【正文】 皇家拓凱 阿蘇 精華酒 Royal Tokaji Aszu esszecia ? 等級(jí)：逐粒精選 ? 產(chǎn)地：匈牙利 拓凱地區(qū)馬德 Mad Tokaji hungary ? 創(chuàng)立時(shí)間：公元 12世紀(jì) ? 葡萄品種：福爾明 Furmint 哈斯萊維露 Harslevelu ? 參考價(jià)： 6000— 9000RMB ? 年產(chǎn)量： 1000瓶（ 500ML）只在最佳年份生產(chǎn) ? 最佳年份： 05 00 99 95 93 ? 托卡伊甜白葡萄酒是世界上最好的甜酒。沒(méi)有什么酒像 Tokaji酒那樣自稱為“天者之酒”了， 18世紀(jì)當(dāng) Tokaji 酒被引入法國(guó)宮廷時(shí)，路易十四曾這樣贊譽(yù)它。后來(lái)，哈普斯堡 (Hapsburgs)把它引入俄羅斯，沙皇對(duì)其頗有好感。 ? 托卡伊產(chǎn)區(qū)位于匈牙利的 Budapest東北約 250公里，坐落于Zemplen山脈，在 Tisza和 Bodrog河的交匯處。土壤主要由粘土和火山底層的黃土構(gòu)成。托卡伊夏天日照充分，秋季干燥并有由于兩河交匯而形成的晨霧。特殊的風(fēng)土條件造就了當(dāng)?shù)靥厣馁F腐葡萄，并使當(dāng)?shù)鼐魄f具有顯著的地區(qū)特點(diǎn)。 ? 過(guò)去 Tokaji葡萄酒用未裝滿的酒桶藏釀，釀酒師稱此為留空(onullage)。酒桶放在低溫、黑暗的地道中，結(jié)果氧化很緩慢。新酒則盡可能不和空氣接觸，按還原法制造。結(jié)果是成酒更具果香，而減少了焦糖和太紀(jì)糖味。 ? 皇家托卡伊的主要葡萄園位于 Mad Commune，包括 t Tamas, Nyulaszo 和 Betsek的一級(jí)葡萄園以及 Birsalmas葡萄園。酒莊同時(shí)擁有一片位于 Tarcal mune的一級(jí)葡萄園 Mezes Maly。從地形上看，托卡伊同勃艮第的 Cote d39。Or很相像。 ? 這些葡萄園的定級(jí)由 Rakoczi王子于 1700年制定?；始?Tokaji 酒的創(chuàng)始人之一彼得 .文丁 .戴亞斯 (Peter Vinding Diers)發(fā)現(xiàn)了歷史上的Tokaji酒葡萄園分類并恢復(fù)使用它。頂級(jí)皇家 Tokaji葡萄酒，注明葡萄園、土級(jí) 一級(jí)或二級(jí) 及普東尼奧數(shù)字。 ? ? 與其他的各種頂級(jí)甜酒一樣， Tokaji酒也是用貴腐菌感染萎縮的貴腐葡萄釀成的。不過(guò)在這里貴腐稱為阿蘇 (Aszu)。先把阿蘇漿果攪成糊狀，然后把它加進(jìn)酒底，進(jìn)行再發(fā)酵。加入的葡萄的數(shù)量是用傳統(tǒng)的普東尼奧 (puttonyos)法度量的，其值越高，則越好、越甜。阿蘇葡萄酒一般都會(huì)標(biāo)出普東尼奧數(shù)字： 36是可能值范圍，不過(guò)一般 5是常見(jiàn)的最高值了。頂級(jí)皇家 Tokaji葡萄酒，注明葡萄園、土級(jí) 一級(jí)或二級(jí) 及普東尼奧數(shù)字。 夢(mèng)切榭 DRC Montrachet DRC ? 等級(jí)：布?jí)ǖ靥丶?jí) Burgundy grand cru ? 產(chǎn)地：法國(guó)布?jí)ǖ?cote de Beaune Burgundy ? 創(chuàng)立時(shí)間： 19世紀(jì) ? 葡萄品種： chardonnay ? 年產(chǎn)量： 3000瓶 (只在最好年份生產(chǎn)） ? 參考價(jià)： 25000120230 RMB ? 最佳年份： 06 05 04 03 02 00 96 95 90 89 86 85 83 82 79 78 66 ? 