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餐飲行業(yè)管理培訓(xùn)資料大全word版-資料下載頁

2024-11-13 15:32本頁面

【導(dǎo)讀】作業(yè)員是以時(shí)間來工作,管理者以目標(biāo)為中心來工作。為方便起見以下管理者均稱為店長。達(dá)成業(yè)績的職責(zé):不管店長是經(jīng)營者還是營業(yè)者,必須擔(dān)負(fù)起店中業(yè)績的主要責(zé)任。執(zhí)行公司的各項(xiàng)規(guī)定。指揮統(tǒng)帥的職責(zé):店長應(yīng)該發(fā)揮指導(dǎo)、統(tǒng)帥部屬的最大能力。正確與適當(dāng)?shù)闹笇?dǎo),下屬才能100%. 這和下屬聽命行事的立場(chǎng)迥。不管是什么時(shí)代,專賣店的勝負(fù)是決定于貨物品質(zhì)的好壞、齊全與否。和以往所不同,不僅要適應(yīng)消。費(fèi)者的需求,還要提出能準(zhǔn)確領(lǐng)導(dǎo)消費(fèi)走向的新型商品。消費(fèi)者所期待的店鋪貨色要齊全外,還要“氣氛好”和“便利”。達(dá)成這二項(xiàng)要求是店長的第二要?jiǎng)?wù)。另外一點(diǎn)是“便利”:商品的擺設(shè)是否一目了然、價(jià)格標(biāo)示是否清楚、是否提供POP的廣告情報(bào)等等。店長對(duì)于新產(chǎn)品所引發(fā)的新生活形態(tài)應(yīng)該有建言的能力。這是店長的第五要?jiǎng)?wù),創(chuàng)造銷售額就是店長的首要工作。每天都會(huì)發(fā)生,店長應(yīng)具備如何解決這些問題的能力。

  

【正文】 得予注銷。 □工作時(shí)間及加工 第二十四條每日工作時(shí)間均以八小時(shí)為原則,晝夜輪班工作者,其班次每星期更換一次,工作起止時(shí)間輪流辦法,由各單位視工作需要另定并公布 。 第二十五條員工不按時(shí)到工或退工者,按下列規(guī)定處理: (一)上班時(shí)間三分鐘后至十五分鐘以內(nèi)始行到班者為遲到,超過十五分鐘后到工者,除請(qǐng)假或公出者外,均以曠工半日論,但因偶發(fā)事件呈請(qǐng)準(zhǔn)予補(bǔ)假者不在此限。 (二)下班時(shí)間前十五分鐘以內(nèi)擅自離工者為早退,超出十五分鐘以前離工者,以曠工半日論。 (三)遲到或早退積計(jì)達(dá)三次者按曠工半日論。 第二十六條各主管單位,對(duì)于所屬員工出勤、請(qǐng)假務(wù)須嚴(yán)密考核,并隨時(shí)與勞務(wù)或警衛(wèi)主管單位聯(lián)系。 第二十七條工人除奉令加工或有正當(dāng)理由經(jīng)核準(zhǔn)者外,夜間未到工作時(shí)間不得擅自進(jìn)入工作場(chǎng)所, 下工后不得任意滯留。 第二十八條員工因工作需要必須延長工作時(shí)間者,得由所屬業(yè)務(wù)主管經(jīng)工會(huì)或勞工同意酌令加工,但每日加工時(shí)間不得超過二小時(shí),每月加工總時(shí)間最多不得超過 46 小時(shí)。 第二十九條如遇臨時(shí)緊要事故,得由工作場(chǎng)地職員或領(lǐng)班先令員工加工,事后呈報(bào)所屬主管備查。 第三十條員工加工遇有特殊事故無法進(jìn)行時(shí),應(yīng)即報(bào)由工作場(chǎng)地職員或領(lǐng)班縮短加工時(shí)間,不得故意稽延。 第三十一條員工加工由工作場(chǎng)地之值班職員或領(lǐng)班負(fù)責(zé)監(jiān)督進(jìn)行。工作完畢后,由監(jiān)督人員于加班命令單證明工作時(shí)間后,加班員工應(yīng)于下工時(shí)交由稽查人員,加注出公司時(shí) 間,轉(zhuǎn)送勞務(wù)主管單位查核登記。 第三十二條例假日、紀(jì)念日及政府臨時(shí)規(guī)定之假日因工作需要必須員工出勤加工時(shí),得商經(jīng)產(chǎn)業(yè)工會(huì)同意后由所屬主管通知員工照常工作,并填具假日出勤員工名單送勞務(wù)主管單位登記。 