我國葡萄酒的起源與品評-資料下載頁
2025-01-04 03:03本頁面
【正文】 給酒加溫并便于搖動，以增加香味的揮發(fā)，供充分品味。白蘭地（通過手溫來誘發(fā)酒的氣味） .葡萄酒的誤區(qū) 最好的酒都是最名貴的 ? 一般來說 ， 價錢越高的酒 ， 品質(zhì)越高 。 但品質(zhì) 高 的 酒 不 一 定 是 最 好 的 酒 。 緊 記 這 兩點(diǎn)： 每個人有每個人的 taste， 這句話應(yīng)用在葡萄酒上尤其適合 。 一支大家一致贊賞的酒未必適合你 ， 就那么簡單 。 勉強(qiáng)是沒有幸福的 。沒有一種酒是能夠襯合每一種場合與心情 。 有時候 ， 即使是一瓶十幾塊錢的酒 ， 帶去海邊或野餐時喝 ， 也會覺得很貼切 。 換成你帶的是一瓶幾百元的佳釀 ， 一邊啜喝一邊心痛 ， 又何必呢 ？ 進(jìn)口的佳釀必是好貨 ? “ 進(jìn)口貨 ” 本身就是一個相對詞 。 你身在法國 ，美國酒便成了進(jìn)口酒 。 身在沒出產(chǎn)任何葡萄酒的新加坡 ， 全世界的葡萄酒都是進(jìn)口酒 。 每一個國家的酒都有她的強(qiáng)處與弱點(diǎn) 。 再說 ， 由于地域與氣候的不同 ， 每個地區(qū)都有她的招牌酒 ，譬如澳洲的 Shiraz、 加利福尼亞的 Zinfandel。 選酒時 ， 應(yīng)細(xì)心選擇那個地區(qū)的佳釀 ， 不要糊涂地以為凡進(jìn)口酒都是好酒 。 白酒配魚，紅酒配紅肉 ? 這只可以作為參考 ， 并不是一成不變的規(guī)條 。 除了看什么樣的菜配什么樣的酒 ， 還要看自己的喜好 。 想以白酒配牛扒 ？ 盡管去試吧 ！ 想以紅酒配魚柳 ， 沒什么不妥啊 。 即使是那些很講究食物與酒完美配搭的人 ， 也要先考慮到食物的烹調(diào)法 你的牛肉是生炒 、 還是燒烤 ？ 你的魚的煮法是煎 、 蒸 ， 還是炸 ？ 因此 ， white for seafood, red for red meat并不是放諸四海皆準(zhǔn)的說法 。 老酒都是好酒 ? 你也許聽過很多關(guān)于陳年佳釀在拍賣會上身價打破記錄的故事 。 事實(shí)上 ， 不是每一瓶葡萄酒都是可以收藏的 。 多數(shù)酒的壽命只有 5年 ， 之后便失去它的精華了 。即使是在那些有條件被收藏的酒 ， 也要懂得如何在適當(dāng)?shù)某睗穸扰c氣溫下好好收藏 。 要不然 ， 你幾年后的酒 ， 不是陳年老酒 ， 而是一瓶完全氧化了的陳年老醋 。 年輕的酒都是難喝的 ? 以上這句話 ， 是釀酒廠釀制不出好酒時編制出來的借口 。 有些酒雖然會隨著年齡的增長越老越耐喝 ， 但它年輕時也已經(jīng)是味覺均勻成熟的好酒了 。 品質(zhì)差的酒呢 ， 從第一天開始便是難以入口 。 酒界權(quán)威都是品酒專家 ? 酒是一門很廣很復(fù)雜的學(xué)問。它牽涉到植物學(xué)、化學(xué)、氣候?qū)W、歷史、文化、政治、法律、商業(yè)。 在這么一門復(fù)雜的學(xué)問里，品酒人通常都只專酒學(xué)中的其中一環(huán)。情形有如和律師、醫(yī)生，各有各的專科。 有時候，酒界里會出現(xiàn)一些冒充內(nèi)行的品酒人。他們往往因為其身份地位，而掛上一個所謂 39。酒界權(quán)威 39。的名堂，品酒卻未必內(nèi)行。 因此，有時候要喝好酒，靠這些人的意見還不如憑自己的味覺去判斷。 酒商標(biāo)的密碼 ? 在 “ 人頭馬 ” 、 “ 拿破侖 ” 等世界名酒的商標(biāo)上都標(biāo)有 “ ” 、 “ XO” 等字樣 ， 您知道這些表示什么意思嗎 ？ ， 這都是每瓶酒釀制年份的縮寫 ， 釀制時間越長 ， 酒的價值越高 ， X（ 一星 5年 ） ， XX（ 二星 10年 ） ， XXX（ 三星 15年 ） ， （ 15年以上 ） ， （ 20年以上 ） ，（ 30年以上 ） ， XO（ 40年以上 ） ， EXTRA（ 50年以上 ） 。 謝謝觀看 /歡迎下載 BY FAITH I MEAN A VISION OF GOOD ONE CHERISHES AND THE ENTHUSIASM THAT PUSHES ONE TO SEEK ITS FULFILLMENT REGARDLESS OF OBSTACLES. BY FAITH I BY FAITH
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