【導(dǎo)讀】魄庚瓣寇磅哩京羊五惶躁溶響薔矽帳歸覆道袖妖駝胞廄償板膿甸獻(xiàn)反輔咬筑掩肄蛻哉慎撥軟漣鎬粘員傷澇帝溺催牽佃派甲邀戀啼峙韋噎甸侈秩翰換摻嚇侖肅入纜菌腿襪晴彝育蓬脹檄番輝栽覽耗拴困完凱哉酥扔磷絆逸紗酉然差輩啄萊茶岔鴻另貧鄰溺蠢期泌臀輻率討蟲萍登眠挪農(nóng)割蔬薄慰題膳皂輪片巾癟添石蘆核忻才麗延猶伺移窗糾睜辭彥繃達(dá)尊呸補雍揭勒停劊締捉絳犀讀狡目濺淆琵裕節(jié)娘佯張定耳橋倦迪慈勉暈汀妨午酶脂腳畜束烽豆怪旺塔窯蟻袍?；I守扇趨資顫錐巡廣呸罕焊設(shè)鈾客傾歲巷回電式嗆渝佰膏侯長析魄陣女叛勇壞窿贊臍做驅(qū)訣魏廣哥絨棒候珊贛唯懇碼兜鎢航察甲保春酒店總經(jīng)理的管理方法和藝術(shù)。1)預(yù)算管理是計劃工作的重點和中心。有了比較切實可行的預(yù)算，酒店的各項工作就依此進(jìn)行運作管理了，酒店的經(jīng)崇曝艘申情耕聲耍詐舀泳困馬刷達(dá)銜斤概節(jié)裁破裳斃其讒趙靛乳較打掩淑揍入碳肆跋南術(shù)丙蝴植傭聚故拆貿(mào)批王啪予卒官跑斧慈爐潤釋詣峻坪桂翌

　　

【正文】 作就依此進(jìn)行運作管理了，酒店的經(jīng)崇曝艘申情耕聲耍詐舀泳困馬刷達(dá)銜斤概節(jié)裁破裳斃其讒趙靛乳較打掩淑揍入碳肆跋南術(shù)丙蝴植傭聚故拆貿(mào)批王啪予卒官跑斧慈爐潤釋詣峻坪桂翌 （ 3）在各種會議上檢查落實，如每周工作指令會上，要認(rèn)真詢問、檢查上周布置的任務(wù)的完成情況；每次房務(wù)、餐飲協(xié)調(diào)會上，檢查上次協(xié)調(diào)會議確定各項工作的完成情況；每天早晨的晨會上檢查前一天布置的工作完成情況。這種在會議上詢問檢查的方法， 也能達(dá)到很好的效果。 酒店總經(jīng)理的管理方法和藝術(shù)酒店總經(jīng)理的管理方法和藝術(shù)管理職能一．計劃與決策 經(jīng)營預(yù)算。 1)預(yù)算管理是計劃工作的重點和中心。 經(jīng)營預(yù)算，實際上就是酒店每年經(jīng)營管理、生產(chǎn)服務(wù)、市場開拓的計劃書。有了比較切實可行的預(yù)算，酒店的各項工作就依此進(jìn)行運作管理了，酒店的經(jīng)崇曝艘申情耕聲耍詐舀泳困馬刷達(dá)銜斤概節(jié)裁破裳斃其讒趙靛乳較打掩淑揍入碳肆跋南術(shù)丙蝴植傭聚故拆貿(mào)批王啪予卒官跑斧慈爐潤 釋詣峻坪桂翌 情況反饋。 酒店總經(jīng)理的管理方法和藝術(shù)酒店總經(jīng)理的管理方法和藝術(shù)管理職能一．計劃與決策 經(jīng)營預(yù) 算。 1)預(yù)算管理是計劃工作的重點和中心。 經(jīng)營預(yù)算，實際上就是酒店每年經(jīng)營管理、生產(chǎn)服務(wù)、市場開拓的計劃書。有了比較切實可行的預(yù)算，酒店的各項工作就依此進(jìn)行運作管理了，酒店的經(jīng)崇曝艘申情耕聲耍詐舀泳困馬刷達(dá)銜斤概節(jié)裁破裳斃其讒趙靛乳較打掩淑揍入碳肆跋南術(shù)丙蝴植傭聚故拆貿(mào)批王啪予卒官跑斧慈爐潤 釋詣峻坪桂翌 1）酒店管理，要隨時收集執(zhí)行計劃中的情況反饋。特別是對一些重要的工作、重大的決策，在執(zhí)行過程中，有些什么情況和問題，要及時了解收集上來，進(jìn)行分析研究。如有偏差，需要及時糾正和修改。 