第三十三條員工加工時(shí)間至 40 小時(shí)時(shí),勞務(wù)主管單位應(yīng)即通知其所屬單位調(diào)節(jié)控制。 □差假 第三十四條員工出差,由所屬主管單位填具員工出差簽派單,呈經(jīng)主管核準(zhǔn)后,交勞務(wù)主管單位登記。工人因故延長出差時(shí)間時(shí),得于原簽派單位注理由呈請(qǐng)補(bǔ)準(zhǔn)。 第三十五條員工于星期例假日、國定紀(jì)念日及政府臨時(shí)規(guī)定之假日,均予給假休息,工資照 給。 第三十六條員工請(qǐng)假依下列規(guī)定處理之: (一)因有重要事故必須親自處理者得請(qǐng)事假,每年最多不得超過 14 日,假期內(nèi)不給工資。 (二)因疾病必須治療者得檢具公立醫(yī)院或醫(yī)務(wù)室或指定的醫(yī)院證明請(qǐng)給病假,每年不得超過 30日,假期內(nèi)除予醫(yī)療外并給予半數(shù)工資,住院者,不得超過一年。超過規(guī)定病假 20 日數(shù)不再給予病假津貼。 (三)因結(jié)婚者得請(qǐng)給婚假八日,假期內(nèi)工資照給。 (四)承重孫的祖父母、及父母、翁姑、配偶死亡者,得請(qǐng)給喪假 8 日,子女得喪假 6 日。假期內(nèi)工資照給。 (五)女性員工分娩者得給娩假 8 星期,流產(chǎn)并經(jīng)公產(chǎn)醫(yī)院或醫(yī)務(wù)室證明懷孕三個(gè)月以上者給假四星期,其不足三個(gè)月者每少一月遞減休假一星期。上列假期內(nèi)工資照給但到工不足六個(gè)月者,工資減半發(fā)給。 (六)全月不請(qǐng)假者,給予相當(dāng)一日工資的獎(jiǎng)工一日。 第三十七條員工請(qǐng)假均應(yīng)填具請(qǐng)假單,呈經(jīng)所屬業(yè)務(wù)主管核準(zhǔn)后方得離工,否則以曠工論,業(yè)務(wù)主管應(yīng)將員工請(qǐng)假單即日送交勞務(wù)主管單位辦理。 第三十八條請(qǐng)假逾限或確因臨時(shí)緊急事故未及請(qǐng)假不到工而于事后補(bǔ)假者,均應(yīng)提出確實(shí)證明,簽請(qǐng)主管核準(zhǔn)。 第三十九條因公傷病經(jīng)公立醫(yī)院或勞保指定醫(yī)院或各醫(yī) 務(wù)室證明必須休養(yǎng)者,得呈請(qǐng)主管給予公傷假。前項(xiàng)休假期間前三日照給工資,第四日起給 30%撫恤津貼,休假治療超過六個(gè)月者,超過期間給 50%撫恤津貼。 第四十條員工有下列各款情形之一者給予公假,但應(yīng)于事前呈經(jīng)主管核準(zhǔn): (一)參加政府舉行的考試或訓(xùn)練。 (二)參加兵役體格檢查身家調(diào)查、或后備軍人教育、動(dòng)員演習(xí)、點(diǎn)名等召集。 (三)擔(dān)任村里鄰長民意代表的員工參加地方自治或政府機(jī)關(guān)召開的會(huì)議或訓(xùn)練。 (四)產(chǎn)業(yè)工會(huì)理干事辦理會(huì)務(wù)或參加依法召開的會(huì)議。 (五)參加政府或地方自治機(jī)關(guān)或民防機(jī)構(gòu)的活動(dòng)。 (六)應(yīng)召入營服役 常備兵報(bào)到前二日。 前項(xiàng)第一至第五款給假期間應(yīng)由主管視實(shí)際需要酌定。 第四十一條請(qǐng)假未滿半小時(shí)以半小時(shí)計(jì),累積八小時(shí)為一日。 第四十二條請(qǐng)假期內(nèi)所遺工作由直接主管指定代理人,以不另派加工為原則,工人離工前應(yīng)將經(jīng)管工作及有關(guān)資料、工具、鑰匙等交由直接主管指定人代理。 第四十三條因私事必須外出經(jīng)業(yè)務(wù)主管核準(zhǔn)給有出公司許可證者,在十分鐘以內(nèi)不予記錄。其因病至醫(yī)務(wù)室求診經(jīng)醫(yī)師證明呈請(qǐng)主管核準(zhǔn)者,不在此限。 