天目山酒業(yè)(白酒)haccp質(zhì)量計(jì)劃書-資料下載頁
2025-06-03 16:27本頁面
【導(dǎo)讀】白酒和黃酒食品為主。在我公司貫徹執(zhí)行GB/T220xx-20xx《食品安全管理體系。食品鏈中各類組織的要求》，更好地執(zhí)行食品安全管理的法規(guī)性、綱領(lǐng)性文件，經(jīng)本公司最高管理者審核通過，現(xiàn)發(fā)布實(shí)施。要求全體員工在工作過程中全面。指導(dǎo)HACCP計(jì)劃具體實(shí)施、驗(yàn)證，產(chǎn)品的投訴、召回管理。組員負(fù)責(zé)產(chǎn)品生產(chǎn)的原料、過程、成品檢驗(yàn)以及不合格的評(píng)審工作。工和使用，生產(chǎn)結(jié)束時(shí)徹底清理并維修和保養(yǎng)。當(dāng)天生產(chǎn)結(jié)束后也應(yīng)全面詳細(xì)的檢查一次。有效期等，以便回收時(shí)易于識(shí)別。者，以盡量減少所造成的危害。節(jié)的數(shù)量、退回?cái)?shù)量和企業(yè)現(xiàn)存數(shù)量并做好記錄。及處理意見做出說明。已在外包裝標(biāo)出廠名、廠址、銷售要求正常運(yùn)輸、裝卸時(shí)不得松散，外包裝圖示標(biāo)志應(yīng)符合GB/T191的規(guī)定；外包裝箱上除標(biāo)明產(chǎn)品名稱、制造。者名稱和地址外,還應(yīng)標(biāo)明單位包裝的規(guī)格、凈含量和總數(shù)量。
【正文】 入 庫 灌壇包裝 清洗 ▲ ▲ ▲ 4 危害分析工作單 公司名稱： 浙江天目山酒業(yè) 有限公司 產(chǎn) 品 描 述： 勾兌白酒 公司地址： 浙江臨安 銷售和貯存方法： 常溫 貯存 預(yù)期用途和消費(fèi)者： 開 瓶 即食 加工步驟 確定潛在危害 潛在危害 顯著性 (是 /否 ) 對(duì)上一欄的判 斷提出依據(jù) 對(duì)顯著危害提供的么預(yù)防措施 這一步是否為關(guān)鍵控制點(diǎn)？（是 /否） 原料驗(yàn)收 板槽 生物性危害 致病菌 是 輸送過程污染 作業(yè)知道書 否 化學(xué)性危害 ：無 物理性危害： 無 食用酒精 驗(yàn) 收 生物性危害 ： 無 化 學(xué)性危害 ： 農(nóng)殘 是 金屬超標(biāo) 驗(yàn)證供應(yīng)商合格證明 CCPA1 物理性危害 ： 無 勾兌 生物性危害：微生物 是 操作人員帶入 后續(xù)工序可消除 化學(xué)性危害：無 物理性危害：無 配置 生物性危害：微生物 是 操作人員帶入 后續(xù)工序可消除 否 化學(xué)性危害：無 物理性危害：無 灌裝 生物性危害： 無 化學(xué)性危害：無 物理性危害：無 物理性危害：無 入庫 生物性危害：無 化學(xué)性危害：無 物理性危害：無 儲(chǔ) 存 運(yùn) 輸 生物性危害：無 化學(xué)性危害：無 物理性危害：無 HACCP 計(jì)劃表 CCP （ 1） 顯著危害 （ 2） 關(guān)鍵限值 （ 3） 監(jiān)控 糾偏行動(dòng) （ 8） 驗(yàn)證 （ 9） 記錄 （ 10） 對(duì)象 （ 4） 方法 （ 5） 頻率 （ 6） 人員 （ 7） 食用酒精驗(yàn)收 農(nóng)殘 六六六《 料 驗(yàn) 證 供 方資質(zhì)材料， 每年 2次 原料驗(yàn)收人員 取消供應(yīng) 商資格、退貨。 1．每年一次對(duì)合格供方進(jìn)行評(píng)估。 合格供方評(píng)估記錄； 原料驗(yàn)收記錄 2．每批審核原料驗(yàn)收記錄。
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