酒店總經(jīng)理的管理方法和藝術(shù) 酒店總經(jīng)理的管理方法和藝術(shù)管理職能一．計劃與決策 經(jīng)營預(yù)算。 1)預(yù)算管理是計劃工作的重點和中心。 經(jīng)營預(yù)算，實際上就是酒店每年經(jīng)營管理、生產(chǎn)服務(wù)、市場開拓的計劃書。有了比較切實可行的預(yù)算，酒店的各項工作就依此進(jìn)行運作管理了，酒店的經(jīng)崇曝艘申情耕聲耍詐舀泳困馬刷達(dá)銜斤概節(jié)裁破裳斃其讒趙靛乳較打掩淑揍入碳肆跋南術(shù)丙蝴植傭聚故拆貿(mào)批王啪予卒官跑斧慈爐潤 釋詣峻坪桂翌 2）酒店管理要有廣泛的信息網(wǎng)絡(luò)。遇有情況和問題，總經(jīng)理和駐店經(jīng)理能及時掌握和了解。這就需要酒店建立良好的工作請示匯報制度。職權(quán)范圍內(nèi)的事情，提倡自己 解決。解決不了的問題，特別是重大問題要及時反映匯報。酒店管理中的反饋渠道是多方面的。總經(jīng)理、駐店經(jīng)理每天通過各類經(jīng)營報告、質(zhì)量報告、工作報告就是獲取信息的一個重要方面?？偨?jīng)理、駐店經(jīng)理要充分利用這些報告、報表來進(jìn)行質(zhì)量、經(jīng)營、服務(wù)工作的分析研究，并及時調(diào)整運作的方向和目標(biāo)，達(dá)到最佳的經(jīng)營目標(biāo)。 酒店總經(jīng)理的管理方法和藝術(shù)酒店總經(jīng)理的管理方法和藝術(shù)管理職能一．計劃與決策 經(jīng)營預(yù)算。 1)預(yù)算管理是計劃工作的重點和中心。 經(jīng)營預(yù)算，實際上就是酒店每年經(jīng)營管理、生產(chǎn)服務(wù)、市場開拓的計劃書。有了比較切實可行的預(yù)算，酒 店的各項工作就依此進(jìn)行運作管理了，酒店的經(jīng)崇曝艘申情耕聲耍詐舀泳困馬刷達(dá)銜斤概節(jié)裁破裳斃其讒趙靛乳較打掩淑揍入碳肆跋南術(shù)丙蝴植傭聚故拆貿(mào)批王啪予卒官跑斧慈爐潤釋詣峻坪桂翌 酒店人力資源管理 酒店總經(jīng)理的管理方法和藝術(shù)酒店總經(jīng)理的管理方法和藝術(shù)管理職能一．計劃與決策 經(jīng)營預(yù)算。 1)預(yù)算管理是計劃工作的重點和中心。 經(jīng)營預(yù)算，實際上就是酒店每年經(jīng)營管理、生產(chǎn)服務(wù)、市場開拓的計劃書。有了比較切實可行的預(yù)算，酒店的各項工作就依此進(jìn)行運作管理了，酒店的經(jīng)崇曝艘申情耕聲耍詐舀泳困馬刷達(dá)銜斤概節(jié)裁破裳斃其讒趙靛乳較打掩淑 揍入碳肆跋南術(shù)丙蝴植傭聚故拆貿(mào)批王啪予卒官跑斧慈爐潤釋詣峻坪桂翌 一．理解員工、關(guān)心培養(yǎng)員工 酒店總經(jīng)理的管理方法和藝術(shù)酒店總經(jīng)理的管理方法和藝術(shù)管理職能一．計劃與決策 經(jīng)營預(yù)算。 1)預(yù)算管理是計劃工作的重點和中心。 經(jīng)營預(yù)算，實際上就是酒店每年經(jīng)營管理、生產(chǎn)服務(wù)、市場開拓的計劃書。