蒙哈謝酒村總面積約為 8公頃 ,其中一半在普里尼鎮(zhèn) ,另一半在夏商內(nèi)鎮(zhèn) .在法國(guó)大革命前 ,本園區(qū)全屬于一個(gè)克里門 .孟拓松家族所有 .大革命期間 ,園產(chǎn)被充公 ,瓜分 .經(jīng)過(guò) 19世紀(jì)一番轉(zhuǎn)手后 ,目前共 17個(gè)小酒莊 .有 天下第一園子 之美譽(yù)的康帝酒園 ,也在此珍貴無(wú)比的園區(qū)擁有 ,這是康帝園 7支頂級(jí)酒中唯一一只白酒 .在康帝酒園的嚴(yán)格品管之下 ,康帝酒園的蒙哈謝每年僅出產(chǎn) 3000瓶 .茶花女 一書的作者小仲馬說(shuō) :喝蒙哈謝酒應(yīng)該跪下來(lái) ,一手拿帽子 ,一手拿酒杯 !. 夢(mèng)切榭 里弗萊夫 Montrachet Leflaive ? 等級(jí)：布?jí)ǖ靥丶?jí) Burgundy grand cru ? 產(chǎn)地：法國(guó)布?jí)ǖ?cote de Beaune Burgundy ? 創(chuàng)立時(shí)間： 1717年 ? 葡萄品種： chardonnay ? 年產(chǎn)量： 400瓶 (只在最好年份生產(chǎn)） ? 參考價(jià)： 2023060000 RMB ? 最佳年份： 07 06 05 04 02 00 99 97 96 95 93 本園面積只及 DRC Montrachet的十分之一，每公頃產(chǎn)酒 2500公升。在安那 .科勞德 .里弗萊夫夫人的推動(dòng)下，本園一直向生物動(dòng)力法方向發(fā)展，不施化肥，殺蟲劑和除草劑，而是通過(guò)耕作和使用混合肥料，使土壤有更好的透氣性，產(chǎn)量極低，年產(chǎn)量只有一桶。陳化 18— 24個(gè)月，橡木桶要暴曬兩年才可以制桶，此酒被譽(yù)為“夢(mèng)切榭之王”，其價(jià)格有時(shí)高出同年份的 DRC近一倍，盡管如此，收藏家們還是一瓶難求。 蒙特雷納 Chateau Montelena Chardonnay ? 等級(jí)：未評(píng)級(jí) ? 產(chǎn)地：美國(guó)，加州，納帕谷 Napa valley California US ? 創(chuàng)立時(shí)間： 1882年 ? 葡萄品種： Chardonnay ? 年產(chǎn)量：不祥 ? 參考價(jià)：不祥 ? 最佳年份： 1973 ? 加州酒聲名鵲起，始于 1976年的巴黎評(píng)比 ( Paris Tasting )，當(dāng)年，鹿躍 ( Stag’ s Leap 以 1973卡本內(nèi)．蘇維濃 ( Caber Sauvignon ) 擊敗了波爾多的茂同 ( Mouton Rothschild )，而 Chateau Montelena 的 1973 納柏谷莎當(dāng)妮 ( Chardonnay ) 則擊敗 MeursaultCharmes，兩支加州紅白酒雙雙奪了榜首的殊譽(yù)，令全世界酒人刮目相看，事件上了報(bào)章頭條， Time 時(shí)代雜志更以「巴黎裁決 Judgment of Paris」為標(biāo)題撰文。 ? Chateau Montelena 不僅白酒造得出色，其卡本內(nèi)．蘇維濃也是加州數(shù)一數(shù)二的。 1982年，美國(guó)兩家酒雜志進(jìn)行了一項(xiàng)調(diào)查，采訪酒業(yè)專家，請(qǐng)他們?yōu)槊绹?guó)出產(chǎn)的卡本內(nèi)．蘇維濃分級(jí)，以梅繹 1855評(píng)級(jí)為藍(lán)本，把各酒莊按多年來(lái)的水平評(píng)一至五級(jí) ( First GrowthsFifth Growths )，限定一級(jí)八家酒莊。