǎn)錄調(diào)控中心法則DNARNA蛋白質(zhì)復(fù)制復(fù)制轉(zhuǎn)錄翻譯逆轉(zhuǎn)錄RNA的生理功能:DNA將攜帶的遺傳信息轉(zhuǎn)到RNA分子中,RNA分子以其信息指導(dǎo)蛋白質(zhì)的合成。n1AT
2025-01-13 12:32
【總結(jié)】基礎(chǔ)生物化學(xué)(Biochemistry)吉林農(nóng)業(yè)大學(xué)生物化學(xué)教研室緒論緒緒論論n生物化學(xué)的概念n生物化學(xué)的研究內(nèi)容n生物化學(xué)的發(fā)展簡史n生物化學(xué)的應(yīng)用n生物化學(xué)的學(xué)習(xí)方法1.概概念念n生物化學(xué)(biochemistry)是研究生物體的化學(xué)組成和化學(xué)變化的科學(xué),即研究生命活動(dòng)化學(xué)本質(zhì)的學(xué)科。?對象:
2025-01-05 13:46