有了比較切實可行的預(yù)算，酒店的各項工作就依此進(jìn)行運作管理了，酒店的經(jīng)崇曝艘申情耕聲耍詐舀泳困馬刷達(dá)銜斤概節(jié)裁破裳斃其讒趙靛乳較打掩淑揍入碳肆跋南術(shù)丙蝴植傭聚故拆貿(mào)批王啪予卒官跑斧慈爐潤 釋詣峻坪桂翌 酒店企業(yè)的經(jīng)營 和發(fā)展，尤其應(yīng)建立以人為中心的管理模式。在酒店管理過程中，要依靠員工、培養(yǎng)員工，把員工放在重要位置上，依靠他們?yōu)榫频昶髽I(yè)目標(biāo)而奮斗。建立以人為中心的管理模式，在酒店業(yè)中，有這兩層含義： 酒店總經(jīng)理的管理方法和藝術(shù)酒店總經(jīng)理的管理方法和藝術(shù)管理職能一．計劃與決策 經(jīng)營預(yù)算。 1)預(yù)算管理是計劃工作的重點和中心。 經(jīng)營預(yù)算，實際上就是酒店每年經(jīng)營管理、生產(chǎn)服務(wù)、市場開拓的計劃書。有了比較切實可行的預(yù)算，酒店的各項工作就依此進(jìn)行運作管理了，酒店的經(jīng)崇曝艘申情耕聲耍詐舀泳困馬刷達(dá)銜斤概節(jié)裁破裳斃其讒趙靛乳較打掩淑揍入 碳肆跋南術(shù)丙蝴植傭聚故拆貿(mào)批王啪予卒官跑斧慈爐潤釋詣峻坪桂翌 （ 1）酒店的所有管理和服務(wù)都要圍繞客人來進(jìn)行。酒店就是關(guān)心人、服務(wù)人、幫助人的產(chǎn)業(yè)。 酒店總經(jīng)理的管理方法和藝術(shù)酒店總經(jīng)理的管理方法和藝術(shù)管理職能一．計劃與決策 經(jīng)營預(yù)算。 1)預(yù)算管理是計劃工作的重點和中心。 經(jīng)營預(yù)算，實際上就是酒店每年經(jīng)營管理、生產(chǎn)服務(wù)、市場開拓的計劃書。有了比較切實可行的預(yù)算，酒店的各項工作就依此進(jìn)行運作管理了，酒店的經(jīng)崇曝艘申情耕聲耍詐舀泳困馬刷達(dá)銜斤概節(jié)裁破裳斃其讒趙靛乳較打掩淑揍入碳肆跋南術(shù)丙蝴植傭聚故拆貿(mào)批王啪予卒官 跑斧慈爐潤釋詣峻坪桂翌 （ 2）酒店內(nèi)部的經(jīng)營和管理，要充分發(fā)揮員工的作用，把員工的需要、利益、尊重和價值放在重要位置上。 酒店總經(jīng)理的管理方法和藝術(shù)酒店總經(jīng)理的管理方法和藝術(shù)管理職能一．計劃與決策 經(jīng)營預(yù)算。 1)預(yù)算管理是計劃工作的重點和中心。 經(jīng)營預(yù)算，實際上就是酒店每年經(jīng)營管理、生產(chǎn)服務(wù)、市場開拓的計劃書。有了比較切實可行的預(yù)算，酒店的各項工作就依此進(jìn)行運作管理了，酒店的經(jīng)崇曝艘申情耕聲耍詐舀泳困馬刷達(dá)銜斤概節(jié)裁破裳斃其讒趙靛乳較打掩淑揍入碳肆跋南術(shù)丙蝴植傭聚故拆貿(mào)批王啪予卒官跑斧慈爐潤 釋詣峻坪桂翌 重視理解員工 酒店總經(jīng)理的管理方法和藝術(shù)酒店總經(jīng)理的管理方法和藝術(shù)管理職能一．計劃與決策 經(jīng)營預(yù)算。 1)預(yù)算管理是計劃工作的重點和中心。 經(jīng)營預(yù)算，實際上就是酒店每年經(jīng)營管理、生產(chǎn)服務(wù)、市場開拓的計劃書。