【正文】 潔，皮鞋光亮，無灰塵、污漬。 2空調(diào)出風(fēng)口干凈清潔，無灰塵。 2餐車、酒水車清潔完好，車輪轉(zhuǎn)向靈活，無灰塵、污漬雜物、垃圾。 2果汁機、鮮啤機、毛巾柜等設(shè)備干凈清潔，無殘留汁液，無污漬。 員工頭發(fā)梳理 整齊，發(fā)型美觀，男發(fā)長不及領(lǐng)，不留胡須，女發(fā)不披肩。 開好班前會，讓每位服務(wù)員明確當日任務(wù)，熟知當日特色菜及當日暫不供應(yīng)之菜品。 廳面各崗員工按規(guī)定姿勢站立，不可交頭接耳，干私活，打鬧嬉戲。 按規(guī)范擺臺，臺面物品擺放齊全，桌椅排列整齊。 開餐時間站立服務(wù)，站姿端 正，符合規(guī)范要求。 1拿取、遞送任何物品（特別是菜肴、酒水）應(yīng)使用托盤。 1上菜必須報菜名。 1按規(guī)范進行結(jié)帳服務(wù)，使用收銀夾，帳款無差錯，收款后向客人道謝。 1每天回收賓客意見，及時處理客人的投訴和意見。 不斷加強員工紀律意識，要求員工遵守員工手冊和各項管理制度，不私受小費和贈品，對客人遺留物品，處理應(yīng)及時，不隱瞞，不侵吞。 2所有操作嚴格按照有關(guān)操作規(guī)范進行。 餐飲企業(yè)年度營銷方案 產(chǎn)品策略 產(chǎn)品（ Product）是指一切能滿足買主某種需求和利益的物質(zhì)產(chǎn)品和非物質(zhì)形態(tài)的服務(wù)。根據(jù)消費者需求情況和 該產(chǎn)品本身的情況來決定該產(chǎn)品與競爭企業(yè)的同類產(chǎn)品相比在目標市場上的位置叫產(chǎn)品定位。 價格策略 價格策略是指企業(yè)為了在目標市場上實現(xiàn)既定的目標，給自己銷售的產(chǎn)品和服務(wù)制訂一個基本價格幅度和浮動幅度。餐飲企業(yè)的價格策略包括高價位名牌策略，中價位品質(zhì)策略，低價位大眾策略。效率是渠道設(shè)計的推動因素，雖然引入中間商會把產(chǎn)品的價格適當提高，但可以減少生產(chǎn)商和消費者所需要進行的交易次數(shù)，因而可降低交易成本。餐飲企業(yè)的渠道策略包括自身所擁有的直營物理店鋪渠道和加盟物理店鋪渠道。促銷策略是根據(jù)消費者的心理分析和促銷活動規(guī)律 的運用而形成的有效策略。刺激 —— 反應(yīng)策略是指推廣人員運用一系列刺激方法，引發(fā)顧客的購買行為。配方策略是指推廣人員根據(jù)已知的顧客需要配好對癥下藥。促銷策略包括廣告策略、營業(yè)推廣、公共關(guān)系、人員直銷。 賣點廣告 賣點廣告（ POINT OF PURCHSEING）是指在銷售現(xiàn)場所有售賣廣告的總和，包括：橫幅、掛旗、水牌、展示、展板??的總和。接受廣告信息的人數(shù)多；廣告成本昂貴，但接受信息者人均成本低；信息量小，不能保存，重復(fù)收視率不高。接受廣告信息的人數(shù)多；廣告成本適中，接受信息者人均成本也低；信息量尚可，不能保存，重復(fù)收聽率不高。接受廣告信息的人數(shù)多；廣告成本昂貴，接受信息者人均成本中等；信息量大，保存期較長，重復(fù)閱讀率中等。接受廣告信息的人數(shù)中等；廣告成本 適中，接受信息者人均成本中等；信息量尚可，保存期較長，重復(fù)閱讀率很高。 SP 廣告 SP 廣告（ SPREAD PURCHESING）是指介于 POP 廣告和 DM 廣告的一種廣告形式，是以直接派發(fā)折讓券、優(yōu)惠卡、禮品券??等形式和內(nèi)容的直接營業(yè)推廣。 餐飲的外部推銷主要有這幾點：（ 1）店名推銷；（ 2）招牌推銷；（ 3）外觀與櫥窗推銷等。 （ 1）店名推銷：必須適應(yīng)目標顧客 的層次，調(diào)理餐廳的經(jīng)營宗旨和情調(diào)。特別是不能追求獨具一格選用一些人不認識和生辟字，造成模糊性。晚上招牌要有霓虹燈照明，使得晚上易于辨識。在門前或櫥窗上列出特色菜肴及價格消除顧客疑慮，使顧客能夠安然踏進餐廳消費。 