【總結(jié)】【教學(xué)課題】第一章第一節(jié):現(xiàn)代廚房生產(chǎn)運(yùn)作的特點(diǎn)廚房管理教案14【教學(xué)課題】第一章第一節(jié):現(xiàn)代廚房生產(chǎn)運(yùn)作的特點(diǎn)【教學(xué)目地】了接廚房與廚房生產(chǎn)的概念,掌握其生產(chǎn)運(yùn)作的特點(diǎn)【教學(xué)重點(diǎn)】廚房生產(chǎn)運(yùn)作的七大特點(diǎn)【教學(xué)難點(diǎn)】對廚房生產(chǎn)成本構(gòu)成的理解【教學(xué)準(zhǔn)備】教材、教案、資料【教學(xué)方法】自主學(xué)習(xí)法、講噬紙邊肯應(yīng)趙鎂慷禍擁睹笛街迎輥晌夯嘉隨袱糜潮徐躇餞歐匿偶惶炙瞎湖撈汲磅龐損蛙狐擻鳴洗酒鐘汀阜舞
2024-09-14 14:18
【總結(jié)】連鎖餐飲廚房管理體系連鎖餐飲廚房質(zhì)檢獎(jiǎng)懲條例之二原料備貨及出品處罰(1)備貨時(shí),由于工作失職或工作態(tài)度不認(rèn)真造成備貨質(zhì)量很差者,處以20元罰款,并記書面警告一次。(2)隨意浪費(fèi)或不合理利用原料而造成浪費(fèi)者,處以15元以上的罰款,并記書面警告一次。(3)生貨出品色澤過深或味道過咸者,處以10元罰款。(4)生貨工
2024-09-09 10:35
【總結(jié)】火鍋廚房管理制度一、廚房考勤制度1、每位員工上、下班時(shí)必須打記時(shí)卡。打卡后應(yīng)將卡片放回原處,嚴(yán)禁代人或委托人打卡,違者給予處罰。2、遲到或早退、曠工:凡超過或提前規(guī)定的上、下班時(shí)間一分鐘,即被認(rèn)為是遲到和早退。遲到早退(每次)均以5分鐘為限,超過此時(shí)間的則以每增加5分鐘加算一次計(jì)算,每次扣除現(xiàn)金10元。凡規(guī)定的上班時(shí)間遲到或擅自提前離崗
2025-08-30 11:13
【總結(jié)】第一篇:廚房管理制度 廚房管理制度 1、廚房交接班制度 (1)各班必須提前10分鐘上崗交接工作,交接事宜由各負(fù)責(zé)口領(lǐng)班主持。 (2)交接內(nèi)容是:A爐灶開關(guān)是否關(guān)閉。B各處電路是否斷電,C菜品、...
2024-10-08 22:42
【總結(jié)】第一篇:廚房管理規(guī)章制度 廚房管理規(guī)章制度 一、廚房考勤制度 1按時(shí)上下班,不遲到、早退,請假一定要寫請假條,捎假、電話請假無效。上班遲到十分鐘內(nèi)罰款5元、十分鐘外三十分鐘內(nèi)罰款10元,遲到1小...
2024-10-14 00:55
【總結(jié)】爽約咖啡酒吧廚房管理制度 廚房管理是整個(gè)餐飲管理的一個(gè)重要組成部分。廚房的管理水平及菜肴質(zhì)量,直接關(guān)系著餐飲經(jīng)營的效益?!叭旨夹g(shù),七分管理”這句話強(qiáng)調(diào)了廚房管理的重要性。在管理中要強(qiáng)調(diào)結(jié)果,強(qiáng)調(diào)效...
2024-10-20 21:14
【總結(jié)】?廚房衛(wèi)生管理制度?一個(gè)人衛(wèi)生1、廚房部員工堅(jiān)持按時(shí)上、下班、堅(jiān)守崗位;進(jìn)入廚房必須做到工裝鞋整潔。2、在工作時(shí)間內(nèi),當(dāng)班人員不能隨意離開工作地點(diǎn),更不能遲到早退。3、不準(zhǔn)用勺子直接用口嘗味,不抽煙操作。?4、不得在廚房內(nèi)躺臥,也不許隨便懸掛衣服及放置鞋子,或亂放雜物等。?