位列一級(jí)的有大家熟悉、公認(rèn)酒質(zhì)佳的蒙大維 ( Mondavi )、鹿躍、 Sterling、Beaulieau、 Chappellet Montelena、 Mayacamas 及 Heitz。 ? 在 Montelena 的葡萄園，土壤基本上分三種：火山凝灰?guī)r、古河床上沖積土及翡翠湖（ Jade Lake）旁的沉積巖。 科桐 .查理曼 科廳 杜爾 ? 等級(jí)：布?jí)ǖ靥丶?jí) Burgundy grand cru ? 產(chǎn)地：法國(guó)布?jí)ǖ?cote de Beaune Burgundy ? 創(chuàng)立時(shí)間： 1972年 ? 葡萄品種： chardonnay ? 年產(chǎn)量： 900瓶 ? 參考價(jià)： 1800035000 RMB ? 最佳年份： 06 04 02 01 00 99 96 95 94 93 92 90 89 86 本園面積 ，產(chǎn)量適中，是本產(chǎn)區(qū)采摘最晚的葡萄園，葡萄在采摘后去梗，并清理干凈，用蘋果乳酸發(fā)酵，發(fā)酵時(shí)間非常長(zhǎng)，自初冬到9月才完成，結(jié)束后陳化一到數(shù)年時(shí)間，不過(guò)過(guò)濾裝瓶，由于年產(chǎn)量只有 900瓶，非常昂貴，每瓶?jī)r(jià)格 15000萬(wàn)港幣以上。 沙茲堡園 伊貢 .慕勒 Scharzhofberg TBA Egon Muller ? 等級(jí)： ? 產(chǎn)地： Scharzhofberg mosel river valley Germany ? 創(chuàng)立時(shí)間：不祥 ? 葡萄品種： Riesling ? 年產(chǎn)量： 120300瓶 (只有最好年份生產(chǎn)） ? 參考價(jià)： 25000100000 RMB ? 最佳年份： 06 05 90 89 76 75 71 59 ? 本園土壤中大部分是由大巖石和石塊組成的，這種土壤有利于排水，園中均種植雷司令，平均樹(shù)齡 4353年，每公頃 50006000株。每年冬天都要剪枝，每株只保留兩個(gè)芽枝，用原始的方法耕種，不用殺蟲劑，只用有機(jī)肥料。 ? 葡萄通常在寒冷的 1011月人工采摘，采摘分選后立即壓榨，葡萄汁要經(jīng)過(guò) 24小時(shí)的沉漬，使用天然酵母在容積 1000公升的舊橡木桶或不銹鋼桶里發(fā)酵，發(fā)酵期持續(xù)到第二年 1月份，在糧分尚未被發(fā)酵掉時(shí)，中止發(fā)酵，發(fā)酵結(jié)束后的 24周內(nèi)要進(jìn)行倒桶，然后木桶醇化 46個(gè)月，期間還要用硅藻土進(jìn)行過(guò)濾，但無(wú)需澄清，裝瓶在次年的 2至 6月進(jìn)行，裝瓶前還需要才干次過(guò)濾。 ? 伊貢 .慕勒 TBA每天 10個(gè)年份中只有 3個(gè)年份才能生產(chǎn)，自 1959年月首瓶問(wèn)世 50多年來(lái)只有15個(gè)年份生產(chǎn)過(guò)此酒，而且產(chǎn)量極低，每次產(chǎn)量只有 120300瓶，總數(shù)不超過(guò) 4000瓶，在市場(chǎng)上流通不足 3000瓶，這款酒可以輕易放上2030年，有的甚至 100年以上。 基德 .爵山園 羅伯特 .韋爾 Kiedrich Grafeaberg TBA Robert ? 等級(jí)： ? 產(chǎn)地： Rheingau Rhein River Germany ? 創(chuàng)立時(shí)間：不祥 ? 葡萄品種： Riesling98% Point Noir2% ? 年產(chǎn)量： 600瓶 (只有最好年份生產(chǎn)） ? 參考價(jià)： 1500035000 RMB ? 