餐廳的環(huán)境是要求設(shè)法制造適應(yīng)經(jīng)營范圍和經(jīng)營方式的氣氛和情調(diào)，要求針對不同的裝潢、布局、家具、陳列品照明與色彩而選擇不同的環(huán)境。 衛(wèi)生清潔是餐飲店的基本要求，它是顧客選擇餐 廳、鎖定目標、回頭的基本要素。衛(wèi)生間的衛(wèi)生清潔也是往往被管理者忽視的地方，在衛(wèi)生間噴灑香水是制造清新芳香味的手段之一。停業(yè)后清掃地板、衛(wèi)生間、桌椅的衛(wèi)生。 服務(wù)員要注意儀表儀容，要使用禮貌用語，微笑待客。服務(wù)中做“三輕”，走路輕、說話輕和動 作輕。 餐飲業(yè)股份有限公司人事管理規(guī)章 □總則 第一條餐飲業(yè)股份有限公司（以下簡稱本公司）所屬員工的管理，除法令另有規(guī)定外，悉依本規(guī)則辦理。 第二條本規(guī)則所稱員工，以在本公司該定之員工編制名額內(nèi)雇用的無定期工作契約職員為限，其區(qū)別標準如下： （一）職員：從事管理工作的員工。 、檢驗、加工、整理及包裝等工作。 （三）管理工：具備高中畢業(yè)以上程度，并有本業(yè)二年以上的工作經(jīng)驗方可勝任的事務(wù)工作，或其他程度相當?shù)姆羌夹g(shù)性工作經(jīng)管理工考試及格或甄選提升的工人。 （五）普通工：擔任搬運，事務(wù)或簡易事務(wù)等無需特殊技能或知識的工人。 第四條為配合工作及人事調(diào)度的需要，遇有臨時性、短期性 、季節(jié)性或特定性工作時，得依實際需要雇用定期契約工人（以下簡稱定期工）。 □雇用及解雇 第五條雇用員工應(yīng)由所屬主管單位填具員工采用申請書，送由主管單位簽請負責(zé)人核定。 第七條雇用員工應(yīng)先行試用，但試用期間不得超過 40 日，在試用期間內(nèi)，由所屬主管單位負責(zé)考核，期滿后依據(jù)試用成績，簽請正式雇用或解雇。前項選用的員工，得不經(jīng)考試及試用。 第十條不得錄用有下列情事之一者為員工： （一）曾受刑事處分或宣告禁治產(chǎn)者。 （三）曾服務(wù)于本公司及所屬單位因案開革者。 （一）公立醫(yī)院出具的肺部透視健康證明，及醫(yī)務(wù)室健康診斷書各一份。 （三）學(xué)歷證明文件及公民身份證。 （五）聯(lián)保切結(jié)及個人基本資料各一份。 勞務(wù)主管單位對于新雇員工應(yīng)行填繳的前項各種書表須嚴加審核，其不合規(guī)定者應(yīng)拒絕其到工。 工人有下列情形之一者，得不適用前項規(guī)定，即時解雇： （一）有犯罪行為經(jīng)判處有期徒刑以上刑確定而未諭知緩刑或未準易科罰金者。 （三）一年內(nèi)受記大過處分達三次經(jīng)主管官署核準者。 （ 五）犯有過失情節(jié)重大經(jīng)會議通過者。 第十四條各業(yè)務(wù)主管單位將人事變動或工作種類變更，均應(yīng)送交勞務(wù)主管單位統(tǒng)一登記及通知有關(guān)單位。 □保證 第十六條員工的保證人以在工作所在地或附近地區(qū)有固定住所、或服務(wù)機關(guān)便于查對，并具有下列條件之一者為限。 （二）現(xiàn)任公教人員或有正當職業(yè)之人士二人。 第十七條被保證人不得以其直系血親配偶或兄弟姊叔侄及股份公司為保證人。保證書格式另定。 第二十條保證人職業(yè)、住址或服務(wù)所在地有變更時，被保證人應(yīng)即報告主管單位，如保證人死亡或保證人的工廠商號改組或有其他情事 時，被保證人應(yīng)即自動按規(guī)定另行更換保證。 第二十一條員工因故須更換保證人者，應(yīng)聲明理由并另行覓妥新保證人填具保證書經(jīng)繳呈核準后方予發(fā)還原保證書。 第二十三條被保證人自離工日起六個月內(nèi)經(jīng)查明已無未了事項時，其保證書得予注銷。 