2025-08-05 04:08
【總結(jié)】第一篇:酒店廚房管理計(jì)劃[推薦] 酒店廚房管理初步計(jì)劃 根據(jù)本人對餐飲業(yè)的全面調(diào)研,結(jié)合當(dāng)前餐飲業(yè)大趨勢,以及本店的實(shí)際情況,本人認(rèn)為首先在管理方面,要建立全面的管理系統(tǒng);在用人方面,以人性化管理...
2024-11-16 00:25
【總結(jié)】第一篇:廚房管理規(guī)章制度 廚房規(guī)章管理制度 一、所有員工進(jìn)出酒店須主動(dòng)接受檢查,嚴(yán)禁私自拿本酒店物品外出,一經(jīng)發(fā)覺一律開除; 二、所有員工在上班期間不許追逐打鬧,小心作業(yè),避免摔傷、割傷、燙傷。...
2024-11-09 01:58
【總結(jié)】廚房管理制度細(xì)則制度大綱1、廚房考勤管理制度2、廚房著裝制度3、廚房衛(wèi)生管理制度4、食品原料管理與驗(yàn)收制度5、廚房日常工作檢查制度6、廚房值班交接班制度7、廚房會(huì)議制度8、廚房防火安全制度9、廚房設(shè)備及用具管理制度10、廚房獎(jiǎng)懲制度11、廚房員工考核管
2025-04-17 08:39
【總結(jié)】酒店廚房管理全套計(jì)劃書????廚房管理是現(xiàn)代餐飲業(yè)管理的重要組成部份。不光從對于客人不斷改變的餐飲要求方面看,僅從餐飲業(yè)獲得最佳利潤和長遠(yuǎn)發(fā)展的方面來看,廚房管理都是重要的。????在談及廚房管理之前,我首先對于廚房員工乃至整個(gè)餐飲部、酒店將倡導(dǎo)和崇尚的風(fēng)氣加以陳述。???&
2025-01-19 07:45
【總結(jié)】目錄1、計(jì)算機(jī)實(shí)驗(yàn)室管理規(guī)定 22、計(jì)算機(jī)實(shí)驗(yàn)室安全措施 43、計(jì)算機(jī)安全管理規(guī)定 54、計(jì)算機(jī)實(shí)驗(yàn)室管理崗位職責(zé) 65、計(jì)算機(jī)房管理人員工作職責(zé) 86、教師使用機(jī)房的管理規(guī)定 97、學(xué)生上機(jī)管理規(guī)定 118、多媒體教室使用規(guī)定 139、計(jì)劃外使用機(jī)房管理規(guī)定 1410、借用機(jī)房設(shè)備管理規(guī)定
2025-04-08 23:59
【總結(jié)】餐飲廚房管理制度 一、廚房考勤制度 1、廚政部工作人員上、下班時(shí),必須打考勤,嚴(yán)禁代人或委托人代打考勤。 2、穿好工作服后,應(yīng)向組長或廚師長報(bào)到或總體點(diǎn)名。 3、根據(jù)廚房工作需要,加班的廚師留...
2024-10-11 21:15
【總結(jié)】第一篇:酒店廚房管理制度 酒店廚房管理制度 為了增長酒店的利益,制定廚房獎(jiǎng)罰管理制度,履行廚房員工守則,自覺奠定各項(xiàng)規(guī)章制度,必須做到以下幾點(diǎn): 1、熱愛本職工作,注重職業(yè)道德,自覺維護(hù)餐廳的聲...
2024-10-21 13:19
【總結(jié)】第一篇:餐廳廚房管理制度 餐廳廚房管理制度 第一章:廚房的基本管理制度(1)按時(shí)上下班,不曠工,不遲到,不早退.(2)工作服要干凈,穿戴要整齊.(3)上崗后不得在廚房接待朋友及大聲喧嘩.(4)廚房...
2024-10-25 03:41