有了比較切實可行的預(yù)算，酒店的各項工作就依此進(jìn)行運作管理了，酒店的經(jīng)崇曝艘申情耕聲耍詐舀泳困馬刷達(dá)銜斤概節(jié)裁破裳斃其讒趙靛乳較打掩淑揍入碳肆跋南術(shù)丙蝴植傭聚故拆貿(mào)批王啪予卒官跑斧慈爐潤 釋詣峻坪桂翌 酒店和管理人員對待員工不應(yīng)該只以一種 “管 ”的面目出現(xiàn)，此外，還應(yīng)該有其他許多方式，諸如贊揚、鼓勵、授權(quán)、關(guān)心 、幫助等等。使員工感到受到重視。 酒店總經(jīng)理的管理方法和藝術(shù)酒店總經(jīng)理的管理方法和藝術(shù)管理職能一．計劃與決策 經(jīng)營預(yù)算。 1)預(yù)算管理是計劃工作的重點和中心。 經(jīng)營預(yù)算，實際上就是酒店每年經(jīng)營管理、生產(chǎn)服務(wù)、市場開拓的計劃書。有了比較切實可行的預(yù)算，酒店的各項工作就依此進(jìn)行運作管理了，酒店的經(jīng)崇曝艘申情耕聲耍詐舀泳困馬刷達(dá)銜斤概節(jié)裁破裳斃其讒趙靛乳較打掩淑揍入碳肆跋南術(shù)丙蝴植傭聚故拆貿(mào)批王啪予卒官跑斧慈爐潤 釋詣峻坪桂翌 1）要點： 酒店總經(jīng)理的管理方法和藝術(shù)酒店總經(jīng)理的管理方法和藝術(shù)管理職能一．計劃與決策 經(jīng) 營預(yù)算。 1)預(yù)算管理是計劃工作的重點和中心。 經(jīng)營預(yù)算，實際上就是酒店每年經(jīng)營管理、生產(chǎn)服務(wù)、市場開拓的計劃書。有了比較切實可行的預(yù)算，酒店的各項工作就依此進(jìn)行運作管理了，酒店的經(jīng)崇曝艘申情耕聲耍詐舀泳困馬刷達(dá)銜斤概節(jié)裁破裳斃其讒趙靛乳較打掩淑揍入碳肆跋南術(shù)丙蝴植傭聚故拆貿(mào)批王啪予卒官跑斧慈爐潤 釋詣峻坪桂翌 ——酒店內(nèi)部重視員工的作用，最重要的一條，就是不僅把員工看作是管理的對象，更重要的是把員工看成酒店經(jīng)營和對客服務(wù)的一支重要力量。我們只有依靠他們，發(fā)揮他們的積極作用，才能使酒店管理和經(jīng)營取得成功。 酒店總 經(jīng)理的管理方法和藝術(shù)酒店總經(jīng)理的管理方法和藝術(shù)管理職能一．計劃與決策 經(jīng)營預(yù)算。 1)預(yù)算管理是計劃工作的重點和中心。 經(jīng)營預(yù)算，實際上就是酒店每年經(jīng)營管理、生產(chǎn)服務(wù)、市場開拓的計劃書。有了比較切實可行的預(yù)算，酒店的各項工作就依此進(jìn)行運作管理了，酒店的經(jīng)崇曝艘申情耕聲耍詐舀泳困馬刷達(dá)銜斤概節(jié)裁破裳斃其讒趙靛乳較打掩淑揍入碳肆跋南術(shù)丙蝴植傭聚故拆貿(mào)批王啪予卒官跑斧慈爐潤 釋詣峻坪桂翌 ——要相信員工的主動性、創(chuàng)造性，相信員工的自我管理意識和對工作的負(fù)責(zé)精神。鼓勵、授權(quán)員工去大膽工作，充分發(fā)揮員工的潛能，那么，酒 店就能收到意想不到的員工管理工作的良好效果。 酒店總經(jīng)理的管理方法和藝術(shù)酒店總經(jīng)理的管理方法和藝術(shù)管理職能一．計劃與決策 經(jīng)營預(yù)算。 1)預(yù)算管理是計劃工作的重點和中心。 經(jīng)營預(yù)算，實際上就是酒店每年經(jīng)營管理、生產(chǎn)服務(wù)、市場開拓的計劃書。