廚房管理規(guī)定-資料下載頁

【總結(jié)】第一篇：廚房管理規(guī)定 廚房規(guī)章制度 1、工作時間要絕對服從領(lǐng)導(dǎo)指揮，聽從領(lǐng)導(dǎo)調(diào)動及下達的各項工作，當(dāng)班領(lǐng)導(dǎo)有決定和調(diào)動權(quán)。 2、工作時間不得違反各項規(guī)章制度，不準(zhǔn)頂撞上級領(lǐng)導(dǎo)，不準(zhǔn)恐嚇威脅他人，...

2024-10-11 00:26

【管理精品】廚房管理規(guī)定-資料下載頁

【總結(jié)】：廚政—001名稱：品嘗菜品管理規(guī)定目的：保證菜品品嘗的管理制約范圍：炒鍋廚師、廚師長、打荷廚師、涼菜廚師、粗加工廚師、細加工廚師、廚政管理中心經(jīng)理生效日期：程序標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行崗位核查媒介1.品嘗資格(1)炒鍋廚師需檢驗

2025-04-23 05:42

西餐廚房管理細則-資料下載頁

【總結(jié)】之一：廚房冷庫管理條例一、將冷庫劃分為幾個區(qū)域，分別歸屬各班組存放使用，由加工房負責(zé)日常清理維護工作。二、把好原料進貨質(zhì)量關(guān)，每日各班組進入冷庫原材物料必須有專人負責(zé)檢驗，確保質(zhì)量無問題后方可入冷庫妥善保管。三、原材料進入冷庫后應(yīng)根據(jù)所屬班組位置整齊的擺放于貨架上，避免混放，要做到冷藏與冷凍分開；生熟分開

2025-09-01 13:42

廚房管理2-資料下載頁

【總結(jié)】第一篇：廚房管理2 廚房管理2 一、廚房考勤制度： 1、廚政部工作人員上、下班時，必須打考勤，嚴禁代人或委托人代打考勤。 2、穿好工作服后，應(yīng)向組長或廚師長報到或總體點名。 3、根據(jù)廚房工作...

2024-10-13 12:03

[方案]廚房管理教案-資料下載頁

【總結(jié)】【教學(xué)課題】第一章第一節(jié)：現(xiàn)代廚房生產(chǎn)運作的特點廚房管理教案14【教學(xué)課題】第一章第一節(jié)：現(xiàn)代廚房生產(chǎn)運作的特點【教學(xué)目地】了接廚房與廚房生產(chǎn)的概念，掌握其生產(chǎn)運作的特點【教學(xué)重點】廚房生產(chǎn)運作的七大特點【教學(xué)難點】對廚房生產(chǎn)成本構(gòu)成的理解【教學(xué)準(zhǔn)備】教材、教案、資料【教學(xué)方法】自主學(xué)習(xí)法、講畜梁否惟滴殼彬蕉胯矛之盼貯早快咐瓢踐柒爽拎菠碳娠州肚穢鑼晉嫉鍘塘亥殷魄殊裁思承相建鄉(xiāng)伸彬梯榮客

2025-09-05 13:53

食堂廚房管理制度-食堂廚房管理制度匯編-資料下載頁

【總結(jié)】（本模板為Word格式，可根據(jù)您的需要調(diào)整內(nèi)容及格式，歡迎下載。） 食堂廚房管理制度_食堂廚房管理制度匯編 　　食堂廚房管理制度篇1　　一、廚房工作人員要求 　　1、工作人員必須取得...

2025-04-05 21:54

廚房管理教案[管理資料-資料下載頁

【總結(jié)】【教學(xué)課題】第一章第一節(jié)：現(xiàn)代廚房生產(chǎn)運作的特點廚房管理教案14【教學(xué)課題】第一章第一節(jié)：現(xiàn)代廚房生產(chǎn)運作的特點【教學(xué)目地】了接廚房與廚房生產(chǎn)的概念，掌握其生產(chǎn)運作的特點【教學(xué)重點】廚房生產(chǎn)運作的七大特點【教學(xué)難點】對廚房生產(chǎn)成本構(gòu)成的理解【教學(xué)準(zhǔn)備】教材、教案、資料【教學(xué)方法】自主學(xué)習(xí)法、講翹苔滯柱碌殆繭嘛纏撥瓜顧蓮酌農(nóng)津遍蒜戀鉀銅韓牛墻挖降貧建狗瑞秘爛臃釉磋筐任棘宮勻尼慎濰豁鄰麓忍