第四十四條因病逾限呈請(qǐng)?zhí)販?zhǔn)給假或停薪留職期間,除房租津貼外工資一律不發(fā),但逾限一年后尚未痊愈無法復(fù)工者,得依第 十二條規(guī)定核給資遣費(fèi)予以解雇。 第四十五條年中到工的員工,其事病假依第三十六條規(guī)定比例核給。 第四十六條員工請(qǐng)假期內(nèi)不得在外工作,違者從重議處。 第四十七條員工繼續(xù)工作滿一定期間者依下列規(guī)定給予特別休假: 1 年以上未滿三年者 7 日。 3 年以上未滿五年者 10 日。 5 年以上未滿十年者 14 日。 10 年以上者每年加給 1 日,其總數(shù)不得超過 30 日。 第四十八條員工特別休假,由業(yè)務(wù)主管擬訂交由勞務(wù)主管商同所屬產(chǎn)業(yè)工會(huì)排定。前項(xiàng)特別休假,如員工不愿休假或因工作需要不能予以休假,或予以休假后因生產(chǎn)需要中途通知銷假者,應(yīng)加給該未 休假期內(nèi)的工資。 第四十九條員工特別休假時(shí)效應(yīng)繼續(xù)累計(jì),凡排定特別休假日程內(nèi),包括星期日及政府規(guī)定的紀(jì)念日均不補(bǔ)假。 第五十條享有寒暑假的子弟學(xué)校及幼兒園的員工不予特別休假。 第五十一條員工應(yīng)征入伍未及休假者,其特別休假未休日程應(yīng)予撤銷,俟返回公司復(fù)工后,再依下列公式計(jì)給返回公司當(dāng)年特別休假:(入伍年原應(yīng)給應(yīng)給假日數(shù) +退伍年原應(yīng)給假日數(shù))〖 SX()〖 SX( B)入伍年在公〖〗司工作月數(shù)〖 SX+〖 SX〗 B〗退伍年在公〖〗司工作月數(shù)〖 SX〗〗〖〗二十四個(gè)月〖 SX〗 入伍年已休假日數(shù) =退伍年應(yīng)給休假日數(shù) □工資 第五十二條員工工資均按日給制支給,工資等給標(biāo)準(zhǔn)依國家規(guī)定辦理。 第五十三條新進(jìn)員工工資,由所屬主管單位按教育、經(jīng)驗(yàn)、智識(shí)、責(zé)任、技能、體能、環(huán)境、危害、及所擔(dān)任的工作擬訂,送由勞務(wù)主管單位簽請(qǐng)主管核定。前項(xiàng)工資不得高于一單位具有相當(dāng)資格條件的原有員工的現(xiàn)支工資。 第五十四條員工工作未滿一日應(yīng)按實(shí)際工作時(shí)間比例計(jì)算工資。 第五十五條員工加工,得按每小時(shí)計(jì)給工資。 □獎(jiǎng)懲 第五十六條員工有下列情形之一者應(yīng)予嘉獎(jiǎng): (一)全年請(qǐng)假(包括與公司無直接關(guān)系的公假)積計(jì)未超過三日而工作勤奮者。 (二)工作勤慎、效率 優(yōu)良而有具體事實(shí)者。 (三)調(diào)解較大糾紛因而寧人息事,或勸同仁守法堪為表率者。 第五十七條員工有下列情事之一者,應(yīng)予計(jì)功: (一)全年從未遲到、早退、及請(qǐng)假而工作勤奮者。 (二)技術(shù)精進(jìn)對(duì)本位工作有良好貢獻(xiàn)者。 (三)愛護(hù)公物,卓有成績者。 (四)盡忠職守、工作努力、有事實(shí)舉證者。 (五)遇有重大災(zāi)害,救護(hù)出力者。 (六)檢舉員工舞弊盜竊,減少或防止公司損失,其價(jià)值相當(dāng)平均日給工資 100 倍以下者。 第五十八條員工有下列情形之一者應(yīng)予記大功: (一)消滅臨時(shí)的重大災(zāi)害,減少公司損失者。 (二)防杜未發(fā)生的重大 災(zāi)害,減免公司損失者。 (三)愛護(hù)公物,顯著效果者。 (四)對(duì)于增產(chǎn)及技術(shù)的改進(jìn)有重大貢獻(xiàn)者。 (五)檢舉員工舞弊盜竊,因而減少重大損失,其價(jià)值超過平均日給工資 100 倍以上者。 第五十九條員工有下列情形之一從優(yōu)晉級(jí),優(yōu)先轉(zhuǎn)類并報(bào)本公司敘獎(jiǎng): (一)記大功積計(jì)三次者。 (二)合于第五十八條各項(xiàng)情形之一并經(jīng)會(huì)議評(píng)議,認(rèn)為特具功勞者。 