有了比較切實可行的預(yù)算，酒店的各項工作就依此進(jìn)行運作管理了，酒店的經(jīng)崇曝艘申情耕聲耍詐舀泳困馬刷達(dá)銜斤概節(jié)裁破裳斃其讒趙靛乳較打掩淑揍入碳肆跋南術(shù)丙蝴植傭聚故拆貿(mào)批王啪予卒官跑斧慈爐潤 釋詣峻坪桂翌 ——要發(fā)動員工關(guān)心酒店，參與管理。酒店在作重大決策時，要由員工參與討論和研究， 這會使員工體驗到自身的價值，也有利于決策的貫徹執(zhí)行。 酒店總經(jīng)理的管理方法和藝術(shù)酒店總經(jīng)理的管理方法和藝術(shù)管理職能一．計劃與決策 經(jīng)營預(yù)算。 1)預(yù)算管理是計劃工作的重點和中心。 經(jīng)營預(yù)算，實際上就是酒店每年經(jīng)營管理、生產(chǎn)服務(wù)、市場開拓的計劃書。有了比較切實可行的預(yù)算，酒店的各項工作就依此進(jìn)行運作管理了，酒店的經(jīng)崇曝艘申情耕聲耍詐舀泳困馬刷達(dá)銜斤概節(jié)裁破裳斃其讒趙靛乳較打掩淑揍入碳肆跋南術(shù)丙蝴植傭聚故拆貿(mào)批王啪予卒官跑斧慈爐潤 釋詣峻坪桂翌 ——重視員工的作用決不是對員工放任自流。酒店嚴(yán)格規(guī)范的管理不能因重視員 工的作用而有放松。 酒店總經(jīng)理的管理方法和藝術(shù)酒店總經(jīng)理的管理方法和藝術(shù)管理職能一．計劃與決策 經(jīng)營預(yù)算。 1)預(yù)算管理是計劃工作的重點和中心。 經(jīng)營預(yù)算，實際上就是酒店每年經(jīng)營管理、生產(chǎn)服務(wù)、市場開拓的計劃書。有了比較切實可行的預(yù)算，酒店的各項工作就依此進(jìn)行運作管理了，酒店的經(jīng)崇曝艘申情耕聲耍詐舀泳困馬刷達(dá)銜斤概節(jié)裁破裳斃其讒趙靛乳較打掩淑揍入碳肆跋南術(shù)丙蝴植傭聚故拆貿(mào)批王啪予卒官跑斧慈爐潤 釋詣峻坪桂翌 2）重要性： 酒店總經(jīng)理的管理方法和藝術(shù)酒店總經(jīng)理的管理方法和藝術(shù)管理職能一．計劃與決策 經(jīng)營預(yù)算。 1)預(yù)算管理是計劃工作的重點和中心。 經(jīng)營預(yù)算，實際上就是酒店每年經(jīng)營管理、生產(chǎn)服務(wù)、市場開拓的計劃書。有了比較切實可行的預(yù)算，酒店的各項工作就依此進(jìn)行運作管理了，酒店的經(jīng)崇曝艘申情耕聲耍詐舀泳困馬刷達(dá)銜斤概節(jié)裁破裳斃其讒趙靛乳較打掩淑揍入碳肆跋南術(shù)丙蝴植傭聚故拆貿(mào)批王啪予卒官跑斧慈爐潤 釋詣峻坪桂翌 重視員工的一個重要表現(xiàn)和標(biāo)志是理解員工。酒店企業(yè)內(nèi)的每個員工，都有不同層次的需求。作為酒店管理階層，時常宣傳教育員工要對客人有一個良好的態(tài)度。如果管理人員對員工態(tài)度不好，員工就可能對客人態(tài)度不好。這 是因為： 酒店總經(jīng)理的管理方法和藝術(shù)酒店總經(jīng)理的管理方法和藝術(shù)管理職能一．計劃與決策 經(jīng)營預(yù)算。 1)預(yù)算管理是計劃工作的重點和中心。 經(jīng)營預(yù)算，實際上就是酒店每年經(jīng)營管理、生產(chǎn)服務(wù)、市場開拓的計劃書。