生物化學(xué)實(shí)驗(yàn)食品ppt課件-資料下載頁(yè)
2025-01-05 13:35本頁(yè)面
【正文】 觀察并記錄各管顏色，做出解釋。 試管號(hào) %淀粉溶液 稀釋酶液 溫度（ 10min) 現(xiàn)象 1 2 3 5ml 5ml 5ml 1ml 1ml 1ml 0℃ 水浴 37℃ 水浴 沸水浴 管號(hào) 1 2 3 %淀粉 2 2 2 pH pH 2 pH 2 pH 2 稀釋唾液（滴） 10 10 10 現(xiàn)象 二、 pH對(duì)酶活性的影響 取試管 5支，編號(hào)， 按下表操作。 搖勻， 37℃ 水浴中保溫。每隔 l分鐘從 pH （ 2號(hào)）取出 1滴于白瓷板上，加碘液 1滴，觀察淀粉水解的程度。待顏色不變時(shí)，向各管中加碘液 13滴。觀察顏色，比較水解程度，做出解釋。 三、酶的激活劑、抑制劑對(duì)酶活性的影響 （ 氯離子是唾液淀粉酶的激活劑，銅離子是抑制劑）：取小試管 3支，按表操作 試管號(hào) %淀粉 1%CuSO4 %NaCl 蒸餾水 稀釋唾液 結(jié)果 1 2 3 2ml 2ml 2ml 1 ml 0 0 0 1ml 0 0 0 1ml 1 ml 1 ml 1 ml 將 3支試管放入 37℃ 水浴中，在比色板上用碘液檢查第2管，待不變色時(shí)向各管中加碘液 1滴，記錄顏色并解釋。 四、酶的高效性 酶具有極高的催化效率，比普通催化劑活性高出很多倍。過(guò)氧化氫酶能催化過(guò)氧化氫分解為二氧化碳和水，鐵粉也能催化此反應(yīng)，但二者的催化效率有很大差距。取小試管 4支，編號(hào)，按下表操作。 試管號(hào) 1 2 3 4 2%H2O2（ ml） 3 3 3 3 生馬鈴薯 少許 熟馬鈴薯 少許 鐵粉 少許 現(xiàn)象 解釋 恒溫水浴鍋 電磁爐水浴鍋 電子天平 需冷藏、冷凍試劑和材料放在冰柜和冰箱 注意 生物材料及試劑在冰箱中，取完放回原處。 請(qǐng)勿將固體物質(zhì)扔進(jìn)水槽，臺(tái)面上有垃圾盆。 水槽上有蒸餾水管，節(jié)約使用。 用過(guò)器皿立即用水洗凈。 做完實(shí)驗(yàn)清理臺(tái)面，將實(shí)驗(yàn)用具清洗后放入洗滌柜。 實(shí)驗(yàn)報(bào)告 一、目的 二、原理（必須寫清楚?。? 三、實(shí)驗(yàn)材料 四、實(shí)驗(yàn)步驟 五、結(jié)果與分析 標(biāo)出正負(fù)極，說(shuō)明從正極到負(fù)極的條帶依次是 ….. 。 +
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