第二十五條員工不按時到工或退工者，按下列規(guī)定處理： （一）上班時間三分鐘后至十五分鐘以內(nèi)始行到班者為遲到，超過十五分鐘后到工者，除請假或公出者外，均以曠工半日論，但因偶發(fā)事件呈請準予補假者不在此限。 （三）遲到或早退積計達三次者按曠工半日論。 第二十七條工人除奉令加工或有正當理由經(jīng)核準者外，夜間未到工作時間不得擅自進入工作場所， 下工后不得任意滯留。 第二十九條如遇臨時緊要事故，得由工作場地職員或領(lǐng)班先令員工加工，事后呈報所屬主管備查。 第三十一條員工加工由工作場地之值班職員或領(lǐng)班負責(zé)監(jiān)督進行。 第三十二條例假日、紀念日及政府臨時規(guī)定之假日因工作需要必須員工出勤加工時，得商經(jīng)產(chǎn)業(yè)工會同意后由所屬主管通知員工照常工作，并填具假日出勤員工名單送勞務(wù)主管單位登記。 □差假 第三十四條員工出差，由所屬主管單位填具員工出差簽派單，呈經(jīng)主管核準后，交勞務(wù)主管單位登記。 第三十五條員工于星期例假日、國定紀念日及政府臨時規(guī)定之假日，均予給假休息，工資照 給。 （二）因疾病必須治療者得檢具公立醫(yī)院或醫(yī)務(wù)室或指定的醫(yī)院證明請給病假，每年不得超過 30日，假期內(nèi)除予醫(yī)療外并給予半數(shù)工資，住院者，不得超過一年。 （三）因結(jié)婚者得請給婚假八日，假期內(nèi)工資照給。假期內(nèi)工資照給。上列假期內(nèi)工資照給但到工不足六個月者，工資減半發(fā)給。 第三十七條員工請假均應(yīng)填具請假單，呈經(jīng)所屬業(yè)務(wù)主管核準后方得離工，否則以曠工論，業(yè)務(wù)主管應(yīng)將員工請假單即日送交勞務(wù)主管單位辦理。 第三十九條因公傷病經(jīng)公立醫(yī)院或勞保指定醫(yī)院或各醫(yī) 務(wù)室證明必須休養(yǎng)者，得呈請主管給予公傷假。 第四十條員工有下列各款情形之一者給予公假，但應(yīng)于事前呈經(jīng)主管核準： （一）參加政府舉行的考試或訓(xùn)練。 （三）擔任村里鄰長民意代表的員工參加地方自治或政府機關(guān)召開的會議或訓(xùn)練。 （五）參加政府或地方自治機關(guān)或民防機構(gòu)的活動。 前項第一至第五款給假期間應(yīng)由主管視實際需要酌定。 第四十二條請假期內(nèi)所遺工作由直接主管指定代理人，以不另派加工為原則，工人離工前應(yīng)將經(jīng)管工作及有關(guān)資料、工具、鑰匙等交由直接主管指定人代理。其因病至醫(yī)務(wù)室求診經(jīng)醫(yī)師證明呈請主管核準者，不在此限。 第四十五條年中到工的員工，其事病假依第三十六條規(guī)定比例核給。 第四十七條員工繼續(xù)工作滿一定期間者依下列規(guī)定給予特別休假： 1 年以上未滿三年者 7 日。 5 年以上未滿十年者 14 日。 第四十八條員工特別休假，由業(yè)務(wù)主管擬訂交由勞務(wù)主管商同所屬產(chǎn)業(yè)工會排定。 第四十九條員工特別休假時效應(yīng)繼續(xù)累計，凡排定特別休假日程內(nèi)，包括星期日及政府規(guī)定的紀念日均不補假。 第五十一條員工應(yīng)征入伍未及休假者，其特別休假未休日程應(yīng)予撤銷，俟返回公司復(fù)工后，再依下列公式計給返回公司當年特別休假：（入伍年原應(yīng)給應(yīng)給假日數(shù) +退伍年原應(yīng)給假日數(shù)）〖 SX（）〖 SX（ B）入伍年在公〖〗司工作月數(shù)〖 SX+〖 SX〗 B〗退伍年在公〖〗司工作月數(shù)〖 SX〗〗〖〗二十四個月〖 SX〗 入伍年已休假日數(shù) =退伍年應(yīng)給休假日數(shù) □工資 第五十二條員工工資均按日給制支給，工資等給標準依國家規(guī)定辦理。前項工資不得高于一單位具有相當資格條件的原有員工的現(xiàn)支工資。 第五十五條員工加工，得按每小時計給工資。 （二）工作勤慎、效率 優(yōu)良而有具體事實者。 