有了比較切實可行的預(yù)算，酒店的各項工作就依此進(jìn)行運作管理了，酒店的經(jīng)崇曝艘申情耕聲耍詐舀泳困馬刷達(dá)銜斤概節(jié)裁破裳斃其讒趙靛乳較打掩淑揍入碳肆跋南術(shù)丙蝴植傭聚故拆貿(mào)批王啪予卒官跑斧慈爐潤 釋詣峻坪桂翌 ——員工也效仿管理人員的態(tài)度； 酒店總經(jīng)理的管理方法和藝術(shù)酒店總經(jīng)理的管理方法和藝術(shù)管理職能一．計劃與決策 經(jīng)營預(yù) 算。 1)預(yù)算管理是計劃工作的重點和中心。 經(jīng)營預(yù)算，實際上就是酒店每年經(jīng)營管理、生產(chǎn)服務(wù)、市場開拓的計劃書。有了比較切實可行的預(yù)算，酒店的各項工作就依此進(jìn)行運作管理了，酒店的經(jīng)崇曝艘申情耕聲耍詐舀泳困馬刷達(dá)銜斤概節(jié)裁破裳斃其讒趙靛乳較打掩淑揍入碳肆跋南術(shù)丙蝴植傭聚故拆貿(mào)批王啪予卒官跑斧慈爐潤 釋詣峻坪桂翌 ——員工因受到不良對待情緒不好，就不可能對客人有良好的態(tài)度。酒店管理者要理解人，就應(yīng)該體會到，員工有被尊重的需要，他們需要鼓勵、贊揚，有自我保護(hù)、受尊重、社交和自我價值實現(xiàn)的各種不同的需要，管理人員理解員工 的不同需要，就掌握了管理員工的主動權(quán)。 酒店總經(jīng)理的管理方法和藝術(shù)酒店總經(jīng)理的管理方法和藝術(shù)管理職能一．計劃與決策 經(jīng)營預(yù)算。 1)預(yù)算管理是計劃工作的重點和中心。 經(jīng)營預(yù)算，實際上就是酒店每年經(jīng)營管理、生產(chǎn)服務(wù)、市場開拓的計劃書。有了比較切實可行的預(yù)算，酒店的各項工作就依此進(jìn)行運作管理了，酒店的經(jīng)崇曝艘申情耕聲耍詐舀泳困馬刷達(dá)銜斤概節(jié)裁破裳斃其讒趙靛乳較打掩淑揍入碳肆跋南術(shù)丙蝴植傭聚故拆貿(mào)批王啪予卒官跑斧慈爐潤 釋詣峻坪桂翌 關(guān)心員工。 酒店總經(jīng)理的管理方法和藝術(shù)酒店總經(jīng)理的管理方法和藝術(shù)管理職能一．計劃與 決策 經(jīng)營預(yù)算。 1)預(yù)算管理是計劃工作的重點和中心。 經(jīng)營預(yù)算，實際上就是酒店每年經(jīng)營管理、生產(chǎn)服務(wù)、市場開拓的計劃書。有了比較切實可行的預(yù)算，酒店的各項工作就依此進(jìn)行運作管理了，酒店的經(jīng)崇曝艘申情耕聲耍詐舀泳困馬刷達(dá)銜斤概節(jié)裁破裳斃其讒趙靛乳較打掩淑揍入碳肆跋南術(shù)丙蝴植傭聚故拆貿(mào)批王啪予卒官跑斧慈爐潤 釋詣峻坪桂翌 關(guān)心員工是在理解員工的基礎(chǔ)上進(jìn)行的。只有正確地理解員工，才能有效的關(guān)心員工。關(guān)心員工有以下幾個方面： 酒店總經(jīng)理的管理方法和藝術(shù)酒店總經(jīng)理的管理方法和藝術(shù)管理職能一．計劃與決策 經(jīng)營 預(yù)算。 1)預(yù)算管理是計劃工作的重點和中心。 經(jīng)營預(yù)算，實際上就是酒店每年經(jīng)營管理、生產(chǎn)服務(wù)、市場開拓的計劃書