最佳年份： 05 04 02 01 89 76 本園面積 65公頃，最著名的是基德爵山園的 TBA酒，本酒莊是唯一一個(gè)連續(xù) 18年（ 19892023）都以釀造TBA酒的酒莊。本園土壤以碎石，黃土，砂土為主，平均樹(shù)齡 28年，密度為 50006000株每公頃。采用有機(jī)耕作方式，從不用殺蟲劑，每年都要經(jīng)過(guò)剪枝，摘葉，以保持葡萄藤有足夠的日照。 收獲時(shí)使用人工整串采摘，并整串壓榨，在帶有溫控設(shè)備的不銹鋼桶里進(jìn)行發(fā)酵，發(fā)酵結(jié)束后，要在橡木桶里緩慢醇化，在第二年春末裝瓶，酒精度 %。 德 .安幫納園 庫(kù)克 Clos d’ Ambonnay Krug ? 等級(jí)：特級(jí)，年份香檳 ? 產(chǎn)地：香檳區(qū) 法國(guó) ? 創(chuàng)立時(shí)間： 1994 ? 葡萄品種： Pinot Noir ? 年產(chǎn)量： 300瓶 (只有最好年份生產(chǎn)） ? 參考價(jià)： 2500035000 RMB ? 最佳年份： 96 95(至今只有兩個(gè)年份） ? 庫(kù)克酒莊中極為罕有之極品庫(kù)克安邦內(nèi)黑鉆香檳 (Krug Clos d’ Ambonnay)產(chǎn)自庫(kù)克世代最鐘愛(ài)的土壤 安邦內(nèi) (Ambonnay)村中一個(gè)有圍墻環(huán)繞的小葡萄園。在這款頂級(jí)香檳中，庫(kù)克的傳世工藝與經(jīng)年酵藏將其典型的酒體結(jié)構(gòu)和來(lái)自安邦內(nèi)葡萄園的黑皮諾葡萄的精致升華到極致。由百分百產(chǎn)自安邦內(nèi)葡萄園的黑皮諾葡萄精心釀制而成。安邦內(nèi)葡萄園座落在漢斯 (Reims)山東南山麓蜿蜒處的安邦內(nèi)村邊緣，小巧玲瓏，四周圍墻環(huán)繞，面積僅為。安邦內(nèi)葡萄園是優(yōu)質(zhì)葡萄的種植寶地，面積僅為羅曼尼 (Mesnil)葡萄園的三分之一。得益于規(guī)模有限，園中的每一粒葡萄都受到了悉心照料，優(yōu)產(chǎn)率很高。庫(kù)克家族將這片土地打造成能夠釀造出非凡香檳的優(yōu)質(zhì)葡萄的搖籃。發(fā)酵和醇化都是在小橡木桶里進(jìn)行，而醇化期長(zhǎng)達(dá) 12年，每瓶都有獨(dú)立的編號(hào)。庫(kù)克安邦內(nèi)黑鉆香檳的問(wèn)世是一個(gè)里程碑，不僅僅是因?yàn)閹?kù)克推出了罕見(jiàn)的香檳極品，更是因?yàn)樗Y(jié)了庫(kù)克世家三位成員 Henri Krug、R233。mi Krug 和 Olivier Krug共同的智慧和心血。 首席法蘭西香檳 “法國(guó)老株” Bollinger vieilles vignes Francaise ? 等級(jí)：特級(jí)，年份香檳 ? 產(chǎn)地：香檳區(qū) 法國(guó) ? 創(chuàng)立時(shí)間： 1829 ? 葡萄品種： Pinot Noir. chardonnay ? 年產(chǎn)量： 5000瓶 (只有最好年份生產(chǎn)） ? 參考價(jià)： 650018000 RMB ? 最佳年份： 99 97 90 89 88 86 85 80 ? 是香檳區(qū)受尊崇的生產(chǎn)商，也是豈今為止仍然使用橡木桶發(fā)酵法，其 70%的釀酒葡萄由自己種植，是香檳區(qū)擁有種植園最多的生產(chǎn)商之一。 1860年，法國(guó)葡萄遭受了特大病蟲災(zāi)害，而本園的葡萄卻奇跡般的幸存下來(lái)，平均樹(shù)齡現(xiàn)在超過(guò)了 70年，這些純正的“法國(guó)老株”葡萄比較早熟， 糖分高，香氣集中，手工采摘，產(chǎn)量極低。釀造過(guò)程采用傳統(tǒng)加現(xiàn)代的方法，發(fā)酵在橡木桶里完成，然后醇化三年以 ，裝瓶后還在在