第五十七條員工有下列情事之一者，應(yīng)予計功： （一）全年從未遲到、早退、及請假而工作勤奮者。 （三）愛護公物，卓有成績者。 （五）遇有重大災(zāi)害，救護出力者。 第五十八條員工有下列情形之一者應(yīng)予記大功： （一）消滅臨時的重大災(zāi)害，減少公司損失者。 （三）愛護公物，顯著效果者。 （五）檢舉員工舞弊盜竊，因而減少重大損失，其價值超過平均日給工資 100 倍以上者。 （二）合于第五十八條各項情形之一并經(jīng)會議評議，認為特具功勞者。 （二）因過失損壞公物，情節(jié)輕微其價值在平均日給工資 50 倍以下者。 （四）在工作時間內(nèi)擅離職守，或集眾談天、嘻笑者。 （二）因過失致?lián)p壞公物，其價值超過平均日給工資 50 倍以上者。 （四）工作疏忽貽誤工作者，致公司遭受損失者。 （六）工作時間內(nèi)睡覺者。 （八）不注重環(huán)境衛(wèi)生隨地便溺者。 （二）不服從指揮情節(jié)重大者。 （四）侮辱主管負責(zé)職員或領(lǐng)班者。 （六）破壞團體名譽或散布謠言，影響工作秩序者。 （八）捏名誣控同事者。 第六十三條員工有下列情形之一者，經(jīng)會議推派代表調(diào)查屬實者應(yīng)予開革： （一）借端聚眾罷工、怠工煽動工潮者。 （三）工作疏忽貽誤要務(wù)，致使公司蒙受重大損失者。 （五）竊取公物者。 （七）有舞弊情形經(jīng)查明屬實者。 （九）威脅主管及負責(zé)職員或領(lǐng)班者。 第六十五條員工獎懲應(yīng)由業(yè)務(wù)主管或警衛(wèi)主管單位簽擬意見，送經(jīng)勞務(wù)主管單位呈請主管核定。 第六十七條檢舉舞弊及盜竊案件，得向公司安全組長為之。 第六十八條員工功過的積計，均以同一年度者為限，在同一年度內(nèi)功過相當者，得互相抵消。 第七十條年終考績應(yīng)由所屬主管單位按員工工作、品行、學(xué)識三項秉公考評，送經(jīng)勞務(wù)主管單位呈請主管核定。 第七十一條員工年終考績等第、分數(shù)，規(guī)定如下： （一）特等： 90 分以上者。 （三）乙等： 70 分以上未滿 80 分者。 （五）丁等： 50 分以上未滿 60 分者。前項列特等人數(shù)不得超過參加考績總?cè)藬?shù) 2%，列甲等以上人數(shù)不得超過參加考績總?cè)藬?shù) 30%。 第七十三條員工在考績年度內(nèi)曠工半日以上者，每滿半日減考績總分數(shù)二分。 第七十四條員工在考績年度內(nèi)曾受獎懲者，依下列規(guī)定加減其考績總分數(shù)，但依第七十二條、第七十三條規(guī)定按其功過事實加減分數(shù)者，不在此限： （一）記大功一次加 15 分，記大過一次減 15 分。 （三）嘉獎一次加 2 分，申誡一次減 2 分。 第七十六條員工年終考績獎懲標準規(guī)定如下，但依第七十二條、第七十三條及第七十五條規(guī)定應(yīng)予限制獎勵者，從其規(guī)定。 （二）甲等：晉二級，晉級跨及上一等者，照計等級，但原支一等工資的員工，晉級跨及年功級者，晉至一等一級，晉支年功級者以晉一級為限，其未晉足的級數(shù)或已支最高年功級而無級可晉者，其應(yīng)晉級數(shù)，均予改發(fā)相當該晉級數(shù)全年收入之一次獎金。 （四）丙等：仍支原級。 （六）戊等：降二級或提工廠會議通過予以開革。 第七十八條前條所列員工至當年年終考績連續(xù)三年成績列特等者，得免參加轉(zhuǎn)類考試，并優(yōu)先予以轉(zhuǎn)類。 第八十條員工年終考績分數(shù)，轉(zhuǎn)類考試成績分數(shù)，或免除參加轉(zhuǎn)類的考試之資格條件相等，而編制工級不敷分配時，以年資較深者為優(yōu)先 。 第八十二條舉辦員工轉(zhuǎn)類考試由主管指定五至七人為委員，組織員工轉(zhuǎn)類考選委員會，負責(zé)辦理。 第八十四條員工參加轉(zhuǎn)類考試的順序