基礎(chǔ)生物化學(xué)-食品伙伴網(wǎng)原食品伴侶網(wǎng)關(guān)注食品安全，探討(編輯修改稿)
2025-01-25 02:00 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 1849年 巴斯德開始發(fā)酵的研究 1877年 霍佩 .賽勒首次提出“ Biochemie” 1897年 布克納兄弟 蔗糖酵母發(fā)酵實(shí)驗(yàn) 動(dòng)態(tài)的或生理生物化學(xué)發(fā)展時(shí)期 （ 1903～ 1950，動(dòng)態(tài)生物化學(xué)） ?大約從二十世紀(jì)初到二十世紀(jì)五十年代。此階段對(duì)各種化學(xué)物質(zhì)的代謝途徑有了一定的了解。 物質(zhì)代謝途徑及動(dòng)態(tài)平衡、能量轉(zhuǎn)化，光合作用、生物氧化、糖的分解和合成代謝、蛋白質(zhì)合成、核酸的遺傳功能、酶、維生素、激素、抗生素等的代謝。 ?其中主要的有： 1905年 哈登和楊發(fā)現(xiàn)酶和輔酶； 1926年 sumner首次從刀豆中獲得脲酶結(jié)晶； 1955年 Sanger完成牛胰島素氨基酸組成分析； 1932年，英國(guó)科學(xué)家 Krebs 發(fā)現(xiàn)尿素合成的鳥氨酸循環(huán)； 1937年， Krebs提出了各種化學(xué)物質(zhì)的中心環(huán)節(jié) —— 三羧酸循環(huán)的基本代謝途徑； 1940年，德國(guó)科學(xué)家 Embden和 Meyerhof提出了糖酵解代謝途徑，等等。 分子的或綜合生物化學(xué)發(fā)展時(shí)期 （ 1950～至今，機(jī)能生物化學(xué)） ?孟德爾 豌豆雜交實(shí)驗(yàn)提出生物遺傳的不是其形狀本身 ，而是它的遺傳因子 。 ?1868年 Miescher 發(fā)現(xiàn)核蛋白 ?1928年 格里非思 肺炎球菌轉(zhuǎn)化實(shí)驗(yàn) ?1944年 Avery等人首次證明 DNA是遺傳物質(zhì) ?1950年 Chargaff證明 A=T G=C ?1953年 ， Watson和 Crick提出 DNA的雙螺旋結(jié)構(gòu)模型為標(biāo)志 ， 生物化學(xué)的發(fā)展進(jìn)入分子生物學(xué)階段 。 ?1966年 遺傳密碼破譯 ?1958 1971年 遺傳中心法則 （ Crick) ?1960年 Jacob和 Monod創(chuàng)立操縱子學(xué)說(shuō) ?1982年 Cech發(fā)現(xiàn)核酶 ?1982年 Palmiter 轉(zhuǎn)基因技術(shù) ?1990年 人類基因組計(jì)劃 ?1997年 Wilmut 克隆技術(shù) ?這一階段的主要研究工作就是探討各種生物大分子的結(jié)構(gòu)與其功能之間的關(guān)系 。 如生命的本質(zhì)和奧秘：運(yùn)動(dòng) 、 神經(jīng) 、 內(nèi)分泌 、 生長(zhǎng) 、 發(fā)育 、 繁殖等的分子機(jī)理等 。 染色體的形態(tài)結(jié)構(gòu) 1953年，沃森 — 克里克（ Watson— Crick） 確定 DNA雙螺旋結(jié)構(gòu)，獲 1962年諾貝爾生理、醫(yī)學(xué)獎(jiǎng)。 1955年，英
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