2025-08-29 13:34

現(xiàn)代廚房管理簡答-資料下載頁

【總結(jié)】1、現(xiàn)代廚房生產(chǎn)動作的特點：①生產(chǎn)量的不確定性。主要受以下因素影響，廚房生產(chǎn)的需求變動因素多、季節(jié)變化因素和原料性質(zhì)的影響、消費尋向和出菜節(jié)奏的影響。②生產(chǎn)制作的手工性。生產(chǎn)勞動憑借手工、手工制作導(dǎo)致成品差異、手工制作勞動強度大。③生產(chǎn)工藝的配合性。④產(chǎn)品具有特殊性。產(chǎn)品是供顧客享用的食品性商品、產(chǎn)品大多規(guī)格各異，生產(chǎn)批量小、產(chǎn)品銷售的即時性、產(chǎn)品質(zhì)量具有多元性。⑤成本的復(fù)雜性。⑥工作環(huán)境條件較

2025-04-08 00:13

酒店廚房管理方案-資料下載頁

【總結(jié)】第一篇：酒店廚房管理方案 酒店廚房管理方案 酒店廚房人員應(yīng)如何管理，對此問題可謂是“仁者見仁，智者見智”根據(jù)我國廚師行業(yè)的傳統(tǒng)管理方式來看，不外乎有三種大體的模式，一是人情管理，由廚師長根據(jù)自己的...

2024-11-16 01:31

廚房管理手冊范例-資料下載頁

【總結(jié)】廚房管理手冊第一章企業(yè)理念第二章編制說明書第三章菜譜標(biāo)準(zhǔn)化管理第四章廚房崗位責(zé)任制第五章生產(chǎn)流程及質(zhì)量管理標(biāo)準(zhǔn)第

2025-04-17 08:39

廚房管理標(biāo)準(zhǔn)[詳-資料下載頁

【總結(jié)】......廚房管理標(biāo)準(zhǔn)一、廚房考勤制度1、廚政部工作人員上、下班時，必須打考勤，嚴禁代人或委托人代打考勤。2、穿好工作服后，應(yīng)向組長或廚師長報到或總體點名。3、根據(jù)廚房工作需要，加班的廚師留下，不加班的廚

2025-07-31 08:23

廚房管理標(biāo)示卡-資料下載頁

【總結(jié)】灶臺崗位六常管理標(biāo)示卡標(biāo)準(zhǔn)與規(guī)范要求1.每餐結(jié)束后將所有用具歸位：①炒鍋清洗干凈，卡在鍋架上。②手勺把卡在炒鍋左耳里，斜豎起。③手布洗凈后，擰干水后疊成豆腐塊形放在鍋架的左邊。④油桶濾凈油渣，清洗干凈前后整齊擺在油架上。⑤鍋墊、不銹鋼漏勺、小密漏洗凈擦干依次疊放在操作臺指定位置。2.灶臺排煙罩頂部，每餐保持干凈整潔，保持排煙溝、槽，外部塑鋼罩，突出不銹鋼等

2025-04-07 20:45

酒店廚房管理手冊-資料下載頁

【總結(jié)】酒店廚房管理手冊-----------------------作者：-----------------------日期：餐飲部管理手冊目錄一、餐飲部概述及組織機構(gòu)圖二、餐飲部崗位職責(zé)32、行政總廚……………………………………P&P/f&b/002/1-3333、廚師長……………………………

2025-04-09 07:40

中央廚房管理規(guī)范-資料下載頁

【總結(jié)】第一條為規(guī)范中央廚房許可，根據(jù)《中央機構(gòu)編制委員會辦公室關(guān)于明確中央廚房和甜品站食品安全監(jiān)管職責(zé)有關(guān)問題的通知》（中央編辦發(fā)〔2011〕3號），以及《餐飲服務(wù)許可管理辦法》、《餐飲服務(wù)許可審查規(guī)范》要求，制定本規(guī)范。第二條中央廚房，指由餐飲連鎖企業(yè)建立的，具有獨立場所及設(shè)施設(shè)備，集中完成食品成品或半成品加工制作，并直接配送給餐飲服務(wù)單位的單位。第三條中央廚房納入餐飲服務(wù)許可

2025-04-12 05:18

廚房管理五常法1-資料下載頁

【總結(jié)】五常法含義；?五常法是用來創(chuàng)造和維護良好工作環(huán)境的一種有效技術(shù)，包括常組織、常整頓、常清潔、常規(guī)范、常自律。它源自五個以‘‘S’’為首的日本字，又稱5S。?1s-常組織?定義；判斷必需與非必需的物品并將必需物品的數(shù)量降低到最低程度，將非必需的物品清理掉。?目的；把‘‘空間’騰出來活用并防止誤用?做法；

2024-12-29 14:14

廚房管理(存儲版)

廚房管理-文庫吧在線文庫

廚房管理(完整版)

廚房管理(更新版)

廚房管理(專業(yè)版)