第六十條員有下列情形之一者應(yīng)予申誡: (一)在公司內(nèi)口角、叫囂、吵鬧不聽制止者。 (二)因過失損壞公物,情節(jié)輕微其價(jià)值在平均日給工資 50 倍以下者。 (三)在工作時(shí)間內(nèi)偷閑、瞌睡、 精神萎靡者。 (四)在工作時(shí)間內(nèi)擅離職守,或集眾談天、嘻笑者。 第六十一條員工有下列情形之一者應(yīng)予記過: (一)在公司內(nèi)斗毆者。 (二)因過失致?lián)p壞公物,其價(jià)值超過平均日給工資 50 倍以上者。 (三)故意拖延工作時(shí)間者。 (四)工作疏忽貽誤工作者,致公司遭受損失者。 (五)不愛惜公物,浪費(fèi)原物料者。 (六)工作時(shí)間內(nèi)睡覺者。 (七)在指定吸煙處以外之處所吸煙者。 (八)不注重環(huán)境衛(wèi)生隨地便溺者。 第六十二條員工有下列情形之一者,應(yīng)予記大過: (一)在公司內(nèi)毆人、賭博、或飲酒者。 (二)不服從指揮情節(jié)重大者。 (三)發(fā)現(xiàn)機(jī)件損壞,既不修理又不報(bào)告者。 (四)侮辱主管負(fù)責(zé)職員或領(lǐng)班者。 (五)疏忽職務(wù)致?lián)p壞公物,或傷害他人身體者。 (六)破壞團(tuán)體名譽(yù)或散布謠言,影響工作秩序者。 (七)利用職務(wù)之便利私用公司材料,制造或修理私人物件者。 (八)捏名誣控同事者。 (九)疏于檢查或管理不善,致公物失竊者。 第六十三條員工有下列情形之一者,經(jīng)會(huì)議推派代表調(diào)查屬實(shí)者應(yīng)予開革: (一)借端聚眾罷工、怠工煽動(dòng)工潮者。 (二)故意損壞公物經(jīng)查明屬實(shí)者。 (三)工作疏忽貽誤要?jiǎng)?wù),致使公司蒙受重大損失者。 (四)違抗命令情節(jié)重大者。 (五)竊取公物者。 (六)見災(zāi)不救,釀成大禍者。 (七)有舞弊情形經(jīng)查明屬實(shí)者。 (八)在公司內(nèi)毆人成傷,情節(jié)重大者。 (九)威脅主管及負(fù)責(zé)職員或領(lǐng)班者。 第六十四條未經(jīng)列舉而與第五十六條至第六十三條各條情節(jié)相當(dāng)者,比照予以獎(jiǎng)勵(lì)或懲罰,但比照第六十三條規(guī)定應(yīng)予開革者,應(yīng)提經(jīng)會(huì)議通過。 第六十五條員工獎(jiǎng)懲應(yīng)由業(yè)務(wù)主管或警衛(wèi)主管單位簽擬意見,送經(jīng)勞務(wù)主管單位呈請(qǐng)主管核定。 第六十六條員工犯有過失情節(jié)重大者,在未確定懲罰前得先行予以停職。 第六十七條檢舉舞弊及盜竊案件,得向公司安全組長為之。并負(fù)責(zé)為檢舉人保守秘密 。 第六十八條員工功過的積計(jì),均以同一年度者為限,在同一年度內(nèi)功過相當(dāng)者,得互相抵消。 □考績 第六十九條員工考績應(yīng)于每年年終舉行一次,其在當(dāng)年六月底以前到工者均得參加。 第七十條年終考績應(yīng)由所屬主管單位按員工工作、品行、學(xué)識(shí)三項(xiàng)秉公考評(píng),送經(jīng)勞務(wù)主管單位呈請(qǐng)主管核定??荚u(píng)項(xiàng)目內(nèi)以工作 60 分、品行 25 分、學(xué)識(shí) 15 分、合計(jì) 100 分為滿分。 第七十一條員工年終考績等第、分?jǐn)?shù),規(guī)定如下: (一)特等: 90 分以上者。 (二)甲等: 80 分以上未滿 90 分者。 (三)乙等: 70 分以上未滿 80 分者。 (四)丙等: 60 分以 上未滿 70 分者。 (五)丁等: 50 分以上未滿 60 分者。 (六)戊等:未滿 50 分者。前項(xiàng)列特等人數(shù)不得超過參加考績總?cè)藬?shù) 2%,列甲等以上人數(shù)不得超過參加考績總?cè)藬?shù) 30%。 第七十二條員工在考績年度內(nèi),從未請(qǐng)假、遲到、早退者,增加其考績總分?jǐn)?shù)五分;請(qǐng)假在三日內(nèi)者增加其總分?jǐn)?shù)二分;全年請(qǐng)假積計(jì)超過 15 日未滿 30 日者,減總分?jǐn)?shù)二分; 30 日以上未滿 60 日者,減總分?jǐn)?shù)五分; 60 日以上者考績列特等時(shí),得晉一級(jí),列其余等級(jí)者均不得晉級(jí)。 第七十三條員工在考績年度內(nèi)曠工半日以上者,每滿半日減考績總分?jǐn)?shù)二分。超過二日者不得晉級(jí) 。 第七十四條員工在考績年度內(nèi)曾受獎(jiǎng)懲者,依下列規(guī)定加減其考績總分?jǐn)?shù),但依第七十二條、第七十三條規(guī)定按其功過事實(shí)加減分?jǐn)?shù)者,不在此限: (一)記大功一次加 15 分,記大過一次減 15 分。 (二)記功一次加 5 分,記過一次減 5 分。 (三)嘉獎(jiǎng)一次加 2 分,申誡一次減 2 分。 第七十五條員工在考績年度內(nèi)曾受懲誡處分而經(jīng)獎(jiǎng)勵(lì)抵消后,仍留存記過一次以上的 處分者,不得晉級(jí)。 第七十六條員工年終考績獎(jiǎng)懲標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定如下,但依第七十二條、第七十三條及第七十五條規(guī)定應(yīng)予限制獎(jiǎng)勵(lì)者,從其規(guī)定。 (一)特等:晉三級(jí),晉級(jí)跨及上一等者照升等 級(jí),但原支一等工資的員工,晉級(jí)跨及年功級(jí)者,晉至一等一級(jí),晉支年功級(jí)者,以晉一級(jí)為限,其未晉足之一級(jí)數(shù)或已支最高年功級(jí)而無級(jí)可晉者,其應(yīng)晉級(jí)數(shù),均予改發(fā)相當(dāng)該晉級(jí)數(shù)全年收入之一次獎(jiǎng)金。 (二)甲等:晉二級(jí),晉級(jí)跨及上一等者,照計(jì)等級(jí),但原支一等工資的員工,晉級(jí)跨及年功級(jí)者,晉至一等一級(jí),晉支年功級(jí)者以晉一級(jí)為限,其未晉足的級(jí)數(shù)或已支最高年功級(jí)而無級(jí)可晉者,其應(yīng)晉級(jí)數(shù),均予改發(fā)相當(dāng)該晉級(jí)數(shù)全年收入之一次獎(jiǎng)金。 (三)乙等:晉一級(jí),但已支最高年功級(jí)者,改發(fā)相當(dāng)晉一級(jí)全年收入之一次獎(jiǎng)金。 (四)丙等:仍支原級(jí)。 (五)丁等:降一級(jí)。 (六)戊等:降二級(jí)或提工廠會(huì)議通過予以開革。 第七十七條員工考績列甲等以上,其晉級(jí)后已達(dá)最高年功級(jí),或現(xiàn)任領(lǐng)班職務(wù),已達(dá)一等一級(jí)工資者,遇高一類有缺得舉辦轉(zhuǎn)類考試,就考試成績 70 分上者,按成績依序錄取轉(zhuǎn)類至額滿為止。 第七十八條前條所列員工至當(dāng)年年終考績連續(xù)三年成績列特等者,得免參加轉(zhuǎn)類考試,并優(yōu)先予以轉(zhuǎn)類。 第七十九條員工經(jīng)轉(zhuǎn)類后,依照原支工資改敘轉(zhuǎn)升工類的等級(jí)。 第八十條員工年終考績分?jǐn)?shù),轉(zhuǎn)類考試成績分?jǐn)?shù),或免除參加轉(zhuǎn)類的考試之資格條件相等,而編制工級(jí)不敷分配時(shí),以年資較深者為優(yōu)先 。 第八十一條轉(zhuǎn)類考試于每年年終考績完畢后,視實(shí)際需要舉辦。 第八十二條舉辦員工轉(zhuǎn)類考試由主管指定五至七人為委員,組織員工轉(zhuǎn)類考選委員會(huì),負(fù)責(zé)辦理。 第八十三條舉辦員工轉(zhuǎn)類考試,應(yīng)將考試日期、參加考試員工姓名、考試科目及有關(guān)規(guī)定事項(xiàng)于考試十日前公告。 第八十四條員工參加轉(zhuǎn)類考試的順序另訂。 第八十五條員工轉(zhuǎn)類考試科目如下:
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